Tartaletki z porem i ziemniakami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Warzywa zapiekane na kruchym cieście pachnące czosnkiem i ziołami. Tartaletki nadają się na przekąskę na przyjęciu.

Składniki:

  • 300 g mąki
  • pół kostki masła
  • 3 łyżki zimnej wody
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Z mąki masła, wody i soli wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki na 30 minut.

2Pora posiekać i przelać gorącą wodą. Ziemniaki i paprykę pokroić w kostkę, cukinię w półplasterki.

3Warzywa podsmażyć na patelni (około 10-15 minut) i doprawić ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.

4Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na 12 placków, wyłożyć nimi natłuszczone foremki. Następnie nałożyć farsz warzywny. Zapiekać przez 5 minut w temp. 200 stopni C.

5Jajka rozmieszać ze śmietaną, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawić solą i pieprzem.

6Masą śmietanową zalać tartaletki i zapiekać jeszcze przez 15 minut. Podawać ciepłe.

Porcja dla:

12 osób

Smażone przegrzebki z łososiem i krewetkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

To danie z owoców morza jest szybkie i proste, a zachwyca smakiem. Można do neigo użyć ulubionych owoców morza. Podawać z ryżem i warzywami.

Składniki:

  • 15 g masła
  • 2 filety z łososia pokrojone w cienkie paseczki
  • 250 ml creme fraiche
  • 400 g przegrzebków
  • 8 dużych, surowych krewetek
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Włożyć przegrzebki do miski z wodą, odcedzić i osuszyć.

2W patelni stopić masło, dodać krewetki, przegrzebki i łososia.

3Smażyć przez 5 minut na średnim ogniu.

4Oprószyć pieprzem i dodać creme fraiche.

5Zmniejszyć ogień na mały i smażyć jeszcze przez 3-4 minuty.

Porcja dla:

4 osób

Risotto malinowo-waniliowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

To słodkie risotto owocowe jest doskonałym pomysłem dla osób, którym znudził się tradycyjny ryż z jabłkami. Świeże maliny nadają temu deserowi oryginalną bladoróżową barwę i słodycz, a przypieczone płatki migdałowe sprawiają, że jest lekko chrupiący.

Składniki:

  • 1 litr chudego mleka
  • 1 laska wanilii, rozcięta na pół
  • 140 g ryżu na risotto
  • 1 pasek okrojonej skórki z cytryny
  • 3 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie:

1Wlać mleko do rondla o grubym dnie i wrzucić laskę wanilii. Wsypać ryż, cały czas mieszając, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, żeby mleko lekko bulgotało.

2Dodać skórkę z cytryny i cukier. Gotować, często mieszając, przez 15-18 minut, aż ryż stanie się miękki, a sos będzie gęsty i kremowy.

3Migdały prażyć przez 4-5 minut, aż się lekko przyrumienią.

4Kiedy risotto ugotuje się, wyjąć wanilię i skórkę cytrynową. Dodać połowę malin i wymieszać. Zdjąć z ognia i mieszać nadal przez 1-2 minuty, aż owoce puszczą sok i zabarwią risotto na różowo.

5Przełożyć risotto do 6 podgrzanych miseczek i polać każdą porcję 1 łyżką śmietanki. Posypać migdałami i ułożyć na wierzchu resztę malin. Przybrać laskami wanilii (według uznania) i podawać od razu, ponieważ stygnąc, risotto gęstnieje.

Porcja dla:

6 osób

Sos pomidorowy z bazylią i mozzarellą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ten sos jest bardzo prosty do przygotowania i smakuje jak „niebo w gębie”. W 30 minut sos jest gotowy! Przeważnie gotuję do tego sosu makaron penne lub spaghetti.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, grubo pokrojona
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1-2 (75 g) łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 (400g) puszki całych pomidorów

Przygotowanie:

1Podgrzać oliwę na średnim ogniu i podsmażyć cebulę przez 10 minut. Po 5 minutach dodać czosnek.

2Dodać przecier pomidorowy i pomidory z puszki, zwiększyć ogień i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodać bazylię i dobrze wymieszać . Następnie wmieszać 2 łyżki masła. Zostawić na chwilę na wolnym ogniu i dodać śmietanę.

3Przyprawić solą i pieprzem. Na koniec posypać serem mozzarella i chwilkę poczekać aż ser się roztopi. Podawać z ulubionym makaronem.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka z ziemniaków, łupacza i sera

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

Jest to bardzo proste danie z wędzonego łupacza przykrytego chrupiącą warstwą plasterków ziemniaków. Najlepsze są filety wędzone bez barwników, o jasnozłotym kolorze. Groszek i pory dostarczają witamin, mikroelementów i błonnika.

