Ogórki małosolne

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
7210 min.

Uwaga miłośnicy małosolnych: nadchodzi sezon ogórkowy, więc będziemy się nimi objadać na śniadanie, obiad i na kolację! Trzeba tylko cierpliwie zaczekać kilka dni…

Składniki:

  • 1 kg ogórków gruntowych (do kiszenia)
  • 2 litry wody, przegotowanej i ostudzonej
  • 1-3 główki czosnku (wedle upodobań), obrane
  • 1 wiązka kopru, usunąć twarde łodygi
  • 2 łyżki soli
  • 1 kamień – dość duży, płaski

Przygotowanie:

1Ogórki porządnie umyć. Przygotować duży, czysty słój. W przestudzonej, przegotowanej wodzie rozpuścić sól.

2Ogórki ułożyć ciasno w słoju, dodać obrane, całe ząbki czosnku.

3Między ogórki powciskać koper w większych kawałkach, także zielone łodygi i kwiatostany. Można też ogórki przełożyć koperkiem zamiast go wciskać między ogórki. Następnie zalać ogórki posoloną wodą (woda musi całkowicie przykrywać ogórki).

4Przykryć ogórki talerzykiem, a talerzyk przycisnąć kamieniem, aby ogórki nie pływały po powierzchni. (A więc talerzyk musi być ciut mniejszy niż otwór w słoiku.)

5Odstawić do zacienionego miejsca na kilka dni. Po 3 dniach można spróbować, czy są dobre. Z każdym dniem będą bardziej „ukiszone”, ale moim zdaniem najlepiej smakują na piąty dzień.

Porcja dla:

15 osób

Szpinak z czosnkiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Prosty przepis na szpinak – po prostu smaży się go na patelni z czosnkiem, na maśle i oleju rzepakowym. Młody, świeży szpinak to dobry dodatek do obiadu, ale można go też użyć do tart, faszerowania pierożków i do uzupełnienia innych potraw.

Składniki:

  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 55 g niesolonego masła
  • 550 g młodego szpinaku w liściach
  • 8 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1W dużym garnku, na średnim ogniu rozgrzać masło z olejem, aż zacznie bulgotać (dzięki temu woda zawarta w maśle odparuje).

2Dodać czosnek i smażyć ok. 2 minuty, cały czas mieszając.

3Gdy czosnek zacznie się przyrumieniać, dodać szpinak i smażyć ok. 5 minut, mieszając. Liście mają zmięknąć, ściemnieć i zmniejszyć się do 1/4 swojego pierwotnego rozmiaru.

Porcja dla:

6 osób

Suszone grzyby smażone w panierce

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
110 min.

Bardzo aromatyczny i smaczny dodatek do dań lub przystawka. Najlepsze są borowiki, maślaki lub podgrzybki.

Składniki:

  • 8 sztuk średniej wielkości grzybów suszonych
  • 1/4 litra mleka
  • 30 g mąki
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 60 g bułki tartej
  • 60 g tłuszczu

Przygotowanie:

1Grzyby umyć i namoczyć w mleku na 1 godzinę. Dodać odrobinę wody i ugotować do miękkości. Odcedzić, a wywar można wykorzystać do zupy, sosu lub innych dań.

2Grzyby panierować kolejno w mące, jajku i bułce tartej.

3Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć grzyby z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

6 osób

Marynowana dynia

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Czy próbowaliście już dynię marynowaną w octowej zalewie z dodatkiem goździków i cynamonu? Gorąco polecam!

Składniki:

  • 1 kg dyni
  • 500 g cukru
  • 1/2 litra wody
  • 6 goździków
  • kawałek cynamonu
  • 1/2 szklanki octu 10%
  • 1 szklanka wody

Przygotowanie:

1Dynię obrać, usunąć pestki. Pokroić w paski, a następnie na kawałki.

2Cukier rozpuścić w wodzie, zagotować z cynamonem i goździkami.

3Do wrzącego syropu wrzucić kawałki dyni i gotować, aż staną się szkliste, wyjąć łyżką cedzakową.

4Ocet wymieszać ze szklanką wody i wlać do syropu. Przykryć i zagotować. Odstawić do przestudzenia.

5Dynię przekładać do słoików i zalać przestudzoną zalewą. Zamknąć słoiki i odstawić w chłodne miejsce.

Porcja dla:

3 osób

Kapusta modra

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wszyscy w rodzinie uwielbiają ten dodatek do obiadu – z ziemniakami, ryżem czy mięsem – nigdy się nie nudzi!

Składniki:

  • 1/2 główki młodej modrej kapusty
  • 4 łyżki masła klarowanego
  • 1 duża cebula, posiekana
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta cukru

Przygotowanie:

1Kapustę opłukać i poszatkować.

2W garnku zagotować niewielką ilość wody, wrzucić kapustę i zblanszować. Odsączyć.

