Warzywne placki „latkes" z fetą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Wyborne placki „latkes”, tym razem z warzywami! Uracz swoich przyjaciół tymi świetnymi plackami w czasie świąt Chanuka.

Składniki:

  • 280 g startej cukinii
  • 150 g obranych i startych ziemniaków
  • 110 g startej marchewki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 jajka
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Włożyć cukinię, ziemniaki i marchew do durszlaka, przykryć od góry papierowym ręcznikiem lub gazą i wycisnąć wodę. Posypać warzywa solą i zostawić na 15 minut, aby dalej puszczały soki, po czym jeszcze raz wycisnąć przez papierowy ręcznik.

2W dużej misce wymieszać warzywa z jajkami, solą i pieprzem. Dodać pokruszoną macę lub mąkę, natkę pietruszki i fetę.

3Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny i kłaść na nim łyżką placki o średnicy 8-10 cm. Smażyć po obu stronach, aż nabiorą złotego koloru (mniej więcej dwie – trzy minuty z każdej strony). W razie potrzeby dolewać oleju do smażenia, aby placki się nie przypalały. Przed podaniem osuszać latkes na papierowych ręcznikach.

Porcja dla:

6 osób

Smoothie ze szpinakiem

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Bomba witaminowa – smoothie z młodym szpinakiem, pomarańczą, kiwi i bananem. Bogate w witaminę C i żelazo. Idealne na dni, kiedy potrzebujemy więcej energii i wzmocnienia odporności.

Składniki:

  • 2 garście liści szpinaku
  • 1 banan
  • 1 pomarańcza, obrana
  • 2 kiwi, obrane

Przygotowanie:

1Szpinak dobrze płuczemy i suszymy na durszlaku.

2Owoce obieramy i kroimy na cząstki wprost do dzbanka blendera. W ten sposób sok z pomarańczy nie ucieknie nam na deskę lub blat. Dodajemy szpinak.

3Miksujemy na gładko.

Porcja dla:

2 osób

Ziemniaki purée ze szpinakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

To był jeden z najlepszych przepisów kulinarnych mojej mamy. Danie jest pyszne, a robi się je bardzo łatwo i szybko. Jest to też dobry sposób, aby zachęcić maluchy do jedzenia szpinaku!

Składniki:

  • 300 g mrożonego posiekanego szpinaku
  • 6 obranych i pokrojonych ziemniaków
  • 115 g masła
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka posiekanej cebuli
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki suszonego koperku
  • 1 szklanka startego żółtego sera (np. cheddar)

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Lekko nasmarować tłuszczem średniej wielkości naczynie żaroodporne.

2Szpinak ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W osolonej wodzie ugotować ziemniaki, ale nie rozgotować, a następnie odcedzić, odparować, lekko przestudzić i utłuc.

3Włożyć szpinak i ziemniaki purée do dużej miski i wymieszać z masłem, śmietaną, cebulą oraz solą i koperkiem. Przełożyć do przygotowanego naczynia żaroodpornego. Posypać żółtym serem.

4Piec przez 20 minut w nagrzanym piekarniku, aż lekko zbrązowieją, a ser zacznie bulgotać.

Porcja dla:

8 osób

Chrust Gucia

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
90 min.

Niezawodny przepis na faworki – krążący od zawsze w rodzinie przepis wujka, którego wypieki cieszą przy każdej okazji!

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 3-4 łyżki gęstej śmietany
  • 3 żołtka
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka spirytusu
  • 500 g tłuszczu do smażenia
  • 100 g cukru pudru

Przygotowanie:

1Mąkę zmieszać ze śmietaną, zrobić zagłębienie, dodać żółtka, sól, proszek do pieczenia i spirytus, wymieszać i zarobić jednolite ciasto.

2Ciasto rozwałkowywać partiami, starając się jak najmniej podsypywać mąką. Kroić nożem paski szerokości 3 cm i długości 15 cm. Każdy pasek naciąć przez środek na długość 5 cm i przewinąć.

3W szerokim garnku rozgrzać tłuszcz. Sprawdzić temperaturę wrzucając kawałek ciasta – jeśli szybko podpłynie na powierzchnię i się zrumieni – temperatura jest odpowiednia.

4Chrust wrzucać na tłuszcz i smażyć z obu stron na złoty kolor. Wyjmować na bibułę, aby osączyć z nadmiaru tłuszczu. Oprószyć cukrem pudrem.

Porcja dla:

10 osób

Napój z buraków

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Ten napój to samo zdrowie! Buraki i marchewka z odrobiną czosnku i cytryny to witaminowa bomba i orzeźwienie!

Składniki:

  • 1 szklanka soku z buraków
  • 1/2 szklanki soku z marchewki
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę
  • szczypta soli
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 kostki lodu
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1W sokowirówce przygotować sok z marchwi i buraków. Czosnek rozetrzeć z solą, dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać.

2Napój przelać do pucharków, dodać lód i posypać natką.

Porcja dla:

2 osób

Najlepsze udka z kurczaka

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
100 min.

Pieczone udka z kurczaka w słodko-pikantnej marynacie z miodem, sosem sojowym i chili. Jest tu też sporo czosnku. Jeśli zamarynujesz kurczaka wcześniej, dobrze przejdzie przyprawami, a Ty przygotujesz później szybki obiad.

Składniki:

  • 120 ml octu ryżowego
  • 5 łyżek miodu
  • 80 ml sosu sojowego
  • 4 łyżki oleju sezamowego
  • 3 łyżki sosu chili z czosnkiem (Sriracha)

Przygotowanie:

1W miseczce porządnie wymieszać ocet z miodem, sosem sojowym, olejem sezamowym, sosem chili, czosnkiem i solą. Połowę tej marynaty wlać do woreczka z suwakiem lub z innym zamknięciem. Dodać kurczaka, wycisnąć z woreczka całe powietrze, a worek zamknąć szczelnie. Potrząsać przez chwilę, aby kurczak pokrył się marynatą. Odstawić do lodówki na 1 godzinę. Raz lub dwa odwrócić kurczaka w worku na drugą stronę.

2Po upływie godziny rozgrzać piekarnik do 220°C (gaz: 7).

3Pozostałą połowę marynaty wlać do rondelka i postawić na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3-5 minut, często mieszając. Gotować, aż sos zgęstnieje.

4Wyjąć kurczaka z woreczka; marynatę pozostałą w woreczku wylać. Ułożyć udka w naczyniu żaroodpornym i posmarować 1/3 zagęszczonej marynaty z rondelka.

5Piec przez 30 minut, po 10 minutach smarując jeszcze marynatą z rondelka.

6Odstawić na 5-10 minut. W tym czasie ponownie zagotować marynatę pozostałą w rondelku. Gotować przez 1-2 minuty.

7Podawać kurczaka polanego dodatkową marynatą i posypanego cebulką dymką.

Porcja dla:

4 osób

Chlebek jeżynowo-cytrynowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ten chlebek najlepiej piec jesienią, kiedy jest pod dostatkiem jędrnych, słodkich jeżyn. Dzięki dodatkowi maślanki jest lekki i kruchy. Najpyszniejszy jest prosto z pieca, podany z filiżanką herbaty.

Składniki:

  • 115 g mąki białej
  • 115 g mąki razowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 55 g drobnego cukru
  • 55 g masła, pokrojonego na małe kawałki
  • skórka drobno otarta z 1 cytryny
  • 85 g świeżych jeżyn
  • 120 ml maślanki lub nieco więcej w razie potrzeby

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Przesiać oba gatunki mąki i proszek do pieczenia do dużej miski. Dorzucić otręby, które pozostały na dnie sita. Wsypać cukier i wymieszać. Dodać masło i rozrobić je palcami z suchymi składnikami, aż ciasto będzie przypominać bułkę tartą.

2Dodać skórkę z cytryny, wyrobić. Wrzucić jeżyny i bardzo ostrożnie wymieszać, by nie zmiażdżyć delikatnych owoców.

3Wlać maślankę i delikatnie połączyć ją z ciastem nożem o zaokrąglonym czubku. Uważać, żeby nie uszkodzić owoców. Jeśli na dnie miski pozostanie sucha mąka, dodać nieco więcej maślanki. Gdy tylko ciasto będzie wyrobione, przełożyć je na posypaną mąką stolnicę i zagnieść delikatnie dwa lub trzy razy, by uformować kulę.

4Ugnieść z kuli ciasta krążek o średnicy 18 cm. Przełożyć na nasmarowaną blachę. Tępą krawędzią noża zaznaczyć podział na 8 porcji i posypać odrobiną białej mąki. Piec 20-25 minut, aż ciasto wyrośnie i przyrumieni się lekko. Pokroić wzdłuż zaznaczonych linii i podawać na ciepło. Chlebek smakuje najlepiej prosto z pieca lub tego samego dnia, ale można go przechować do następnego dnia w szczelnym pojemniku.

Porcja dla:

8 osób

Kurczak w pistacjach z sosem śmietanowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Wspaniała propozycja na uroczysty obiad w gronie przyjaciół. Piersi z kurczaka pieczone w panierce z orzechów pistacjowych, podane z sosem śmietanowym, z dodatkiem białego wina. Najlepsze na dzikim ryżu.

Składniki:

  • 6 jajek
  • 1/4 szklanki (60 ml) mleka
  • 3/4 szklanki (100 g) mąki pszennej
  • 1 szklanka (130 g) posiekanych pistacji
  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2Jajka roztrzepać z mlekiem. Filety z kurczaka obtoczyć w mące, a następnie w jajku i na koniec w pistacjach.

3Na patelni roztopić 2 łyżki masła na średnim ogniu i podsmażyć filety, aż się zrumienią. Ułożyć w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.

4Piec w 175 stopniach C przez 30 minut.

5Kiedy mięso jest już prawie gotowe, w rondelku rozpuścić 2 łyżki masła i podsmażyć szalotkę. Dodać śmietanę, wino, bulion i syrop. Gotować na małym ogniu przez kilka minut.

6Kurczaka ułożyć na talerzach i polać sosem.

Porcja dla:

4 osób

Rolada z indyka faszerowana morelami i śliwkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pyszna, postna roladka drobiowa z morelami i śliwkami. Pierś z indyka jest faszerowana kaszą perłową, suszonymi owocami i warzywami.

Składniki:

  • 1,5 kg piersi z indyka
  • sól
  • pieprz
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 szklanka kaszy perłowej
  • 200 g mrożonej włoszczyzny
  • olej do smażenia
  • 100 g suszonych moreli

Przygotowanie:

1Mięso umyć i ponacinać tak, aby powstał kwadrat dający się łatwo zawinąć. Mięso natrzeć solą, pieprzem, czosnkiem i skropić sokiem z cytryny.

2Kaszę perłową ugotować i wystudzić.

3Mrożone warzywa poddusić na oleju.

4Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.

5Śliwki i morele pokroić w kostkę, wymieszać z rodzynkami, kaszą, warzywami i jajkiem, doprawić ziołami.

6Na mięsie rozsmarować farsz i zwinąć w roladkę, związać sznurkiem.

7Roladę włożyć do brytfanki obłożyć masłem. Piec przez 40 minut.

Porcja dla:

6 osób

Pizza z wędzonym łososiem i serem pleśniowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszna pizza, którą przyrządzimy w 20 minut. Z gotowego drożdżowego ciasta, na cienkim spodzie i z pysznymi dodatkami. Można podać jako przekąskę na imprezę.

Składniki:

  • 1 opakowanie gotowego spodu do pizzy (drożdżowego, do upieczenia)
  • 1 słoiczek (80 g) koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 200 g sera pleśniowego typu Lazur

Przygotowanie:

1Wymieszać w miseczce koncentrat pomidorowy z musztardą, oliwą, bazylią i oregano. Doprawić do smaku.

2Spód do pizzy rozwinąć na dużej blasze. Posmarować sosem.

3Nagrzać piekarnik do 220 stopni C. W tym czasie pokroić w kosteczkę ser pleśniowy i łososia. Pomidory pokroić w bardzo cienkie plasterki, a żółty ser zetrzeć na tarce.

4Nałożyć na posmarowany sosem spód: łososia, ser pleśniowy, plasterki pomidora i całość posypać serem żółtym. Uwaga: nie nakładać za dużo bo ciasto się nie upiecze!

5Piec w rozgrzanym piekarniku przez 12-15 minut, aż brzegi ciasta się zarumienią, a ser się stopi. Dobrze jest ją piec z termoobiegiem, bo wtedy będziemy mieć pewność, że ciasto się upiecze w środku.

Porcja dla:

4 osób