Ziemniaki smażone z boczkiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bardzo prosty przepis na smażone ziemniaczki, który często wykorzystuję na… śniadanie! Boczek dodaje ziemniakom smaku, ale ich nie dominuje. Podawać z jajkiem sadzonym lub z jajecznicą na śniadanie, albo z mięsami na obiad.

Składniki:

  • 500 g ziemniaków
  • sól
  • 50 g boczku pokrojonego w drobną kostkę
  • 20 g masła
  • 2 cebule posiekane w drobną kostkę

Przygotowanie:

1Włożyć ziemniaki do garnka z dobrze dopasowaną przykrywką, posolić i zalać zimną wodą. Przykryć i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć ognień i gotować przez 20-25 minut. Odcedzić i odstawić, aby nieco ostygły. Obrać i pokroić w plasterki.

2W dużej patelni, na małym ogniu podsmażyć boczek na maśle, aż będzie chrupiący; odstawić. Do patelni włożyć plasterki ziemniaków i smażyć na średnim ogniu aż się z dołu przyrumienią. Odwrócić je na drugą stronę, dodać cebulę i smażyć aż z drugiej strony też się zrumienią. Na koniec dodać boczek i jeszcze chwilę smażyć.

Porcja dla:

2 osób

Śmietanowy sos do pizzy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pizzę na sosie śmietanowym jadłem tylko z pizzerii. Ponieważ lubię gotować i często robię w domu pizze, postanowiłem samemu zrobić taki sos. Po kilku próbach udało się. Niektórym może przypominać sos Carbonara.

Składniki:

  • 1-2 łyżki oleju do smażenia
  • boczek parzony lub kiełbasa (dla lubiących mięso)
  • kiełbaski sojowe (dla wegetatian)
  • 1 cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 kubek (około 400 ml) śmietany 18% bez dodatków typu mączka i zagęstniki
  • bazylia i oregano suszone
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzej olej na patelni (ja używam patelni z wysokimi bokami, łatwiej mieszać całość).

2Boczek lub kiełbaskę pokrój w drobną kostkę, wrzuć na rozgrzany olej. W tym momencie pokrój w kostkę cebulę i czosnek. Dorzuć na patelnię, przemieszaj, przykryj i zmniejsz ogień żeby się poddusiło. Cebula i czosnek muszą uwolnić aromat.

3Po około 5 minutach duszenia, odkryj patelnię przemieszaj, gdy cebula zacznie się rumienić wlej śmietanę, dopraw bazylią, oregano, solą i pieprzem. Wymieszaj i pozostaw na małym ogniu jeszcze przez chwilę aby zioła uwolniły aromat.

4W tym czasie całość powinna trochę się zredukować i zgęstnieć. Popróbuj, sos powinien mieć bardzo wyraźny i mocny aromat, gdyż w połączeniu z ciastem traci częściowo właściwości smakowe.

5Ja nakładam taki sos prosto na pizzę. Dla uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji, można go potraktować blenderem.

Porcja dla:

1 osoby

Tosty z marynowaną papryką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Szybkie śniadanie albo kolacja. Wpadłam na ten pomysł, bo miałam w lodówce marynowaną paprykę, a tosty z serem uwielbiam!

Składniki:

  • 2 kromki chleba
  • 4 łyżki masła
  • ser mozzarella (ilość wg. uznania)
  • marynowana papryka, drobno pokrojona

Przygotowanie:

1Kromki posmarować po jednej stronie połową masła. Nałożyć ser i paprykę, złożyć kanapkę, a następnie posmarować masłem także z zewnątrz.

2Opiekać w opiekaczu albo na patelni.

Porcja dla:

1 osoby

Polędwica wieprzowa w syropie klonowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
775 min.

Polędwica wieprzowa jest marynowana przez dobę w aromatycznej mieszaninie przypraw i pieczona w syropie klonowym. Często ją piekę, gdy spodziewam się gości. To dobre mięso do podania na ciepło albo na zimno, pokrojone w plastry.

Składniki:

  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • oliwa z oliwek
  • 100 ml syropu klonowego
  • 100 ml wody

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki na marynatę i natrzeć nimi polędwiczkę. Owinąć w folię spożywczą i wstawić na noc do lodówki.

2Następnego dnia rozgrzać piekarnik do 180 C.

3W dużej patelni mocno rozgrzać oliwę (ale nie dopuścić, aby zaczęła dymić). Podsmażać polędwiczkę z każdej strony przez 3-5 minut. Włożyć do niezbyt wielkiej brytfanki – wielkości polędwiczki. Polać mięso syropem klonowym, a wokół mięsa wlać wodę. Piec przez 10 minut, a następnie polać sokami z dna brytfanki. Piec jeszcze przez 25 minut, aż mięso będzie upieczone w środku.

4Wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut. Pokroić w plastry i podawać polane sosem z brytfanki.

Porcja dla:

8 osób

Naleśniki ze szpinakiem i serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

To przepis dla wszystkich miłośników pysznych i sycących naleśników. Naleśniki to jedno z moich ulubionych dań i lubię je w każdej formie – a te, z serem i szpinakiem najczęściej jem na obiad.

Składniki:

  • 120 g mąki pszennej
  • 250 ml mleka
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 30 g masła lub margaryny

Przygotowanie:

1Naleśniki: w misce wymieszać mąkę z mlekiem, jajkami i solą, aby powstało dość rzadkie ciasto. Na patelni rozgrzać masło na średnim ogniu. Wlać około 3 łyżki ciasta i obrócić patelnią, aby się w niej równomiernie i cienko rozlało. Smażyć naleśniki z obydwu stron na złocisty kolor, a gotowe odkładać na bok. Ciasta powinno wystarczyć na 8 sztuk (o średnicy ok. 18 cm).

2Nadzienie: w patelni stopić masło i wmieszać mąkę. Smażyć przez minutę lub dwie. Mieszając, dodać mleko i doprowadzić całość do wrzenia. Dodać vegetę, jajka i połowę sera. Dodać rozmrożony szpinak i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

3Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Na pierwszym naleśniku rozprowadzić trochę nadzienia, zawinąć go i włożyć do naczynia. Powtórzyć z pozostałymi naleśnikami.

4Wymieszać żółtka z creme fraiche, i pozostałym parmezanem i polać tym naleśniki.

5Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut w 225 C.

Porcja dla:

4 osób

Łatwy sos czosnkowy aioli

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Prosty sos czosnkowy, idealnie pasuje do ryby i do kanapek, a nawet jako dip do warzyw. Gotowy w kilka minut.

Składniki:

  • 3 ząbki czosnku
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 165 g majonezu
  • 2,5 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1Czosnek rozetrzeć na pastę z solą i pieprzem (np. w moździerzu).

2Przełożyć do miski, dodać majonez i sok z cytryny. Dobrze wymieszać. Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.

Porcja dla:

8 osób

Pikantne szaszłyki wieprzowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
27 min.

Sos teriyaki nadaje tym szaszłykom azjatycki charakter. Są łatwe i szybkie, choć smakują lepiej, jeśli poleżą w marynacie przez 2-3 godziny.

Składniki:

  • 2 łyżki sosu teriyaki
  • 1 łyżka octu winnego z czerwonego wina
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki ostrej czerwonej papryki w płatkach
  • 350 g polędwiczek wieprzowych, pokrojonych w kostkę wielkości 2,5 cm

Przygotowanie:

1W średnim naczyniu wymieszać sos teriyaki z octem winnym, olejem, cukrem i ostrą papryką. Włożyć do marynaty pokrojone kawałki polędwiczek i dobrze wymieszać.

2Rozgrzać grill do wysokiej temperatury i lekko posmarować ruszt olejem.

3Nabić mięso na 4 szpikulce. Położyć szaszłyki na przygotowanym grillu, piec około 10 do 12 minut, często obracając i smarując marynatą.