3Na patelni roztopić masło i podsmażyć cebulę. Oprószyć solą i pieprzem. Dodać kapustę i dusić, aż zmięknie, od czasu do czasu podlewając wodą. Doprawić w razie konieczności cukrem, solą i pieprzem.

Porcja dla:

6 osób

Szparagi w cieście francuskim

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Gotowe ciasto francuskie ratuje mnie, gdy pojawią się niespodziewani goście. I jak miło jest zaskoczyć ich podniebienie zapieczonymi w cieście szparagami.

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 12 białych szparagów
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 12 plastrów żółtego sera
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Szparagi opłukać, oczyścić i obciąć zdrewniałe końcówki. Gotować we wrzątku z solą i cukrem ok. 10 minut.

2Ciasto rozwałkować, pokroić na 12 kwadratów, posolić, ponakłuwać widelcem, posypać koperkiem i nałożyć po plastrze żółtego sera.

3Na każdy kwadrat z dodatkami nałożyć po jednym szparagu.

4Owinąć szparagi ciastem i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

5Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15-20 minut w 200 stopniach C – aż ciasto się lekko zarumieni.

Porcja dla:

12 osób

Karp po żydowsku z piwem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Smaczny przepis na tą tradycyjną rybę na wigilijny stół. W mojej wersji pachnący goździkami, duszony z piwem i podawany z rodzynkami, groszkiem i marchewką.

Składniki:

  • 800 g karpia
  • sól i pieprz do smaku
  • 4-5 goździków, utłuczonych
  • 2 łyżki octu
  • 40 g masła

Przygotowanie:

1Karpia sprawić, odciąć głowę, opłukać i pokroić na dzwonka szerokości 3 cm. Oprószyć pieprzem i solą, posypać goździkami i skropić octem.

2Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle, ale nie rumienić. Dodać piwo i podgrzać.

3Dodać kawałki ryby i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut.

4Rybę delikatnie wyjąć. Przełożyć na półmisek, przybrać skórką cytryny, groszkiem, marchewką i rodzynkami. Polać sosem i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Wigilijny łosoś z hiszpańskimi oliwkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Oliwkowa Wigilia? Zdecydowanie tak!
Boże Narodzenie to wyjątkowy czas. Dlatego warto się postarać i przygotować coś równie niezwykłego dla rodziny i gości. A może by tak zaszaleć i spróbować czegoś oryginalnego? Czy wiedzieliście, że do tradycyjnych, polskich dań znakomicie pasują…hiszpańskie oliwki? Już niewielki ich dodatek wspaniale wzbogaci smak znanych wszystkim potraw, zaskoczy gości i uwiedzie największych smakoszy.

Składniki:

  • 50 g hiszpańskich czarnych oliwek
  • 7 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 150 g hiszpańskich zielonych oliwek
  • 1 cebula dymka
  • 800 g filetów z łososia
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1W miseczce wymieszaj czarne hiszpańskie oliwki z 2 łyżkami oliwy z oliwek i musztardą.

2W oddzielnym naczyniu wymieszaj pokrojone w talarki hiszpańskie zielone oliwki z drobno posiekaną cebulą dymką oraz 4 łyżkami oliwy z oliwek. Odstaw by smaki dobrze się połączyły.

3Filety z łososia dopraw sola i pieprzem. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż łososia na średnim ogniu przez 4 minuty. Podawaj na półmisku udekorowanym hiszpańskimi oliwkami.

Porcja dla:

4 osób

Ciasto na pierogi

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
140 min.

Ukraińskie ciasto na pierogi gotowe do napełnienia ulubionym nadzieniem. Bardzo proste do wykonania.

Składniki:

  • 500 g (4 szklanki) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki oleju roślinnego
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 235 ml (1 szklanka) ciepłej wody
  • 1 jajko, roztrzepane

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Zrobić w środku wgłębienie.

2W oddzielnej misce wymieszać olej roślinny z ciepłą wodą i roztrzepanym jajkiem. Wlać do mąki suche składniki. Zagnieść ciasto i wyrabiać przez 8 do 10 minut.

3Przykryć i pozostawić ciasto na 2 godziny. Następnie rozwałkować i wypełnić ulubionym farszem.

Porcja dla:

30 osób

Sos do potraw z grilla

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczny sos ketchupowo-majonezowy do mięs i warzyw. Świetnie smakuje również z kanapkami.

Składniki:

  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mały kawałek czerwonej papryki
  • 5 łyżek ulubionego majonezu
  • 2,5 łyżki ulubionego ketchupu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Czosnek przepuszczamy przez praskę, paprykę ścieramy na tarce o grubych okach i mieszamy z resztą składników. Mieszamy wszystkie składniki.

2Przed podaniem chłodzimy minimum 15 minut. Gotowym sosem smarujemy kanapki, pizzę lub dodajemy do mięs i warzyw z grilla.

Porcja dla:

5 osób