Cannelloni z kurczakiem i ricottą

Czas przygotowania:
50 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
90 min.

Grube rurki makaronu cannelloni faszeruje się najczęściej wołowiną lub cielęciną. My proponujemy lżejszy farsz z kurczaka i większej ilości warzyw. Cannelloni można nafaszerować wcześniej i włożyć do lodówki, a potem wyjąć i upiec w dogodnym czasie. Jako dodatek można podać świeże pieczywo i zieloną sałatę.

Składniki:

  • 300 g mielonego mięsa z kurczaka
  • 60 g czerwonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę
  • 1 por, drobno posiekany
  • 60 g mrożonego groszku
  • 250 g sera ricotta
  • 60 g sera mascarpone
  • 1 jajko
  • 4 łyżki drobno posiekanych świeżych ziół (natka pietruszki, szczypiorek, bazylia)
  • 185 g cannelloni
  • sól i pieprz
  • 900 ml półtłustego mleka
  • ½ cebuli z wbitymi w nią 4 goździkami
  • 1 liść laurowy
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 50 g mąki

Przygotowanie:

1Przygotować sos. Mleko wlać do rondla o grubym dnie, dodać cebulę z goździkami, liść laurowy, gałkę muszkatołową i przyprawy do smaku. Zagotować, zestawić z ognia, przykryć i odstawić do wystygnięcia. W tym czasie smak dodatków zmieni smak mleka.

2Rozgrzać teflonową patelnię na ��rednim ogniu, wrzucić na nią mielonego kurczaka i smażyć, często mieszając, aż mięso będzie białe i kruche. Odstawić do przestygnięcia.

3Czerwoną paprykę, pora i mrożony groszek wrzucić do żaroodpornego naczynia, zalać wrzątkiem tak, aby pokrywał wszystkie warzywa. Pozostawić na pół minuty, a następnie odcedzić na sitku.

4Ubić jajko z serem ricotta i mascarpone, a następnie, mieszając, dodać kurczaka, odcedzone warzywa i zioła. Przyprawić do smaku.

5Teraz należy wrócić do przygotowania sosu. Wyjąć z mleka cebulę z goździkami i liść laurowy. Wsypać do mleka mąkę, energicznie mieszając. Kiedy mąka dobrze się rozprowadzi w mleku, postawić rondel na średnim ogniu i zagotować, cały czas mieszając. Zmniejszyć ogień, pozostawić na małym ogniu, często mieszając, jeszcze na około 3 minuty.

6Rozgrzać piekarnik do 200°C. Na dnie kwadratowego żaroodpornego naczynia (30×30 cm) rozprowadzić warstwę sosu.

7Napełnić cannelloni farszem (można to zrobić za pomocą łyżeczki lub palca). Ułożyć cannelloni pojedynczą warstwą w naczyniu z sosem. Na wierzch nałożyć pozostały sos.

8Wymieszać tartą bułkę z parmezanem i posypać cannelloni. Piec 35–40 minut, aż na wierzchu utworzy się rumiana, chrupka skorupka, a sos zacznie bulgotać. Podawać 10 minut po wyjęciu z piekarnika.

Porcja dla:

6 osób

Zapiekanka z brokułami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bardzo prosta zapiekanka z brokułami, serem i krakersami. Świetna na lekką kolację lub lunch!

Składniki:

  • 300 g mrożonych pokrojonych brokułów
  • 220 g startego żółtego sera
  • 120 g masła
  • 32 pokruszone maślane krakersy

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2Włożyć brokuły do naczynia żaroodpornego i pokryć serem.

3W dużej patelni na średnim ogniu stopić masło, dodać pokruszone krakersy i dokładnie wymieszać. Posypać na wierzch sera.

4Piec przez 30 minut.

Porcja dla:

7 osób

Jajecznica z wędzonym łupaczem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne, bogate śniadanie – jajecznica z wędzoną rybą. Zamiast łupacza można użyć filety ze świeżego łososia. Można też zastąpić rybę kiełbasą chorizo pokrojoną w grube plastry i lekko podsmażoną na gorącej patelni grillowej lub teflonowej, a następnie ułożoną na jajecznicy.

