Naleśniki z warzywami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Naleśniki to jedna z najbardziej lubianych i modyfikowanych potraw.

Składniki:

  • 200 g mąki
  • 1 jajko
  • 100 ml mleka
  • 2 łyżki oleju
  • 400 g warzyw sezonowych

Przygotowanie:

1Zmiksować jajko z mąką i mlekiem na ciasto i smażyć na oleju naleśniki.

2Warzywa przesmażyć na patelni z czosnkiem i ze śmietaną, doprawić do smaku.

3Powstałym farszem przekładać naleśniki i obsmażać je jeszcze chwilę na patelni.

Porcja dla:

4 osób

Oszukany dżem śliwkowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
735 min.

Do tego dżemu, który się przygotowuje w mgnieniu oka, używamy suszonych śliwek z ekologicznych upraw (nie zawierają siarki) bo mają o wiele bardziej intensywny smak niż świeże owoce. To też doskonały przepis, jeśli chcesz móc przygotować dżem śliwkowy o każdej porze roku. W lodówce wytrzyma co najmniej tydzień.

Składniki:

  • 150 g śliwek suszonych bez siarki, usunąć pestki
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • 1 szczypta mielonego cynamonu

Przygotowanie:

1Śliwki zalać wodą i odstawić na noc.

2Śliwki wymieszać w rondelku z cynamonem, skórką cytrynową i odrobiną wody, w której się moczyły. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zdjąć z gazu – gotowe!

Porcja dla:

4 osób

Pieczone warzywa z komosą ryżową

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszny i szybki sposób na podanie komosy ryżowej. To super ziarno jest bogate w aminokwasy, wapń oraz cały zestaw witamin i minerałów. Aromatyczne pieczone papryki z cukinią i cebulą napełnione komosą, to doskonały posiłek na każdą okazję. Zobacz nasz przepis video z tą potrawą.

Składniki:

  • 1 czerwona papryka oczyszczona z pestek i przekrojona na pół
  • 1 żółta papryka oczyszczona z pestek i przekrojona na pół
  • 1 czerwona cebula pokrojona w krążki
  • 1 cukinia pokrojona w plastry
  • 60 g komosy ryżowej
  • 4 gałązki tymianku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.

2Na blaszce ułożyć połówki papryki przeciętą stroną do góry, a na nie położyć plasterki cebuli i cukinii. Piec przez 15 minut.

3W międzyczasie przepłukać i odcedzić komosę. Wrzucić do garnka z gotującą się wodą, dodać rozmaryn i tymianek.

4Gotować przez 10-15 minut, do momentu, aż ziarna zaczną się rozdwajać. Odcedzić i odstawić.

5Papryki posypać 1 łyżką orzechów piniowych i piec przez kolejne 10-15 minut. Sprawdzać czy orzechy się nie przypalają.

6Papryki wraz z zawartością przełożyć na tacę, a do ich środka nakładać komosę. Posypać rukolą, bazylią i resztą orzechów. Z boku położyć ćwiartki cytryny.

Porcja dla:

2 osób

Miodowy kurczak pięć smaków w chlebku pitta

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
90 min.

Przyprawa pięć smaków – mieszanka cynamonu, goździków, nasion kopru włoskiego, anyżu gwiazdkowatego i pieprzu syczuańskiego – jest w kuchni chińskiej bardzo popularna. Będzie doskonałym, orientalnym dodatkiem do apetycznych kanapek z chleba pitta.

Składniki:

  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • ½ łyżeczki przyprawy pięć smaków
  • 3 filety z piersi kurczaka (po 140 g)
  • 4 duże razowe chlebki pitta
  • 3 liście sałaty rzymskiej, porwane
  • 16 pomidorków koktajlowych cherry, przekrojonych na połówki
  • 1 duża marchewka, grubo starta

Przygotowanie:

1Sok z cytryny, miód i przyprawę pięć smaków wymieszać w płytkim naczyniu, w którym można ułożyć całe mięso jedną warstwą. Zrobić 3 głębokie nacięcia w każdym filecie, a następnie włożyć mięso do naczynia. Nasmarować je dokładnie marynatą, wetrzeć ją także w nacięcia. Przykryć naczynie folią i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny.

2Przygotować sos: wymieszać jogurt, skórkę i sok z cytryny oraz pietruszkę, przyprawić do smaku. Przykryć i schłodzić.

