Gotowany bób

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
22 min.

Potrawa bajecznie prosta by się wydawało, ale zadziwiła mnie sąsiadka spotkana w warzywniaku, która widząc, że kupuję woreczek z bobem spytała: „A jak się to przyrządza?”… Bób gotuję się tak:

Składniki:

  • 500 g bobu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 pęczek koperku
  • 3 łyżki masła

Przygotowanie:

1Bób wypłukać i wrzucić na gotującą się, osoloną wodę. Dodać wypłukany pęczek koperku.

2Gotować pod przykryciem na niewielkim ogniu przez ok. 20 minut, do miękkości bobu.

3Można roztopić masło i polać nim bób na talerzu, ale wystarczy go jedynie posolić i zjeść ze smakiem.

Porcja dla:

6 osób

Knedle ziemniaczane z morelami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Danie wcale nie tak pracochłonne jak by się mogło wydawać. Będzie jeszcze szybciej jeśli wykorzystamy ziemniaki, które zostały z poprzedniego obiadu. Zamiast moreli można dodać śliwki.

Składniki:

  • 1/2 kg ziemniaków
  • 1 jajko
  • sól do smaku
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/2 kg moreli lub śliwek

Przygotowanie:

1Ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę. Dodać jajko, sól i mąkę, zagnieść jednolite ciasto.

2Na stolnicy oprószonej mąką uformować z ciasta wałek o średnicy 3 cm i pokroić go na 3 cm kawałki. Każdy kawałek spłaszczyć, na środku kłaść owoc i zlepiać dokładnie brzegi formując kulki.

3W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Knedle wrzucać partiami i gotować przez około 5 minut. Wyjmować łyżką cedzakową i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Cytrusowy szejk bananowy

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Pyszny mleczny koktajl bananowy z lodami waniliowymi i sokami: pomarańczowym i cytrynowym. To chłodny napój na lato i świetny sposób na przemycenie dzieciom owoców! Nikt mu się nie oprze.

Składniki:

  • 1 banan, pokrojony w plastry
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • Sok z 1 cytryny
  • Sok z 2 pomarańczy
  • 750 ml mleka
  • 2 gałki lodów waniliowych
  • Cukier (do smaku)

Przygotowanie:

1W blenderze zmiksować banana z wanilią, sokiem cytrynowym i pomarańczowym i częścią mleka. Stopniowo dodawać resztę mleka. Na koniec wmieszać lody waniliowe. Dodać cukier do smaku i podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób

Gulasz z jelenia

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Delikatne, kruche i bardzo dietetyczne mięso. Przyrządzenie dziczyzny wcale nie jest skomplikowane, a smak potrawy wspaniały.

Składniki:

  • 500 g mięsa z jelenia (mięso bez kości)
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 duża cebula

Przygotowanie:

1Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie.

2Czosnek i cebulę obrać, pokroić, podsmażyć lekko na maśle i wymieszać z mięsem.

3W rondelku mięso zalać bulionem, dodać ziele angielskie, pieprz w ziarenkach, cukier i dusić pod przykryciem, na niewielkim ogniu, przez około 40 minut.

4Dodać zioła prowansalskie, sól i pieprz do smaku. Sprawdzić czy mięso jest już miękkie.

Porcja dla:

6 osób

Zapiekanka z żółtej cukinii

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Miękka cukinia, roztopiony ser i chrupiące krakersy czynią z tej potrawy znakomity dodatek lub obfite danie główne. Świetne jedzenie, które można zrobić ze składników o niskiej zawartości tłuszczu, a nadal będzie tak samo dobre!

Składniki:

  • 520 g żółtej cukinii w plasterkach
  • 80 g posiekanej cebuli
  • 35 pokruszonych maślanych krakersów
  • 120 g startego żółtego sera (np. cheddar)
  • 2 jajka

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200°C.

2Włożyć cukinię i cebulę do dużej patelni, wlać niewielką ilość wody i postawić na średnim ogniu. Przykryć i gotować około 5 minut, lub aż cukinia będzie miękka. Odcedzić i włożyć do dużej miski.

