Sum po polsku

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszna ryba na tradycyjny obiad w gronie rodzinnym. Koniecznie z dużą ilością koperku, posypany jajkami na twardo i podany z ziemniakami.

Składniki:

  • 4 filety z suma (po około 200 g)
  • 100 g masła
  • 2 szklanki śmietany 36%
  • 1 pęczek koperku, posiekany
  • 1 cytryna, pokrojona w kliny (ze skórką)
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • koperek do dekoracji

Przygotowanie:

1Filety opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

2Na dużej patelni rozgrzać masło i zrumienić ryby z obu stron. Odlać z patelni nadmiar tłuszczu, a sumy zalać śmietaną. Dodać koperek i cytrynę. Doprawić solą i pieprzem, przykryć i dusić przez 10 minut.

3Jajka zetrzeć na tarce i przed podaniem posypać sumy. Dodatkowo udekorować koperkiem.

Porcja dla:

4 osób

Ciemny chleb pszenny

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
80 min.

Ten przepis może nas uratować, gdy w domu zabraknie chleba. Wystarczy raz krótko zagnieść ciasto, pozwolić mu wyrosnąć, upiec – i chleb pszenny jest gotowy. Składniki zazwyczaj są w domu.

Składniki:

  • 500 g pełnoziarnistej mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • tłuszcz do nasmarowania formy
  • mąka pszenna do oprószenia
  • 500 ml wody

Przygotowanie:

1Starannie natrzeć podłużną formę tłuszczem i odstawić. Wsypać mąkę i sól do dużej miski i zamieszać. Dodać drożdże, zrobić wgłębienie na środku. Rozpuścić cukier w 500 ml letniej wody i wlać ją do wgłębienia w mące.

2Wymieszać składniki mikserem lub drewnianą łyżką, zaczynając od środka. Powinno powstać lepkie, dość płynne ciasto. Mieszać mocno jeszcze przez 2 minuty, aż ciasto przestanie kleić się do brzegów miski.

3Przełożyć ciasto do formy. Nakryć ściereczką nasączoną letnią wodą i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

4Nagrzać piekarnik na 200°C. Cienko oprószyć mąką chleb w formie. Włożyć do piekarnika i piec 30–40 minut, aż chleb będzie złotobrązowy.

5Wyjąć chleb z formy i opukać od spodu. Jeśli wydaje pusty odgłos, jest lekki i pulchny – należy uznać, że jest dobrze upieczony. Położyć go na ruszcie w piekarniku i przypiekać, aż boki nieco zbrązowieją i staną się chrupiące.

6Ostudzić chleb na drucianej podstawce. Utrzymuje on świeżość do 5 dni.

Porcja dla:

1 osoby

Sos barbecue z burbonem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ten sos barbecue ma w swoim składzie burbon, czyli amerykańską whisky. Najlepiej chłodzić go w lodówce przez dzień lub dwa, aby smaki się przegryzły.

Składniki:

  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • 4 ząbki czosnku, zgniecione
  • 3/4 szklanki (180 ml) burbonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżki soli
  • 2 szklanki (475 g) keczupu

Przygotowanie:

1Na dużej patelni, na średnim ogniu wymieszać cebulę z czosnkiem i burbonem. Gotować przez 10 minut, aż cebula się zeszkli. Wmieszać czarny pieprz, sól, keczup, koncentrat pomidorowy, ocet, aromat, sos Worcestershire, brązowy cukier i sos chili.

2Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ognień i gotować przez 20 minut. Jeśli się woli bardzo gładki sos, można go przepuścić przez sito.

Porcja dla:

16 osób

Steki z polędwicy wołowej w sosie z zielonego pieprzu

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

To danie to specjalność włoskich restauracji. Dlaczego by nie przyrządzić go w domu na romantyczną kolację? Naprawdę warto!

Składniki:

  • 2 plastry polędwicy wołowej (o grubości 1,5 cm)
  • 2 łyżki zielonego pieprzu w ziarenkach
  • 25 g masła
  • 1 kieliszek koniaku lub brandy
  • 2 łyżki musztardy Dijon
  • 200 ml śmietany
  • 1 szczypta soli

Przygotowanie:

1Pieprz rozłożyć na stekach z obu stron. Za pomocą wałka lub tłuczka powbijać ziarenka w mięso.

2Na patelni roztopić masło i smażyć steki po 2 minuty z każdej strony. Odłożyć na bok i przykryć folią aluminiową.

3Na patelnię dodać koniak i musztardę, wymieszać, zeskrobując resztki przypalone do dna patelni. Kiedy sos zgęstnieje, dodać śmietanę i dodatkowe ziarenka pieprzu, dosolić do smaku.

4Sosem polać steki i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Proste ogórki z musztardą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Bardzo prosty przepis na przetwory z ogórków. Ogórki zalewa się gorącą zalewą, a następnie pasteryzuje. Pyszne!

