Eggah z cukinią i cebulą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Francuzi jadają omlety, Hiszpanie tortille, Włosi frittaty, a Arabowie eggahy. Dobrze smakują one zarówno wprost z patelni, jak i na zimno, na lekki lunch lub kolację z sałatką z różnokolorowych warzyw.

Składniki:

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebule, pokrojone w bardzo cienkie plasterki
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 4 duże jajka
  • 4 łyżki chudego mleka
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki lub świeżej kolendry
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 1 duża cukinia pokrojona w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1W dużej teflonowej patelni z żaroodporną rączką rozgrzać na średnim ogniu łyżkę oliwy. Dodać cebulę i smażyć przez 3 minuty, cały czas mieszając, dodać czosnek i smażyć jeszcze przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie i lekko się przyrumieni.

2Ubić jajka z mlekiem i ziołami w dużej misce. Kiedy cebula się przyrumieni, dodać ją do jajek.

3Rozgrzać na patelni 2 łyżki oliwy. Dodać cukinię i smażyć na małym ogniu przez około 5 minut, często mieszając, aż zmięknie i lekko się przyrumieni. Dodać cukinię do jajek.

4Wlać na patelnię resztę oliwy, aby pokryła dno i boki. Wlać jajka z warzywami i rozprowadzić równomiernie łopatką. Smażyć około 8 minut, potrząsając patelnią od czasu do czasu, aż omlet prawie się zetnie i będzie surowy tylko z wierzchu. Rozgrzać mocno opiekacz i ustawić kratkę około 10 cm pod grzałką.

5Włożyć patelnię do opiekacza na 2-3 minuty, aż wierzch omletu zetnie się lekko. Oddzielić łopatką od ścianek patelni i odwrócić go wprost na duży półmisek. Podawać natychmiast lub odstawić do ostygnięcia. Pokroić na porcje jak tort i podawać z sosem chili lub harissa.

Porcja dla:

4 osób

Pikantna kaczka stir-fry

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
17 min.
Całkowity czas:
32 min.

Kawałki mięsa smażone są na sposób chiński razem z cebulą, kasztanami wodnymi, kapustą pak-choi, kiełkami fasoli mung oraz nadającą potrawie lekko słodkawy smak świeżą gruszką. To zdrowe danie, bo do takiego smażenia potrzeba bardzo mało oleju, a dużo warzyw. Kaczkę należy podawać z makaronem ryżowym albo ryżem.

Składniki:

  • 400 g piersi z kaczki, bez kości
  • 2 łyżeczki przyprawy pięć smaków
  • 100 g małych cebulek, pokrojonych w cienkie plasterki
  • 4 małe łodygi selera naciowego, pokrojone w cienkie plasterki, plus kilka liści do przybrania
  • 1 duża jędrna gruszka, obrana ze skórki i pokrojona w kostkę
  • 225 g kasztanów wodnych, odsączonych i pokrojonych w plasterki

Przygotowanie:

1Usunąć skórę i cały tłuszcz z kaczych piersi, a potem pokroić je w poprzek włókien na paski. Posypać przyprawą pięć smaków i obtoczyć w niej mięso. Odstawić na czas przyrządzania warzyw.

2Rozgrzać bardzo mocno wok lub patelnię z grubym dnem. Wrzucić kawałki mięsa i smażyć bez tłuszczu 2 minuty. Dodać cebulę oraz seler i smażyć dalej 3 minuty, aż zmiękną. Wrzucić do woka gruszkę oraz kasztany wodne i wymieszać je z resztą zawartości.

3Wlać miód, ocet ryżowy i sos sojowy. Gdy płyn się zagotuje, zmniejszyć ogień na maleńki i dusić 2 minuty.

4Ponownie zwiększyć ogień. Wrzucić do woka pak-choi oraz kiełki fasoli i smażyć metodą stir-fry minutę, aż liście pak-choi się skurczą, a kiełki fasoli się zagrzeją.

5Przełożyć usmażoną kaczkę na podgrzany półmisek i podawać z przybraniem z liści selera naciowego.

Porcja dla:

4 osób

Pieczona pierś z kurczaka

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Banalnie prosty obiad, który posmakuje całej rodzinie. Można doprawić według uznania – swoją ulubioną przyprawą.