Składniki:

  • 600 ml drobnych młodych ziemniaków, oskrobanych
  • 500 g wędzonego łupacza bez skóry i ości
  • 1 łyżka szczypiorku, posiekanego
  • 150 ml gorącego wywaru rybnego
  • 200 g mrożonego lub świeżego zielonego groszku
  • 4 małe pory (ok. 200 g), pokrojone w plasterki
  • 50 g dojrzałego sera cheddar, startego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Włożyć ziemniaki do rondla, zalać wrzątkiem i ponownie doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować 10 minut, aż nieco zmiękną. Odlać.

2Kuchennymi nożycami pokroić rybę na duże kawałki i ułożyć je na dnie nasmarowanego, płytkiego naczynia żaroodpornego. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i posypać szczypiorkiem. Zalać gorącym wywarem. Ułożyć na wierzchu groszek i pory.

3Pokroić obgotowane ziemniaki w cienkie plasterki, ułożyć w równej warstwie na rybie i warzywach. Posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Nie solić, gdyż ryba jest dostatecznie słona. Przykryć pokrywką lub nasmarowaną tłuszczem folią aluminiową i piec 30 minut.

4Wyjąć naczynie żaroodporne z piekarnika i zwiększyć temperaturę w piekarniku do 230°C. Posypać zapiekankę serem, wstawić znów do piekarnika i piec jeszcze 5-10 minut, aż się przyrumieni. Podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka z kurczakiem (chicken pie)

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Proste i smaczne danie na każdą okazję. Kurczak z marchewką, selerem, cebulą i ziemniakami zapiekany w kruchym cieście. Można dodać inne warzywa lub doprawić wedle upodobania. Wspaniały sposób wykorzystania resztek kurczaka. Zobaczcie nasz przepis video!

Składniki:

  • 2 płaty gotowego kruchego ciasta
  • 60 g masła
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 2 łodygi selera naciowego, posiekane
  • 2 marchewki, posiekane
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 kostki rosołowe

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni C. Rozwałkować jeden płat ciasta i wyłożyć nim okrągłe naczynie żaroodporne.

2Na patelni roztopić połowę masła. Dodać cebulę, seler, marchewkę, sól i pieprz, podsmażyć, cały czas mieszając, aż warzywa zmiękną. Dodać kostki rosołowe i wodę, zagotować. Dodać ziemniaki i gotować, aż zmiekną.

3W rondelku stopić resztę masła. Dodać kurczaka i mąkę, wymieszać. Dodać mleko i podgrzać. Przełożyć kurczka do warzyw na patelni i gotować, aż sos zgęstnieje. Dodać świeże zioła. Przełożyć do przygotowanego naczynia. Rozwałkować drugi płat ciasta i ułożyć na farszu. Skleić brzegi ciasta, na wierzchu zrobić 4 nacięcia, aby para mogła się wydostać.

4Piec w nagrzanym piekarniku przez 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 180 C i piec przez kolejne 20 minut, aż ciasto będzie rumiane.

Porcja dla:

8 osób

Ravioli po sardyńsku z ziemniakami

Czas przygotowania:
250 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
260 min.

Tłuczone ziemniaki z twarożkiem i parmezanem, doprawione czosnkiem i ziołami, tworzą smakowite nadzienie pierożków ravioli. Niewielką ilość oliwy dodaje się do nich tuż przed podaniem. Nie straci ona ani odrobiny smaku, a danie będzie wyglądało na bardziej tłuste, niż jest w rzeczywistości.

Składniki:

  • 500 g ziemniaków, gotowanych i tłuczonych
  • 3 łyżki serka śmietankowego
  • 5 cebulek dymek, pokrojonych w plasterki
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • 4 łyżeczki świeżego tymianku, posiekanego
  • 4 łyżki parmezanu, świeżo startego
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 jajko, lekko ubite
  • 450 g dojrzałych pomidorów lub 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

1Przygotować ciasto na pierożki. Wsypać mąkę do miski, dodać szczyptę soli i zrobić pośrodku zagłębienie. Wlać w nie jajka i oliwę. Stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać ciasto, początkowo widelcem, a następnie rękami. W razie potrzeby dodać 1-2 łyżki wody, żeby ciasto było gęste. Zagniatać 5-10 minut, aż zrobi się jednolite. Włożyć do torebki foliowej i odstawić w temperaturze pokojowej na godzinę.

2Wymieszać utłuczone ziemniaki z serkiem śmietankowym, dymką, natką pietruszki oraz połową tymianku, parmezanu i czosnku. Doprawić solą i pieprzem, dodać jajko i wymieszać.

3Pokroić ciasto na 4 części. Włożyć trzy z nich do foliowej torebki, a czwartą rozwałkować na bardzo cienką, podłużną warstwę o wymiarach około 20 × 50 cm. Przykryć i rozwałkować podobnie drugą ćwiartkę.

4Wyłożyć po łyżeczce nadzienia na pierwszą warstwę ciasta w odstępach 5 cm. Wszystkich porcji nadzienia powinno być 21, w 7 rzędach i 3 szeregach. Posmarować ciasto między nadzieniem odrobiną wody i przykryć drugą warstwą ciasta. Przycisnąć wierzchnią warstwę do dolnej pomiędzy porcjami nadzienia, a następnie przekroić wzdłuż zlepionych linii karbowanym kółkiem do ciasta lub ostrym nożem. Porozdzielać pierożki i ułożyć je na lekko oprószonym mąką talerzu. W ten sam sposób przygotować resztę pierożków ravioli z pozostałego ciasta i nadzienia.

5Jeśli nie ugotujemy ravioli natychmiast, należy oprószyć je mąką, przykryć luźno folią spożywczą i wstawić do lodówki. Ugotować w ciągu 24 godzin lub zamrozić.

6Rozgrzać w rondlu na małym ogniu pomidory z solą i pieprzem. Wrzucić ravioli do dużego garnka z wrzątkiem i gotować około 3 minut, aż zrobią się miękkie. Starannie odlać.

7Ułożyć ravioli na podgrzanym półmisku. Nałożyć na nie pomidory oraz resztę czosnku, tymianku i parmezanu. Skropić oliwą i od razu podawać.

Porcja dla:

6 osób

Najlepszy Strogonow

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszny gulasz z wołowiny. Ten przepis pochodzi z kuchni rosyjskiej, w której tradycyjnie do tej potrawy dodaje się kwaśną śmietanę.

Składniki:

  • 500 g polędwicy wołowej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Mięso lekko rozbić tłuczkiem. Pokroić w poprzek włókien w cienkie paski o grubości 0,5 cm.

2Paski wołowiny obtoczyć w mące.

3Na patelni rozgrzać olej i zrumienić mięso, smażąc przez 3-5 minut. Dodać śmietanę, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz, wymieszać. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać odrobinę wody lub bulionu.

4Przykryć i dusić na małym ogniu przez 20-25 minut. Czas gotowania zależy od mięsa, czasami potrzeba około godziny, aby zmiękło.

Porcja dla:

4 osób

Strogonow z wołowiny i pieczarek

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
22 min.

Ta wersja znanego dania, przyrządzana z lekko obsmażonych paseczków wołowej polędwicy i pieczarek, jest smaczna i treściwa. Zawiera niewiele mięsa i mnóstwo warzyw. Jest pyszna, jak klasyczny stroganow, a jednocześnie odpowiada dzisiejszym trendom dietetycznym.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 200 g pieczarek, przekrojonych na połówki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paseczki
  • 200 g różyczek brokułów
  • 150 ml wywaru wołowego
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę w dużym rondlu. Wrzucić pieczarki i smażyć 2 minuty, aż zaczną mięknąć. Dodać paprykę i brokuły. Smażyć jeszcze 3-4 minuty, cały czas mieszając.

2Wlać wywar do rondla i doprowadzić do wrzenia. Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić około 5 minut, aż brokuły trochę zmiękną.

3Rozgrzać pozostałą łyżkę oliwy na dużej patelni, wrzucić cebulę, smażyć około 5 minut, aż się zeszkli i zacznie się rumienić.

4Dodać do cebuli paseczki mięsa i smażyć minutę, cały czas mieszając, aż zaczną zmieniać kolor. Odsunąć się od patelni, wlać brandy i podpalić.

5Gdy tylko płomienie zgasną, dodać chrzan i śmietanę. Następnie dodać warzywa z wywarem. Starannie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Podawać natychmiast. Wołowinę a la stroganow podaje się często z szerokimi wstążkami tagliatelle. Doskonałym dodatkiem do niej są również młode gotowane ziemniaki.

Porcja dla:

4 osób

Chrupiąca golonka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
170 min.
Całkowity czas:
185 min.

Fantastyczny przepis na przygotowanie aromatycznej golonki. Najpierw gotuję ją z przyprawami, a potem piekę w marynacie z piwa, sosu sojowego i dużej ilości czosnku.

Składniki:

  • 2 golonki (po około 500 g każda)
  • 2 liście laurowe
  • kilka ziaren pieprzu
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka soli

Przygotowanie:

1Golonki umyć, włożyć do garnka, dodać liście laurowe, pieprz, ziele angielskie i sól. Zalać wodą i gotować na małym ogniu przez 2 godziny. Golonki powinny być przykryte wodą.

2Kiedy golonki będą miękkie, wyjąć z garnka i przestudzić.

3W misce wymieszać wszystkie składniki marynaty. Golonki naciąć nożem w kratkę i dokładnie natrzeć marynatą. Włożyć do naczynia żaroodpornego, zalać pozostałą marynatą i chwilę gotować.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C na funkcji grill. Golonki wstawić do piekarnika i piec przez 40 minut. Można podlewać piwem co 10-15 minut.

Porcja dla:

4 osób