Ryż smażony z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Proste i smaczne danie zainspirowane kuchnią śródziemnomorską – kurczak z dodatkiem suszonych pomidorów i oliwek.

Składniki:

  • 1/2 szklanki ryżu
  • 400 g kurczaka bez kości, ale ze skórką
  • 2 łyżki masła
  • 30 g suszonych pomidorów, posiekanych
  • 3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

1Ryż ugotować do miękkości.

2Kurczaka pokroić na małe kawałki i smażyć na maśle przez 5-7 minut.

3Dodać pomidory, czosnek i tymianek. Smażyć przez ok. 2 minuty.

4Dodać oliwki i ugotowany ryż, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Smażyć jeszcze przez parę minut.

5Danie posypać parmezanem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Chili con carne

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
115 min.

Wołowina i fasola duszone powoli w gęstym sosie pomidorowym doprawionym chili i kminem rzymskim to pyszne danie na zimowy dzień. Doskonałym dodatkiem do niego jest chlebek z ziarnami kukurydzy i łagodnym zielonym chili oraz krucha sałata. To posiłek zrównoważony pod względem odżywczym.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 340 g chudej wołowiny nadającej się do duszenia, okrojonej z tłuszczu i pokrojonej w drobną kostkę
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • ½ łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka pokruszonych, suszonych płatków chili
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 800 g czerwonej fasoli kidney z puszki
  • 300 ml wywaru wołowego
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę w dużym naczyniu żaroodpornym. Wrzucić mięso i przyrumienić mocno na dużym ogniu, smażąc 3–4 minuty i mieszając od czasu do czasu. Wyjąć z naczynia łyżką cedzakową.

2Zmniejszyć ogień i wrzucić do naczynia cebulę. Wymieszać i smażyć 10 minut. Dodać czosnek, ziarna kminu i chili. Smażyć minutę, mieszając, a następnie wrzucić z powrotem mięso. Dodać przecier pomidorowy, posiekane pomidory wraz z sokiem, fasolę i wywar. Starannie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień na maleńki i dusić pod przykryciem 1–1½ godziny, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie miękkie.

3Przygotować chlebek kukurydziany. Rozgrzać piekarnik do 200°C i nasmarować odrobiną rozpuszczonego masła płytką, kwadratową formę do ciasta o boku 20 cm. Wymieszać w misce mąkę kukurydzianą i pszenną, proszek do pieczenia oraz sól. Ubić jajko z mlekiem, dodać do mąki i wyrobić lekko gęste, grudkowate ciasto (nie wyrabiać zbyt mocno, gdyż wtedy pieczywo będzie twarde). Dodać kukurydzę oraz chili i wymieszać. Przełożyć do formy i piec 20–25 minut, aż chlebek będzie twardy w dotyku.

4Wyłożyć chlebek na stolnicę i pokroić na duże, kwadratowe kawałki. Podawać chili z ciepłym chlebkiem w podgrzanych miseczkach.

Porcja dla:

6 osób

Samosy warzywne

Czas przygotowania:
50 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
105 min.

Te orientalne pierożki można podawać jako przekąskę, przystawkę lub na lekką kolację. Najlepiej smakują z sosem chutney sporządzonym z mango lub z jogurtem czosnkowo-miętowym.

Składniki:

  • 350 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka octu

Przygotowanie:

1Mąkę zmiksować z solą, jajkiem, olejem i octem. Przełożyć ciasto na posypany mąką blat i zagniatać przez 10 minut. Uformować kulę. Podgrzać miskę ceramiczną, przykryć nią ciasto i odstawić na 30 minut.

2Umyć, osuszyć i posiekać dymki. Obrać dynię oraz ziemniaki i zetrzeć na tarce. Rozmrozić i posiekać brokuły. Czosnek posiekać. Podgrzać olej w rondelku, dodać warzywa i dusić przez 5 minut, mieszając. Przyprawić curry, sokiem cytrynowym, solą i pieprzem. Dodać żółtko i śmietanę.

3Podzielić ciasto na 12 części. Każdą rozciągnąć, żeby przybrała kształt prostokątnego cienkiego placka o wymiarach około 8 x 30 cm i posmarować olejem. Nagrzać piekarnik do 220°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia.

4Ułożyć łyżeczkę nadzienia przy jednym z węższych krańców każdego prostokąta z ciasta. Zawinąć róg ciasta i dalej składać ciasto w trójkąt, aż do końca prostokąta. Obficie posmarować z wierzchu olejem. Ułożyć na blasze i piec przez 20 minut. Potem posmarować białkiem jajka, posypać sezamem i piec jeszcze przez 5 minut.