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka przyprawy do drobiu
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni C.

2Kurczaka ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Skropić oliwą, posypać przyprawami z obu stron. Piec przez 20-30 minut, aż wyciekające soki będą przejrzyste. W międzyczasie raz odwrócić.

Porcja dla:

2 osób

Paszteciki z kurczakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Paszteciki z gotowego ciasta francuskiego z nadzieniem z mielonego kurczaka. Pyszne na imprezę lub jako dodatek do barszczu.

Składniki:

  • 300 g mielonego mięsa z kurczaka
  • 1 cebula, posiekana
  • sól i pieprz do smaku
  • przyprawa do drobiu do smaku
  • 125 g ciasta francuskiego, rozmrożonego
  • 1 żółtko

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Mięso wymieszać z cebulą, doprawić do smaku.

3Ciasto rozwałkować i pokroić na długie, cienkie paski.

4Z nadzienia uformować małe kulki. Zawijać w paski ciasta tak, jak zwija się kłębek wełny, owijając kulkę mięsa z zewnątrz.

5Układać na blaszce. Posmarować żółtkiem i piec na złoty kolor.

Porcja dla:

10 osób

Polędwica cielęca z kurkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Fantastyczny, prosty przepis na duszoną cielęcinę. Polędwicę cielęcą dusi się w cydrze z cebulą, szalotką, pomidorami i kurkami. Podawać z makaronem, ryżem lub polentą. Doskonałym dodatkiem będzie wino z Chablis.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 łyżka masła
  • 500 g polędwicy cielęcej
  • 750 ml cydru
  • 2 cebule, drobno posiekane

Przygotowanie:

1W patelni, na średnim ogniu rozgrzać 2 łyżki oleju słonecznikowego. Dodać masło i kiedy się rozpuści, także cielęcinę. Smażyć przez 5 minut z każdej strony, aż się przyrumieni.

2Po 10 minutach wlać cydr i smażyć dalej, na bardzo małym ogniu, przez około 30 minut, aby sos zgęstniał.

3Dodać drobno posiekaną cebulę i szalotkę. Smażyć, aż się przyrumienią. Sos zredukuje się jeszcze bardziej.

4Po 10 minutach dodać 2 szklanki wody. Doprowadzić sos do wrzenia. Na 10 minut przed podaniem dodać pomidory i grzyby. Doprawić solą i pieprzem. Podawać.

Porcja dla:

3 osób

Zapiekanka makaronowa z mieloną wołowiną

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Szybkie, łatwe i smaczne danie, dla tych, którzy ciągle są w biegu. Warstwy mielonej wołowiny w gotowym sosie pomidorowym, zmieszanym z makaronem, przekładane startym serem.

Składniki:

  • 500 g makaronu świderki
  • 500 g chudej mielonej wołowiny
  • 1 słoik (840 g) sosu pomidorowego do spaghetti
  • 225 g startej mozzarelli

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C. Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić.

2Na patelni zrumienić wołowinę, odlać nadmiar tłuszczu.

3Dodać sos i ugotowany makaron, wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego, układając warstwami sos mięsny i ser.

4Piec przez 25 minut.

Porcja dla:

4 osób

Polędwica wieprzowa w syropie klonowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
775 min.

Polędwica wieprzowa jest marynowana przez dobę w aromatycznej mieszaninie przypraw i pieczona w syropie klonowym. Często ją piekę, gdy spodziewam się gości. To dobre mięso do podania na ciepło albo na zimno, pokrojone w plastry.

Składniki:

  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • oliwa z oliwek
  • 100 ml syropu klonowego
  • 100 ml wody

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki na marynatę i natrzeć nimi polędwiczkę. Owinąć w folię spożywczą i wstawić na noc do lodówki.

2Następnego dnia rozgrzać piekarnik do 180 C.

3W dużej patelni mocno rozgrzać oliwę (ale nie dopuścić, aby zaczęła dymić). Podsmażać polędwiczkę z każdej strony przez 3-5 minut. Włożyć do niezbyt wielkiej brytfanki – wielkości polędwiczki. Polać mięso syropem klonowym, a wokół mięsa wlać wodę. Piec przez 10 minut, a następnie polać sokami z dna brytfanki. Piec jeszcze przez 25 minut, aż mięso będzie upieczone w środku.

4Wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut. Pokroić w plastry i podawać polane sosem z brytfanki.

Porcja dla:

8 osób

Biały chleb Amiszów

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
170 min.

Mam ten przepis od znajomego. To najprawdziwszy chleb z krainy Amiszów, pieczony w ich wiejskich domach od Pensylwanii po Iowa. Jest bardzo prosty i zrobienie go nie zabiera dużo czasu.

Składniki:

  • 500 ml (2 szklanki) ciepłej wody (45°C)
  • 135 g (2/3 szklanki) cukru
  • 20 g (1,5 łyżki) aktywnych suchych drożdży
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 60 ml (1/4 szklanki) oleju roślinnego
  • 820 g (6 szklanek) mąki chlebowej

Przygotowanie:

1W dużej misce rozpuścić w ciepłej wodzie cukier, a następnie wmieszać drożdże. Pozostawić mieszaninę do wyrośnięcia, aż pojawi się na niej kremowa piana.

2Do wyrośniętych drożdży dodać sól i olej. Wmieszać mąkę, wsypując po jednej szklance na raz. Następnie wyjąć ciasto na lekko oprószoną mąką stolnicę i wyrabiać, aż będzie odchodziło od ręki. Włożyć do posmarowanej tłuszczem miski i obrócić kilka razy, by pokryło się tłuszczem. Przykryć wilgotną ściereczką. Pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

3Gdy wyrośnie, zagnieść ponownie i ugniatać przez kilka minut, po czym podzielić na pół. Uformować bochenki i włożyć do dwóch dobrze nasmarowanych tłuszczem foremek wielkości 13×23 cm. Pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia, lub aż podniesie się 2,5 cm ponad krawędź formy.

4Piec w temperaturze 175°C przez 30 minut.

Porcja dla:

2 osób

Szybkie szaszłyki rybne

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
13 min.

Do tych szaszłyków zwykle używam miecznika, ale możecie użyć każdej innej ryby o zwartym mięsie. Przygotowanie tego dania jest super-szybkie, ale trzeba zarezerwować trochę czasu (kilka godzin) na marynowanie.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżka świeżej kolendry, drobno posiekanej
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 750 g filetów z ryby o zwartym mięsie

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki (z wyjątkiem ryby).

2Pokroić rybę w kostkę wielkości 3 cm i wymieszać z marynatą. Wstawić do lodówki na kilka godzin, odwracając od czasu do czasu.

3Szpikulce do szaszłyków nasmarować tłuszczem. Rozgrzać grill.

4Kawałki ryby wyjąć z marynaty i dobrze odsączyć. Nabić na szpikulce i smażyć przez 6-8 minut, aż nie będą w środku surowe, a z zewnątrz się przyrumienią. Podczas smażenia odwracać i smarować marynatą.

Porcja dla:

4 osób

Croque monsieur – czyli tost z serem i szynką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Stostowana kanapka rodem z Francji, pełna szynki i stopionego sera. Croque monsieur to fantastycznie szybki i sycący posiłek: lunch lub kolacja, lub nawet obiad, jeśli poda się ją z prostą sałatką. Przepis dla każdego!

Składniki:

  • 4 kromki chleba, stostowane
  • 4 plasterki emmentalera
  • 2 plasterki szynki
  • 25 g masła
  • 4 łyżki mleka
  • 50 g startego sera gruyère

Przygotowanie:

1Tosty posmarować masłem. Szynkę i ser przyciąć do kształtu tostów.

2Na tostach ułożyć 1 plasterek emmentalera, 1 plasterek szynki i znów 1 plasterek emmentalera. Przykryć drugim kawałkiem tosta z masłem.

3Wymieszać mleko ze startym gruyerem i wlać do talerza na zupę. Zanurzać w tym kanapki z obydwu stron, aby całe były przesiąknięte. Docisnąć starty ser do kanapek.

4Na patelni stopić masło i smażyć kanapki z obydwu stron, aż będą rumiane, a cały ser w środku się stopi. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

2 osób