Bagietka z wieprzowiną i sosem jabłkowym

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
45 min.

Doskonałym dodatkiem do chrupiącej bagietki z pieczoną wieprzowiną jest kruche jabłko podsmażone z przyprawami i szalotką oraz rukiew wodna.

Składniki:

  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek albo oleju z orzechów włoskich
  • 2 szalotki, drobno posiekane
  • 3 deserowe jabłka, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
  • sok z 1 cytryny
  • 100 ml soku jabłkowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać w rondelku oliwę lub olej z orzechów włoskich, wrzucić szalotkę i smażyć na małym ogniu 5 minut, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Dodać jabłka, sok z cytryny i sok jabłkowy, gotować, aż płyn zacznie lekko wrzeć. Przykryć rondel, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 5 minut.

2Mieszając dodać cukier i ziele angielskie, lekko zwiększyć ogień i gotować bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, 8-10 minut, aż większość płynu wyparuje, a plasterki jabłka będą bardzo miękkie i zaczną się rozpadać.

3Rozgnieść jabłka tłuczkiem do ziemniaków, aby pozostały niewielkie kawałki. Odstawić do wystygnięcia.

4Przekroić bagietkę poziomo na pół, nie przecinając do końca (z jednego boku powinna pozostać złączona). Otworzyć bagietkę, posmarować obficie sosem jabłkowym. Wypełnić plastrami mięsa i rukwią wodną, a następnie zamknąć i ścisnąć. Podzielić w poprzek na 2 porcje, każdąz nich przeciąć skośnie na pół i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Leczo z boczkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Zdrowe, paprykowe leczo, bardzo łatwe do przygotowania! Oprócz papryki jest w nim boczek i kiełbasa.

Składniki:

  • 3 papryki
  • 3 duże pomidory
  • 3 cebule
  • 300 g chudego boczku
  • 1 kiełbaska
  • przyprawy: ketchup, vegeta, pieprz

Przygotowanie:

1Umyć warzywa.

2Sparzyć pomidory (potrzymać we wrzątku ok 5 min. i obrać ze skórki).

3Pokroić warzywa do jednego garnka.

4Kiełbaskę i boczek pokroić, podsmażyć na patelni i wrzucić do garnka z warzywami.

5Dusić na małym ogniu wszystko ok. 45 min.

6Do smaku dodać ok 2 łyżki ketchupu, troszkę vegety i pieprzu.

Porcja dla:

4 osób

Curry ziemniaczane z fasolką szparagową – danie indyjskie

Czas przygotowania:
40 min.
Całkowity czas:
40 min.

Gdy w Indiach ktoś mówi o curry, zwykle nie chodzi o żółtą przyprawę w proszku, tylko o potrawę z warzyw, mięsa lub ryby, mniej lub bardziej ostrą w smaku. Przyprawia się ją często kolendrą, kminem rzymskim i przyprawą garam masala. Według hinduskich kucharzy powinno się ją przyrządzać bezpośrednio przed użyciem. Przepisów na przyrządzanie curry jest w Indiach chyba tyle, ile osób gotuje tę potrawę.

Składniki:

  • 500 g małych młodych ziemniaków
  • 250 g zielonej fasolki szparagowej
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
  • 2 małe zielone papryczki chili

Przygotowanie:

1Wyszorować ziemniaki do czysta pod bieżącą wodą, wytrzeć i pokroić w grube plastry. Oczyścić strączki fasolki szparagowej, umyć je i pokroić na 3 części.

2Rozgrzać na patelni masło i olej. Dodać papryczki chili, kmin, kurkumę i garam masala. Przecisnąć czosnek przez praskę i wrzucić na patelnię. Smażyć przyprawy na dużym ogniu około ½ minuty, stale mieszając.

3Dodać ziemniaki. Posolić i smażyć, ciągle mieszając, aż dokładnie pokryją się tłuszczem z przyprawami.

4Wrzucić fasolkę szparagową i dusić na średnim ogniu pod przykryciem 20-25 minut, czasem mieszając. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z kaczki z patelni z malinowym sosem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pyszne danie na wyjątkowe okazje – pierś z kaczki smażona z odrobiną cynamonu i podana z rubinowym sosem malinowym. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 4 piersi z kaczki
  • 2 łyżeczki soli morskiej
  • 4 łyżki cukru demerara
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 100 ml czerwonego wina
  • 4 łyżki creme de cassis (lub likieru z czarnej porzeczki)
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
  • 100 g malin

Przygotowanie:

1Piersi z kaczki naciąć przez skórę i tłuszcz tak, aby nie uszkodzić mięsa.

