Placki po węgiersku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
150 min.

Moja rodzina uwielbia placki ziemniaczane w tej wzbogaconej wersji z pikantnym gulaszem mięsnym. Ja zawsze przyrządzam gulasz z wołowiny, ale wieprzowina będzie równie smaczna. Ostrość należy dostosować do podniebienia – ja lubię „ogień”!

Składniki:

  • 1 kg wołowiny gulaszowej, pokrojonej w kostkę
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3-4 łyżki smalcu
  • 2 cebule, posiekane
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 kostka rosołowa
  • 2 czerwone papryki
  • 1 zielona papryka
  • 3 ziela angielskie
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • szczypta chili (opcjonalnie)
  • 4 pomidory
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

1Wołowinę obtoczyć w mące.

2Na patelni rozgrzać smalec i podsmażyć wołowinę ze wszystkich stron. Przełożyć do garnka, a na patelni podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać do garnka, zalać bulionem rozpuszczonym w szklance wrzątku, zagotować, zmniejszyć ogień i dusić przez 60 minut. W razie konieczności podlać wodą.

3Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Dodać do gulaszu, razem z przyprawami, wymieszać i dusić przez 10 minut.

4Pomidory sparzyć, obrać i posiekać. Dodać do gulaszu, razem z przecierem i dusić jeszcze przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

5Ziemniaki obrać i zetrzeć razem z cebulą na tarce. Odcisnąć z soku. Dodać jajko i mąkę, doprawić solą i pieprzem, i wymieszać na jednolitą masę.

6Na patelni rozgrzać olej, nakładać masę ziemniaczaną i smażyć z obu stron na rumiano. Najlepiej aby placki były duże – jeden placek na osobę. Podawać z gulaszem, posypane natką pietruszki.

Porcja dla:

6 osób

Cytrynowe naleśniki

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

To bardzo prosty deser (lub obiad!) do którego używa się gotowych naleśników, które możecie usmażyć zgodnie ze swoim ulubionym przepisem. Najłatwiejszy deser świata!

Składniki:

  • 12 ciepłych, gotowych naleśników
  • 7 łyżek cukru pudru
  • sok z 2 cytryn

Przygotowanie:

1Cukier puder wymieszać z sokiem cytrynowym.

2Ciepłe naleśniki pokropić tą mieszaniną i zwinąć w ruloniki.

Porcja dla:

6 osób

Klasyczne hiszpańskie patatas bravas

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Autentyczny przepis na hiszpańskie „tapas” czyli przystawkę – smażone ziemniaki z tradycyjnym domowym sosem pomidorowym.

Składniki:

  • 100 ml oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, obrany
  • 1 suszona papryczka chili
  • 200 g szynki Serrano bez kości, w jednym kawałku
  • 2 łyżeczki deserowe papryki
  • 2 łyżeczki deserowe mąki pszennej

Przygotowanie:

1W dużym garnku rozgrzać oliwę. Dodać cebulę, czosnek, chili i szynkę. Smażyć przez 10 minut, cały czas mieszając. Dodać paprykę i mąkę. Wymieszać i smażyć przez minutę, uważając, żeby mąka się nie przypaliła. Dodać pomidory, sól i cukier. Zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 10 minut.

2Wyjąć szynkę i odłożyć na bok. Do sosu dodać wino. Zmiksować na gładko (za pomocą ręcznego blendera lub w robocie kuchennym). Gotowy sos odstawić.

3Mocno rozgrzać oliwę w garnku lub we frytkownicy (do temperatury około 180 stopni C, nie może dymić!) Smażyć ziemniaki na złoty kolor. Wyjąć z oliwy, odsączyć w koszyczku, a następnie na papierowym ręczniku.

4Oprószyć solą i natychmiast podawać z sosem pomidorowym.

Porcja dla:

4 osób

Pasta z ciecierzycy

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wspaniała, szybka i prosta pasta z cieciorki, doprawiona musztardą i ogórkami konserwowymi. Wybornie smakuje na kanapkach.

