Marchew z masłem koperkowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Doskonale pasuje do owoców morza! Uwaga: marchew łatwo rozgotować, więc lepiej sprawdzić po 20 minutach gotowania, czy już nie jest dobra. Można też użyć świeżego kopru zamiast nasion.

Składniki:

  • 8 marchewek, obranych i pokrojonych w talaraki grubości 2 cm
  • 120 ml (1/2 szklanki) wody
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki nasion kopru

Przygotowanie:

1W średnim, ciężkim rondlu połączyć marchew, wodę, masło, cukier, sól i nasiona kopru. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 25 do 30 minut, aż marchew będzie miękka, a większość płynu się wchłonie.

Porcja dla:

6 osób

Ogórki z miodem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczny, prosty i szybki sposób na przygotowanie ogórków do domowej spiżarni. Polecam te ogórki w zalewie miodowej.

Składniki:

  • 2 kg ogórków, umytych

Przygotowanie:

1Ogórki pokroić w plastry o grubości 0,5 cm, włożyć do słoików.

2Wszystkie składniki na zalewę zagotować i gorącą napełniać słoiki z ogórkami.

3W dużym garnku zagotować wodę. Ostrożnie wstawić słoiki i pasteryzować (gotować na wolnym ogniu) przez 5-10 minut.

4Wyjąć słoiki ostrożnie z garnka, postawić na ściereczce i odczekać aż wystygną. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Porcja dla:

4 osób

Szybki koktajl truskawkowy

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Aromatyczny i orzeźwiający koktajl ze świeżych truskawek. W lecie może zastąpić śniadanie. To też dobry i zdrowy smakołyk dla dzieci.

Składniki:

  • 1 kg truskawek
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 litr kefiru

Przygotowanie:

1Truskawki obrać z szupułek i umyć. Wrzucić do blendera. Dodać cukier i kefir, zmiksować na gładko.

Porcja dla:

6 osób

Pierogi z soczewicą

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
300 min.

Pyszne wegetariańskie pierogi dobre na każdą okazję. Soczewica, ziemniaki oraz jajka to sycące i zdrowe nadzienie dla pierogowego ciasta.

Składniki:

  • 500 g namoczonej soczewicy
  • 2 ugotowane ziemniaki
  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula, drobno pokrojona w kostkę
  • 1 surowe jajko
  • pieprz ziołowy i czarny do smaku
  • vegeta i maggi do smaku

Przygotowanie:

1Soczewicę gotować w osolonej wodzie, aż będzie miękka. Ziemniaki i ugotowane jajko zetrzeć na tarce. Na maśle zeszklić cebulę.

2Soczewicę zmielić. Wymieszać z ziemniakami, jajkiem, cebulą. Dodać surowe jajko i przyprawy, wymieszać.

3Ciasto zagnieść na jednolitą i elastyczną masę. Rozwałkować cienko i od szklanki wykrajać krążki. Na środek nakładać po łyżeczce farszu i zlepiać boki, przyszczypując brzegi, aby uformować pierogi.

4W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucać pierogi partiami i gotować przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

Porcja dla:

10 osób

Zielone curry z tofu

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

To tajskie curry jest dość pikantne, ale możecie dodać więcej zielonej pasty curry jeśli wolicie jeszcze ostrzejsze. Warzywa też można dodać inne, na przykład kalafiora, marchewkę itp.

Składniki:

  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łodyżka trawy cytrynowej
  • kilka garści zielonej fasolki (może być mrożona)
  • kilka łyżek oleju roślinnego
  • 1 cebula pokrojona w cienkie piórka
  • 1 opakowanie tofu (180 g)

Przygotowanie:

1Czosnek obrać, z grubsza posiekać i włożyć do moździerza. Trawę cytrynową posiekać i dodać do czosnku. Rozgnieść wszystko na pastę.

2Fasolkę ugotować w lekko osolonej wodzie, ale ma pozostać jędrna.

3Na patelni rozgrzać olej i dodać cebulę. Zeszklić ją na średnim ogniu. Dodać tofu pokrojone w kostkę, pastę curry oraz rozgnieciony czosnek z trawą cytrynową. Wymieszać wszystko dokładnie, aby się dobrze pokryło przyprawami i chwilę smażyć na niedużym ogniu.

4Dodać paprykę i smażyć przez 2-3 minuty aż lekko zmięknie.

5Dodać mleczko kokosowe, sos ryby (opcjonalnie) i sos sojowy. Wymieszać i gotować przez 10-15 minut na niedużym ogniu. Na ostatnie kilka minut dodać odcedzoną fasolkę.

6Dodać sok z limonki. Sprawdzić smak i w razie potrzeby dodać więcej pasty curry (żeby było ostrzejsze) lub więcej sosu sojowego, aby było bardziej słone.

Porcja dla:

3 osób

Pasztet warzywny

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

Taki pasztet warzywny jest aktualny przez cały rok, ponieważ włoszczyznę i rośliny strączkowe dostaniemy w każdym sklepie, podobnie pomidory do wyboru, do koloru – świeże lub z puszki, wedle uznania.
Do tej pory robiłam pasztet z soczewicy, bazując głownie na indyjskich mieszankach curry. I powiem szczerze, że smak curry w pasztecie to jest to. Tym razem wybrałam trochę ognistych przypraw jak cynamon, ziele angielskie, pieprz cayenne, jednak zrezygnowałam z orientalnej nuty, zastępując ją zieloną szałwią, lubczykiem i tymiankiem. Uważam, że dobrze się one komponują z pomidorami i włoszczyzną. Niezły pasztet, mówię Wam;)

Składniki:

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 niepełna szklanka zielonej soczewicy
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • 2 średnie marchewki
  • 1 średnia pietruszka
  • 2 cm plaster selera
  • oliwa/olej do smażenia (np.ryżowy, rzepakowy)

Przygotowanie:

1Kaszę jaglaną dwukrotnie sparzyć w gorącej wodzie, odcedzić, zalać szklanką wody i ugotować do miękkości.

2Soczewicę opłukać, zalać 2,5 szklankami wody, dodać listki laurowe i ziele angielskie. Polecam utłuc ziele w moździerzu, wówczas soczewica wchłonie więcej aromatu przyprawy.

3Marchewkę, seler i pietruszkę zetrzeć na grubych oczkach i dusić na patelni do miękkości z dodatkiem tłuszczu (np.oleju ryżowego z masłem lub rzepakowego/oliwy). Dodać pomidory i poczekać, aż woda z nich odparuje. Całość posolić, dodać przyprawy, zamieszać i przełożyć do miski.

4Następnie pokrojony w cienkie plasterki por podsmażamy na łyżce masła lub oleju/oliwy, po chwili dodając poszatkowany czosnek. Całość przesmażamy, aż por się zeszkli, uważając, by czosnek się nie przypalił.

5Wszystkie składniki mieszamy, próbujemy i doprawiamy wg smaku, na końcu wbijając po jednym jajku i delikatnie mieszając.

6Pasztet przekładamy do foremki keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej oliwą i posypaną bułką tartą.

7Pieczemy do godziny w 200 stopniach. Pasztet powinien być zwarty, z wierzchu zrumieniony. Długość pieczenia zależy od jego konsystencji – po dodaniu pomidorów i wymieszaniu z resztą składników, nie może być za rzadki, gdyż się będzie rozpadał.

Porcja dla:

1 osoby

Smażone faszerowane jajka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Doskonały przepis na jajka faszerowane, które są idealne na zimno jako dodatek do sałatek, albo na ciepło z ziemniakami.

Składniki:

  • 1 czerstwa bułka
  • 1/2 szklanki mleka
  • 6 jajek ugotowanych na twardo
  • 3 łyżki posiekanego szczypiorku i natki pietruszki
  • 1 surowe jajko

Przygotowanie:

1Bułkę namoczyć w mleku. Odcisnąć

2Jajka przekroić ostrym nożem wzdłuż na pół wraz ze skorupkami, starając się ich nie uszkodzić. Wyjąć białka i żółtka i drobno posiekać. Wymieszać z bułką, zieleniną, surowym jajkiem, doprawić solą i pieprzem.

