Szybkie bułeczki drożdżowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
85 min.

Łatwe do zrobienia, smaczne, miękkie bułeczki pieczone w foremkach do muffinów lub babeczek. Najlepsze na ciepło!

Składniki:

  • 9 g (2 i 1/4 łyżeczki) aktywnych suchych drożdży
  • 235 ml (1 szklanka) ciepłej wody (45°C)
  • 10 g (1/4 szklanki) płatków ziemniaczanych na purée
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1W dużej misce rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie. Dodać płatki ziemniaczane, cukier, sól, jaja, olej roślinny, cebulę w proszku i 1 szklankę mąki. Wyrobić na gładką masę. Wsypać resztę mąki i nadal wyrabiać ciasto, zeskrobując je ze ścianek miski, aż będzie gładkie.

2Przykryć i pozostawić na 20 do 30 minut w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.

3Nagrzać piekarnik do 200°C. Lekko posmarować tłuszczem foremki na 12 babeczek.

4Wyrośnięte ciasto zagnieść energicznym ruchem. Napełnić foremki ciastem do połowy i pozostawić do wyrośnięcia na około 20 minut, lub aż ciasto wypełni foremki.

5Piec w 200°C przez 15 minut. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

12 osób

Łosoś w sosie miodowo-musztardowym z fasolą i szpinakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Z łososia nie jest trudno przyrządzić wyjątkowe danie. Wystarczy zamarynować , usmażyć i podać go z lekko obgotowanym szpinakiem, nieco utłuczoną fasolą ze spiżarni oraz bułką lub młodymi ziemniakami.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki płynnego miodu
  • 2 łyżeczki musztardy
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny
  • 4 filety z łososia bez skóry (ok.115 g każdy)

Przygotowanie:

1Wymieszać w głębokim talerzu olej z sosem sojowym, miodem, musztardą i łyżką soku z cytryny. Włożyć rybę i obtoczyć w marynacie. Odstawić.

2Włożyć fasolę i czosnek do rondla. Dodać oliwę z oliwek, pozostały sok z cytryny, skórkę z cytryny oraz chili. Odstawić.

3Rozgrzać mocno patelnię grillową. Wrzucić wilgotne listki szpinaku do suchego rondla, nie dodawać wody, wystarczy wilgoć z listków. Podgrzewać przez 2 minuty na małym ogniu, cały czas mieszając, aż listki się pokurczą. Odgrzać fasolę na małym ogniu.

4Wrzucić łososia na patelnię grillową i smażyć przez 2–3 minuty z każdej strony. Dodać pomidorki na ostatnią minutę lub dwie smażenia.

5Lekko utłuc fasolę tłuczkiem do ziemniaków albo widelcem. Dodać szpinak oraz sól i pieprz. Rozdzielić fasolę na 4 talerze. Ułożyć na każdej porcji filet z łososia i pomidorki. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Bułeczki z pietruszką i szczypiorkiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
160 min.

Pyszny i sprawdzony sposób na domowe bułeczki. Mięciutkie, pachnące świeżą pietruszką i szczypiorkiem. Gorąco polecam, zwłaszcza na śniadanie!

Składniki:

  • 1 saszetka (7 g) aktywnych suchych drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 1 szklanka ciepłej wody (45°C)
  • 1 szklanka mleka o temperaurze pokojowej
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki miękkiego masła

Przygotowanie:

1Rozpuścić drożdże i cukier w szklance ciepłej wody. Odstawić na około 10 minut.

2W dużej misce wymieszać rozczyn drożdżowy z mlekiem, jajkami, solą, masłem, pietruszką, szczypiorkiem i 4 szklankami mąki.

3Stopniowo dodawać po pół szklanki mąki, cały czas mieszając. Ciasto przełożyć na stolnicę i wyrabiać przez około 10 minut, aż będzie jednolite i elastyczne.

4Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

5Natłuścić 2 blachy. Ugnieść lekko ciasto aby pozbyć się nadmiaru powietrza i przełożyć na stolnicę. Podzielić na 4 kawałki, z każdego uformować kulę i ułożyć w foremkach. Przykryć ciepłą, wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut. Kule mają podwoić swoją objętość.

6Rozgrzać piekarnik do temperatury 175°C. W miseczce wymieszać białko z wodą i posmarować bułeczki po wierzchu.

7Piec przez 30 minut na złoty kolor.

Porcja dla:

24 osób

Pieczony boczek

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
550 min.

