Pasztet z królika

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
150 min.
Całkowity czas:
180 min.

Pasztet z królika, wieprzowiny i wątróbki, do którego dodaję pieczarki i warzywa dla smaku. W gruncie rzeczy jest bardzo prosty i nie wymaga dużo pracy, jakby się mogło wydawać. Polecam, bo jest naprawdę pyszny!

Składniki:

  • 400 g mięsa z królika razem z kośćmi (najlepiej przednie części królika)
  • 300 g podgardla surowego
  • 300 g chudego mięsa wieprzowego (np. od schabu, łopatki)
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna jałowca
  • 1/2 łyżki mielonego kminku

Przygotowanie:

1Opłukane mięso królika, podgardle i wieprzowinę (bez wątroby), marchewkę, pietruszkę i czosnek włożyć do garnka i zalać wodą. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, kminek i jałowiec. Lekko osolić. Gotować powoli do miękkości – około 1,5 godziny.

2Pod koniec gotowania – na ostatnie 10 minut – dodać pokrojoną wątrobę.

3W tym czasie cebulę drobno pokroić i podsmażyć (zrumienić) na oleju.

4Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na maśle na dość dużym ogniu, aby odparować z nich wodę.

5Odcedzić, ale nie wylewać wywaru. W wywarze namoczyć bułkę. Wyjąć i lekko odcisnąć.

6Ugotowane mięso, wątrobę, warzywa, czosnek, cebulę i bułkę zmielić przez maszynkę do mięsa (na drobnych oczkach). Wbić do masy 2 jajka, dodać podsmażoną cebulę i pieczarki i doprawić solą i pieprzem. Wyrobić masę ręką. Jeśli po wyrobieniu pasztet będzie wydawał się zbyt suchy można dodać trochę odłożonego wywaru.

7Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

84 małe foremki (aluminiowe) albo jedną dużą wysmarować olejem lub masłem i lekko obsypać bułką tartą. Przełożyć pasztet do foremek do 3/4 wysokości i lekko potrząsnąć lub ugnieść pasztet.

9Piec przez ok. 50-60 minut (bez termoobiegu). Pasztet będzie gotowy gdy będzie odchodził lekko od ścianki foremki.

10Przed podaniem ostudzić.

Porcja dla:

4 osób

Haldi Ka Doodh czyli złote mleko

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Gorące mleko z kurkumą, bardzo popularne w Indiach pod nazwą haldi ka doodh, to pyszny, rozgrzewający napój o właściwościach prozdrowotnych. Podnosi odporność, pomaga zwalczać infekcje i przeziębienia. Krowie mleko można zastąpić mlekiem wegańskim.

Składniki:

  • 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • szczypta mielonego imbiru
  • szczypta mielonych goździków

Przygotowanie:

1Wymieszać kurkumę z kardamonem, pieprzem, imbirem, goździkami i zielem.

2W małym rondelku na średnim ogniu podgrzać mleko aż będzie dobrze ciepłe. Dodać miód i wanilię i wymieszać aby miód się całkiem rozpuścił.

3Dodać 1 łyżeczkę mieszanki przypraw i wymieszać. Zmniejszyć ogień na mały i podgrzewać jeszcze 2-3 minuty, ale nie zagotować. Przecedzić do szklanki.

Porcja dla:

1 osoby

Cukinia w sosie jogurtowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
28 min.

Proste, szybkie, smaczne – cukinia to bardzo wdzięczne warzywo do przygotowania, pasuje na każdą okazję i o każdej porze dnia.

Składniki:

  • 1 średnia cukinia
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:

1Cukinię umyć, nie obierać, tylko odciąć końce i pokroić wzdłuż w cienkie plasterki.

2W dużym garnku zagotować wodę i zanurzać plastry cukinii na 2-3 minuty. Wyjąć, odsączyć i oprószyć solą. Odstawić na 15 minut, a następnie osuszyć z nadmiaru wody.

3Jogurt wymieszać z solą i pieprzem. Polać nim cukinię i posypać szczypiorkiem.

Porcja dla:

4 osób

Udko z kurczaka panierowane

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Udko z kurczaka z rosołu, panierowane i smażone na głębokim tłuszczu.

Składniki:

  • 2 udka z kurczaka
  • 2 jajko
  • 50 ml mleka
  • 2 łyżeczki mąki
  • pół szklanki bułki tartej
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Udka gotuję w osolonej wodzie.

2Studzę udka. Daję do zmiksowanego jajka z mlekiem i mąką.

3Następnie panieruję w bułce tartej i wrzucam na gorący olej.

Porcja dla:

2 osób

Pieczony topinambur

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Jeśli zastanawiacie się jak wykorzystać popularny ostatnio topinambur – zróbcie z niego frytki! Są proste i smaczne. Idealne, żeby się przekonać jak pyszny jest topinambur.