3Wyjąć zamarynowane mięso z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej. Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury, blachę grillową wyłożyć folią aluminiową. Umieścić ruszt w najniższym położeniu. Ułożyć mięso na blasze, opiekać je 15-20 minut. W czasie pieczenia smarować pozostałą w naczyniu marynatą, w połowie – przewrócić. Kiedy mięso będzie już gotowe, pokroić je skośnie na cienkie plastry i odstawić do wystygnięcia.

4Spryskać chlebki pitta odrobiną wody i opiekać 2-3 minuty. Wymieszać sałatę, pomidorki i marchewkę z sosem.

5Naciąć chlebki pitta tak, aby z każdego powstała otwarta z jednej strony kieszonka. Rozłożyć równo mięso i sałatkę z sosem do 4 kieszonek i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Dorsz z gremolatą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Oto pomysł, jak smacznie podać zwykłe filety z dorsza. Gremolata to włoska mieszanka natki pietruszki, startej skórki z limonki i czosnku (czasem też posiekanych sardeli). W tym przepisie do zrobienia smacznej posypki do ryby używa się gremolaty z bułką tartą. Całość piecze się razem z soczystymi pomidorami i podaje z purée z ziemniaków.

Składniki:

  • 2 cytryny
  • 55 g świeżo startej białej bułki
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 4 grube kawałki (ok. 550 g) filetów z dorsza bez skóry
  • 2 łyżeczki musztardy z całymi ziarnami gorczycy
  • 3 podłużne pomidory pokrojone w ćwiartki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Zetrzeć na drobnej tarce skórkę z jednej cytryny i wycisnąć z niej sok. Zmieszać skórkę z bułką tartą, pietruszką oraz czosnkiem i przyprawić.

2Ułożyć filety z dorsza na lekko nasmarowanym oliwą dużym żaroodpornym półmisku. Posmarować rybę musztardą i skropić sokiem z cytryny. Wokół niej ułożyć pomidory i cukinię. Pokroić resztę cytryny na 4 trójkątne kawałki i również położyć je na półmisku.

3Posypać rybę mieszanką bułki tartej z przyprawami i docisnąć ją lekko dłonią. Skropić oliwą. Piec rybę 25 minut, aż posypka się przypiecze.

4Wrzucić ziemniaki do rondla, zalać wrzątkiem i dodać szafran. Gotować 15-20 minut, aż zmiękną. Odcedzić je i utłuc z mlekiem. Przyprawić. Podawać rybę z szafranowym purée, pomidorami i cukinią.

Porcja dla:

4 osób

Spanakopita – greckie rożki ze szpinakiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
65 min.
Całkowity czas:
95 min.

Przepis na tę przekąskę w postaci rożków ze szpinakiem i fetą pochodzi od greckiego przyjaciela mojej rodziny. Można je zamrozić przed upieczeniem.

Składniki:

  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 2 duże cebule
  • 560 g mrożonego posiekanego szpinaku – rozmrożonego, odcedzonego i dobrze wyciśniętego
  • 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
  • 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2Nagrzać olej w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodać cebulę i powoli podsmażać, mieszając, aż się zeszkli. Dodać szpinak, koper i mąkę. Podsmażać około 10 minut, aż większość wody wyparuje. Zdjąć z ognia. Wmieszać ser feta, jajka, sól i pieprz.

3Zdjąć jeden arkusz filo ze stosu i lekko ale równomiernie posmarować masłem za pomocą pędzelka. Na posmarowanej stronie położyć drugi arkusz ciasta i docisnąć oba arkusze razem. Złożone arkusze pociąć w długie paski o szerokości około 8 cm. Pozostałe ciasto przykryć w tym czasie folią, aby nie wyschło.

4Położyć jeden przygotowany pasek ciasta na stolnicy, wąskim końcem do siebie. Nałożyć na ten koniec łyżkę nadzienia w odległości 2,5 cm od brzegu. Przełożyć prawy dolny róg ciasta ponad nadzieniem ku lewej krawędzi, aby utworzyć trójkąt. Powstały trójkąt zawinąć ponownie w ciasto, obracając go wzdłuż równoległej do siebie krawędzi. Następnie obrócić trójkąt wzdłuż przeciwprostokątnej i tak kontynuować obracanie, aż do końca uciętego pasa ciasta. Powtarzać całą procedurę, aż do wykorzystania całego ciasta filo.

5Ułożyć gotowe rożki na dużej blasze do pieczenia i posmarować pozostałym masłem za pomocą pędzelka. Piec w nagrzanym piekarniku, aż nabiorą złotego koloru (około 45 minut do 1 godziny).

Porcja dla:

27 osób

Klasyczny grecki szpinak

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Jest to klasyczny smaczny grecki przepis na szpinak. Łatwy i szybki do zrobienia oraz … do zjedzenia! Podawać ze świeżym sokiem z cytryny i słynnym greckim serem feta.