Na zimę nie ma nic lepszego do kanapki niż pieczony boczek! Jest wspaniały. Polecam też dodać kminek, choć nie wszyscy go lubią – bardzo wzbogaca smak. Doskonały do kanapek, lub na imprezę na talerz z wędlinami.

Składniki:

  • 600 g chudego boczku, surowego
  • 6 ząbków czosnku, pokrojonych w plasterki
  • 1 cebula pokrojona w krążki
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Boczek włożyć do brytfanki lub naczynia żaroodpornego, posolić. Obłożyć cebulą i czosnkiem. Przykryć i wstawić do lodówki na noc.

2Następnego dnia rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Do rozgrzanego piekarnika wstawić boczek i piec przez około 1 godzinę. W międzyczasie podlewać wytopionym sosem. Jeśli sos będzie wyparowywał za szybko można podlać odrobiną wody.

3Po przestudzeniu pokroić w plastry.

Porcja dla:

1 osoby

Pierś z indyka nadziewana marchewką i czosnkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Tak upieczone mięso indycze smaczne jest zarówno na gorąco – do obiadu, jak i na zimno jako wędlina na kanapkach.

Składniki:

  • 1 kg piersi z indyka
  • 3 marchewki
  • 8 ząbków czosnku
  • 1 łyżka czerwonej papryki
  • 1 łyżka bazyli
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Mięso wymyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.

2Marchewki umyć, obrać i pokroić w słupki. Włożyć na 10 minut do zamrażalnika.

3Czosnek obrać i pokroić w ćwiartki.

4Zrobić w mięsie dziurki szpikulcem – faszerować je marchewką i czosnkiem.

5Mięso natrzeć dokładnie oliwą wymieszaną z solą, pieprzem, papryką i bazylią. Przełożyć je do brytfanny i dodać szklankę wody, lub do foli do pieczenia (tzw. rękawa).

6Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez ok. 60 minut.

Porcja dla:

15 osób

Brokuły zapiekane w sosie śmietanowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Oryginalny pomysł na to smaczne warzywo. Sos z dodatkiem czosnku i orzechów włoskich smacznie komponuje się z brokułami i stanowi dobry dodatek do dań głównych.

Składniki:

  • 1 średni brokuł
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 1 łyżka majonezu
  • 2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka startego sera żółtego

Przygotowanie:

1Brokuł obgotować w małej ilości wody przez 3-4 minuty.

2Śmietanę, majonez, orzechy, czosnek oraz sól i pieprz wymieszać na jednolity sos.

3Brokuł podzielić na różyczki i przełożyć do naczynia żaroodpornego.

4Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.

5Brokuł zalać sosem i zapiekać przez 15 minut.

6Następnie danie posypać żółtym serem i zapiekać jeszcze przez 3-4 minuty.

Porcja dla:

2 osób

Pierś z kurczaka nadziewana gorgonzolą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Cudowne połączenie moich ulubionych smaków: gorgonzola i boczek w piersi z kurczaka. Pieczone, przyrumienione i pyszne.

Składniki:

  • 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1/4 szklanki pokruszonego sera gorgonzola
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki posiekanej szalotki
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 4 grube plasterki wędzonego boczku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Naczynie żaroodporne lekko wysmarować olejem.

2W każdej piersi zrobić z boku nacięcie o długości ok. 5 cm i głębokości 3 cm, aby powstała kieszonka.

3W miseczce rozgnieść ser widelcem, dodając pietruszkę, szalotkę i czosnek. Doprawić solą i pieprzem.

4Podzielić nadzienie na pół i ponakładać po równo do kieszonek w piersiach.

5Owinąć każdą z piersi 2 plasterkami boczku i zabezpieczyć wykałaczkami. Włożyć piersi do przygotowanego naczynia.

6Piec ok. 35 minut, aż boczek się przyrumieni, a kurczak upiecze w środku.

Porcja dla:

2 osób

Domowy chleb

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
655 min.

Pieczenie chleba w domu nie musi być trudne – jeśli się ma ten przepis. Najlepiej go piec w niezbyt wielkiej brytfance lub blaszce – to sekret pysznej, chrupiącej skórki. Potrzeba też cierpliwości – ciasto trzeba odstawić na 10 godzin aby wyrosło, najlepiej więc zacząć go przygotowywać rano albo nawet wieczorem poprzedniego dnia.

