Szynka parmeńska z melonem

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Oto sposób na koreczki z melona i szynki parmeńskiej na dwa sposoby. Uwielbiam tę słodycz melona połączoną ze słonym smakiem szynki.

Składniki:

  • 1 melon (najlepiej kantalupa)
  • 10 plasterków szynki parmeńskiej

Przygotowanie:

1Melon przekroić na pół. Łyżką wydrążyć nasiona.

2Połowę miąższu pokroić w kostkę.

3Z drugiej połowy wybrać miąższ używając łyżki do lodów – w ten sposób powstaną kulki z melona.

4Plastry szynki pokroić wzdłuż na 3 równe części.

5Kulki z melona zawinąć w szynkę i nabić na wykałaczki.

6Pozostałe plasterki szybki nabić na wykałaczki i pomarszczyć. Nabić na kawałki melona pokrojone w kostkę.

Porcja dla:

6 osób

Sodowy chleb po irlandzku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Ten przepis dostałam od mojej mamy. Wspaniały chleb, pysznie wilgotny z dodatkiem rodzynek.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 200 g cukru kryształu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 jajka
  • 460 g kwaśnej śmietany
  • 165 g rodzynek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 165 stopni C. Natłuścić dwie keksówki.

2Mąkę wymieszać z cukrem, sodą, proszkiem do pieczenia i solą. Dodać jajka, śmietanę i rodzynki, wymieszać, aż składniki się połączą. Ciasto przełożyć po równo do dwóch foremek.

3Piec przez 1 godzinę.

Porcja dla:

2 osób

Pieczony pstrąg z sosem ogórkowym

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Plasterki pomarańczy i cytryny nadają wspaniały smak tej przyrządzanej według prostego przepisu pieczonej rybie, a orzeźwiający sos ogórkowo-jogurtowy zapewnia smakowy kontrast.

Składniki:

  • 750 g młodych ziemniaków pokrojonych na ćwiartki, nieobranych
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 4 małe pstrągi (po ok. 280 g każdy), wypatroszone i umyte
  • 4 gałązki świeżego estragonu
  • 1 pomarańcza (pokrojona na 8 plasterków)
  • 1 cytryna (pokrojona na 8 plasterków)
  • 4 łyżki soku pomarańczowego
  • 100 g rukwi wodnej do przybrania

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C i umieścić w nim 2 blachy do pieczenia. Wrzucić ziemniaki do dużego rondla i zalać wrzątkiem. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Odcedzić i wrzucić z powrotem do rondla.

2Skropić ziemniaki oliwą i obtoczyć. Rozłożyć je na jednej z blach i piec przez 10 minut. Obrócić ziemniaki na drugą stronę i piec przez kolejne 10 minut, a następnie znowu obrócić i piec jeszcze 5 minut, aż będą kruche.

3Przyprawić pstrągi od wewnątrz i wetknąć do środka gałązki estragonu. Wyciąć 4 kwadratowe kawałki folii, na tyle duże, by w każdy z nich można było zawinąć jedną rybę. Pokroić plasterki pomarańczy i cytryny na pół. Rozdzielić połowę plasterków pomiędzy kawałki folii, ułożyć na nich ryby i pokryć je pozostałymi plasterkami. Skropić każdego pstrąga łyżką soku pomarańczowego.

4Zawinąć pstrągi w folię, szczelnie skręcając jej końce. Ułożyć zawiniątka na drugiej blasze do pieczenia i piec przez 20 minut.

5Przygotować sos. Zetrzeć ogórki, wrzucić na sito i ugnieść, żeby wycisnąć wodę. Wymieszać z jogurtem oraz miętą. Przyprawić solą i pieprzem.

6Ułożyć ryby, plasterki owoców i upieczone ziemniaki na ciepłych talerzach. Dodać przybranie z rukwi wodnej i podawać z sosem ogórkowym.

Porcja dla:

4 osób

Papryka po indyjsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybkie i doskonale doprawione danie kuchni indyjskiej – a przy tym bardzo kolorowe. Urad dal, czyli fasola mungo jest do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością albo w supermarketach, ale można ją pominąć.

Składniki:

  • 3 żółte lub czerwone papryki
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka fasoli mungo
  • 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy
  • 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)

Przygotowanie:

1Z papryki usunąć łodyżkę i nasiona. Resztę pokroić w szerokie paski.

2W patelni rozgrzać olej, dodać fasolę mung, ziarna gorczycy, kumin, papryczkę chilli i asafetydę. smażyć przez 1 minutę, cały czas mieszając, aż nasiona gorczycy zaczną pękać.

3Dodać paprykę i wymieszać wszystko. Posypać mąką z ciecierzycy i kurkumą. Dodać nieco wody, aby mąka się rozpuściła.

4Przykryć i dusić przez 4-5 minut. Wyjąc papryczkę chilli. Doprawić solą. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi z białym serem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
110 min.

Pierogi z białym serem to jedna z potraw wigilijnych, ale często też przygotowuję je na obiad w ciągu roku. Gdy przygotuję więcej, surowe zamrażam, a potem po prostu wrzucam na wrzątek i gotuję.

Składniki:

  • 500 g (3 szklanki) mąki
  • 250 ml (1 szklanka) ciepłej wody
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Przygotować farsz: ser zemleć przez maszynkę albo dobrze rozgnieść widelcem. Dodać śmietanę i sól i ponownie dobrze wymieszać.

2Przygotować ciasto: do miski wsypać mąkę, zrobić w niej dołek i wbić w ten dołek jajko. Wlewać powoli wodę, mieszając ciasto ręką. Ciasto nie może być za mokre, więc być może nie trzeba będzie wlewać całej wody. Wyrobić ciasto porządnie na gładko.