Składniki:

  • 500 g topinamburu
  • 2 łyżki oliwy
  • sól
  • ewentualnie przyprawy (czosnek granulowany, rozmaryn, papryka)

Przygotowanie:

1Topinambur wyszorować, nie obierać. Osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić w łódeczki.

2Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

3Topinambur wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, polać oliwą, oprószyć solą (można też ulubionymi przyprawami). Wymieszać.

4Piec przez 25-30 minut aż się przyrumienią.

Porcja dla:

4 osób

Smażone kiełbaski

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
12 min.

Szybkie i proste danie dla miłośników kiełbasy. Smażona kiełbasa z cebulką jest świetna na szybki obiad, zwłaszcza z puree ziemniaczanym i sałatką z kiszonej kapusty!

Składniki:

  • 200 g kiełbasy
  • 1 cebula
  • olej lub masło do smażenia

Przygotowanie:

1Kiełbasę pokroić na 3-4 cm kawałki i naciąć w kilku miejscach.

2Cebulę pokroić na talarki.

3Na patelni podsmażyć cebulę, dodać kiełbasę i smażyć przez kilka minut, od czasu do czasu odwracając. Podawać z chlebem.

Porcja dla:

2 osób

Zapiekanka z ziemniaków z grilla

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Prosty i szybki sposób przyrządzenia domownikom ich ulubionej potrawy bez użycia kuchenki. Jeśli ktoś woli, może zamiast jednej dużej porcji w folii zrobić 4 małe, ale wtedy należy pamiętać, że będą się piec dużo szybciej!

Składniki:

  • 4 czerwone ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 duża drobno pokrojona cebula
  • 4 ząbki posiekanego czosnku
  • 10 g posiekanej świeżej bazylii
  • 60 g pokrojonego w kostkę masła
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill na średnim ogniu.

2Ułożyć warstwę pokrojonych ziemniaków na folii aluminiowej wraz z cebulą, czosnkiem, bazylią i masłem. Doprawić solą i pieprzem. Zawinąć folię wokół ziemniaków tak, by powstała zamknięta koperta.

3Położyć opakowanie z ziemniakami na gorącym grillu niebezpośrednio nad ogniem i piec przez 30 minut lub aż ziemniaki będą miękkie. W połowie pieczenia przewrócić opakowanie na drugą stronę.

Porcja dla:

4 osób

Sos miodowo-musztardowy

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
130 min.

To jest świetny sos typu dip do kurczaka, klopsików, czegokolwiek. Dobry nawet do pieczonych ziemniaków!

Składniki:

  • 350 ml (1,5 szkl.) majonezu
  • 60 ml (3/4 szkl.) musztardy typu dijon
  • 120 ml (1/2 szkl.) miodu

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki razem i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 2 godziny przed podaniem.

Porcja dla:

18 osób

Koreczki z błękitnym serem

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Bardzo proste koreczki – najlepiej użyć nieco twardszego sera pleśniowego, aby się nam nie porozpadały!

Składniki:

  • 150 g błękitnego sera (roquefort, lazur, itp.)
  • 15 ciemnych winogron, umytych

Przygotowanie:

1Ser pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm. Na każdej kostce sera układać po jednym winogronie i nabijać całość na wykałaczkę.

Porcja dla:

15 osób

Kofta z jagnięciny z owocami

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
40 min.

Przyprawy oraz świeże i suszone owoce nadają pyszny smak mielonym kotletom jagnięcym, nazywanym kofta. Jajko i starty suszony chleb pełnoziarnisty pomogą połączyć wszystkie składniki. Chleb dostarczy też błonnika i witamin z grupy B.

Składniki:

  • 1 jabłko
  • ½ pigwy
  • 1 mała cebulka
  • 280 g chudej zmielonej jagnięciny
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżki niskotłuszczowego jogurtu naturalnego
  • 4 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
  • 2 łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego
  • 2 łyżeczki papryki

Przygotowanie:

1Posiekać drobno jabłko, pigwę i cebulę ostrym nożem lub robotem kuchennym. Wrzucić do dużej miski i dodać resztę składników, oprócz oleju. Dobrze wymieszać masę rękami. Podzielić na 8 porcji i ulepić z każdej z nich płaski kotlet. Przykryć kofty i zostawić w lodówce do czasu smażenia.

2Rozgrzać olej na patelni teflonowej i smażyć kotlety 5–6 minut z każdej strony lub aż się przyrumienią. Kofty są dość delikatne, ponieważ zawierają dużo owoców i warzyw, więc trzeba uważać, bo podczas przewracania mogą się rozpaść.

3Podawać z chlebem pitta i naturalnym niskotłuszczowym jogurtem. Sałatka z czerwonej kapusty dobrze uzupełnia to danie.

Porcja dla:

4 osób