Składniki:

  • 1/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
  • 200 ml gorącej wody
  • 280 g mąki chlebowej
  • 120 g mąki pełnoziarnistej
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 90 ml piwa (o temperaturze pokojowej)
  • 1 łyżka białego octu winnego
  • olej roślinny

Przygotowanie:

1W małej miseczce rozpuścić drożdże w wodzie.

2W osobnej misce wymieszać obydwa rodzaje mąki z solą. Dodać do drożdży wraz z piwem i octem i wymieszać, aby ciasto zbiło się w kulę. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 8 godzin w temperaturze pokojowej aby ciasto wyrosło.

3Niezbyt głębokie naczynie wyłożyć papierem do pieczenia. Kiedy ciasto wyrośnie, wyrobić ciasto rękoma, ugniatając je kilkadziesiąt razy. Przełożyć ciasto do przygotowanej foremki i pokropić olejem. Przykryć folią spożywczą i odstawić jeszcze na 2 godziny, aby wyrosło.

4Po 1,5 godziny wstawić do piekarnika (na najniższą półkę) brytfankę z przykrywką i rozgrzać piekarnik do 240 C.

5Wyjąć brytfankę z piekarnika i przełożyć do niej ciasto wraz z papierem do pieczenia. Nadmiar papieru odciąć.

6Posypać ciasto po wierzchu mąką i naciąć wierzch nożem na krzyż. Przykryć brytfankę pokrywką i wstawić do piekarnika. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 220 C i piec chleb przez 30 minut.

7Po 30 minutach ostrożnie zdjąć pokrywkę i piec jeszcze przez 10 minut. Natychmiast po upieczeniu wyjąć chleb z brytfanki i odstawić na metalową kratkę aby ostygł.

Porcja dla:

1 osoby

Omlet z polędwicą wieprzową

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Nawet moja ciotka, która zawsze dla mnie smażyła ten omlet nie wiedziała, że jego prawdziwa nazwa to „Hoppel-Poppel” – bo jest to danie z Niemiec. Jeśli zostały Ci resztki z obiadu z poprzedniego dnia: ziemniaki i pieczeń, to będzie to danie ekspresowe, ale tak czy siak jest to bardzo prosta potrawa. Podawać z ogórkami kiszonymi i pomidorem pokrojonym w plasterki. Dobre na śniadanie, lunch, kolację, a nawet na obiad!

Składniki:

  • 600 g ziemniaków
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 350 g chudej polędwicy wieprzowej
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ugotować ziemniaki w łupinach, ale nie na całkiem miękko.

2W dużej, teflonowej patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę. Dodać polędwicę i podsmażyć z każdej strony. Oprószyć solą i pieprzem. Wyjąć z patelni i wstawić w ciepłe miejsce.

3Ziemniaki obrać i pokroić w plastry. Pozostały olej rozgrzać w patelni i podsmażyć ziemniaki z obydwu stron. Oprószyć solą, pieprzem, kminkiem i majerankiem. Delikatnie wymieszać z mięsem pokrojonym w kostkę.

4Lekko roztrzepać jajka i wymieszać ze szczypiorkiem. Doprawić gałką, solą i pieprzem. Do patelni włożyć mięso i ziemniaki, lekko spłaszczyć je drewnianą łyżką, a następnie polać jajkami. Przykryć i smażyć na małym lub średnim ogniu aż jajka się zetną. Delikatnie zsunąć omlet z patelni na duży talerz i udekorować ogórkami i pomidorem. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

6 osób

Zapiekanka kalafiorowa

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Oto prosty, ale smaczny sposób na przygotowanie kalafiora. Cheddar można zastąpić innym ulubionym żółtym serem.

Składniki:

  • 2 główki kalafiora
  • 350 g śmietany
  • 170 g startego sera cheddar
  • 1 łyżka masła
  • 110 g (1 szkl.) bułki tartej

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Lekko posmarować tłuszczem naczynie żaroodporne wielkości ok. 23×33 cm.

2Włożyć odłamane różyczki kalafiora do dużego garnka z pokrywką i gotować na parze, aż będą miękkie.

3Przełożyć kalafior do naczynia żaroodpornego i delikatnie wymieszać ze śmietaną i serem.

4Na patelni stopić masło, dodać bułkę tartą i równomiernie podsmażyć.

5Posypać kalafior podsmażoną bułką tartą i piec przez 25 do 30 minut.

Porcja dla:

8 osób