Pieczony schab z farszem pieczarkowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Prosty i bardzo smaczny przepis na schab nie tylko na świąteczny obiad. Mięso zawijane w roladę z nadzieniem pieczarkowym, obłożone boczkiem, dzięki czemu zyskuje na soczystości i aromacie!

Składniki:

  • 1 kg schabu bez kości
  • 1 łyżeczka tymianku
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku

Przygotowanie:

1Schab natrzeć tymiankiem, solą, pieprzem i czosnkiem. Rozciąć na duży płat i rozbić lekko tłuczkiem.

2Przygotować farsz: cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle. Dodać pieczarki i smażyć przez 5 minut. Odstawić do przestudzenia. Następnie dodać bułkę tartą, ser i natkę, i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

3Na mięsie równomiernie rozłożyć farsz, zwinąć w roladę i spiąć wykałaczkami. Obłożyć plastrami boczku.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Mięso przełożyć do brytfanki, skropić wodą i piec przez 1 godzinę.

Porcja dla:

6 osób

Pierogi ze szpinakiem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
110 min.

Nie, żebym się chwaliła, ale te pierogi naprawdę wyszły pyszne! Farsz ze szpinaku z fetą i oliwkami często robię do naleśników, a tym razem w pierogach. Czosnku należy dodać według upodobania, u mnie zawsze dużo!

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki pszennej z pełnego przemiału
  • 1 jajko
  • 1,5 łyżki masła
  • 1 szklanka wody

Przygotowanie:

1Dwa rodzaje mąki przesiać na stolnicę, zrobić rowek w środku. Wbić jajko. Masło roztopić w rondelku z 1/4 szklanki wody. Dodać resztę wody i stopniowo wlewać do mąki, cały czas zarabiając. Ciasto wyrabiać, aż będzie jednolite i elastyczne. Można lekko podsypać mąką ale nie za dużo, bo ciasto będzie twarde! Wyrobione ciasto przykryć miską i odstawić na 20 minut.

2Na patelni dobrze odparować szpinak, cały czas mieszając. Dodać fetę i czosnek, wymieszać i chwilę smażyć, aż feta połączy się na jednolitą masę ze szpinakiem. W razie konieczności chwilę jeszcze odparować. Farsz powinnien być dość suchy. Dodać oliwki i pieprz do smaku, wymieszać.

3Na oprószonej mąką stolnicy cienko rozwałkowywać partiami ciasto. Od literatki wycinać kółka, nakładać po łyżeczce farszu, sklejać pierogi, przyszczypująć brzegi.

4W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Pierogi wrzucać po 10-15 na raz, aby się nie posklejały. Zamieszać drewnianą łyżką i gotować przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową i podawać z ulubionymi dodatkami.

Porcja dla:

10 osób

Smażone ziemniaki po kaukasku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wyjątkowo smaczny przepis na dodatek do dań jako alternatywa do ziemniaczanego puree. Mocno czosnkowe!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 30 g masła
  • 1/3 szklanki oleju
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i pokroić w ćwiartki, a następnie w plastry na grubość 4 mm.

2Cebule i czosnek drobno posiekać.

3Na dużej patelni rozgrzać masło i olej. Dodać ziemniaki, doprawić solą i pieprzem, przykryć i smażyć na dużym ogniu przez kilka minut (nie mieszać!).

4Ziemniaki dokładnie przewrócić od spodu do góry. Nie mieszać! Oprószyć solą i pieprzem, posypać cebulą i czosnkiem. Przykryć i smażyć przez 7 minut.

5Zdjąć pokrywkę i znów przewrócić ziemniaki od spodu do góry, doprawić solą i pieprzem. Zmniejszyć ogień i smażyć przez kolejne 7 minut.

6Na koniec przemieszać wszystko dokładnie. Sprawdzić czy są już miękkie, jeśli nie – jeszcze przez chwilę smażyć.

Porcja dla:

6 osób

Lemoniada imbirowa

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
70 min.

Świetny pomysł na lemoniadę. Można zamrozić część lemoniady w kostki lodu, aby później je dodać do lemoniady. W ten sposób nie rozwodnimy napoju wodnymi kostkami z lodu.

Składniki:

  • 3 szkl. cukru
  • 4 l wody
  • 14 plasterków świeżego imbiru
  • 4 szkl. świeżego soku z cytryny
  • 2 cytryny

Przygotowanie:

1W 8-litrowym rondlu połączyć wodę z cukrem i imbirem. Doprowadzić do wrzenia mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z ognia.

2Wmieszać sok z cytryny. Odstawić na 15 minut. Wyjąć imbir i wstawić lemoniadę do lodówki na 1 godzinę.

3Podawać z lodem i plasterkami cytryny.

Porcja dla:

20 osób

Tradycyjne ruskie pierogi

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
100 min.

Klasyka rodzaju – pierogi nadziewane farszem z ziemniaków i sera białego. Najlepiej smakują gotowane lub podsmażone z cebulką lub skwarkami.

Składniki:

  • 1 kg mąki
  • 300 ml wrzącej wody
  • 1 łyżka masła
  • 1 jajko
  • 4 szczypty soli

Przygotowanie:

1Mąkę przesiać do miski. We wrzątku rozpuścić masło i wlać do mąki. Dodać jajko i sól, zarobić jednolite ciasto. Wyrabiać przez kilka minut.

2Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i zmielić razem z serem.

3Cebule drobno posiekać i usmażyć na maśle, od czasu do czasu podlewając odrobiną wody. Część cebuli odłożyć do podania z pierogami, a resztę wymieszać z ziemniakami i serem. Doprawić solą i pieprzem.

4Ciasto rozwałkować na stolnicy podsypując mąką. Uformować wałek i odkrawać małe kawałki, rozwałkowywać je na kółka, nakładać łyżeczkę farszu i formować pierogi, przyszczypując brzegi.

5W dużym garnku zagotować osoloną wodę i wrzucać partiami po 10-15 pierogów. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, wlać pół szklanki zimnej wody i ponowie doprowadzić do wrzenia. Gdy pierogi znów wypłyną, wyjąć je łyżką cedzakową i podawać z cebulką.

Porcja dla:

8 osób

Sos salsa do potraw meksykańskich lub chipsow tortilla, nachos

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bardzo smaczny dip do chipsów lub innych przekąsek, nadaje się również jako dodatek do dań meksykańskich lub tortilli.

Składniki:

  • 500 g przecieru pomidorowego, najlepiej w kartoniku (jest rzadszy)
  • 1 cebula
  • 1 zielona papryka
  • 2 łyżki oleju
  • sól, pieprz, cukier, chilli

Przygotowanie:

1Na rozgrzanym oleju podsmażyć paprykę wraz z cebulą.

2Dodać przecier pomidorowy, jeśli będzie za rzadki to dodać ze 2 łyżki koncentratu ze słoiczka.

3Dusić z 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Przyprawić cukrem (1-2 łyżeczki), solą i chilli.

4Nalać do miseczki i podawać na zimno.

Porcja dla:

2 osób

Kotlety mielone z wołowiny

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczny pomysł na obiad dla całej rodziny – kotleciki z mięsa mielonego, które zawsze smakują. Tradycyjnie podane z ziemniakami i surówką.

Składniki:

  • 1/2 kg mielonego mięsa wołowego
  • 40 g czerstwej bułki, namoczonej i odciśniętej
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 cebula
  • sól i pieprz do smaku
  • bułka tarta do panierowania
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Mięso wymieszać z bułką, jajkiem i mlekiem na jednolitą masę.

2Cebulę drobno posiekać i wymieszać z masą mięsną. Doprawić solą i pieprzem.

3Z masy formować kotlety, panierować w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu przez 5 minut z każdej strony.

