Kremowa przystawka z wędzonego łososia

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Przepis jest bardzo prosty – a ta przystawka jest idealna na imprezy. Uwaga: przed podaniem z ogórka trzeba odcisnąć jak najwięcej wody, bo inaczej będzie zbyt wodnista.

Składniki:

  • 1 ogórek
  • szczypta soli
  • 1 łyżka drobno posiekanej czerwonej cebuli
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 1 szczypta czerwonej papryki w proszku lub świeżo zmielonego pieprzu
  • 2 plasterki wędzonego łososia pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Ogórka umyć i odkroić kilka plasterków, które potem będą użyte do dekoracji. Obrać go i usunąć pestki. Miąższ ogórka zetrzeć na tarce do miski wyłożonej papierowymi ręcznikami. Dodać szczyptę soli i odstawić na 30 minut, aby odsączyć nadmiar wody.

2Usunąć papierowe ręczniki, a do ogórka wmieszać cebulę, jogurt i paprykę lub pieprz. Dodać łososia.

3Przełożyć sałatkę łyżką do małych szklanek i udekorować plasterkami ogórka.

Porcja dla:

6 osób

Domowe powidło śliwkowe

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
300 min.
Całkowity czas:
1770 min.

Popisowe przetwory mojej mamy – słodko-kwaskowe powidło ze śliwek. Można wyjadać je łyżeczką prosto ze słoiczka! Co też bardzo często praktykowałam! Pyszne!

Składniki:

  • 2 kg dojrzałych śliwek węgierek
  • 200 g cukru

Przygotowanie:

1Śliwki umyć i wydrylować. Pokroić w drobną kostkę lub zmiksować. Włożyć do dużego płaskiego garnka. Na dno garnka można dać kilka łyżek wody.

2Na bardzo małym ogniu gotować śliwki, aż puszczą sok i zaczną się rozgotowywać. Gotować przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Wyłączyć ogień i odstawić.

3Po paru (2-3) godzinach ponownie postawić na mały ogień i gotować przez 2-3 godziny, aby dobrze odparowały. Od czasu do czasu zamieszać i zbierać z powierzchni osad, który się wytworzy. Zestawić z ognia i odstawić na noc.

4Na drugi dzień znów gotować na małym ogniu przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Zestawić z ognia na 2 godziny, a po tym czasie znów zagotować.

5Gdy masa śliwkowa jest już gęsta, dodać cukier i, cały czas mieszając, gotować przez 15 minut.

6Powidła nakładać do wyparzonych słoików, pozostawiając 1 cm wolnego miejsca od góry.

7Można zapasteryzować: słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 15 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

3 osób

Pieczone palce na halloween

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Odgapiłem to od innego użytkownika ale przepis całkiem sogood

Składniki:

  • parówki
  • ketchup
  • obrane pestki dyni

Przygotowanie:

1Ugotować parówki.

2Przeciąć je po ukosie i w miejscach przecięcia ułożyć pestki z dyni jako paznokcie.

3Za nimi wylać ketchup.

Porcja dla:

1 osoby

Ravioli z grzybami w sosie ziołowym

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
100 min.

Ravioli kupowane w sklepie nigdy nie są tak smaczne i delikatne, jak zrobione w domu, ze świeżo przygotowanym nadzieniem. Nie jest to potrawa łatwa i jej wykonanie zajmuje sporo czasu. Najlepiej przyrządzić ją na elegancki sobotni lub niedzielny obiad, kiedy mamy trochę więcej czasu.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 4 szalotki, posiekane
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 450 g pieczarek, drobno posiekanych
  • 3 łyżki brandy
  • 30 g suszonych borowików, namoczonych, odsączonych i drobno posiekanych
  • 100 g razowej bułki tartej
  • 55 g świeżo startego parmezanu
  • 2 jajka
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub świeżej bazylii
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego majeranku (lub ¼ łyżeczki suszonego)
  • świeże ciasto na makaron (zob. s. 19)
  • 250 g fasolki szparagowej lub groszku cukrowego
  • 2 łyżki gałązek świeżego tymianku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin, sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę w dużym rondlu. Wrzucić szalotki i smażyć kilka sekund, dodać czosnek i pieczarki. Smażyć na dużym ogniu, mieszając, aż przyrumienią się pieczarki, a następnie zmniejszyć ogień i smażyć jeszcze 10 minut, aż grzyby odparują.

2Wlać brandy i podgrzewać, aż wyparuje. Zdjąć rondel z ognia. Doprawić solą i pieprzem.

3Wrzucić borowiki, bułkę tartą, parmezan, jajka, natkę pietruszki lub bazylię i majeranek. Utrzeć na wilgotną masę i wstawić do lodówki na czas przygotowania pierożków.

4Podzielić ciasto na cztery równe części i każdą osobno rozwałkować. Jeśli używamy maszynki do makaronu, należy ustawić ją na najmniejszą grubość. Jeśli wałkujemy ciasto, należy to robić na stolnicy nie poprószonej mąką. Przekroić każdą rozwałkowaną porcję na 2 pasy o wymiarach około 10×50 cm.

5Ułożyć pas ciasta na stolnicy. Wykładać po 1 łyżeczce nadzienia w odstępach około 5 cm. Margines ciasta dookoła każdej porcji nadzienia powinien być na tyle duży, by umożliwił sklejenie z drugim pasem, który nałoży się na wierzch.

6Zwilżyć ciasto wokół każdej porcji nadzienia odrobiną wody. Przykryć drugim pasem ciasta i zlepić je dookoła porcji nadzienia. Pokroić ząbkowanym kółkiem do krojenia lub ostrym nożem.

7Ostrożnie porozdzielać pierożki ravioli i każdy obtoczyć w mące. Ułożyć w jednej warstwie na talerzu i wstawić do lodówki. Zrobić pierożki z pozostałego ciasta.

8Aby przyrządzić sos ziołowo-czosnkowy, należy wymieszać w rondlu wywar, wino i czosnek. Doprowadzić do wrzenia i gotować na dużym ogniu 5–10 minut, aż sos przesiąknie czosnkiem. Dodać tymianek i cukinię. Gotować na dość dużym ogniu 5–10 minut, aż cukinia zmięknie (ale nie będzie się rozpadać), a sos nieco wyparuje i nabierze intensywnego smaku.

9Wrzucić ravioli do wrzącej wody i gotować 4–5 minut, aż wypłyną na powierzchnię i będą al dente, czyli lekko twarde. Na ostatnie 30–60 sekund gotowania wrzucić fasolkę szparagową lub groszek cukrowy. Dokładnie odcedzić.

10Przełożyć ravioli z fasolką lub groszkiem na talerze do zupy i polać sosem ziołowo-czosnkowym z cukinią. Posypać tymiankiem i skropić odrobiną oliwy z oliwek. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

6 osób

Pierś z kurczaka smażona w cieście

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Niezawodny sposób na szybki, tani i smaczny obiad, który przypadnie do gustu nawet najwybredniejszym domownikom.

Składniki:

  • 600 g piersi z kurczaka
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3-4 łyżki mąki
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Pierś z kurczaka opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przykryć folią spożywczą i lekko rozbić tłuczkiem do mięsa.

2Musztardę rozmieszać z jajkiem. Dodać mleko, mąkę i sól, wymieszać. Ciasto powinno być nieco gęściejsze niż naleśnikowe.

3Na dużej patelni rozgrzać olej.

4Filety oprószyć solą i pieprzem, zanurzać w cieście i smażyć przez kilka minut z obu stron na złoty kolor.

Porcja dla:

4 osób

Tatar z łososia

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Fantastyczna przystawka na piątek! Świeżutki łosoś z kaparami i czarnymi oliwkami skropiony cytryną jest wyśmienity.

Składniki:

  • 200 g świeżego łososia
  • 2 łyżki kaparów
  • 2 garście czarnych oliwek
  • 1 cebula
  • 1 cytryna

Przygotowanie:

1Posiekać łososia, posiekać cebulę, posiekać oliwki, posiekać kapary.

2W filiżance ułożyć następujące warstwy: oliwki, cebula, łosoś, cebula, łosoś. Odwrócić filiżankę nad talerzem, tak aby powstała piramidka z łososia.

3Obok piramidy z łososia położyć kapary i kawałek cytryny do skropienia łososia.