Składniki:

  • 250 g wędzonego łupacza
  • 1-2 szklanki chudego mleka
  • 8 jajek
  • 100 ml mleka
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • 10 g masła

Przygotowanie:

1Włożyć łupacza do rondla, zalać taką ilością chudego mleka, by tylko go przykryło i gotować 8 minut, aż rybę będzie można łatwo rozdrobnić czubkiem noża (ewentualnie ugotować ją w odpowiednim naczyniu w kuchence mikrofalowej).

2Odcedzić, zachowując mleko. Odstawić rybę, żeby nieco ostygła, a następnie rozdrobnić i wyrzucić skórę.

3Wbić do średniej miski jajka i lekko roztrzepać, następnie wlać do nich 100 ml mleka. Dodać łyżkę posiekanego szczypiorku i dużo świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

4Roztopić na małym ogniu masło na średniej teflonowej patelni. Wlać jajka i smażyć, na małym ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką, aż zaczną się ścinać.

5Dodać rybę, wymieszać i podawać z dużą ilością grzanek.

Porcja dla:

4 osób

Azjatyckie pierogi z wołowiną, imbirem i miętą

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
135 min.

Pyszne i lekkie pierogi z kuchni azjatyckiej – manty z wyjątkowym nadzieniem. Tradycyjnie gotuje się je na parze, ale można również ugotować je w wodzie.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 150 ml wody
  • 100 g cebuli
  • 4 cm korzenia imbiru
  • 50 g świeżej mięty
  • 300 g mielonej wołowiny

Przygotowanie:

1Mąkę wymieszać z jajkiem i wodą. Wyrobić na jednolite ciasto. Odstawić w chłodne miejsce na godzinę.

2Cebulę posiekać, imbir zetrzeć na tarce, a miętę posiekać. Wymieszać z mięsem.

3Ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy. Wykroić kółka o średnicy 10-15 cm. Na środek nakładać farsz i zawijać tak, aby powstały sakiewki widoczne na zdjęciu.

4Pierogi układać w naczyniu do gotowania na parze. Gotować przez 25-30 minut (czas gotowania zależy od rodzaju parownika!). Nie zwracaj uwagi na to, co jest nad pierogami na zdjęciu – w tym samym czasie przyrządzam deser :).

5Kiedy pierogi się gotują, przygotować sos. Rozgnieść czosnek i wymieszać z jogurtem. Dodać posiekaną pietruszkę, sól i pieprz do smaku, wymieszać.

Porcja dla:

4 osób

Omlet ze szpinakiem i ricottą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Omlet bez dodatku mąki, za to z twarogiem, serem żółtym i szpinakiem. Można też go nazwać zapiekanką. Można go też upiec w multicookerze – w 180 stopniach C w trybie „pieczenie” – będzie gotowy prędzej.

Składniki:

  • 300 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego
  • pęczek dymki
  • 4 jajka
  • 400 g twarogu
  • 2 szklanki startego sera żółtego
  • sól i pieprz
  • garść bułki tartej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 170 stopni C. Wysmarować masłem naczynie do pieczenia (żaroodporne).

2Szpinak rozmrozić i przełożyć do garnka. Gotować na średnim ogniu, mieszając, aż zmięknie (ok. 5 minut). Odcedzić i odcisnąć na sitku.

3Dodać posiekaną dymkę, lekko roztrzepane jajka, twaróg i żółty ser. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego.

4Piec w rozgrzanym piekarniku przez 45 minut. Wyjąć z piekarnika, posypać bułką tartą i wstawić z powrotem na 15 minut.

Porcja dla:

8 osób

Risotto z kalmarami i kukurydzą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wspaniałe danie z kombinacją ryżu, owoców morza i kukurydzy. Proste do przygotowania, a niezwykle smaczne!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 szklanka kukurydzy (świeżej lub mrożonej)
  • 1 szklanka ryżu arborio

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Dodać czosnek i smażyć przez 1-2 minuty. Dodać kukurydzę.

2Ryż opłukać i dodać do warzyw. Dolać odrobinę wody. Risotto nie gotuje się długo, ale wymaga uważnego dodawania wody po trochę, gdy wcześniejsza porcja zostanie już wchłonięta.

3Ryż gotować przez 10-15 minut, aż będzie miękki.

4Kalmary opłukać i pokroić na krążki. Dodać do ryżu i wymieszać, aby kałamarnica była na dnie patelni. Nie należy dopuścić, aby kalmary się za bardzo skurczyły, bo będą gumowate.

