Najprostsze jajka w koszulkach

Czas przygotowania:
01 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
09 min.

Te jajka w koszulkach wychodzą pięknie, ale wymagają cierpliwości. Podawać je można na toście, z sosem holenderskim i szczypiorkiem, oprószone solą i pieprzem.

Składniki:

  • 500 ml wody
  • 1 łyżka octu
  • 4 jajka

Przygotowanie:

1Do głębokiej patelni lub płytkiego garnka z pokrywką wlać wodę i ocet, wymieszać.

2Doprowadzić do wrzenia, a gdy tylko woda zacznie się gotować, wyłączyć gaz pod garnkiem.

3Wbić do wody jajka (upewnić się, że są całkowicie przykryte wodą), przykryć garnek i odczekać 6-8 minut.

4Wyjąć jajka łyżką cedzakową i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Łosoś z serem kozim i bazylią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pysznie aromatyczne danie na wyjątkowe okazje – łosoś nadziewany kozim serem z dodatkiem świeżej bazylii.

Składniki:

  • 500 g filetu z łososia ze skórą
  • 150 g sera koziego
  • 1 mały pęczek bazylii
  • pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1Filet pokroić na 4 części. Ułożyć skórą do dołu i w każdym kawałku zrobić przez środek 2 cm nacięcie, uważając, aby nie uszkodzić skóry.

2Ser rozdrobnić widelcem. Bazylię posiekać i wymieszać z serem, doprawić pieprzem.

3Farszem napełnić nacięcia w rybie.

4Na patelni rozgrzać oliwę, ułożyć kawałki ryby skórą do dołu. Przykryć i smażyć przez 7-10 minut.

5Przed końcem smażenia skropić sokiem z cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Wykwintny sandacz

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
340 min.

Oto danie na świąteczny stół. Pracochłonne, ale efekt jest zniewalający. Aromatyczny faszerowany sandacz z dodatkiem rodzynek, chrzanu i cebuli, zastygły w galarecie.

Składniki:

  • 1 duży sandacz
  • 2 cebule, posiekane
  • 2 łyżki masła
  • 1 czerstwa bułka namoczona w mleku
  • 50 g rodzynek
  • 4 łyżki startego korzenia chrzanu
  • 2 żółtka

Przygotowanie:

1Sandacza oczyścić i wypatroszyć. Dobrze opłukać i ostrożnie oddzielić mięso od skóry i ości. Bardzo uważać, żeby nie uszkodzić skóry!

2Cebulę podsmażyć na maśle. Bułkę odcisnąć.

3Mięso z sandacza podzielić na pół. Połowę przepuścić przez maszynkę razem z bułką i cebulą. Do masy dodać rodzynki, chrzan i żółtka, dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

4Na skórze ryby rozłożyć odłożoną połowę mięsa, a na to warstwę farszu. Zwinąć w rulon, a następnie zawinąć go w lnianą ściereczkę i związać nicią oba końce ściereczki.

5W dużym garnku zagotować wodę z bulionem, liściem laurowym i zielem angielskim. Do wrzątku włożyć zawiniętą rybę i gotować na małym ogniu przez 50 minut.

6Sandacza wyjąć z bulionu i odłożyć do przestudzenia. Delikatnie rozwinąć ze ściereczki i pokroić na porcje. Ułożyć na półmisku.

7Wywar z gotującej się ryby przecedzić i odparować do połowy objętości. Rozpuścić w nim żelatynę i odstawić do przestudzenia.

8Tężejącą galaretą zalać rybę na półmisku, obłożyć plasterkami cytryny i wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

Porcja dla:

8 osób

Komosa ryżowa z pieczarkami i batatami

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
55 min.

Słodkie ziemniaki (bataty), cebula, pieczarki i posiekane orzechy pekan podawane są na pierzynce z komosy ryżowej (znanej też jako „quinoa” lub „ryż peruwiański”). Komosa jest idealna jako samodzielny ciepły posiłek lub jako dodatek do dań w zimne dni.

Składniki:

  • 55 g (1/3 szklanki) komosy ryżowej
  • 235 ml (1 szklanka) wody
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
  • 1 mała słodka cebula, posiekana

Przygotowanie:

1Podprażyć komosę w rondelku na średnim ogniu, aż zacznie wydzielać zapach, około 5 minut. Wlać wodę, dodać szczyptę soli i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem około 20 minut, aż zrobi się miękka.

2W tym czasie rozgrzać oliwę w dużej patelni na średnim ogniu i zeszklić na niej cebulę z czosnkiem. Dodać pieczarki, słodkiego ziemniaka i pieprz cayenne, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przykryć patelnię, zmniejszyć ogień i gotować, aż ziemniaki będą miękkie, około 20 minut, mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby, jeśli warzywa zaczną przywierać do dna, wlać odrobinę wody. Podając do stołu, nałożyć warzywną mieszankę na ugotowaną komosę i posypać drobno posiekanymi pekanami.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak w sosie grzybowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bogaty, smaczny kurczak, prosty do przygotowania, ze świeżymi składnikami!

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 4 połówki piersi z kurczaka bez kości i skóry
  • 3 łyżki mąki razowej
  • 2 łyżki zgniecionych szalotek
  • 120 ml (1/2 szkl.) białego wina

Przygotowanie:

1W głębokiej patelni rozgrzać oliwę na dużym ogniu. Obtoczyć kurczaka w mące, wrzucić na patelnię, zminejszyć ogień i smażyć na małym ogniu przez 10 minut (aż będzie ugotowany w środku). Wyłożyć kurczaka na talerz i przykryć, żeby zbytnio nie ostygł.

2Do tej samej patelni dodać szalotki, podsmażyc przez 1 minutę, dodać wino i gotować aż połowa wyparuje. Dodać bulion i podgrzewać przez 5 minut aż sos zgęstnieje.

3W międzyczasie na małej patelni podsmażyć grzyby w małej ilości tłuszczu. Dodać estragon, a następnie w dużej patelni gotować kurczaka z grzybami i sosem winnym przez 7 minut. Dodać porto i gotować przez kolejne 5 minut.

4Uło��yć kurczaka na talerzu polać po wierzchu sosem. Posypać posiekaną pietruszką i można dodatkowo udekorować gałązkami tymianku. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Piersi z kurczaka z cytryną i rozmarynem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Uwielbiam aromat świeżego rozmarynu. Dodaję go do wszystkich potraw, jeśli tylko pasuje. A do kurczaka pasuje wyśmienicie!

Składniki:

  • 3 cytryny
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 4 piersi z kurczaka
  • kilka gałązek świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

1Wycisnąć sok z 3 cytryn, wlać go do miseczki, dodać oliwę i świeży rozmaryn. Zanurzyć w tej marynacie piersi z kurczaka i dobrze je w niej obtoczyć.

2Rozgrzać patelnię na średnim ogniu. Dodać piersi z kurczaka i smażyć przez 5 minut z każdej strony.

3Polać kurczaka marynatą i gotować jeszcze przez 5 minut. Oprószyć solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób

Cukinia z grilla

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Prosty i smaczny dodatek do dań – cukinia grillowana z czosnkiem, która pasuje właściwie do wszystkiego.

Składniki:

  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka czosnku wyciśniętego przez praskę
  • 1 cukinia pokrojona w 2 cm plastry

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill. Oliwę wymieszać z czosnkiem i posmarować plastry cukinii.

2Piec na grillu przez 5 minut z każdej strony. Smacznego!

Porcja dla:

2 osób

Żytnie paluszki z kminkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Przepis inspirowany kuchnią skandynawską – kruche, chrupiące paluszki z mąki żytniej z dodatkiem kminku.

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki żytniej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
  • 50 ml gorącej wody
  • 2 łyżki kminku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Mąkę pszenną wymieszać z żytnią. Dodać sól i proszek. Masło wysiekać z mieszaniną, aż będzie przypominać kruszonkę. Dodać wodę i zagniatać, aż ciasto będzie gładkie.

3Ciasto podzielić na 20 kawałków. Uformować cienkie wałki o długości 10 cm.

4Kminek rozsypać na stolnicy i rolować wałki tak, aby kminek się do nich przyczepił. Układać na blaszce. Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

20 osób

Naleśnikowe przekąski z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Naleśniki są nadziewane wędzonym łososiem i ziołowym kremem śmietanowym, następnie zwija się je i kroi w poprzek w roladki – to doskonała przekąska na imprezy! Zwykle używam ciasta na naleśniki z mąką gryczaną (link do przepisu pod „Metodą przygotowania”), bo mają wtedy bardziej orzechowy smak.

Składniki:

  • 4 łyżki śmietany tortowej (48%)
  • 4 łyżki serka śmietankowego
  • 5 zimnych naleśników
  • 5 plasterków wędzonego łososia
  • sok z 1/2 cytryny
  • świeżo posiekany szczypiorek lub koperek (do smaku)

Przygotowanie:

1Wymieszać śmietanę z serkiem śmietankowym. Dodać sok z cytryny i posiekane zioła.

2Posmarować tym naleśniki, a na wierzchu ułożyć po plasterku łososia. Zwinąć naleśnik, a następnie pokroić na 4 części. W roladki można wbić wykałaczki, aby naleśnik się nie rozwijał.

Porcja dla:

6 osób

Curry z batatów z serem panir

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Lekkie, bardzo kolorowe curry, pełne warzyw dostarczających przeciwutleniaczy. Szybko i łatwo je przygotujemy. Bataty zawierają dużo beta-karotenu i witaminy C, są także jednym z najbogatszych źródeł witaminy E. Dobrym dodatkiem do tej potrawy będzie chlebek naan.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 500 g batatów, pokrojonych na kawałki
  • 1 łyżka łagodnej przyprawy curry
  • 1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej na dużej patelni. Smażyć cebulę i czosnek na małym ogniu przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną.

2Wrzucić bataty, smażyć 2 minuty, wsypać przyprawę curry i imbir, wymieszać i smażyć jeszcze 30 sekund.

3Dodać pomidory razem z zalewą oraz wywar. Zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 12-15 minut, aż bataty będą miękkie.

4Dodać zielony groszek i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 3 minuty. Dodać ser panir, gotować kolejne 2 minuty, aż wszystko dobrze się podgrzeje. Przyprawić do smaku, posypać posiekaną świeżą miętą i podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób