Pieczarki nadziewane krabem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
40 min.

To smaczna przekąska doprawiona tymiankiem, oregano i cząbrem. Wybierz duże pieczarki, o średnicy około 5 cm. Czyszcząc grzyby nie wkładaj ich pod wodę. Pieczarki są jak małe gąbki i wchłoną wodę, wystarczy przetrzeć je wilgotną ściereczką. Nadzienie może być przygotowane ze świeżego lub konserwowego mięsa kraba, może też być jego imitacją. Jeśli stosuje się mięso w puszce, należy je najpierw odsączyć.

Składniki:

  • 450 g świeżych pieczarek
  • 200 g mięsa z kraba
  • 5 zielonych cebulek drobno pokrojonych
  • 1/4 łyżeczki tymianku
  • 1/4 łyżeczki oregano
  • 1/4 łyżeczki mielonego cząbru

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 175°C.

2W średniej misce wymieszać mięso z kraba z zieloną cebulka, ziołami i pieprzem. Dodać majonez i 1/4 szklanki parmezanu, wymieszać by wszystko się dobrze połączyło . Przechowywać nadzienie w lodówce aż do momentu użycia.

3Oczyścić pieczarki wilgotną ściereczką. Usunąć nóżki. Łyżeczką usunąć blaszki i podstawy nóżek, tworząc zagłębienia. Wyrzucić blaszki i nóżki. Łyżeczką nałożyć do kapeluszy pieczarek nadzienie, a następnie włożyć je do niewysmarowanego tłuszczem płytkiego naczynia żaroodpornego. Posypać po wierzchu parmezanem i papryką.

4Piec przez 15 minut. Wyjąć z piekarnika i od razu podawać.

Porcja dla:

6 osób

Krewetki po gujańsku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
515 min.

To przepis pochodzący z Gujany Francuskiej, krewetki w innej, ciekawej odsłonie, ale bardzo łatwo je przygotować. Olej annato można znaleźć w sklepach z żywnością orientalną lub ze zdrową żywnością. Ma ciemno pomarańczowo-czerownawy kolor i robi się go z nasion drzewka annato. Można go ewentualnie zastąpić oliwą z oliwek, albo można zrobić własny olej annto, mieszając 250 ml oliwy z oliwek z 8 łyżkami nasion annatto, a następnie podgrzewając tę mieszaninę na średnim ogniu przez 5 minut.

Składniki:

  • 1 l wody
  • 500 g obranych krewetek
  • 1 pęczek ziół (tymianek, liść laurowy, pietruszka)
  • 1 marchew, pokrojona w plastry
  • 1 cebula drobno posiekana
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 mała papryczka chili

Przygotowanie:

1W rondelku, na średnim ogniu podgrzać litr wody z dodatkiem soli, pieprzu, ziół, cebuli, marchwi i chili. Dodać krewetki i gotować przez 4 minut. Przecedzić przez sito i wlać do dużej miski.

2W osobnej misce wymieszać czosnek z cebulą, marchwią, ogórkiem, papryką, sokiem z limonki, papryką w proszku, zielem angielskim i goździkami. Dodać ugotowane krewetki i olej annato i dobrze wymieszać. Odstawić na noc do lodówki, aby się zamarynowało.

3Podawać schłodzone z pieczonymi ziemniakami.

Porcja dla:

4 osób

Dżem truskawkowy z octem balsamicznym i tymiankiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Zwyczajny dżem truskawkowy dzięki odrobinie octu balsamicznego i tymianku zyskuje niezwykły smak. Można podawać tradycyjnie do naleśników lub bardziej oryginalnie z serkiem mascarpone. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 125 ml octu balsamicznego
  • 400 g cukru
  • 500 g truskawek pokrojonych w plasterki
  • kilka gałązek tymianku

Przygotowanie:

1W garnku na średnim ogniu gotować ocet z cukrem, aż cukier się rozpuści.

2Dodać truskawki i tymianek, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 15-20 minut.

3Wyjąć gałązki tymianku. Odstawić do przestudzenia, a następnie przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można również przełożyć do wyparzonych słoików i dobrze zakręcić.

Porcja dla:

20 osób

Kanapka paryska

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Uwielbiam chrupiące kanapki, więc kiedy przygotowuję je dla siebie, dodaję najlepsze składniki. Ta kanapka jest idealna jako drugie śniadanie na wynos.

Składniki:

  • 1/2 bagietki
  • 1 plasterek gotowanej szynki
  • solone masło do smaku
  • 5 korniszonów pokrojonych w plasterki

Przygotowanie:

1Przekroić bagietkę wzdłuż na pół i posmarować każdą połówkę. Przyciąć plasterek szynki, aby nie wystawał poza obrys bagietki. Dodać plasterki korniszona i zamknąć kanapkę. Smacznego!

Porcja dla:

1 osoby

Jajka przepiórcze ze szparagami i parmezanem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Tę doskonałą sałatkę na ciepło warto przyrządzić późną wiosną, kiedy jest sezon na szparagi. Lekko obgotowane na parze zielone szparagi i jajka przepiórcze przykrywa się wiórkami parmezanu oraz sałatką z roszponki i kruchej cykorii. To pyszny i łatwy do przyrządzenia lunch.