3W średniej misce wymieszać pokruszone krakersy z tartym serem, a następnie połowę tej mieszanki wsypać do ugotowanej cukinii z cebulą. W małej miseczce roztrzepać razem jajka i mleko i dodać do cukinii. Wlać do tego 1/4 szklanki roztopionego masła i doprawić solą i pieprzem. Rozprowadzić wszystko równo na dnie naczynia do pieczenia, posypać pozostałą mieszanką krakersów i sera i porozkładać na wierzchu 2 łyżki masła w małych kawałeczkach.

4Piec w nagrzanym piekarniku przez 25 minut, aż zapiekanka się zarumieni.

Porcja dla:

10 osób

Bakłażany zapiekane z jogurtem

Czas przygotowania:
50 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
95 min.

To doskonałe danie kolacyjne składa się z grillowanych plasterków bakłażanów i cukinii, zapiekanych w pysznym sosie pomidorowym i jogurcie aromatyzowanym kminem rzymskim. Podawać z grubymi kromkami wiejskiego chleba oraz sałatką z kruchej sałaty.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 czerwona cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 2 łyżeczki pasty z suszonych pomidorów
  • 6 łyżek czerwonego wytrawnego wina
  • 1 liść laurowy
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Rozgrzać w rondlu łyżkę oliwy. Wrzucić cebulę i smażyć około 8 minut, aż zmięknie. Dodać czosnek i smażyć jeszcze minutę, cały czas mieszając. Dodać pomidory z puszki, pastę z suszonych pomidorów, wino i liść laurowy. Przykryć i dusić na małym ogniu 10 minut.

2Odkryć rondel i dusić jeszcze 10 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, mieszając od czasu do czasu. Usunąć liść laurowy. Dodać natkę pietruszki oraz sól i pieprz. Wymieszać.

3Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury. Lekko posmarować plasterki bakłażanów i cukinii z obu stron pozostałymi 2 łyżkami oliwy. Opiekać partiami po 3–4 minut z obu stron, aż się przyrumienią i zrobią bardzo miękkie.

4Rozgrza�� piekarnik do temperatury 180°C. Wymieszać kmin rzymski z połową jogurtu.

5Ułożyć z ⅓ plastrów bakłażana jedną warstwę w dużym naczyniu żaroodpornym o pojemności około 2,5 l. Nałożyć na nie połowę sosu pomidorowego. Przykryć warstwą z połowy plasterków cukinii i polać połową jogurtu z kminem rzymskim. Ułożyć kolejne warstwy, na wierzchu powinny znaleźć się plasterki bakłażanów.

6Wymieszać pozostałe 200 g jogurtu z roztrzepanymi jajkami i połową parmezanu. Polać zapiekankę, rozprowadzić równomiernie grzbietem łyżki. Posypać resztą parmezanu.

7Piec 40–45 minut, aż wierzch potrawy zetnie się i lekko przyrumieni, a sos będzie bulgotał. Podawać na gorąco w naczyniu żaroodpornym.

Porcja dla:

4 osób

Zielone tartaletki na słono

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
140 min.

Małe pikantne tartaletki z porem, groszkiem i żółtym serem. Można przygotować w wersji z boczkiem lub z pieczarkami.

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • około 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki zimnej wody

Przygotowanie:

1Przygotować kruche ciasto: przesianą mąkę, zimne masło, sól i jedno żółtko posiekać nożem i szybko zagnieść z 2 łyżkami zimnej wody. Odstawić do lodówki na około 1 godzinę.

2W między czasie przygotować farsz: pora umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paski. Poddusić go na patelni na rozgrzanym maśle aż stanie się miękki.

3Doprawić solą i pieprzem, wrzucić zamrożony groszek i liście tymianku, wszystko razem dokładnie wymieszać.

4Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

5Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i cienko rozwałkować, wykroić z niego kółka o średnicy 9 cm i wylepić nimi foremki wysmarowane tłuszczem.

6Ciasto podpiec przez około 10-15 minut, aż się zarumieni. Wyjąć z piekarnika, ale go nie wyłączać.

7Na podpieczone spody tartaletek wyłożyć równomiernie farsz z zielonych warzyw.

8W głębokim talerzu roztrzepać jajko ze śmietaną z odrobiną soli i pieprzu i zalać nim tartaletki.

9Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.

10Na 5 minut przed końcem pieczenia wierzch każdej małej tarty posypać startym serem.

Porcja dla:

8 osób

Pyzy z mięsem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
90 min.