Składniki:

  • 235 ml (1 szklanka) oliwy z oliwek
  • 2 posiekane cebule
  • 280 g mrożonego posiekanego szpinaku, rozmrożonego i odsączonego
  • 2 duże pomidory grubo posiekane
  • 700 ml (3 szklanki) wody

Przygotowanie:

1Zagrzać oliwę w średniej wielkości garnku na średnim ogniu. Dodać cebulę i gotować do miękkości. Dodać szpinak, następnie pomidory. Dusić warzywa około 5 minut.

2W osobnym rondelku zagotować 2 szklanki wody, wrzucić do niej czosnek, koncentrat pomidorowy, kostkę bulionową, sól i pieprz. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu około 15 minut, aż ilość wody zmniejszy się o połowę.

3Zawartość rondelka z wodą wlać do szpinaku i wsypać ryż. Wszystko zagotować, a następnie zmniejszyć temperature i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez 20 minut, aż ryż zrobi się miękki i puszysty.

Porcja dla:

6 osób

Ryż jaśminowy z kuminem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wspaniale aromatyczny ryż to dobry dodatek do obiadu. Można dodawać różne przyprawy i eksperymentować: imbir, pieprz, goździki a nawet cynamon! Koniecznie spróbujcie.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1 szklanka (190 g) ryżu jaśminowego
  • 1 i 3/4 szklanki (415 ml) wody
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1W rondelku rozgrzać olej, wsypać ziarna kuminu i podsmażyć, cały czas mieszając, aby nie przypalić! Dodać ryż i smażyć przez 1 minutę.

2Dodać wodę i sól i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 15 minut.

3Jeśli czujesz, że ryż zaczyna się przypalać, a jeszcze nie jest miękki, można postawić rondelek na patelni lub płytce, żeby nie był bezpośrednio na ogniu.

Porcja dla:

2 osób

Szaszłyki z przegrzebków w marynacie imbirowej

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
85 min.

Bardzo szybkie danie dla miłośników owoców morza – można je przyrządzić na patelni lub na grillu. Podawać najlepiej z ryżem.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki miodu
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 3 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 2 łyżki posiekanego imbiru
  • 500 g przegrzebków

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać oliwę z sokiem z cytryny, miodem i sosem sojowym. Dodać czosnek i imbir, wymieszać.

2Do marynaty dodać przegrzebki, wymieszać. Przykryć folią i wstawić do lodówki na godzinę.

3Przegrzebki nadziewać na patyczki do szaszłyków. Smażyć na patelni lub grillu przez 3-4 minuty z każdej strony.

4Podawać z ryżem.

Porcja dla:

4 osób

Omlet grzybek z owocami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Omlet taki należy podawać prosto z patelni, ale czynności opisane w dwóch pierwszych punktach tego przepisu można wykonać z godzinnym wyprzedzeniem. Ten lekki pyszny omlet to doskonały posiłek na późne lato i wczesną jesień.

Składniki:

  • 2 jabłka
  • 50 g jeżyn
  • 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • 2 jajka, żółtka oddzielone od białek

Przygotowanie:

1Jabłka obrać i pokroić w grube plastry. Włożyć do rondelka, dodać jeżyny, ziele angielskie i łyżkę cukru pudru. Podgrzewać pod przykryciem przez 2-3 minuty, od czasu do czasu potrząsając rondlem. Owoce powinny puścić sok, a cukier się rozpuścić. Zdjąć z ognia i ustawić w ciepłym miejscu.

2Żółtka, pozostały cukier, skórkę otartą z pomarańczy i esencję waniliową utrzeć w misce na gładką masę.

3W osobnej misce ubić białka na niezbyt sztywną pianę. Wlać do masy z żółtek i wymieszać.

4Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Na patelni z ogniotrwałą rączką o średnicy 20 cm roztopić masło. Wlać masę jajeczną, rozprowadzić po całej patelni i wyrównać z wierzchu. Smażyć na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż omlet się zetnie i przyrumieni od spodu.

5Włożyć patelnię do piekarnika. Piec omlet przez 1-2 minuty, aż urośnie i lekko zetnie się z wierzchu. Wyjąć patelnię.

6Wyłożyć podduszone owoce na omlet i złożyć go na pół. Oprószyć cukrem demerara i wstawić do piekarnika na 30 sekund, aż cukier się skarmelizuje. Przekroić omlet na pół i podawać z dodatkiem jogurtu.

Porcja dla:

2 osób