2Dużą patelnię rozgrzać na średnim ogniu. Ułożyć piersi z kaczki skórą do dołu i smażyć przez 10 minut, aż skórka się zrumieni. Piersi zdjąć z patelni i odlać większość tłuszczu.

3Sól wymieszać z cynamonem i cukrem, posypać tym skórę kaczki. Położyć piersi z powrotem na patelnię, tym razem skórą do góry, i smażyć przez 10 minut (lub według uznania). Odwrócić i posypać cukrem z cynamonem, smażyć jeszcze przez minutę. Zdjąć z patelni i odstawić.

4Wino wymieszać z likirem i skrobią. Wlać na patelnię aby ją zdeglazować (zdrapać drewnianą łyżką cząstki przypalone do dna). Gotować przez 3 minuty, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodać maliny i gotować jeszcze przez minutę.

5Mięso pokroić w cienkie plastry, polać sosem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Koktajl bananowo-morelowy

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Tradycyjnie koktajle mleczne są bardzo kaloryczne i zawierają mało substancji odżywczych. My przygotujemy je z jogurtu i owoców albo mleka i soku owocowego – dlatego będą zawierać mnóstwo zdrowych witamin i soli mineralnych.

Składniki:

  • 2 duże banany, pokrojone w plasterki
  • 400 g moreli z puszki w syropie
  • 225 g naturalnego niskotłuszczowego jogurtu z żywymi kulturami bakterii
  • 4 łyżeczki świeżej mięty, posiekanej
  • 1 łyżka miodu
  • 250 ml soku pomarańczowego
  • gałązki świeżej mięty, do przybrania

Przygotowanie:

1Banany, jogurt, miętę, miód i morele zmiksować na gładkie purée. Można wrzucić kilka kostek lodu – wtedy koktajl będzie chłodniejszy, ale miksowanie potrwa nieco dłużej. Dodać sok pomarańczowy i miksować jeszcze chwilę, aż wszystko się wymiesza.

2Wlać koktajl do wysokich szklanek, przybrać świeżymi gałązkami mięty. Podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony kurczak teriyaki

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pyszny kurczak po japońsku! Łatwo można przepis podwoić, a obiecuję, że będzie trzeba, bo kiedy Twoja rodzina raz go spróbuje będzie chciała więcej!

Składniki:

  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżka zimnej wody
  • 100 g (1/2 szklanki) cukru
  • 120 ml (1/2 szklanki) sosu sojowego
  • 60 ml (1/4 szklanki) octu jabłkowego

Przygotowanie:

1W małym rondelku, na małym ogniu, wymieszać skrobię kukurydzianą z wodą, cukrem, sosem sojowym, octem jabłkowym, czosnkiem, imbirem i pieprzem. Gotować na wolnym ogniu stale mieszając, aż sos zgęstnieje i zacznie bulgotać.

2Rozgrzać piekarnik do 220 stopni C.

3Udka kurczaka włożyć do lekko wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego lub brytfanki o wymiarach 22×32 cm. Polać kurczaka sosem, a następnie odwrócić i polać po drugiej stronie.

4Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut. Po upływie tego czasu odwrócić udka na drugą stronę i piec kolejne 30 minut, lub do czasu aż kurczak będzie upieczony i wyciekające soki będą przejrzyste. Podczas pieczenia co 10 minut polewać sosem.

Porcja dla:

6 osób

Wołowina z sosem ostrygowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Potrawy typu stir-fry łączą w jednym daniu różnorodne składniki – mięso, warzywa i produkty skrobiowe. W tym przepisie plasterkom rumsztyku towarzyszy ryż smażony z jajkiem oraz apetyczne zestawienie czerwonej papryki i brokułów. Całość smakuje wybornie.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 300 g chudego rumsztyku bez tłuszczu, pokrojonego w poprzek włókien w cienkie plasterki
  • 1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki
  • 2,5 cm świeżego imbiru, posiekanego
  • 2 czerwone cebule, pokrojone na cząstki
  • 1 duża czerwona papryka, pokrojona w krążki
  • 200 g małych różyczek brokułów
  • 6 łyżek sosu ostrygowego
  • listki świeżej kolendry, do przybrania

Przygotowanie:

1Wrzucić ryż do rondla z wrzątkiem i gotować 10–12 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż będzie miękki. Odsączyć, przełożyć z powrotem do rondla, przykryć i ustawić w cieple.