3Farsz nakładać do skorupek. Wyrównać powierzchnię i obsypać bułką tartą, lekko docisnąć.

4Na patelni rozgrzać olej i smażyć jajka skorupką do góry. Przykryć patelnię i smażyć na małym ogniu przez kilka minut.

5Jajka przełożyć na półmisek, udekorować natką pietruszki, podawać.

Porcja dla:

6 osób

Łosoś gotowany na parze

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pyszny i zdrowy łosoś – bez grama tłuszczu! To bardzo dietetyczne danie, zwłaszcza jeśli się go poda z ryżem i gotowanymi na parze warzywami!

Składniki:

  • 2 filety z łososia wraz ze skórą (po 150 g)
  • pęczek koperku
  • sok z połowy cytryny
  • sól i pieprz do smaku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Filety umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. W razie potrzeby wyjąć ości pęsetką. Polać sokiem z połowy cytryny.

2Drobno posiekać koperek. Jeśli parowar ma specjalne naczynko na zioła – można tam włożyć łodyżki koperku. Położyć na rybie posiekany koperek i docisnąć dłonią. Położyć na talerzu, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

3Ułożyć filety w parowarze lub na przystawce do garna do gotowania na parze. Szczelnie przykryć i gotować przez 15-20 minut. Długość czasu gotowania zależy od grubości filetów!

Porcja dla:

2 osób

Sos grzybowy z żółtkiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Do sosu grzybowego dodaję żółtko, bo wtedy jest bardziej aksamitny i wykwintny. Świeże zebrane przez nas leśne podgrzybki, czy maślaki, to ulubione i najlepsze grzyby na gęsty, aromatyczny sos. Przygotowanie go nie wymaga szczególnych umiejętności, a efekt zachwyci najbardziej wybredne podniebienie.

Składniki:

  • 100 g masła
  • ok. kilograma świeżych grzybów oczyszczonych, wypłukanych i pokrojonych w dość grube paski (maślaki dodatkowo obieramy ze skórki)
  • 2 średnie cebule pokrojone w piórka
  • 150 ml kwaśnej śmietany
  • sól, pieprz do smaku
  • 1 żółtko

Przygotowanie:

1W rondlu o dnie odpornym na przypalanie roztapiamy masło, wrzucamy grzyby i lekko solimy.

2Gdy zaczną się gotować dodajemy cebulę i dusimy na małym ogniu ok. pół godziny, by cebula zmiękła a grzyby były ugotowane. Jeśli sos jest zbyt gęsty podlewamy małą ilością wody.

3W śmietanie roztrzepujemy żółtko. Do śmietany dodajmy trochę sosu i mieszamy, aby się zahartowała.

4Do grzybów dodajemy śmietanę zahartowaną odrobiną sosu, sól i pieprz do smaku. Gotowe

Porcja dla:

6 osób

Frittata z cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Jedna z moich ulubionych potraw na lunch – warzywa, jajka i ser zapieczone na pyszny omlet we włoskim stylu.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/4 cebuli, posiekanej
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 małe cukinie, pokrojone w plasterki
  • 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
  • 1/2 żółtej papryki, pokrojonej w kostkę

Przygotowanie:

1Na dużej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę i czosnek, dodać pokrojone warzywa, doprawić papryką, pieprzem i solą i smażyć przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając.

2W misce roztrzepać jajka, dodać fetę i parmezan. Warzywa zalać masą jajeczną, równo rozprowadzić. Smażyć na średnim ogniu, lekko podważając brzegi, aż masa spłynie na dno i się zetnie.

3Gdy spód już się zetnie, przykryć patelnię i smażyć dalej na małym ogniu przez około 10 minut, aż wierzch przestanie być galaretowaty. Przed krojeniem odczekać kilka minut.

Porcja dla:

4 osób