Składniki:

  • 125 g roszponki
  • 2 cykorie (razem ok. 170 g)
  • 15 g szczypiorku, posiekanego
  • 750 g szparagów
  • 1 łyżeczka octu
  • 12 przepiórczych jajek
  • 50 g parmezanu, pokrojonego na cienkie płatki

Przygotowanie:

1Rozdzielić większe pęczki roszponki na osobne listki i włożyć do miski. Pokroić cykorię ukośnie w cienkie plasterki, odrzucając ostatni przy podstawie grubości 1 cm. Dodać do miski wraz ze szczypiorkiem i wymieszać. Odstawić.

2Umieścić wszystkie składniki sosu w słoiku z zakrętką i doprawić solą i pieprzem. Mocno potrząsnąć, żeby składniki się wymieszały.

3Gotować szparagi na parze około 4 minut, aż zaczną mięknąć. Można też gotować je w szerokim rondlu z wrzątkiem, około 3–4 minut. Aby sprawdzić, czy są już gotowe, należy nakłuć najgrubszą część szparaga ostrym nożem. Jeśli szparagi gotowane były we wrzątku, należy je wyjąć ostrożnie łyżką cedzakową i starannie odsączyć na papierowych ręcznikach.

4W czasie, gdy szparagi się gotują, napełnić patelnię do połowy wodą i doprowadzić do wrzenia. Wlać ocet, a następnie zmniejszyć ogień tak, by woda delikatnie wrzała. Ostrożnie wbić 4 jajka przepiórcze do wrzątku. Gotować minutę, aż żółtka lekko się zetną. Wyjąć z wody łyżką cedzakową i odsączyć na papierowych ręcznikach. Odłożyć w ciepłe miejsce na czas gotowania pozostałych jajek.

5Polać sałatkę sosem i wymieszać. Rozłożyć na dużym półmisku. Ułożyć na sałatce szparagi i umieścić na nich jajka. Posypać płatkami parmezanu i czarnym pieprzem. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Grzanki z kozim serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Uraczmy gości smakowitą przekąską z opieczonych kromek chrupiącej bagietki udekorowanych plastrami pomidorów i pikantnym kozim serem, posypanych orzeszkami pinii i świeżymi ziołami. W zależności od naszych upodobań może to być ser o delikatnym bądź ostrym smaku, miękki lub twardy.

Składniki:

  • 1 bagietka (ok. 280 g), pokrojona na kromki o szerokości 2,5 cm
  • 4 łyżki passaty pomidorowej
  • 2 łyżki pasty z suszonych pomidorów
  • 4 pomidory śliwkowe (ok. 250 g)
  • 140 g koziego sera
  • 1½ łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 15 g orzeszków piniowych
  • kilka gałązek świeżego tymianku lub oregano, do przybrania

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do średniej temperatury. Na kratce do grillowania ułożyć kromki bagietki i lekko opiec z obu stron.

2Wymieszać passatę z pastą z suszonych pomidorów i dokładnie posmarować po wierzchu każdą grzankę, tak aby pokryć całą jej powierzchnię.

3Pomidory pokroić wzdłuż na plastry. Odrzucić wypukłe końcówki, aby z każdego pomidora otrzymać 4 plastry. Na każdej grzance położyć po plastrze.

4Następnie położyć po małym plastrze twardego sera koziego albo po łyżeczce miękkiego sera koziego i skropić odrobiną oliwy z oliwek. Na koniec posypać kilkoma orzeszkami pinii oraz listkami tymianku lub oregano.

5Grillować 4–5 minut, aż ser zacznie się roztapiać, a orzeszki pinii nabiorą złocistego koloru. Podawać gorące, udekorowane gałązkami tymianku lub oregano.

Porcja dla:

16 osób

Pasztet Pauliny

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
95 min.
Całkowity czas:
115 min.

Smaczny przepis na domowy pasztet, który dostałam od znajomej. Zawsze coś z nim kombinuje i ulepsza, dodając inne przyprawy czy rodzaje mięsa.

Składniki:

  • 300 g karkówki lub łopatki wieprzowej
  • 150 g tłustego boczku
  • 1 pierś z kurczaka
  • 3 cebule
  • 2 łyżki smalcu
  • 1 łyżka wegety
  • 2 liśce laurowe
  • 200 g wątróbki drobiowej

Przygotowanie:

1Łopatkę, boczek i pierś z kurczka pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kostkę. Wszystko włożyć do garnka, dodać smalec, vegetę i liść laurowy, podlać odrobiną wody i dusić na małym ogniu przez około 40 minut, od czasu do czasu mieszając i w miarę potrzeby podlewając odrobiną wody.

2Do garnka dodać wątróbkę i dusić jeszcze przez 15 minut.

3Piekarnik nagrzać do temperatury 170 stopni C. Lekko natłuścić i wysypać bułką tartą keksówkę.

4Do garnka z mięsem dodać bułkę, żeby nasiąknęła sosami z mięsa.

5Ugotowane mięso, cebulę i bułkę przepuścić przez maszynkę.