3Rozwałkować ciasto dość cienko na powierzchni posypanej mąką. Wykrawać szklanką kółka. Na środek każdego kółka nakładać po ok. łyżeczkę farszu i składać kółko na pół, zlepiając brzeg. Sklejone, surowe pierogi najlepiej przykryć ściereczką, żeby nie obeschły.

4W dużym garnku zagotować lekko osoloną wodę. Gdy woda będzie wrzeć – wrzucać pierogi, ale tak, żeby nie było ich na raz za dużo, bo się posklejają. Bardzo delikatnie przemieszać od dna drewnianą łyżką, aby nie przywarły.

5Gdy pierogi wypłyną (ok. 7-10 min.)wyjmować je łyżką cedzakową. Najlepiej wybrać je na cedzak i od razu polać stopionym masłem, żeby się nie posklejały.

Porcja dla:

5 osób

Espresso z waniliową śmietanką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
02 min.
Całkowity czas:
07 min.

Ten przepis mam od męża, który jest baristą. Niedawno dostaliśmy ekspres do kawy i bardzo dokładnie wybieramy kawę, zwykle jest to arabica. Jeśli nie macie w domu ekspresu, możecie użyć mocnej kawy z zaparzacza.

Składniki:

  • 200 ml mleka
  • 200 ml zimnej creme fraiche
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 4 małe filiżanki espresso

Przygotowanie:

1Podgrzać mleko (najlepiej dyszą do wytwarzania pary). W tym czasie ubić fraiche mikserem.

2Gdy na śmietanie zaczną powstawać czubki, posypać ją cukrem waniliowym i kontynuować ubijanie, aż będzie sztywna.

3Przelać kawę do kubka, a następnie wlać do niej gorące mleko.

4Na wierzch dodać jedną lub dwie łyżki ubitej śmietany.

5Smacznego!

Porcja dla:

2 osób

Chlebek marchewkowy z tymiankiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
185 min.

Pyszny i pożywny chlebek z mąką żytnią, chlebową i kukurydzianą. Doskonały na śniadanie lub kolację!

Składniki:

  • 2,5 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
  • 100 g mąki żytniej
  • 300 g mąki chlebowej
  • 60 g mąki kukurydzianej
  • 1,5 łyżki cukru

Przygotowanie:

1Wszystkie składniku umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności podanej przez producenta urządzenia. Wybrać opcję „chleb podstawowy” i wcisnąć przycisk „start”.

2Przed pokrojeniem ostudzić chlebek.

Porcja dla:

12 osób

Oscypek z grilla

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pierwszy raz jadłam to danie w prawdziwej, góralskiej karczmie. Tak mi zasmakowało, że jest teraz obecne na każdym rodzinnym grillu.

Składniki:

  • 2 średnie oscypki
  • żurawina

Przygotowanie:

1Oscypki pokroić w grubsze plastry.

2Na rozgrzanym grillu położyć folię aluminiową, na nią oscypki i nakryć je od góry folią. Po 5 minutach pieczenia przełożyć plastry na drugą stronę.

3Podawać na gorąco z nałożoną łyżeczką żurawiny.

Porcja dla:

10 osób

Smażone steki z miecznika z sałatką meksykańską

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Przyrządzone na ostro steki z miecznika doskonale komponują się z pikantnymi meksykańskimi aromatami sałatki z awokado i czerwonej fasoli. Danie to podaje się z gotowanym białym lub brązowym ryżem lub też bardziej po meksykańsku – z gorącymi tortillami.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 4 steki z miecznika o łącznej wadze około 450 g

Przygotowanie:

1Wymieszać oliwę z czosnkiem i mieloną kolendrą, doprawić solą i pieprzem do smaku. Posmarować mieszaniną steki miecznika z obu stron.

2Rozgrzać patelnię grillową. Smażyć steki po 3–5 minut z każdej strony, żeby nie były surowe, ale wciąż lekko przezroczyste w środku. Przesmażony miecznik robi się suchy.

3Przygotować sałatkę. Obrać awokado, usunąć pestki i pokroić miąższ. Wymieszać z pomidorami, cebulą, chili, kolendrą i sokiem z limonek. Dodać czerwoną fasolę, doprawić solą i pieprzem do smaku.

4Podawać steki rybne z sałatką, przybrane listkami sałaty.

Porcja dla:

4 osób

Pożywne purée ziemniaczane

Czas przygotowania:
35 min.
Całkowity czas:
35 min.

Tradycyjne ziemniaki puree z boczkiem i dwoma rodzajami cebuli, które dodają ziemniakom wspaniałogo smaku. Są doskonałym dodatkiem do potraw mięsnych.

Składniki:

  • 750 g mączystych ziemniaków
  • sól, pieprz
  • 2 cebulki dymki
  • 1 mała czerwona cebula
  • 100 g chudego boczku

Przygotowanie:

1Obrać ziemniaki, umyć je i pokroić na mniejsze kawałki. Gotować w osolonym wrzątku do miękkości około 20 minut. Odlać i krótko odparować.

2W czasie, kiedy ziemniaki się gotują, oczyścić dymkę, umyć ją i pokroić w cienkie pierścionki. Obrać cebulę i pokroić ją w cienkie plasterki. Pokroić boczek w drobną kostkę.

3Podgrzać mleko z masłem w małym garnuszku, żeby masło się roztopiło. Wlać do ziemniaków i rozgnieść je ubijakiem na purée, równocześnie mieszając z mlekiem. Dodać dymkę i wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce.

4Rozgrzać olej na patelni. Dodać cebulę i boczek. Smażyć, aż cebula będzie złotobrązowa, a skwarki z boczku chrupiące. Dodać tymianek. Zawartością patelni polać purée ziemniaczane.

Porcja dla:

4 osób