Te pyzy przygotowuje się z ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej i ze świeżo ugotowanych ziemniaków. Nadziewane są mięsem mielonym i można je spokojnie podawać jako danie główne.

Składniki:

  • 100 g boczku
  • 1 por, drobno posiekany
  • 1 średnia cebula, drobno posiekana
  • 250 g mielonego mięsa (wołowo-wieprzowego lub samej wołowiny)
  • 3 kromki białego pieczywa pokrojonego w małą kostkę
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

Przygotowanie:

1Boczek pokroić w cienkie plastry. Włożyć je do dużej patelni i powoli smażyć aż będą chrupiące. W tej samej patelni zeszklić pora i cebulę i zesmażyć mięso.

2Dodać chleb i doprawić solą, pieprzem i papryką. Dobrze wymieszać i odstawić, aby ostygło.

3Ugotowane ziemniaki obrać i rozgnieść na puree lub przecisnąć przez praskę. Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce i położyć na środku czystej ściereczki. Podnieść cztery rogi ściereczki i delikatnie ją skręcając, wycisnąć nadmiar wody z ziemniaków. Przełożyć je do dużej miski.

4Roztrzepać 2 jajka i wymieszać porządnie ze wszystkimi ziemniakami. Wmieszać mąkę. Ciasto nie powinno się kleić do rąk. Jeśli się klei – dodać więcej mąki, ale małymi porcjami, aż uzyska się odpowiednią konsystencję. Doprawić solą, pieprzem i gałką. Roztrzepać pozostałe 2 jajka i wmieszać do farszu.

5Zwilżyć dłonie (ja zawsze mam na stole miskę z zimną wodą) i podzielić ciasto oraz nadzienie na 8 równych części. Formować ładne, okrągłe kulki z ciasta, a do środka wkładać nadzienie. Nadzienie musi być dobrze przykryte ciastem. Gotowe kluski układać na mokrym talerzu, aby się nie kleiły.

6W dużym garnku doprowadzić do wrzenia osoloną wodę. Delikatnie spychać kluski do wrzącej wody. Natychmiast zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować przez 30 minut. Wyjąć kluski z wody łyżką cedzakową i odcedzić na durszlaku.

7Stopić masło w małym rondelku i podsmażyć w nim bułkę tartą. Skropić tym gorące kluski i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka z ziemniaków

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

Pyszne danie na chłodne dni – zapiekanka ziemniaczana z dodatkiem porów w sosie śmietanowo-jajecznym.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 pory
  • 2 cebule
  • 125 g śmietany
  • 1/4 szklanki mleka

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Natłuścić naczynie żaroodporne.

2Ziemniaki obrać, pokroić w plastry i gotować w osolonej wodzie przez 10 minut.

3Pory oczyścić i pokroić w krążki. Wrzucić do garnka z ziemniakami i gotować przez 3 minuty. Odcedzić.

4Cebulę pokroić w półplasterki. Śmietanę wymieszać z mlekiem, jajkami, solą i pieprzem.

5W naczyniu żaroodpornym układać warstwami ziemniaki, pora, cebulę, zalać sosem śmietanowo-jajecznym, obłożyć wiórkami masła i ponownie ułożyć warstwy warzyw. Wierzch posypać serem.

6Piec przez 35 minut.

Porcja dla:

8 osób

Pieczony ser brie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Lekkie, puszyste ciasto francuskie wypełnione serem brie i gorącymi konfiturami owocowymi. Jeśli nie ma się ochoty na słodkie nadzienie, można zastąpić konfitury ziołowym serkiem topionym. Czas pieczenia w obu wersjach jest taki sam.

Składniki:

  • 1 krążek (225 g) sera brie
  • 3 łyżki konfitur morelowych
  • 500 g gotowego ciasta francuskiego
  • 1 białko

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Lekko posmarować tłuszczem blachę do pieczenia.

2Przepołowić ser tak, by powstały dwa krążki. Na jednym z krążków rozsmarować konfitury (na przekrojonej stronie) i złożyć dwie połówki jak kanapkę. Zawinąć ser w cały arkusz ciasta i położyć na przygotowanej blasze zawiniętymi brzegami do dołu. Posmarować ciasto białkiem.

3Piec przez 30 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Podawać zaraz po wyciągnięciu z piekarnika.

Porcja dla:

8 osób