Stek z cynaderkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
22 min.

Szybki sposób na sycący posiłek – usmażymy wołowinę i cynaderki metodą stir-fry z cebulą i papryką, a następnie doprawimy winem i chrzanem.

Składniki:

  • 200 g jagnięcych cynaderek
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
  • 400 g rumsztyku, pokrojonego w cienkie paski
  • 4 łyżki czerwonego wina
  • 1–1½ łyżki chrzanu
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego

Przygotowanie:

1Pokroić cynaderki na kawałki wielkości kęsa. Rozgrzać olej w woku lub na dużej patelni. Wrzucić cebulę i paprykę. Smażyć przez 3–4 minuty, żeby trochę zmiękły. Wyjąć z patelni i ustawić w ciepłym miejscu.

2Rozgrzać resztę oleju. Wrzucić paseczki mięsa i kawałki cynaderek. Smażyć na dużym ogniu przez 4–5 minut, cały czas mieszając, aż przyrumienią się równomiernie, a nadmiar sosu wyparuje.

3Wlać wino i gotować przez 1–2 minuty, żeby sos trochę odparował. Dodać chrzan i sos sojowy. Doprawić solą i pieprzem.

4Nałożyć cebulę i paprykę z powrotem na patelnię i doprowadzić do wrzenia. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Gnocchi z szałwią i cynamonem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
55 min.

Gnocchi podaje się zwykle z sosem, który zawiera dużo sera i masła. My przyrządzimy je według innego, zdrowszego przepisu, ale nadal będą bardzo smaczne. Użyjemy jedynie odrobiny masła, sera i oliwy z oliwek, doprawiając cynamonem i szałwią, a podamy z lekko podsmażonym szpinakiem i groszkiem.

Składniki:

  • 750 ml chudego mleka
  • 150 g semoliny
  • 1 łyżka posiekanej świeżej szałwii (lub 1 łyżeczka suszonej)
  • ¼ łyżeczki cynamonu
  • 30 g masła
  • 1 duże jajko, ubite
  • 55 g świeżo startego parmezanu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220°C i nasmarować formę.

2Zagotować mleko w dużym teflonowym rondlu. Zdjąć z ognia i cały czas mieszając, powoli wsypywać semolinę. Postawić rondel z powrotem na ogniu. Dodać szałwię, cynamon oraz sól i pieprz do smaku. Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 1–2 minuty, aż ciasto zrobi się bardzo gęste.

3Zdjąć z ognia, dodać masło i ubić mikserem. Odstawić, by ciasto lekko przestygło. Dodać jajko oraz 3/4 parmezanu. Ubić mikserem.

4Przelać ciasto do nasmarowanej formy i rozprowadzić mokrą łopatką tak, by miało grubość 1 cm. Odczekać 5 minut, aż przestygnie, a następnie pokroić na kwadraty o boku 5 cm.

5Posmarować płaskie, żaroodporne naczynie odrobiną oliwy i ułożyć na dnie kwadraty gnocchi w jednej warstwie tak, by zachodziły nieco na siebie. Skropić resztą oliwy i posypać resztą parmezanu. Piec 20–25 minut, aż lekko się przyrumienią i stwardnieją na wierzchu. Tuż przed końcem pieczenia gnocchi przygotować smażony szpinak.

6Rozgrzać oliwę w dużym rondlu. Dodać czosnek i cebulę dymkę i smażyć 1 minutę. Dodać mrożony lub świeży groszek. Podgrzewać 2–3 minuty, cały czas mieszając, aż groszek całkowicie się rozmrozi. Dodać szpinak, doprawić solą i pieprzem do smaku. Smażyć 2–3 minuty, mieszając, aż groszek będzie gorący, a szpinak lekko się skurczy.

7Przybrać szpinak z groszkiem cząstkami cytryny lub limonki, by można było skropić warzywa ich sokiem. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Orzeźwiająca salsa ogórkowa

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
75 min.

Świetny sposób na wykorzystanie wszystkich ogórków z ogródka! Mocny akcent, jaki daje papryczka jalapeño, a także skropienie wszystkiego sokiem z limonki uwydatnia świeżość ogórków i nadaje salsie orzeźwiającego smaku.