2Mocno rozgrzać wok lub patelnię o grubym dnie, wlać łyżeczkę oleju i rozprowadzić go po powierzchni. Wrzucić mięso, czosnek oraz imbir i smażyć, cały czas mieszając, 2 minuty, aż kawałki rumsztyku przyrumienią się ze wszystkich stron. Wyjąć z woka łyżką cedzakową i odstawić.

3Rozgrzać drugą łyżkę oleju w woku, wrzucić czerwoną cebulę, paprykę i brokuły. Smażyć, cały czas mieszając, 2 minuty, aż cebula się zeszkli. Dodać mięso wraz z sokami, wlać sos ostrygowy i podgrzewać minutę na małym ogniu.

4W czasie smażenia mięsa z warzywami rozgrzać w innym woku lub na innej patelni olej do usmażenia ryżu z jajkami. Wrzucić cebulkę dymkę i groszek. Smażyć, cały czas mieszając, minutę. Wlać jajka oraz sos sojowy i dalej smażyć, aż zaczną się ścinać. Dodać ryż i starannie wymieszać, zmniejszyć ogień i podgrzewać jeszcze minutę.

5Przełożyć ryż do czterech misek, przykryć mięsem z warzywami, posypać listkami kolendry i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kalafior pieczony w całości

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
45 min.

Jeśli myślisz, że nie lubisz kalafiora, spróbuj tego! To prawdziwy przysmak na świątecznym stole, a zarazem piękna i niezwykła jego ozdoba.

Składniki:

  • 1 duży kalafior
  • 60 g (1/2 szklanki) bułki tartej z ziołami
  • 2 łyżki tartego parmezanu
  • 55 g margaryny
  • 1/8 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/8 łyżeczki soli
  • szczypta płatków czerwonej papryki
  • szczypta suszonej lebiodki (oregano)

Przygotowanie:

1Kalafior obrać z liści, umyć, oczyścić z brązowych plam. Umieścić w całości w sicie do gotowania na parze, a sito postawić na garnku z 3 cm wody i szczelnie przykryć. Gotować na średnim ogniu przez około 20 minut, lub aż będzie miękki.

2Nagrzać piekarnik do 190°C. W średniej misce wymieszać bułkę tartą, parmezan i stopioną margarynę. Doprawić czosnkiem w proszku, solą, papryką i oregano i dobrze wymieszać. Włożyć kalafior do brytfanki i rozprowadzić po wierzchu mieszankę z bułką tartą.

3Piec około 10 do 15 minut w nagrzanym piekarniku, aż nabierze złotego koloru.

Porcja dla:

6 osób

Babka kartoflana

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Smaczne danie na ciepłą kolację w chłodniejszy wieczór. Ziemniaki zapiekane z kiełbasą, które można doprawić według uznania na ostro lub ziołowo.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 3 jajka
  • 300 g słoniny
  • 2 laski cienkiej kiełbasy
  • 3 cebule
  • sól i pieprz do smaku
  • majeranek (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 150 stopni C. Lekko natłuścić foremkę.

2Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce. Odcisnąć i wymieszać z jajkami.

3Słoninę pokroić i stopić na patelni, dodać pokrojoną kiełbasę i podsmażyć. Cebulę posiekać i dodać do kiełbasy, podsmażyć. Odstawić do przestudzenia, a następnie wymieszć z ziemniakami. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Przełożyć do formy.

4Piec przez 40-50 minut, aż wierzch będzie rumiany. Sprawdzić patyczkiem czy zapiekanka jest już upieczona – wetknięty w środek powinien wyjść suchy.

Porcja dla:

8 osób

Tropikalny mus z mango

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
185 min.

Chyba nie ma nic równie odświeżającego niż mango! Wspaniały mus owocowy na bazie jogurtu naturalnego, osłodzony miodem.

Składniki:

  • 2 mango – obrane, bez pestek i pokrojone w kostkę
  • 1 banan
  • 2/3 szklanki (160 ml) jogurtu naturalnego 0%
  • 2 łyżeczki miodu
  • 6 kostek lodu
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1W blenderze zmiksować mango z bananem, jogurtem, miodem, kostkami lodu i wanilią. Wstawić do lodówki na 3 godziny.

Porcja dla:

6 osób