Porcja dla:

8 osób

Pasta z rumianego czosnku

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Nasączony oliwą, lekko zrumieniony czosnek, podkręcony skórką cytryny i natką, pięknie smakuje z kromką świeżego chleba lub bagietką. Idealnie też sprawdza się jako przystawka, w której możemy maczać placki z tortilli, paluszki czy inne zdrowsze przekąski. Pasta ma kremową fakturę, wyrazisty smak za sprawą chilli i w przeciwieństwie do wariantu świeżo obranego ząbka czosnku, nie pozostaje zbyt długo w ustach 😉

Składniki:

  • 2 główki czosnku
  • 3-4 gałązki natki pietruszki
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • chilli lub ostra papryka wg uznania
  • sól
  • oliwa z oliwek/olej rzepakowy

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy/oleju, dodajemy ząbki czosnku w łupinach i podsmażamy je na wolnym ogniu przez kilka minut, dopóki się nie zrumienią i zmiękną w środku.

2Następnie obieramy czosnek i przekładamy do blendera wraz z resztą składników i 3-4 łyżkami oliwy. Miksujemy na gładką pastę.

Porcja dla:

4 osób

Najprostszy chleb na drożdżach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
900 min.

Bardzo prosty przepis na wspaniały chleb z chrupiącą skórką. Ciasto najlepiej wyrobić wieczorem, a rano upiec świeży domowy chleb. Pieczenie w żeliwnej brytfance sprawia, że cała wilgoć zostaje w chlebie.

Składniki:

  • 420 g mąki chlebowej
  • 1 i 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki drożdży instant
  • 350 ml ciepłej wody

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie suche składniki w misce. Sól i drożdże muszą się dobrze wymieszać z mąką. Dodać wodę i dobrze wymieszać rękami. Ciasto będzie dość rzadkie.

2Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić na co najmniej 12 godzin, ale nie dłużej niż 24 godziny. Czas wyrastania zależy od temperatury otoczenia – idealna temperatura to ok. 21°C.

3Wyłożyć ciasto na powierzchnię posypaną mąką, delikatnie spłaszczyć tworząc podłużny kształt i złożyć na dwa razy do środka (najpierw złożyć 1/3 lewej strony do środka i przykryć ją 1/3 ciasta pozostałą z prawej strony). Przykryć folią spożywczą i odłożyć na 15 minut.

4Delikatnie uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić na 2 godziny aby wyrosło.

5Do piekarnika włożyć żeliwną brytfankę z przykrywką i rozgrzać piekarnik do 230°C.

6Ostrożnie włożyć wyrośnięte ciasto „szwem” do dołu do rozgrzanej brytfanki, przykryć i piec przez 30 minut.

7Odkryć i piec jeszcze przez 15 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Tymbaliki drobiowe

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
330 min.

To inaczej zimne nóżki drobiowe, czyli galaretka z mięsem – i to doskonała przystawka na przyjęcia i spotkania w rodzinnym gronie. W moim domu cieszy się dużą popularnoscią! Polecam!

Składniki:

  • 1/2 kurczaka
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 seler
  • 1 łyżka soli
  • 3-4 ziarna pieprzu
  • 2-4 ziarna ziela angielskiego

Przygotowanie:

1Kurczaka umyć i włożyć do garnka, zalać wodą, dodać warzywa i przyprawy (sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe). Gotować przez godzinę.

2Mięso oddzielić od kości i drobno pokroić. Warzywa pokroić w kostkę.

3Żelatynę rozpuścić w wodzie.

4Jajko i ogórka pokroić w kostkę, a groszek odcedzić z zalewy.

5Mięso wymieszać z warzywami i jajkiem. Rozłożyć do miseczek. Zalać żelatyną i wstawić do lodówki na 4-5 godzin.

6Przed podaniem przełożyć na talerzyki.

Porcja dla:

8 osób