5Posypać solą, pieprzem i posiekaną pietruszką. Dodać masło, wymieszać i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Puree z rzepy z bekonem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ciekawe danie z ugotowanej rzepy. Bardzo aromatyczne dzięki dodatkowi chrupiących kawałków bekonu. Doskonałe jako ciepły dodatek do mięs.

Składniki:

  • 1 kg rzepy
  • 2 łyżki masła
  • szczypta soli
  • szczypta mielonego pieprzu
  • szczypta granulowanego czosnku
  • 225 g bekonu
  • 2 łyżki wytopionego z bekonu tłuszczu

Przygotowanie:

1Rzepę obrać i pokroić w kostkę. Ugotować do miękości w osolonej wodzie. Odcedzić i rozgnieść, dodając masło, sól, pieprz, czosnek do smaku. Odstawić.

2Na patelni smażyć bekon, aż będzie chrupiący. Przełożyć na talerz i rozkruszyć. Z patelni odmierzyć 2 łyżki wytopionego tłuszczu. Dodać puree z rzepy, pokruszony bekon i wymieszać. Podgrzać przed podaniem.

Porcja dla:

4 osób

Roladki z prosciutto i parmezanem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Przekąska bardzo łatwa do przygotowania. Absolutnie przepyszna!

Składniki:

  • 500 g gotowego ciasta francuskiego
  • 140 g prosciutto (szynki włoskiej) w cienkich plasterkach
  • 140 g parmezanu w cienkich plasterkach
  • 2 łyżeczki musztardy dijon

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Spryskać blachę olejem spożywczym w spreju.

2Rozłożyć arkusz schłodzonego ciasta na płaskiej powierzchni. Posmarować cienko musztardą, a następnie rozłożyć warstwę prosciutto, a na to warstwę sera. Zrolować arkusz, zaczynając od dłuższego boku i pociąć na 2,5 centymetrowe odcinki. Poukładać otrzymane krążki na przygotowanej blasze. Powtórzyć czynność z pozostałymi arkuszami ciasta.

3Piec 10 do 12 minut.

Porcja dla:

8 osób

Tajski sos z zielonym curry

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Do tego smacznego i szybkiego sosu możesz dodać wszystkie składniki, które nie mają zbyt intensywnego smaku. Ja uwielbiam ten sos ze smażonym na głębokim oleju tofu i z wybranymi warzywami takimi jak: pieczarki, marchewka i szpinak. Sos jest przyrządzony na bazie składników wegańskich, więc jeśli dodasz tofu zamiast mięsa otrzymasz potrawę wegańską.

Składniki:

  • 1 mała cebula
  • 4 małe piersi z kurczaka lub odpowiednia ilość tofu, mięsa wołowego, ryby lub krewetek
  • warzywa, takie jak marchewka, słodka kukurydza, groszek zielony, pieczarki

Przygotowanie:

1Sos curry: zmiksować wszystkie składniki na sos w blenderze.

2Usmażyć cebulę i tofu (lub mięso), dodać warzywa i smażyć przez kolejne 2-3 minuty.

3Wlać sos curry i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, aż wszystkie składniki będą ugotowane i nabiorą smaku curry.

4Podawać z ryżem basmati.

Porcja dla:

4 osób

Czarna fasola po kubańsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
590 min.

Ta fasola jest wyśmienitym dodatkiem do ryżu, może też stanowić sos do makaronu. Podawać z chlebem z chrupiącą skórką.

Składniki:

  • 500 g czarnej fasoli, opłukanej
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
  • 1 zielona papryka, drobno pokrojona
  • 2 liście laurowe
  • 1,5 łyżeczki czerwonej papryki w proszku
  • 1,5 łyżeczki mielonego kuminu

Przygotowanie:

1W dużej misce namoczyć fasolę w wodzie i odstawić na noc. Woda ma przykrywać fasolę.

2Opłukać fasolę i przełożyć do dużego garnka. Dodać cebulę, paprykę, paprykę w proszku, liście laurowe, kumin, oregano, papryczki chili i tyle wody, aby to wszystko przykryła. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 1,5 godziny.

3Sprawdzić, czy fasola jest miękka, a gdy już będzie miękka, dodać czosnek i ocet balsamiczny. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Porcja dla:

6 osób