Chlebek porzeczkowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
130 min.
Całkowity czas:
150 min.

Dzięki cierpkiej w smaku czarnej porzeczce to ciasto ma owocowy smak, a nie jest zbyt słodkie. W sezonie na czarne porzeczki warto upiec kilka takich chlebków i zamrozić je – nie dłużej jednak niż na 2 miesiące.

Składniki:

  • 340 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g masła, pokrojonego na małe kawałki
  • 100 g jasnego brązowego cukru
  • 150 g czarnych porzeczek
  • 3 łyżki świeżej mięty, posiekanej
  • 150 ml soku z pomarańczy

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Posmarować tłuszczem i wyłożyć folią formę na jednokilogramowy chleb. Przesiać mąkę i proszek do pieczenia do miski, a potem wcierać w nie masło końcami palców, aż mieszanka upodobni się do drobno tartej bułki. Wsypać cukier i zrobić wgłębienie na środku mąki.

2Wrzucić do zagłębienia porzeczki oraz miętę i wlać sok z pomarańczy. Powoli i dokładnie wymieszać suche składniki z sokiem oraz owocami. Mieszanka powinna być miękka, więc w razie potrzeby dolać 1–2 łyżki soku z pomarańczy.

3Przenieść ciasto do przygotowanej formy i wygładzić jego powierzchnię. Piec około 1¼ godziny, aż urośnie, przyrumieni się i stwardnieje. Jeżeli po około 50 minutach ciasto wydaje się zbyt mocno przyrumienione, przykryć go luźno folią aluminiową.

4Pozwolić, by chlebek lekko ostygł w formie, a po 5 minutach studzenia wyłożyć na metalową kratkę. Najlepiej podać go nazajutrz. Chlebek można przechowywać do 3 dni w szczelnej puszce.

Porcja dla:

1 osoby

Sok z owoców egzotycznych Adama

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pyszny, odświeżający, dający zastrzyk witamin i dużo energii. Proporcje owoców można dobrać według upodobania.

Składniki:

  • 3 banany
  • 5 pomarańczy
  • 1 grejpfrut
  • 3 kiwi
  • 2 brzoskwinie
  • 1 gruszka
  • 1 mango

Przygotowanie:

1Owoce obrać. Z brzoskwiń wyjąć pestki. Mango najlepiej odkrawać po kawałku od pestki.

2Banany zmiksować z brzoskwiniami, kiwi, gruszką i mango. Pomarańcze i grejpfruta przecisnąć przez sokownik. Wszystko razem zmiksować – gotowe!

Porcja dla:

4 osób

Chleb ziołowy

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
100 min.

Wspaniały chleb, który zawsze i wszystkim smakuje. Bardzo aromatyczny, z dodatkiem majeranku, tymianku i rozmarynu.

Składniki:

  • 4,5 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru
  • 2 saszetki (po 7 g) drożdży instant
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka tymianku

Przygotowanie:

1W misce wymieszać 1,5 szklanki mąki z cukrem, drożdżami, solą i ziołami.

2Mleko podgrzewać z wodą i masłem, aż osiągnie temperaturę około 50 stopni C. Dodać do suchych składników. Dodać jajko i pozostałą mąkę, wymieszać.

3Ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i zagniatać przez 4-6 minut, aż będzie elastyczne. Przykryć i zostawić na 10 minut.

4Ciasto podzielić na 3 równe części. Każdą uformować w wałek o długości 75 cm, zapleść je w warkocz i zlepić końce, a następnie zawiązać warkocz w supeł. Końcówki owinąć dookoła supła w przeciwnym kierunku, tak, aby powstał okrągły bochenek. Przełożyć na natłuszczoną blaszkę. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na 20-40 minut, aż podwoi swoją odległość.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C. Piec przez 30-35 minut. Na ostatnie 10 minut, przykryć folią, aby się zbytnio nie przyrumienił. Posmarować stopionym masłem, można dodatkowo posypać ziołami. Odstawić do przestygnięcia.

Porcja dla:

1 osoby

Lekki pieprzny gulasz z indyczego udźca

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
85 min.