Składniki:

  • 400 g ciecierzycy (z puszki lub ugotowanej), odcedzonej i rozgniecionej na puree
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżeczki łagodnej musztardy
  • 1 łyżka drobno posiekanych ogórków w słodkiej zalewie
  • 2 dymki, posiekane
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wymieszać ciecierzycę z majonezem, musztardą, ogórkami i cebulką. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dobrze wymieszać.

Porcja dla:

4 osób

Chrzan domowej roboty

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Nie potrzeba wiele, aby samemu w domu zrobić świeży chrzan. Ale uwaga: jest bardzo ostry! O wiele bardziej aromatyczny niż kupny!

Składniki:

  • 240 g korzenia chrzanu, obranego i pokrojonego w kostkę
  • 180 ml (3/4 szkl.) octu
  • 2 łyżeczki cukru
  • 3/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Wrzucić kawałki korzenia chrzanu do robota kuchennego lub blendera, dodać ocet, cukier i sól, i rozbić chrzan na miazgę. Ostrożnie zdjąć pokrywę robota lub blendera, trzymając twarz z dala od pojemnika. Przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Porcja dla:

10 osób

Rösti z chrzanem

Czas przygotowania:
25 min.
Całkowity czas:
25 min.

Klasyczne rosti szwajcarskie składa się z cebuli i ziemniaków i jest smażone na gorącym tłuszczu. Ta wersja jest pikantna, z dodatkiem chrzanu.

Składniki:

  • 400 g mączystych ziemniaków
  • 4 cebulki dymki
  • 1 jajko
  • 1 łyżka chrzanu śmietankowego
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Obrać ziemniaki i zetrzeć na wiórki na grubej tarce. Wycisnąć solidnie w ściereczce kuchennej. Posiekać cebulkę dymkę. Rozbełtać jajko. Włożyć do miski wiórki ziemniaczane, dymkę, jajko i chrzan, doprawić solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszać.

2Rozgrzać łyżkę oleju na patelni teflonowej. Nakładać ciasto łyżką stołową i formować placki. Należy nakładać na raz tyle placków, by nie stykały się brzegami. Smażyć rösti po około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe. Usmażone odkładać w ciepłe miejsce.

3Rozgrzać na patelni resztę oleju i z pozostałego ciasta usmażyć następne rösti. Po usmażeniu można je ułożyć na ręczniku papierowym, by ociekł nadmiar tłuszczu.

4Wyłożyć na każdy placek po łyżce kwaśnej śmietany i posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Dżem z owoców leśnych

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
80 min.

Uwielbiamy ten dżem. Jest słodko-kwaśny i ma smak lata. Proporcje owoców można modyfikować, np. użyć więcej malin niż jeżyn. Smacznego!

Składniki:

  • 250 g truskawek, oszypułkowanych i przekrojonych na pół
  • 250 g malin
  • 250 g czerwonej porzeczki
  • 250 g jeżyn
  • 720 g cukru kryształu
  • sok z 2 cytryn

Przygotowanie:

1W dużym garnku wymieszać owoce z cukrem i sokiem z cytryny. Doprowadzić do wrzenia, stale mieszając.

2Gotować przez 40 minut od czasu wrzenia, zbierać pianę łyżką cedzakową.

3Na zimny talerz nałożyć łyżeczkę dżemu. Jeśli się marszy po naciśnięciu palcem – dżem jest gotowy.

4Wyparzone we wrzątku słoiki napełniać dżemem. Brzegi wytrzeć. Zakręcić pokrywki i odstawić słoiki do góry dnem na 30 minut.

Porcja dla:

60 osób

Paszteciki z ciasta francuskiego z nadzieniem pieczarkowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Z serii przepisów wege 😉
Paszteciki idealnie smakują z ostrymi sosami – polecam z pikantnym ketchupem lub sosem czosnkowym.
Należy często zaglądać do piekarnika – łatwo się przypalają!

Składniki:

  • oliwa z oliwek
  • 1/2 kg pieczarek, pokrojonych w grubą kostkę
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 3-4 ząbki czosnku, wyciśniętego
  • sos sojowy

Przygotowanie:

1Nadzienie: Pieczarki wrzucić na naoliwioną patelnię i dusić pod przykryciem, aż puszczą wodę. Następnie dodać cebulę, czosnek, sos sojowy oraz sól i pieprz. Podsmażyć i zostawić do ostygnięcia. Zmielić wszystko przez maszynkę do mielenia, dodać natkę pietruszki i bazylię (można dodać swoje ulubione zioła).