Składniki:

  • Zalewa
  • 1 litr wody
  • 1 szklanka octu
  • 5 łyżek musztardy
  • 400 g cukru (lepiej nieco mniej)
  • 3 łyżki soli
  • gorczyca
  • 4 kg ogórków, obranych i pokrojonych w słupki

Przygotowanie:

1Zagotować wszystkie składniki na zalewę.

2Ogórki układać w słoikach (gorących) i zalać przygotowaną, gorącą zalewą.

3Zakręcić słoiki i pasteryzować przez 20 minut.

Porcja dla:

16 osób

Prosty sos do pizzy

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Szybki i prosty sos do pizzy. Nie trzeba go gotować, wystarczy wymieszać kilka składników i posmarować spód.

Składniki:

  • 450 ml sosu pomidorowego (lub passaty)
  • 175 ml koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka mielonego oregano
  • 1,5 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka mielonej papryki

Przygotowanie:

1Wymieszać dobrze sos pomidorowy z koncentratem. Dodać przyprawy i znów dokładnie wymieszać.

Porcja dla:

4 osób

Nietypowy koktajl, ale przepyszny

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Idealny do popijania na filmie. Ślicznie wygląda i smakuje bosko.

Składniki:

  • mleko (do połowy kieliszka lub pucharka)
  • 0,2 litra maślanki
  • 1 szklanka kawy rozpuszczalnej (już zrobionej i bez dodatków)
  • 1/8 ananasa
  • 1/4 mango

Przygotowanie:

1Mleko, maślankę i kawę mieszamy w misce.

2Ananasa i mango miksujemy razem z cukrem pudrem.

3Wszystko miksujemy i wlewamy do pucharka.

4Plasterki cytryny, pomarańczy i kiwi nacinamy.

5Nakładamy na brzeg pucharka po 1 plasterku każdego.

Porcja dla:

1 osoby

Ziemniaki po grecku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
140 min.

Ten przepis na ziemniaki po grecku jest prosty i najbliższy oryginalnemu, jaki udało mi się osiągnąć. Najlepsze jest to, że można go dostosować do swoich upodobań w trakcie pieczenia. Na przykład ja dodaję czasem trochę więcej cytryny. Ziemniaki są wilgotne, doskonałe z fasolką szparagową i pieczonym kurczakiem, polane odrobiną salsy i posypane serem feta.

Składniki:

  • 80 ml (1/3 szklanki) oliwy z oliwek
  • 355 ml (1 i 1/2 szklanki) wody
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 60 ml (1/4 szklanki) świeżego soku z cytryny
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2W małej miseczce wymieszać oliwę z wodą, czosnkiem, sokiem z cytryny, tymiankiem, rozmarynem, pieprzem i kostkami drobiowymi.

3Ułożyć ziemniaki równomiernie na dnie średniego naczynia do pieczenia. Polać sosem oliwnym, przykryć i piec 1,5 godziny do 2 godzin w nagrzanym piekarniku, obracając od czasu do czasu, aż będą miękkie ale wciąż jędrne.

Porcja dla:

4 osób

Ryż z krewetkami z multicookera

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
45 min.

Przepis do multicookera, który stworzyłam z przepisu na risotto z owocami morza. Bardzo prosty i bardzo smaczny.

Składniki:

  • 2 miarki ryżu długoziarnistego
  • 500 g krewetek
  • 3 ząbki czosnku
  • sól i pieprz
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki śmietany (opcjonalnie)
  • natka pietruszki

Przygotowanie:

1Do multicookera wsypać ryż i dodać 2 szklanki wody.

2Zamknąć pokrywę i włączyć tryb gotowania ryżu.

3Krewetki podsmażyć na maśle z posiekanym czosnkiem i pietruszką przez kilka minut – nie za długo aby nie były twarde.

4Gdy ryż się ugotuje, dodać krewetki z czosnkiem i śmietanę (opcjonalnie), dodać sól i pieprz do smaku, dobrze wymieszać.

5Zamknąć pokrywę multicookera i włączyć tryb podgrzewania na 7-10 minut.

Porcja dla:

6 osób

Domowy keczup

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
240 min.

Sezon na pomidory najlepiej wykorzystać do maksimum i przygotować keczup aby poźniej cieszyć się jego wspaniałym aromatem. Ja zawsze do części dodaję ostrej papryki aby mieć dwa rodzaje – łagodny i pikantny.

Składniki:

  • 5 kg dojrzałych pomidorów
  • 6-8 dużych cebul
  • 400 g cukru
  • 1/2 szklanki soli
  • 1 łyżka mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, włożyć do dużego garnka i gotować przez około 30 minut (muszą się rozgotować). Przetrzeć przez sito.

2Cebulę drobno posiekac lub zmielić przez maszynkę i osobno zagotować. Po ugotowaniu też przetrzeć przez sito.

3Pomidory dobrze wymieszać z cebulą i resztą składników i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje (ok. 30 minut). Najlepiej gotować 2-3 razy dziennie przez 2 dni, aby ketczup dobrze odparował. Im dłużej będziemy go gotować, tym bardziej zgęstnieje.

4Nalewać do słoiczków, zakręcać i pasteryzować przez 10-15 minut.

Porcja dla:

10 osób