Mięso z indyka jest zdrowe i mało kaloryczne. Okazuje się, że również bardzo smaczne. Dzisiaj miałam ochotę na mięso w sosie z warzywami. Jest bardzo sycące i bardzo smaczne. Ostatnio kupiłam mięso z udźca indyka. Mięso nie jest suche i ma ładny czerwony kolor. Super do smażenia i do gotowania. Moim zdaniem smaczniejsze niż pierś z indyka. Zrobiłam z niego gulasz z warzywami z dużą ilością zgniecionego pieprzu.

Składniki:

  • 0,7 kg udźca z indyka pokrojonego kawałki 1,5 cm na 1,5 cm
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • 2 ząbki czosnku starte na drobnej tarce
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Kroję indyka w kawałki 1,5 cm na 1,5 cm. W dużym garnku, na jednej rozgrzanej łyżce oleju podsmażam przez ok. 1 min starty czosnek. Następnie wrzucam pokrojonego indyka, mieszam z czosnkiem i smażę. Dodaję sól, mielony pieprz, mieloną kolendrę i dalej smażę aż powstały w międzyczasie sos wyparuje. Podsmażone mięso wyjmuję z garnka na talerz.

2Do garnka wlewam 1 łyżkę oleju na którym podsmażam pokrojoną w drobne kawałki cebulę. Jak w cebuli „olej się kończy” – dolewam wody. Chcę, aby cebula się zeszkliła, ale nie chcę dodawać więcej oleju. Jak cebula jest już zeszklona, dodaję podsmażone mięso i zalewam szklaną wody, tak żeby woda przykryła mięso i cebulę. Gotuję około 30 min, aż mięso zmięknie, w międzyczasie mieszając.

3Kiedy mięso będzie już miękkie, dodaję pokrojone na ćwiartki pieczarki. Gotuję około 15 minut, aż pieczarki będą miękkie i dodaję pokrojone w kawałki papryki oraz 2 łyżeczki zmiażdżonego pieprzu. Kulki pieprzu rozgniatam na desce płaską częścią noża. Z papryką i pieprzem gotuję około 10 – 15 minut.

4Po ugotowaniu doprawiam solą, jeżeli to konieczne.

Porcja dla:

4 osób

Placki z kalarepki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne danie z serii placki z tartych warzyw. Tym razem kalarepka z dodatkiem parmezanu. Bardzo prosty i szybki obiad!

Składniki:

  • 3 kalarepki
  • 3 cebulki dymki, posiekane
  • 3 jajka
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • kilka łyżek tartej bułki
  • ostra mielona papryka do smaku
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Kalarepki obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Posolić i odstawić, aby puściły sok. Odcisnąć.

2W misce wymieszać kalarepkę z cebulką, jajkami i parmezanem. Dodać tyle bułki tartej, aby składniki dobrze się połączyły. Doprawić do smaku.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć placki z obu stron, aż będą rumiane.

Porcja dla:

4 osób

Gołąbki z sosem pomidorowo-koperkowym

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
150 min.

Tradycyjne gołąbki to podstawowe danie na świąteczne okazje w mojej rodzinie. Warte zachodu i przygotowań!

Składniki:

  • 1 duża biała kapusta
  • 500 g mięsa wieprzowego
  • 200 g mięsa wołowego
  • 250 g surowego boczku
  • 2 duże cebule
  • 1 sucha kajzerka

Przygotowanie:

1Z kapusty oddzielić najładniejsze liście i wrzucić do osolonej, gotującej się wody. Gotować przez 1-2 minuty, aby zmiękły. Odsączyć i odłożyć na bok.

2Mięso i boczek zmielić przez maszynkę. Jedną cebulę drobno posiekać, albo też zmielić. Bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć i wymieszać z masą mięsną. Dodać jajko, doprawić solą i pieprzem.

3Z masy formować walce szerokości 5×3 cm i zawijać w liście kapusty.

4Dno dużego garnka wyłożyć skrawkami kapusty, ułożyć gołąbki jeden koło drugiego. Zalać 1-1,5 litra wody i gotować przez około 1,5 godziny na małym ogniu.

5Na smalcu podsmażyć posiekaną cebulę i dodać do gołabków po godzinie gotowania. Dodać koperek i zalać sosem pomidorowym.

Porcja dla:

6 osób

Steki z suma

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszne, proste steki ze świeżego suma. Robi się je szybko, nie ma w nich ości i smakują genialnie! Tylko ze świeżej ryby!

Składniki:

  • 1 sum
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Wyfiletować suma (lub użyć gotowe filety z suma) i pokroić mięso w poprzek na dość szerokie plastry (ok. 2 cm grubości).

2Oprószyć steki solą i pieprzem.

3Na patelnię wlać ok. 2 cm oleju i rozgrzać go. Smażyć suma kilka minut, aby się ładnie przyrumienił i ściął w środku.

Porcja dla:

4 osób

Mus jogurtowo-truskawkowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
140 min.

Ten doskonały truskawkowy deser kryje w sobie zapachy lata. Jogurt zastąpi nam śmietankę, więc mus jest lżejszy i zawiera mniej tłuszczu. Schładza się go w lodówce i podaje z sosem malinowo-porzeczkowym.

Składniki:

  • 1 łyżka żelatyny w proszku
  • 450 g truskawek
  • 25 g drobnego cukru
  • 500 g chudego biojogurtu naturalnego

Przygotowanie:

1Wlać do małej miski 3 łyżki zimnej wody i posypać żelatyną. Odstawić na 5 minut, żeby żelatyna napęczniała. Ustawić miskę na rondlu z gorącą wodą i mieszać, aż żelatyna się rozpuści. Zestawić z ognia i ostudzić.

2Włożyć truskawki i cukier do miski. Utłuc widelcem. Dodać rozpuszczoną żelatynę, a następnie jogurt. Starannie wymieszać. Rozłożyć po równo do czterech pucharków lub miseczek o pojemności 200 ml. Przykryć i wstawić do lodówki co najmniej na 2 godziny, aż mus zastygnie.

3Przyrządzić sos. Doprowadzić do wrzenia porzeczki, cukier i 2 łyżeczki wody w małym rondlu, mieszając, by rozpuścić cukier. Gotować minutę na małym ogniu, zestawić z ognia, dodać likier i maliny. Utłuc w rondlu ręcznym mikserem lub widelcem, a potem przetrzeć przez sito.

4Wlać do każdego pucharka odrobinę sosu i udekorować gałązką porzeczek. Resztę sosu podać w osobnym naczyniu.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak z morelami i kminem rzymskim

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Z udek kurczaka, delikatnych i pełnych smaku, przyrządza się świetne potrawy jednogarnkowe. Świeże morele i bulwy kopru włoskiego doskonale smakują razem, szczególnie po doprawieniu kminem rzymskim. Można podawać tę potrawę z gotowanym ryżem, młodymi ziemniakami lub pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 8 udek kurczaka (ok. 450 g)
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego
  • 2 łyżeczki zmielonej kolendry

Przygotowanie:

1Zagrzać olej w dużym ognioodpornym casserole i smażyć udka kurczaka 5–10 minut, przewracając od czasu do czasu, aż się przyrumienią ze wszystkich stron. Przełożyć na talerz. Dodać do rondla cebulę i czosnek i smażyć 5 minut lub aż będą miękkie i lekko przyrumienione.

2Dodać wszystkie przyprawy, smażyć minutę i dodać bulion. Włożyć kurczaka z powrotem do garnka razem z marchewką i koprem włoskim. Zagotować. Mieszać dokładnie, przykryć i dusić na wolnym ogniu 30 minut lub aż kurczak zrobi się miękki. Zdjąć pokrywkę. Jeśli jest za dużo płynu, gotować, żeby nieco odparował.

3Dodać morele do rondla i wymieszać lekko. Gotować na wolnym ogniu 5 minut.

4Doprawić pieprzem i solą. Posypać liśćmi kopru i podawać z ryżem lub ziemniakami.

Porcja dla:

4 osób

Marynowana czerwona papryka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

To jeden z moich ulubionych przetworów. Papryka w marynacie octowej jest pysznym dodatkiem do wędlin, kanapek czy sałatek.

Składniki:

  • 1 kg czerwonej papryki

Przygotowanie:

1Paprykę umyć, osuszyć i usunąć gniazda nasienne. Pokroić na mniejsze kawałki.

2Wszystkie składniki zalewy zagotować.

3Paprykę układać ciasno w wyparzonych słoikach, pozostawiając 3 cm wolnej przestrzeni od góry słoika.

4Zalać zalewą tak, aby płyn pokrywał paprykę.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 20 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

3 osób