Porcja dla:

4 osób

Szybki pasztet z wątróbki

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszny i prosty pasztet z wątróbki drobiowej. Wystarczy ją usmażyć z cebulką i czosnkiem (i odrobiną ziół), a później zmiksować i pasztet gotowy!

Składniki:

  • 500 g wątróbki drobiowej
  • 3 małe cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
  • 200 g gęstej śmietany

Przygotowanie:

1Wątróbkę oczyścić z żyłek i pokroić na małe kawałki. Cebulę i czosnek drobno posiekać.

2Na patelni roztopić masło i smażyć cebulę przez 5 minut, na koniec dodając czosnek. Dodać wątróbkę i smażyć, mieszając, przez około 10 minut.

3Dodać gałkę muszkatołową, kolendrę, sól i pieprz. Dodać śmietanę i gotować jeszcze przez 5 minut.

4Zmiksować porządnie w blenderze i przełożyć do foremki lub ceramicznej miseczki. Przykryć folią i wstawić do lodówki.

Porcja dla:

8 osób

Jajka po rosyjsku

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Ostatnio przygotowałam te jajka na imprezę i były naprawdę pyszne. Nie mam woreczka dekoratorskiego, ani cierpliwości do takich rzeczy, ale dekorowanie tych jajek udało mi się przy pomocy zwykłego woreczka. Nie wyglądało to aż tak profesjonalnie, ale w końcu nie jestem szefem kuchni!

Składniki:

  • 4 jajka na twardo
  • 1 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka mocnej musztardy
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • szczypta cukru
  • 1 łyżeczka drobno posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:

1Jajka obrać i przekroić na połówki. Ostrożnie wyjąć żółtka i przecisnąć przez sito. Wymieszać z majonezem i musztardą. Wmieszać szczypiorek, doprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.

2Nadzienie przełożyć do woreczka, odciąć róg i wyciskać wprost do zagłębień w białkach. Posypać szczypiorkiem.

Porcja dla:

4 osób

Kapusta kiszona

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
150 min.

Przygotowanie kapusty kiszonej krok po kroku.

Składniki:

  • 22 kg kapusty
  • 450 g soli
  • woda

Przygotowanie:

1Poodrywać zewnętrzne liście z dojrzałych główek kapusty. Następnie opłukać i odcedzić. Pokroić na pół lub w ćwiartki i wykroić głąb. Ostrym nożem poszatkować kapustę w cienkie (grubości złotówki) kawałki.

2W dużej misce porządnie wymieszać 3 łyżki soli z 2,2 kg posiekanej kapusty. Odstawić na kilka minut, aby kapusta zmiękła. Później ułatwi to wkładanie kapusty w słoiki.

3Włożyć osoloną kapustę do czystego pojemnika do kiszenia (tradycyjnie używa się beczki). Ugniatać mocno drewnianą łyżką lub rękami aż soki wyjdą na powierzchnię kapusty.

4Powtórzyć szatkowanie, solenie i pakowanie kapusty aż pojemnik będzie pełny i zostanie tylko 10 cm do jego krawędzi. Jeśli soki nie przykryją kapusty należy dodać solankę. Aby ją przygotować należy na 1 litr wody dodać 1,5 łyżki soli, zagotować i ostudzić.

5Przykryć kapustę gazą muślinową lub peluszką tetrową i zawinąć brzegi do środka pojemnika. Przycisnąć kapustę kładąc na niej garnek z wodą lub ciężki kamień itp. Tworzenie się bąbelków oznacza fermentację. Usuwać szumowiny każdego dnia. Najlepszą temperaturą do fermentowania kapusty jest temperatura pokojowa, czyli około 21-24ºC. Fermentacja jest przeważnie zakończona po 3-6 tygodniach.

6Wkładanie w słoiki: podgrzać kapustę na wolnym ogniu, ale nie doprowadzić do wrzenia. Umieścić gorącą kapustę w gorących słoikach, zostawiając 1,5 cm od krawędzi słoika. Usunąć bąbelki powietrza i dobrze zakręcić. Gotować półlitrowe słoiki przez 5 minut i litrowe słoiki przez 20 minut.

Porcja dla:

144 osób