6Do masy dodać jajka, mąkę i pozostałe przyprawy, dobrze wymieszać, najlepiej ręką, na jednolitą masę. Przełożyć do foremki, wyrównać powierzchnię.

7Piec przez 40 minut.

Porcja dla:

10 osób

Omlet z warzywami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

uwielbiam to danie, szczególnie na śniadanie albo kolację. Spora ilość pietruszki daje naprawdę intensywny smak. Polecam 🙂

Składniki:

  • duża natka pietruszki
  • pół zielonej, czerwonej i żółtej papryki
  • 5 jaj
  • dwie łyżki startego sera żółtego
  • pół łyzeczki bazylii
  • odrobina soli

Przygotowanie:

1Pietruszkę myjemy, osuszamy i siekamy, a paprykę kroimy w kostkę.

2Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy żółtka i mieszamy. Do jaj dodajemy przyprawy, ser, pietruszkę i paprykę – mieszamy łyżką.

3Na rozgrzana patelnie wlewamy część masy, wygładzamy łyżką i przykrywamy pokrywką. Smażymy na małym ogniu do momentu ścięcia się boków omletu. Następnie za pomocą talerza lub łopatki przerzucamy omlet na drugą stronę i smażymy przez krótką chwilę.

Porcja dla:

2 osób

Karp w szarym sosie z bakaliami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Oryginalny, tradycyjny polski przepis na świątecznego karpia. Szary sos kryje w sobie czerwone wino, piernik, migdały i suszone morele.

Składniki:

  • 1,5 litra wody
  • 1 kostka rosołowa wołowa
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 1 średnia cebula
  • 1 karp, wypatroszony, bez głowy (około 1,2 kg)

Przygotowanie:

1Zagotować 1,5 l wody z kostką rosołową, zielem angielskim, liściem laurowym i cebulą.

2Do wrzącego bulionu włożyć karpia i gotować go na małym ogniu przez 10 minut.

3Wyciągnąć karpia i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

4Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

5Sos: Mąkę zrumienić na suchej patelni, dodać szklankę wywaru rybnego i dokładnie wymieszać.

6Dodać pokruszony piernik i gotować do pełnego rozpuszczenia, delikatnie mieszając.

7Do sosu wlać kieliszek czerwonego wina, sok z cytryny, cukier i bakalie.

8Całość dusić na małym ogniu przez 5 minut.

9Gotowym sosem zalać karpia i włożyć do nagrzanego piekarnika na 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Wołowina duszona z pęczakiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
150 min.
Całkowity czas:
650 min.

Jagody jałowca nadają temu daniu bardzo ciekawy aromat. Mięso pieczemy długo na małym ogniu, więc będzie rozpływać się w ustach. W tym czasie pęczak wchłonie sos i go zagęści. Najlepiej podawać z purée z ziemniaków oraz zielonymi warzywami, na przykład fasolką szparagową.

Składniki:

  • 500 g wołowiny – karkówki lub innego, chudego kawałka do duszenia – pokrojonej w kostkę o boku 5 cm
  • 2 ząbki czosnku, przekrojone na połówki
  • 3 liście laurowe
  • 6 jagód jałowca, lekko pokruszonych
  • 1 gałązka świeżego tymianku
  • 250 ml czerwonego wina
  • 12 drobnych cebulek (ok. 400 g)

Przygotowanie:

1Włożyć do miski mięso, czosnek, liść laurowy, jałowiec i tymianek. Zalać winem, przykryć i wstawić do lodówki na 8 godzin, a najlepiej na całą noc.

2Następnego dnia rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C. Włożyć cebulki do miski i zalać wrzątkiem tak, żeby ledwie je zakrył. Odstawić na 2 minuty, a potem odlać. Kiedy cebulki ostygną na tyle, że nie będą parzyć w dłonie, obrać z łupin. Odłożyć.

3Wyjąć mięso z marynaty i osuszyć papierowym ręcznikiem. Rozgrzać oliwę na dość dużym ogniu w dużej brytfannie. Wrzucić wołowinę i zrumienić ze wszystkich stron. Najlepiej zrobić to w kilku porcjach, żeby w brytfannie nie było jednocześnie zbyt dużo mięsa. Wyjąć z brytfanny i przełożyć na talerz.

4Wrzucić cebulki do brytfanny i smażyć na małym ogniu 3-4 minuty, aż przyrumienią się lekko. Wsypać kaszę i smażyć jeszcze minutę, cały czas mieszając. Dodać mięso wraz z sokami, które wypłynęły z niego na talerz. Wlać wywar i doprowadzić do wrzenia.

5Wlać marynatę przez sitko do brytfanny. Dodać liście laurowe oraz gałązkę tymianku. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć brytfannę szczelną pokrywką i wstawić do piekarnika na 45 minut.

6Dodać marchewkę, seler naciowy i brukiew. Wymieszać i wstawić do piekarnika na 1 do 1¼ godziny, aż mięso, kasza i warzywa zrobią się miękkie. Przed podaniem usunąć liście laurowe i gałązkę tymianku.

Porcja dla:

4 osób