Miecznik w salsie pomidorowej

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Sos pomidorowo-paprykowy do tej sałatki można zrobić z dużym wyprzedzeniem, a opiekanie steków z miecznika trwa tylko parę minut, więc ta potrawa świetnie nadaje się na przyjęcia. Należy ją podawać z dużą ilością paluszków z ziarnami sezamu lub z chrupiącym chlebem razowym.

Składniki:

  • 4 steki z miecznika (ok. 140 g każdy) grubości 1 cm
  • 1½ łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
  • 250 g liści młodego szpinaku
  • 2 cukinie, grubo starte
  • 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Przygotować salsę co najmniej 20 minut (do 8 godzin) przed podaniem potrawy. Zetrzeć drobno skórkę z pomarańczy i wycisnąć 4 łyżki soku. Umieścić skórkę i sok w dużej misce i wrzucić do niej pomidory, dymki, paprykę, kmin rzymski oraz papryczkę chili i wlać oliwę z oliwek. Przyprawić. Wymieszać, przykryć miskę i schłodzić w lodówce.

2Rozgrzać opiekacz do wysokiej temperatury. Częścią oliwy lekko posmarować steki z miecznika i położyć je na ruszcie. Opiekać przez 2-3 minuty w odległości około 7,5 cm od grzałki. Obrócić steki na drugą stronę, posmarować resztą oliwy i opiekać kolejne 2–3 minuty, aż brzegi steków się lekko przypalą, a mięso ryby będzie jędrne. Nie piec za długo, bo wtedy miecznik będzie twardy i suchy. Wyjąć z piekarnika i odstawić, żeby ryba lekko wystygła.

3Wrzucić do miski liście szpinaku, cukinię oraz pietruszkę i delikatnie wymieszać. Rozłożyć na 4 talerze.

4Dodać kolendrę do sosu. Podzielić miecznika na kawałki wielkości kęsa, wrzucić do sosu i delikatnie wymieszać, uważając, żeby nie rozdrobnić mięsa. Nałożyć obtoczoną w sosie rybę łyżką na sałatkę ze szpinaku i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Sos malinowy bez gotowania

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Ten sos malinowy można podawać na ciepło lub na zimno. Podany na ciepło z lodami waniliowymi smakuje bosko, smakuje też wspaniale na gofrach albo na naleśnikach. Jeśli akurat w sklepach nie ma świeżych malin, można użyć mrożonych.

Składniki:

  • 250 g malin
  • 50 g cukru pudru lub kryształu
  • 20 ml likieru Cointreau

Przygotowanie:

1Zmiksować wszystkie składniki w blenderze, przecedzić przez sito i schłodzić.

Porcja dla:

4 osób

Polewa czekoladowa ze skondensowanym mlekiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Bogata polewa czekoladowa do ciast, tortów, ciastek i ciasteczek. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Składniki:

  • 60 g gorzkiej czekolady
  • 1 puszka (400 ml) słodzonego mleka skondensowanego
  • 1 szczypta soli
  • 1 łyżka wody
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Przygotowanie:

1W rondlu o grubym dnie, na średnim gazie, stopić czekoladę ze słodzonym skondensowanym mlekiem i z solą. Gotować mieszając, aż masa zgęstnieje – około 10 minut.

2Zdjąć z ognia. Mieszając dodać wodę; ostudzić. Dodać wanilię. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Porcja dla:

1 osoby

Zapiekanka z brokułami, serem kozim i szynką parmeńską

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Proste a jednocześnie lekko wykwintne danie. Mi smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Idealne połączenie słonego smaku przełamane słodyczą migdałów. Polecam!

Składniki:

  • 1 duży brokuł
  • 100 g makaronu razowego, np. rurki
  • garść podprażonych migdałów w płatkach
  • oliwa z oliwek
  • kilka plasterków szynki parmeńskiej
  • 200 g sera koziego w roladce

Przygotowanie:

1Brokuły podzielić na mniejsze części i ugotować w osolonej wodzie al dente. Zalać zimną wodą tak aby nie straciły koloru.

2Makaron również ugotować al dente, odcedzić.

3Na suchej patelni przyprażyć płatki migdałów, tak aby lekko się zarumieniły, przełożyć do miseczki.

4Na tę samą patelnię wlać odrobinę oliwy z oliwek, porwać plastry szynki na mniejsze kawałki, delikatnie przysmażyć.

5Rozgrzać piekarnik do 180-200 stopni C.

6W rondelku roztopić masło, dodać mąkę i mieszać do uzyskania gładkiej masy. Mieszając, powoli wlewać mleko i chwilę gotować, aż sos zgęstnieje.

7Doprawić solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową, na koniec dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

8Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Na dno kładziemy po kolei: makaron, brokuły szynkę, pokruszony ser kozi. Na koniec zalać przygotowanym sosem.

9Zapiekać w piekarniku przez około 30 min.

10Podawać posypane płatkami migdałów.

Porcja dla:

2 osób

Czosnkowa pierś z kurczaka

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Najprostszy sposób na pierś z kurczaka: doprawiona solą czosnkowo-ziołową i upieczona do perfekcji.