2Ciasto podzielić na 12 dużych kwadratów i na każdy z nich nałożyć około pół dużej łyżki nadzienia. Sklejać przeciwległe rogi w kopertę lub dowolnym, wyuczonym sposobem. Piec około 15 minut w temperaturze 200°C (czas i temperatura pieczenia podane na opakowaniu ciasta).

3Smacznego! 🙂

Porcja dla:

12 osób

Quenelle – kluseczki z kaszy manny

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Te francuskie kluseczki są podobne do włoskich gnocchi. Połowa z nich jest z bazylią, a połowa z serem. Podawać z sosem pomidorowym lub z beszamelem i startym żółtym serem.

Składniki:

  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • 120 g kaszy manny
  • 175 ml mleka
  • 2 jajka
  • 3 litry osolonej wody do gotowania klusek

Przygotowanie:

1W średnim rondelku, na średnim ogniu zagotować mleko z masłem. Wlać kaszę mannę i szybko mieszać, aż mieszanina będzie odchodzić od brzegów garnka.

2Zdjąć z ognia, lekko przestudzić a następnie dodać jajka, sól i pieprz. Podzielić masę na dwie części. Do połowy dodać żółty ser, a do drugiej połowy – bazylię.

3W dużym garnku, na dużym ogniu zagotować 3 litry osolonej wody.

4W międzyczasie na talerz wysypać 3 łyżki mąki. Z ciasta formować podłużne kluski o wymiarach 2 cm x 8 cm. Obtaczać kluski w mące i odstawiać.

5Gotować kluski we wrzątku, aż wypłyną. Wyjmować z wody łyżką cedzakową i układać na półmisku.

Porcja dla:

4 osób

Frittata z ziemniakami i szpinakiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Taki omlet z dodatkami to pyszne bezmięsne danie główne, które smakuje równie dobrze na gorąco, jak i na zimno. Ten przepis można uzupełniać o dowolne składniki, więc jest dobry dla osób, które lubią wykorzystywać resztki. Frittatę najlepiej podawać z grzankami z chleba razowego oraz pokrojonymi w plasterki pomidorami lub z sałatą.

Składniki:

  • 500 g ziemniaków pokrojonych w małą kostkę
  • 225 g liści młodego szpinaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 czerwona papryka pokrojona w cienkie paski
  • 5–6 cebulek dymek pokrojonych w cienkie plasterki
  • 5 jajek
  • 2 łyżki świeżo startego parmezanu
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Gotować ziemniaki przez 5–6 minut, aż będą prawie miękkie. Włożyć szpinak do garnka do gotowania na parze bądź do durszlaka i gotować nad ziemniakami przez 5 minut, aż liście szpinaku się skurczą. Odcedzić ziemniaki. Grzbietem łyżki wycisnąć nadmiar wilgoci ze szpinaku, a potem go posiekać.

2Podgrzać oliwę na teflonowej patelni o średnicy około 25 cm. Wrzucić paprykę i smażyć na średnim ogniu przez 2 minuty. Dodać ziemniaki oraz dymkę i smażyć przez 2 minuty.

3W dużej misce roztrzepać jajka, przyprawić solą i pieprzem i wymieszać ze szpinakiem. Z patelni wyciągnąć łyżką cedzakową połowę warzyw i dodać do jajek. Mieszać całość przez chwilę, a następnie wlać na patelnię z oliwą. Przykryć i smażyć, nie mieszając, przez 6 minut, aż omlet niemal się zetnie, lecz z wierzchu pozostanie dość miękki.

4Piekarnik rozgrzać na funkcji grill.

5Posypać frittatę parmezanem i wstawić do piekarnika. Piec przez 3–4 minuty, aż się przyrumieni. Pokroić na ćwiartki lub trójkątne kawałki i podawać.

Porcja dla:

4 osób