Farsz do pierogów z kapustą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszne i proste w przygotowaniu nadzienie do pierogów. Nietypowe, bo z dodatkiem śmietany. Warto spróbować!

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 szklanka (160 g) cebuli, posiekanej
  • 1 szklanka (70 g) pieczarek, posiekanych
  • 400 g kiszonej kapusty, przepłukanej, odsączonej i posiekanej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej. Dodać cebulę i pieczarki, podsmażyć, aż zmiękkną. Dodać kapustę oraz sól z pieprzem. Wymieszać i smażyć przez 6-10 minut. Odstawić z ognia i dodać kwaśną śmietanę.

Porcja dla:

6 osób

Prawdziwa Krwawa Mary

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Ten drink swoją nazwę zawdzięcza Marii, królowej Szkocji. To najlepszy napój na sobotni poranek po porządnym świętowaniu poprzedniego wieczoru 🙂 Zobacz nasz przepis video z tym drinkiem!

Składniki:

  • pokruszony lód
  • 60 ml wódki
  • kilka kropel wytrawnej sherry
  • 180 ml soku pomidorowego
  • sok z połowy cytryny
  • kilka kropel sosu Worcestershire

Przygotowanie:

1Do szejkera wrzucić lód, dodać wódkę, sherry, sok pomidorowy i sok z cytryny.

2Dodać po kilka kropel sosu Worcestershire i tabasco i porządnie potrząsać, aż wszystko się wymiesza.

3Przecedzić zawartość szejkera do wysokiej szklanki i doprawić solą i pieprzem.

4Do szklanki wetknąć łodygę selera naciowego i udekorować brzeg szklanki plasterkiem cytryny.

Porcja dla:

1 osoby

Najbardziej kremowy pudding ryżowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
565 min.

OK, gotowanie tego puddingu jest trochę czasochłonne, ale dla prawdziwego fana puddingów ryżowych, jest wart każdej minuty. Mój mąż mówi, że przypomina mu pudding ryżowy, który kiedyś, jako dziecko, jadał w restauracji.

Składniki:

  • 2 l mleka
  • 200 g (1 szkl.) cukru
  • 200 g (1 szkl.) nieugotowanego białego ryżu długoziarnistego
  • 3 jaja, lekko ubite
  • 160 ml (1/4 szkl.) mleka
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • mielony cynamon do smaku

Przygotowanie:

1W dużym rondlu, na średnim ogniu, wymieszać 2 litry mleka z cukrem i ryżem. Gotować ok. 1 godzinę pod przykryciem na wolnym ogniu, często mieszając. Zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut.

2W małej miseczce wymieszać jaja, 1/4 szklanki mleka, sól i wanilię. Wmieszać do mieszanki z ryżem i postawić rondel z powrotem na małym ogniu i gotować, stale mieszając, przez 2 minuty. Wlać do naczynia żaroodpornego o wymiarach 23×33 cm i przykryć folią spożywczą, podwijając rogi, aby umożliwić ucieczkę pary.

3Kiedy pudding ostygnie do temperatury pokojowej, usunąć folię i posypać powierzchnię puddingu cynamonem. Szczelnie przykryć (świeżą folią) i chłodzić w lodówce przez 8 godzin lub przez noc, a następnie podawać.

Porcja dla:

12 osób

Czerwone ziemniaki z parmezanem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Od kiedy mam szybkowar moja rodzina nie czeka już na kolacje godzinami! Te miękkie, posypane serem ziemniaki smakują świetnie, zwłaszcza gdy nasączone w bulionie z kurczaka i przyprawach.

Składniki:

  • 4 średnie nieobrane czerwone ziemniaki, pokrojone na ćwiartki
  • 30 g startego sera parmezan
  • 3 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 400 ml bulionu z kurczaka
  • 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Przygotowanie:

1Włożyć ziemniaki do szybkowara. Posypać parmezanem i czosnkiem. Dodać bulion i przykryć przykrywką. Umieścić regulator ciśnienia na przykrywce przy ujściu pary. Zwiększyć ciśnienie w szybkowarze w wysokiej temperaturze do maksimum. Zmniejszyć temperaturę do średniej i gotować przez 6 minut. (Regulator ciśnienia powinien utrzymywać w przybliżeniu tę samą pozycję).

2Zaraz po ściągnięciu z ognia ostudzić szybkowar (zgodnie z instrukcjami producenta) aż ciśnienie całkowicie spadnie. Posypać pietruszką.

Porcja dla:

4 osób

Pieczeń wieprzowa z kapustą i kiełbasą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
370 min.
Całkowity czas:
385 min.

To tradycyjne danie podawane w niektórych domach w Nowy Rok – jak dowiedziałam się od mojego męża, którego rodzina pochodzi ze środkowej Pensylwanii. Smakuje wyśmienicie, zwłaszcza podane z puree z ziemniaków i sosem jabłkowym.

Składniki:

  • 1 kg schabu bez kości, upieczonego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łodyżki świeżego tymianku
  • 1 szczypta soli i pieprzu do smaku
  • 2 kg kiszonej kapusty
  • 500 g kiełbasy, pokrojonej na kawałki wielkości ok. 7 cm

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik na funkcji „grill”. Włożyć pieczeń do brytfanny, posmarować oliwą, posypać tymiankiem i doprawić solą i pieprzem. Grillować przez 10 minut, aż będzie miejscami lekko przyrumienione.

21 kg kiszonej kapusty włożyć do wolnowaru. Pieczeń ułożyć w centrum, a kawałki kiełbasy ułożyć dookoła niej. Przykryć całość pozostałą kapustą.

3Przykryć wolnowar i gotować na wysokiej temperaturze przez 6 godzin.

Porcja dla:

12 osób

Zrazy cielęce z morelami, serem i szałwią

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Delikatny smak łagodnego sera, moreli, pomarańczy i szałwii wspaniale komponują się z cielęciną w tych prostych do przyrządzenia zrazach zawijanych. Doskonale smakują one z makaronem fettuccine oraz sałatą.

Składniki:

  • 4 kotlety cielęce o grubości około 5 mm, cienko rozbite
  • 2 łyżki świeżej szałwii, posiekanej
  • 120 g sera cheshire lub innego łagodnego sera
  • 12 suszonych moreli
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • sok z 1 pomarańczy

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Ułożyć mięso na desce, doprawić solą i pieprzem oraz szałwią.

2Pokroić ser na 4 plasterki i ułożyć po jednym na każdym kotlecie. Przykryć trzema morelami. Zawinąć zrazy na zakładkę, tak, żeby ser i morele znalazły się w środku.

3Włożyć zrazy, złączeniem do dołu, do płytkiego naczynia żaroodpornego i posmarować je oliwą. Polać sokiem pomarańczowym. Piec przez 20–25 minut, smarować sokami z naczynia w połowie tego czasu.

Porcja dla:

4 osób

Bułki owsiane na zakwasie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
195 min.

Pyszne i proste do przygotowania bułki z dodatkiem płatków owsianych, miodu i melasy. Zakwas sprawia, że mają wyjątkowy smak!

Składniki:

  • 1 szklanka zakwasu na chleb
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 3 łyżki miodu
  • 1 łyżka melasy
  • 1 jajko, lekko roztrzepane
  • 60 g margaryny

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki włożyć do pojemnika automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Wybrać ustawienie „ciasto” i nacisnąć przycisk „start”.

2Po zakończeniu cyklu ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na 24 kawałki. Uformować bułki, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Lekko natłuścić blaszkę.

4Na blaszce ułożyć bułki i piec przez 10-12 minut, aż będą rumiane.

Porcja dla:

24 osób

Śniadanie w szklance

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Wystarczy wymieszać banana z truskawkami, mlekiem i jogurtem i możemy rozpocząć kolejny wspaniały dzień naszego życia!

Składniki:

  • 1 banan
  • 1/4 szkl. truskawek
  • 1/3 szkl. mleka niskotłuszczowego
  • 225 g naturalnego jogurtu niskotłuszczowego

Przygotowanie:

1Wrzucić do blendera banana, truskawki, mleko i jogurt i miksować do uzyskania gładkiej masy. Wlać do szklanek i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Marynowane jajka z buraczkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
270 min.

Fajny, prosty sposób na marynowane jajka i buraczki. Można podwoić przepis jeśli na przykład szykuje nam się większa impreza 🙂 Można je przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Składniki:

  • 8 jajek
  • 1,5 szklanki ugotowanych buraków pokrojonych w plasterki
  • 0,5 szklanki wody z gotowania buraków
  • 0,5 szklanki (120 ml) octu 5% (lub 4 łyżki zwykłego octu 9-10%)
  • 0,5 szklanki (100 g) cukru
  • 0,5 szklanki (120 ml) wody
  • 1/2 łyżeczki (opcjonalnie) mielonego cynamonu

Przygotowanie:

1Jajka włożyć do garnka i zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, przykryć szczelnie pokrywką i zdjąć z ognia. Odstawić na 10-12 minut, a następnie wyjąć jajka i przełożyć do wody z lodem na 15 minut.

2Wyjąć jajka z wody, obrać i włożyć do dużego słoja.

3Do garnka włożyć buraki, dodać wodę z gotowania buraków, ocet, cukier, wodę i cynamon. Doprowadzić do wrzenia i mieszać, aż cukier się rozpuści.

4Wlać zawartość garnka do jajek w słoiku, zakręcić słój i wstawić na 4 godziny (lub na całą noc) do lodówki.

Porcja dla:

8 osób

Gołąbki z mięsem w sosie pomidorowym

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
135 min.

Gołąbki z mięsem wołowo-wieprzowym i z ryżem – tradycyjne, ale lekko przysmażone, a następnie duszone w sosie pomidorowo-marchewkowym.

Składniki:

  • 300 g mielonej wieprzowiny
  • 500 g mielonej wołowiny
  • 140 g ryżu
  • 2 cebule
  • 1 główka kapusty

Przygotowanie:

1Ugotować ryż.

2Posiekać 1 cebulę i zrumienić na patelni na 2 łyżkach oleju.

3Dodać do mięsa razem z ryżem. Dobrze wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

4Kapustę gotować w dużym garnku przez 15-20 minut, od czasu do czasu odwracając ją. Ostrym nożem odkrawać liście od głąbu i zdejmować je delikatnie po jednym na raz.

5Odkroić grube rdzenie liści kapusty (najlepiej nożyczkami) i nakładać ok. 1 łyżkę farszu u podstawy liścia. Zawinąć brzegi liścia do środka, przykrywając farsz, a następnie zwinąć w rulonik w kierunku końca liścia. Ustawić na „szwie”.

6Rozgrzać resztę oleju i zrumienić gołąbki na patelni ze wszystkich stron. Przełożyć do garnka o grubym dnie lub do brytfanki.

7Posiekać pozostałą cebulę i marchew i ułożyć na gołąbkach.

8Wymieszać koncentrat pomidorowy ze śmietaną, dodać 225 ml wody, doprawić solą i ulubionymi ziołami. Polać sosem gołąbki.

9Przykryć i dusić na średnim ogniu przez 45 minut.

Porcja dla:

8 osób