Składniki:

  • 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soli czosnkowo-ziołowej

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni C.

2Kurczaka skropić oliwą i posypać solą.

3Piec przez 20-30 minut, aż wypływające soki będą przejrzyste.

Porcja dla:

2 osób

Pieczone grzanki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

To jest mój własny sposób na grzanki z masłem i czosnkiem. Są bardzo pyszne. Piecze się je w piekarniku.

Składniki:

  • 4 kromki chleba
  • 5 ząbków czosnku
  • 3 łyżeczki masła

Przygotowanie:

1Pokrój kromki chleba w kostkę.

2Zetrzyj ząbki czosnku.

3Masło z czosnkiem dodaj do małej miseczki i rozmieszaj, aż powstanie pasta.

4Pokrojone kromki chleba poobtaczaj w paście czosnkowej.

5Kromki włóż do piekarnika.

6Nastaw piekarnik na 200 stopni C.

7Kromki piecz przez ok. 10-15 minut.

8SMACZNEGO!!!

Porcja dla:

4 osób

Ryba w sosie beszamelowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ryba zapiekana w pysznym sosie. Najlepiej smakuje tu: karp, lin, dorsz, szczupak, leszcz lub sandacz.

Składniki:

  • 700 g filetów rybnych
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżeczka soli
  • SOS BESZAMELOWY
  • 4 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki

Przygotowanie:

1Jeśli przygotowujemy potrawę z dorsza należy go najpierw skropić sokiem z cytryny i odstawić na chwilę.

2Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

3Na dnie żaroodpornego naczynia stopić 1,5 łyżki masła. Włożyć na to filety rybne i położyć na nie 1,5 łyżki masła w kawałeczkach. Piec przez 15 minut.

4W międzyczasie przygotować sos: w garnku stopić 4 łyżki masła, dodać mąkę, stale mieszając trzepaczką. Podsmażyć, ale nie zrumienić. Kiedy masa lekko zgęstnieje dodać mleko, nadal mieszając. Lekko posolić, zagotować. Doprawić sokiem z cytryny, a następnie dodać śmietanę. Cały czas mieszając podgrzewać i gdy sos będzie bardzo ciepły dodać żółtko. Mieszając podgrzewać jeszcze przez chwilę. Odstawić.

5Podpieczoną rybę polać sosem beszamelowym. Posypać startym serem. Wstawić do gorącego piekarnika na kolejne 15 minut.

Porcja dla:

4 osób

Orientalny dip pomidorowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
100 min.

Ten dip pomidorowy łatwo przygotować i świetnie smakuje na krakersach. Znika w mgnieniu oka, kiedy tylko odwiedzą mnie przyjaciele i rodzina, więc zawsze przygotowuję go w ogromnych ilościach (choć i tak nigdy nie za wiele….).

Składniki:

  • 3 kg dojrzałych pomidorów
  • 800 g cukru
  • 8 łyżek świeżo wyciśniętego soku z limonki
  • 4 łyżki świeżo startego imbiru
  • 4 łyżki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)

Przygotowanie:

1Z pomidorów usunąć szypułki i posiekać je na małe kawałki.

2W garnku o grubym dnie wymieszać wszystkie składniki i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować delikatnie bez przykrycia przez 90 minut.

3Doprawić do smaku. Kiedy sos jest jeszcze gorący przelać do wysterylizowanych słoików i zakręcić pokrywki. Odwrócić słoiki do góry dnem, stawiając na pokrywkach. Pozostawić, aby całkiem ostygły.

Porcja dla:

40 osób

Rosyjski czarny chleb

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
78 min.

Smaczny chleb z automatu popularny w kuchni rosyjskiej – dodatek mąki żytniej, kakao i kawy sprawia, że ten chleb jest tak ciemny.

Składniki:

  • 1,5 szklanki wody
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 2,5 szklanki mąki chlebowej
  • 1 szklanka mąki żytniej
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki margaryny
  • 2 łyżki ciemnego syropu kukurydzianego

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki umieścić w automacie do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta.

2Wybrać ustawienie „chleb pełnoziarnisty” i nacisnąć „start”.

3Chleb wyjąć z pojemnika i odstawić na godzinę do przestygnięcia.

Porcja dla:

1 osoby

Pierś z kurczaka z pieczarkami i serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybkie, proste i pyszne danie dla całej rodziny. Soczyste kawałki kurczaka smażone z pieczarkami i serem żółtym.

Składniki:

  • 1 cebula
  • 500 g piersi z kurczaka
  • 200 g pieczarek
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • sól i pieprz do smaku
  • 200 g sera
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Cebulę pokroić w półplasterki. Kurczaka w kostkę.

2Na patelni rozgrzać olej i smażyć cebulę z kurczakiem przez kilka minut.

3Pieczarki – jeśli są duże – pokroić w plasterki, małe dodać w całości i smażyć przez kilka minut. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem.

4Posypać startym serem, przykryć i smażyć przez kilka minut.

Porcja dla:

4 osób