Porcja dla:

12 osób

Kurczak jak z KFC

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Kurczak, który – moim zdaniem – smakuje jak kurczak z KFC. No, może nie idealnie tak samo, ale bardzo, bardzo podobnie.

Składniki:

  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżki pieprzu
  • 4 łyżki papryki w proszku
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka soli czosnkowej
  • 1 łyżka mielonej gorczycy
  • 1 łyżka mielonego tymianku

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki (oprócz kurczaka, jajka i oleju) wymieszać w misce. (Jeśli przyprawy nie są mielone można je dokładnie utłuc w moździerzu.)

2Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

3Roztrzepać jajko i maczać w nim kawałki kurczaka.

4Następnie obtaczać kurczaka w przyprawach.

5W głębokiej patelni lub w garnku rozgrzać mocno olej i usmażyć kurczaka.

6Usmażone kawałki kurczaka ułożyć na blasze do pieczenia i piec przez 45 minut.

Porcja dla:

8 osób

Czosnkowe grzanki z chleba pita

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Świetne i łatwe do zrobienia, a do tego pyszne. Zawsze, gdy je podaję wszyscy dosłownie szaleją na ich punkcie.

Składniki:

  • 280 g (4-5 placków) chleba pita, przepołowionych
  • 45 g (3 łyżki) masła
  • 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
  • 1 łyżeczka suszonych włoskich przypraw
  • 2 łyżki tartego parmezanu

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2Otworzyć połówki chleba pita i pokroić na kawałki około 5 cm. Ułożyć na blasze do pieczenia.

3W małym garnku na średnim ogniu stopić masło i wymieszać z czosnkiem i suszonymi przyprawami. Polać nim kawałki chleba.

4Posypać chleb parmezanem. Piec w rozgrzanym piekarniku 10 minut, lub aż się lekko zrumieni.

Porcja dla:

20 osób

Zapiekanka z ziemniakami i kurczakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Prosta zapiekanka, która będzie dobra na obiad dla całej rodziny. Ma w sobie ulubione składniki: ziemniaki i kurczaka, pachnie rozmarynem, czosnkiem i cytryną.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 filety z piersi kurczaka, pokrojone w cienkie paseczki
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 kg ziemniaków, pokrojonych w cienkie plasterki
  • 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.

2W patelni, na średnim ogniu rozgrzać olej, dodać kurczaka i czosnek i smażyć ok. 4-5 minut, mieszając.

3Do naczynia żaroodpornego włożyć 1/2 ziemniaków, przykryć połową kurczaka, następnie ułożyć warstwę połowy cebuli, posypać rozmarynem i skórką cytrynową. Na tym ułożyć kolejną 1/3 część ziemniaków i powtórzyć warstwy kończąc ziemniakami.

4Polać bulionem, oprószyć przyprawami i przykryć naczynie.

5Piec przez 45 minut. Na ostatnie 10 minut zdjąć pokrywkę.

Porcja dla:

4 osób

California roll czyli sushi kalifornijskie

Czas przygotowania:
45 min.
Całkowity czas:
45 min.

Klasyka rodzaju z kuchni japońskiej – szczególnie polecane dla tych, którzy dopiero uczą się jak przyrządzać sushi. Doskonałe na przystawkę lub kolację walentynkową! Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 1 ogórek
  • 4 łyżki majonezu
  • 90 g rozdrobnionych paluszków surimi
  • 4 płaty nori (suszonych wodorostów)
  • 500 g ugotowanego ryżu do sushi
  • 2,5 łyżki sezamu
  • 1 awokado, pokrojone w plasterki
  • 4 łyżeczki kawioru tobiko

Przygotowanie:

1Odkroić końcówkę ogórka, przekroić go na pół, a następnie na ćwiartki. Każdą ćwiartkę pokroić w cienkie słupki.

2Majonez wymieszać z paluszkami surimi.

3Płat nori ułożyć na macie bambusowej. Dłońmi dobrze zwilżonymi wodą uklepać cienką warstwę ryżu, zostawiając od brzegu margines na 1 cm. Posypać sezamem i ostrożnie odwrócić.

4W odległości 1/3 od górnego brzegu płata rozprowadzić w linii w poprzek 1 łyżkę mieszaniny z surmi, następnie położyć 1-2 słupki ogórka i 1-3 plasterki awokado.

5Za pomocą maty bambusowej ciasno zwinąć zaczynając od górnego brzegu. Pusty margines zwilżyć wodą i zawinąć aby się zlepił. Czynność powtarzać z pozostałymi płatami nori.

6Kroić na kawałki o szerokości 2 cm. Każdy kawałek dekorować 1/8 łyżeczki tobiko.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety jagnięce z serem feta i miętą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Oto danie w stylu greckim, proste w przygotowaniu, ale pełne smaku. Tworzą je: soczysta jagnięcina, kolorowe warzywa, feta i świeża mięta. To doskonałe połączenie.