Porcja dla:

2 osób

Przegrzebki w białym winie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Moja babcia i moja mama regularnie gotowały przegrzebki w ten sposób. Są po prostu wspaniałe! Zwłaszcza ikra. Przygotuj po dwa przegrzebki na osobę. Poproś na targu lub w sklepie, żeby sprzedawca od razu oczyścił przegrzebki.

Składniki:

  • 8 przegrzebków
  • 100 ml wytrawnego białego wina
  • 25 g bułki tartej
  • 2 cebulki drobno posiekane
  • 2 łyżeczki masła

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C. Jeśli przegrzebki znajdują się w pozamykanych muszlach, należy najpierw oczyścić muszle pod bieżącą wodą, aby pozbyć się błota i piasku. Otworzyć muszle, wsuwając nóż w szczelinę i przecinając mięsień w miejscu, gdzie jest przyczepiony do płaskiej części muszli. Zachować jedynie białe mięso i ikrę (pomarańczową) i włożyć je z powrotem do muszli.

2W patelni rozgrzać masło, dodać cebulkę i smażyć przez kilka minut, a następnie dodać wino i gotować jeszcze kilka minut. Polać tym sosem muszle i posypać bułką tartą.

3Wstawić muszle do rozgrzanego piekarnika i piec przez 10 minut, a następnie podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kiełbaski z musztardowym purée i sosem z czerwonego wina

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Danie to można przyrządzić bardzo szybko z dowolnych kiełbasek dobrej jakości. Musztarda z całymi ziarnami gorczycy nadaje purée ziemniaczanemu pikantny smak, a dzięki dodatkowi czerwonego wina sos jest wyjątkowo pyszny. Podawać z sezonowymi zielonymi warzywami.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie krążki
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • 900 g ziemniaków, pokrojonych na małe kawałki
  • 8 kiełbasek wieprzowych
  • 1 łyżka mąki

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na dużej patelni. Wrzucić cebulę i posypać cukrem. Dusić na małym ogniu przez 12–15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż się lekko skarmelizuje. Rozgrzać grill lub piekarnik na funkcji grill.

2W czasie kiedy cebula się dusi, wrzucić ziemniaki do lekko osolonego wrzątku i gotować przez 15 minut. Kiełbaski piec przez 15 minut, aż równomiernie się przyrumienią.

3Oprószyć cebulę mąką, wymieszać i dusić jeszcze przez minutę. Stopniowo dodać wywar i sos worcestershire. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić.

4Odcedzić ziemniaki i włożyć z powrotem do rondla. Utłuc z ciepłym mlekiem, masłem i musztardą.

5Nałożyć kopczyk purée na każdy talerz. Ułożyć na nim 2 kiełbaski i polać sosem.

Porcja dla:

4 osób

Jajka sadzone na boczku

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Jajka sadzone na boczku są idealne na diecie nisko węglowodanowej. Dostarczają wystarczającą ilość tłuszczu i białka.

Składniki:

  • masło do smażenia
  • około 50 g wędzonego boczku
  • 3 jajka

Przygotowanie:

1Rozgrzać masło na patelni, dodać boczek pokrojony w plasterki i podsmażyć na rumiano.

2Wbić jajka, przykryć patelnię i smażyć, aż jajka się zetną.

Porcja dla:

2 osób

Pieczona dynia Marii

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
135 min.

Pyszna przystawka, która pasuje niemalże do wszystkiego. Doprawiona przyprawami dynia jest powoli pieczona, dzięki czemu wydobywa się jej słodki, delikatny smak.

Składniki:

  • 1,2 kg dynia
  • 5 ząbków czosnku, posiekanych
  • 2 łyżki ziół prowansalskich
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 3 łyżki mąki
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 160 C.

2Dynię obrać i usunąć pestki. Miąższ pokroić w 2 cm kostkę i wymieszać z czosnkiem, ziołami, solą i pieprzem. Oprószyć mąką, aby wszystkie kawałki dyni się nią dobrze pokryły.

3Przełożyć do naczynia żaroodpornego i skropić oliwą. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 2 godziny, aż dynia będzie przyrumieniona na brązowo i bardzo miękka.

Porcja dla:

6 osób