Składniki:

  • 2 średnie ogórki bez nasion obrane i posiekane
  • 2 średnie posiekane pomidory
  • 75 g (1/2 szklanki) posiekanej zielonej papryki
  • 1 świeża papryczka jalapeño (lub czuszka) bez nasion, bardzo drobno posiekana
  • 1 mała posiekana cebula
  • 1 ząbek rozdrobnionego czosnku

Przygotowanie:

1W średniej wielkości misce wymieszać ogórki, pomidory, paprykę, jalapeño, cebulę, czosnek, sok z limonki, natkę pietruszki, kolendrę, koperek i sól. Przykryć i wstawić na godzinę do lodówki. Podawać z chipsami z tortilli.

Porcja dla:

12 osób

Karkówka duszona w wolnowarze

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
480 min.
Całkowity czas:
490 min.

Bardzo prosty przepis na pyszną pieczeń. Doskonałe danie dla ciężko pracujących, którzy nie mają czasu na gotowanie cały dzień a chcą zjeść coś pożywnego i smakowitego! Można użyć zupy grzybowej lub pieczarkowej z puszki.

Składniki:

  • 2 puszki (po 300 g) skondensowanej kremowej zupy grzybowej
  • 1 opakowanie (30 g) zupy cebulowej w proszku
  • 300 ml wody
  • 2,5 kg karkówki

Przygotowanie:

1Wymieszać zupę z puszki z zupą w proszku i wodą.

2Mięso włożyć do wolnowaru i polać zupami.

3Gotować w wysokiej temperaturze przez 3-4 godziny albo w niskiej przez 8-9 godzin.

Porcja dla:

12 osób

Masa czekoladowa do tortów

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
25 min.

Kremowa, czekoladowa masa, którą z łatwością udekorujesz każdy tort. Najlepiej pasuje do ciast czekoladowych, orzechowych i wiśniowych. Zawiera surowe jajka, więc nie powinny jej spożywać kobiety w ciąży i dzieci.

Składniki:

  • 350 g półsłodkiej czekolady
  • 450 g niesolonego masła
  • 1 szczypta soli
  • 2 jajka
  • 500 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1Stopić czekoladę i odstawić, aby nieco ostygła.

2Do miski włożyć masło, dodać sól i wanilię i miksować ok. 4 minuty, aż masa będzie bardzo jasna i puszysta. Miksując na wolnych obrotach, dodawać stopniowo cukier puder. Dobrze wymieszać i miksować na średniej prędkości przez ok. 4 minuty. Dodać jajka, po jednym na raz, i miksować jeszcze przez 5 minut. Dodać stopioną czekoladę i miksować jeszcze przez 4 minuty.

Porcja dla:

20 osób

Leczo z cukini i papryki

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Leczo z pieczarkami i z cukinią, na szynce lub boczku. Bardzo dobra, kolorowa potrawa podawana na ciepło z pieczywem.

Składniki:

  • 6 papryk ( najlepiej w różnych kolorach)
  • 2 średniej wielkości cukinie
  • 30 dkg pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 pomidory

Przygotowanie:

1Do garnka wlać wodę i olej i wrzucić pokrojoną paprykę, pieczarki, cebulę, czosnek i przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie itd. Całość dusić około 15 minut.

2Następnie dodać wędlinę (pokrojoną w paski i przesmażoną na oleju na patelni) i cukinię (obraną ze skórki,z wydrążonym miąższem i pokrojoną w kostkę).

3Na koniec wrzucić do garnka obrane ze skórki (wcześniej polać wrzątkiem) i pokrojone pomidory. Dodać jeszcze (w razie potrzeby) przyprawy. Gotować jeszcze na małym ogniu 5 minut.

4Gotową potrawę podawać z pieczywem.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone ziemniaki faszerowane tuńczykiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
95 min.

Pyszne i proste faszerowane ziemniaki z nadzieniem z tuńczyka i kukurydzy – to klasyczne połączenie smaków, które zawsze się sprawdza. Pyszne na kolację lub lunch.

Składniki:

  • 4 ziemniaki do pieczenia
  • 225 g mrożonej kukurydzy
  • 200 g tuńczyka w zalewie z puszki
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Przebić każdy ziemniak metalowym szpikulcem (dzięki temu upieką się szybciej, bo gorące powietrze będzie przepływać przez ich środek). Ułożyć ziemniaki bezpośrednio na blasze w piekarniku i piec 1¼ godziny, aż zrobią się miękkie.

2Nadzienie z tuńczyka i kukurydzy. Wrzucić mrożoną kukurydzę do małego rondla z wrzątkiem. Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze 2 minuty, odlać.

3Odsączyć i rozdrobnić tuńczyka. Dodać do kukurydzy wraz z 2 łyżkami majonezu i 2 łyżkami gęstej śmietany. Wymieszać z 2 łyżkami posiekanego szczypiorku lub drobno posiekanej cebulki dymki oraz 2 łyżkami posiekanej natki pietruszki.

4Nakroić ziemniaki i rozchylić nieco połówki, nie oddzielając ich jednak od siebie. Nałożyć do ziemniaków nadzienie. Podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi z zieloną soczewicą

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
120 min.

Zdrowe, sycące i całkiem proste do przygotowania danie dla wielbicieli pierogów. Ciasto z mąki razowej, a farsz z soczewicy.

Składniki:

  • 300 g zielonej soczewicy
  • 2 cebule, posiekane
  • 3 łyżki oleju
  • 3 ząbki czosnku, wyciśniete przez praskę
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Soczewicę przepłukać i ugotować do miękkości, odcedzić. Część soczewicy zmielić i wymieszać z pozostałą.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę. Dodać do soczewicy, wymieszać razem z czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem.

3Mąkę przesiać na stolnicę. Odłożyć około szklanki na podsypywanie. Do reszty wbić jajko, dodać olej, pół szklanki wody, sól i wymieszać. Zarabiać, dolewając stopniowo pozostałą wodę. W razie konieczności dodać odrobinę więcej wody, aby ciasto było gładkie i elastyczne.

4Ciasto rozwałkowywać cienko, wykrajać kółka od szklanki lub literatki. Na środek nakładać po łyżeczce farszu, zlepiać, przyszczypując brzegi.

5W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucać pierogi partiami i gotować przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

Porcja dla:

10 osób

Rostbef bez pieczenia

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
130 min.

Niesamowicie prosty sposób na rostbef, czyli pieczeń wołową, która smakuje świetnie. Najważniejsze jest to, by użyć wołowiny najlepszej jakości. Rzadko kupuję wołowinę, ale kiedy już to robię – inwestuję w to, co najlepsze. Nie trzeba jej za bardzo doprawiać, by smakowała wyśmienicie.

Składniki:

  • 1 kg rostbefu wołowego bez kości
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony

Przygotowanie:

1Jeśli na mięsie jest gruba warstwa tłuszczu – odkroić ją. Natrzeć mięso solą i pieprzem.

2Na średnim ogniu postawić rondel o grubym dnie lub brytfankę i rozgrzać w niej olej. Podsmażyć mięso z każdej strony. Dolać trochę wody i posmarować mięso po wierzchu musztardą.

3Zmniejszyć ognień i dusić przez 1,5 do 2 godzin. Od czasu do czasu odwracać mięso, sprawdzając czy w rondlu jest jeszcze woda. W razie potrzeby dolać więcej. Mięso powinno leżeć w wodzie, ale nie „pływać” w niej (a rondel nie powinien być zbyt duży). Około 15 minut przed końcem duszenia dodać czosnek.

4Wyjąć mięso z rondla i wstawić w ciepłe miejsce. Płyn z rondla przecedzić na sicie i doprawić solą i pieprzem.

5Pokroić mięso w plastry i podawać z sosem. Można też jeść na zimno.

Porcja dla:

4 osób

Kasza jaglana z kalarepą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Zdrowy posiłek na ciepło – jaglanka z warzywami. Smaczna, bezglutenowa, a najlepiej dodać warzywa sezonowe.

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 kalarepa, pokrojona w kostkę
  • 1 marchewka, starta na małych oczkach
  • 3 zielone cebulki, posiekane
  • 3 łyżki oleju
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kaszę jaglaną porządnie opłukać na sicie. Gotować w bulionie przez 5 minut.

2Dodać posiekaną kalarepę, przykryć i gotować przez 10 minut na małym ogniu.

3W międzyczasie zetrzeć marchewkę i posiekać cebulkę, dodać do gotującej się kaszy.

4Na koniec dodać olej, sól i pieprz.

Porcja dla:

4 osób