Składniki:

  • 4 kotlety jagnięce, okrojone z tłuszczu
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 300 g młodych ziemniaków, pokrojonych w plasterki
  • 1 duża cukinia, pokrojona w plasterki
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w plasterki

Przygotowanie:

1Rozgrzać dużą patelnię ze szczelną pokrywką na średnim ogniu. Posmarować kotlety z jednej strony niewielką ilością oliwy, ułożyć tą stroną na rozgrzanej patelni i smażyć 3-4 minuty, aż dobrze się zrumienią.

2Posmarować kotlety z wierzchu oliwą, przewrócić i smażyć na drugiej stronie przez minutę. Przełożyć usmażone kotlety na talerz i odstawić.

3Dolać na patelnię łyżkę oliwy i rozgrzać. Wrzucić ziemniaki i smażyć, przewracając od czasu do czasu, przez 5 minut, aż zrumienią się i zaczną mięknąć.

4Dolać na patelnię jeszcze jedną łyżkę oliwy. Wrzucić cukinie, cebulę, paprykę i czosnek. Smażyć 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

5Wymieszać w małym naczyniu pozostałą oliwę z octem winnym. Włożyć mięso z powrotem na patelnię, układając je na warzywach, i polać je mieszaniną oliwy i octu winnego. Posypać pokruszoną fetą. Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię i smażyć jeszcze 5 minut (jeśli mięso ma być nieco krwiste) lub 7 minut (jeśli ma być lepiej wysmażone).

6Odkryć patelnię i posypać danie posiekaną miętą. Przyprawić do smaku świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawać natychmiast, prosto z patelni, polewając mięso sokami, które pozostały na patelni.

Porcja dla:

4 osób

Złote bułeczki "supełki"

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
150 min.

Najwspanialsze słodkie bułeczki jakie można sobie wyobrazić. Doskonałe na każdą porę dnia. Uwaga – szybko znikają!

Składniki:

  • 2 saszetki (po 7 g) suszonych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 1,5 szklanki ciepłej wody
  • 1 szklanka mleka
  • 60 g masła

Przygotowanie:

1W miseczce wymieszać drożdże z 2 łyżkami cukru i wodą, odstawić na 10 minut. Mleko podgrzać w rondelku, aż zabulgocze i zestawić z ognia. Dodać masło i pozostałą szklankę cukru, zamieszać, aż się rozpuszczą. Odstawić do przestudzenia.

2W dużej misce wymieszać mleko z drożdżami, jajkami, solą i 3 szklankami mąki. Dobrze wymieszać. Stopniowo dodawać po 1/2 szklanki mąki, dokładnie mieszając po każdorazowym dodaniu. Ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i zagniatać przez 8 minut, aż będzie elastyczne. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.

3Ciasto zagnieść i podzielić na 3 części. Każdą część uformować w wałek długości 35 cm, a następnie pokroić na 14 kawałków. Każdy kawałek rozwałkowywać na sznurek o długości 22 cm i związać na supeł. Układać na blaszce w odległości 5 cm jeden od drugiego. Przykryć i odstawić na 45 minut do wyrośnięcia.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C.

5Piec przez 15 minut. Wyjąć z piekarnika i posmarować stopionym masłem.

Porcja dla:

42 osób

Ziemniaki nadkrawane

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Ziemniaki nadkrawane są wyrafinowanym dodatkiem do dań. Do smaku posypać parmezanem i natką pietruszki.

Składniki:

  • 8 ziemniaków sałatkowych
  • 40 g masła plus nieco do wysmarowania naczynia żaroodpornego
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C (piekarnik z termoobiegiem: 180°C). Wysmarować masłem naczynie żaroodporne. Ziemniaki obrać, umyć i wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym. Nadkroić dość głęboko ostrym nożem w poprzek, w odstępach 3-milimetrowych. Nie przekrawać do końca! Rozpuścić masło w osobnym naczyniu.

2Ułożyć ziemniaki w naczyniu żaroodpornym nadkrojeniami do góry. Rozprowadzić na nich masło pędzlem kuchennym, posypać solą i pieprzem. Piec w gorącym piekarniku około 50 minut, aż lekko się zrumienią. Przecierać od czasu do czasu pędzlem umaczanym w maśle z dna naczynia. Podawać z sałatą doprawianą sosem winegret lub sosem jogurtowym.

3Ziemniaki z parmezanem: 15 minut przed końcem pieczenia posypać ziemniaki 3 łyżeczkami drobno startego parmezanu i pokropić masłem, z dna naczynia. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób