Carpaccio z łososia

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Prosty przepis na fantastyczną przystawkę z kuchni włoskiej. W mojej wersji łosoś wędzony, oliwki i kapary. Polecam!

Składniki:

  • 200 g wędzonego łososia w plastrach
  • 1/3 szklanki czarnych oliwek
  • 2 łyżki kaparów
  • sok z cytryny
  • mielony imbir do smaku

Przygotowanie:

1Plastry łososia pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć na półmisku.

2Oliwki pokroić w plasterki i ułożyć na łososiu, dodać kapary. Skropić sokiem z cytryny i oprószyć imbirem.

Porcja dla:

4 osób

Kartogle pieczone

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

Smaczny sposób na przygotowanie ziemniaków. Pieczone z odrobiną oliwy, pachnące rozmarynem, doskonałe jako dodatek do mięs lub ryb.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1/2 pęczka świeżego rozmarynu
  • 1/3 szklanki oliwy
  • sól i pieprz do smaku
  • pieprz cytrynowy do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki, przełożyć do miski.

3Rozmaryn posiekać i dodać do ziemników, dodać oliwę, doprawić solą i pieprzem. Oprószyć pieprzem cytrynowym.

4Ziemniaki przełożyć do brytfanki, przykryć folią aluminiową i piec przez 40 minut.

5Pod koniec pieczenia odkryć folię i przełączyć piekarnik na funkcję grill. Piec jeszcze przez kilka minut, do zrumienienia.

Porcja dla:

4 osób

Likier kawowy

Czas przygotowania:
60 min.
Całkowity czas:
20220 min.

Pysznie aromatyczny domowy likier ze świeżo palonej kawy z dodatkiem wanilii. Im dłużej likier stoi, tym zyskuje na smaku!

Składniki:

  • 100 g drobno zmielonej świeżo palonej kawy naturalnej
  • 1/4 laski wanilii, posiekana
  • 3/4 litra spirytusu 95%
  • 750 g cukru
  • 1/2 litra wody
  • 2 łyżki mleka

Przygotowanie:

1Kawę i wanilię wsypać do szklanego naczynia i zalać spirytusem. Szczelnie zamknąć i macerować przez tydzień, codziennie wstrząsając zawartością naczynia.

2Po tygodniu zlać płyn znad osadu do innego naczynia przez lejek z bibułką. Pozostały osad zalać niewielką ilością wody, wstrząsnąć i odstawić aby osad opadł. Następnie zlać płyn do poprzednio odlanego ekstraktu spirytusowego. Powtórzyć wymywanie osadu wodą.

3Resztę wody zagotować z cukrem. Wymieszać z ekstraktem kawowym, dodać 2 łyżki wrzącego mleka, wstrząsnąć i odstawić na tydzień do sklarowania.

4Klarowny płyn znad wytrąconego przez mleko osadu zlać przez lejek z bibułą do butelek. Zakręcić i przechowywać w chłodnym miejscu.

Porcja dla:

2 osób

Śledzie na sałatce z jabłek

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczny i lekki przepis na śledzika. Jabłka w sosie śmietanowo-chrzanowym, a na wierzchu śledź ozdobiony plasterkiem pomidora.

Składniki:

  • 2 śledzie (4 filety)
  • 200 g kwaskowatych jabłek
  • 2 łyżki chrzanu
  • 200 g gęstej śmietany
  • 1 łyżka cukru
  • 2 pomidory
  • 1 por
  • liście sałaty do dekoracji

Przygotowanie:

1Połówki filetów złożyć razem i pokroić ukośnie na 3 części.

2Jabłka obrać i zetrzeć na grubej tarce. Dodać chrzan, śmietanę i cukier, wymieszać.

3Boki salaterki wyłożyć sałatą, wyłożyć sałatkę chrzanową, a na nią kawałki śledzi.

4Pomidory pokroić w plasterki, a pory w paski. Każdy kawałek śledzia udekorować pomidorem i porem.

Porcja dla:

2 osób

Yorkshire pudding

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
120 min.

Pyszny, tradycyjny w Wielkiej Brytanii, dodatek do świątecznej uczty. Jeśli zamierzasz go podać, to naprawdę musisz dobrze to zaplanować. Sugeruję przygotować ciasto poprzedniego dnia wieczorem, aby na pewno zdążyć z pieczeniem, gdy wołowy rostbef będzie już gotowy.

Składniki:

  • 190 g (1 i 1/2 szklanki) mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 180 ml (3/4 szklanki) mleka o temperaturze pokojowej
  • 3 jajka o temperaturze pokojowej
  • 180 ml (2/3 szklanki) wody
  • 120 ml (1/2 szklanki) smalcu wołowego

Przygotowanie:

1Mąkę wymieszać starannie z solą. Zrobić w mące wgłębienie i wlać do niego mleko. Ubić trzepaczką na jednolitą masę. Dodać jajka i znów dokładnie ubić. Dolać wodę i ponownie energicznie wymieszać, aż ciasto zrobi się lekkie i pieniste. Odstawić na godzinę (lub pozostawić na noc w lodówce, jeśli ma być użyte następnego dnia).

2Jeżeli ciasto było w lodówce, wyjąć je i pozostawić na kuchennym blacie, aż nabierze temperatury pokojowej. Kiedy rostbef jest gotowy do wyjęcia z piekarnika, ciasto powinno być gotowe do pieczenia.

3Nagrzać piekarnik do 200°C.

4Zlać wytopiony z pieczeni tłuszcz i odmierzyć odpowiednią ilość (około 1/2 szklanki powinno wystarczyć). Wlać tłuszcz do formy wielkości 22×30 cm i wstawić do nagrzanego piekarnika, aż smalec zacznie skwierczeć. Wlać ciasto na smalec i piec przez 30 minut (lub aż boki się podniosą i staną się złote). Pokroić na osiem części i natychmiast podać.

5Można też piec w foremce do muffinów.

Porcja dla:

8 osób

Panierowane krewetki

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Bardzo proste i smaczne danie, doskonałe na obiad w gronie rodziny. Uwaga na temperaturę oleju – jeśli jest za gorący, krewetki się zbytnio przysmażą.

Składniki:

  • 1 l oleju roślinnego do smażenia
  • 500 g obranych i odżyłowanych krewetek
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 2 szklanki bułki tartej

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w dużej patelni. Zanurzać krewetki w jajku, a następnie obtaczać w tartej bułce. Smażyć w gorącym oleju.

Porcja dla:

8 osób

Ryż ze szpinakiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Smaczny sposób na aromatyczny ryż do dań mięsnych lub ryb – gotowany z przyprawami i szpinakiem. Polecam!

Składniki:

  • 3 łyżki masła klarowanego
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego

Przygotowanie:

1W garnku o grubym dnie rozpuścić masło, dodać przyprawy i smażyć cały czas mieszając, aż uwolni się aromat.

2Dodać ryż i smażyć, aż zrobi się szklisty. Nierozmrożony szpinak pokruszyć i dodać do ryżu, podlać odrobiną wody i dusić, aż szpinak będzie miękki.

3Całość zalać mlekiem, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Szybka ćwikła z chrzanem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Ta wspaniała przystawka z buraków i chrzanu będzie doskonała do każdego posiłku, a już tradycyjnie trzeba ją podać na śniadanie wielkanocne. Niezastąpiona do jajeczek i białej kiełbasy.

Składniki:

  • 3300 g buraków konserwowych
  • 220 g startego chrzanu

Przygotowanie:

1W robocie kuchennym zmielić buraki; odcedzić (sok można zostawić do zupy).

2Do buraków dodać chrzan i dobrze wymieszać. Przechowywać w lodówce.

Porcja dla:

10 osób

Kotlety schabowe panierowane

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Nie ma nic lepszego od wspaniałych polskich kotletów schabowych. Najlepiej podawać z ziemniaczkami puree i mizerią.

Składniki:

  • 4 kawałki schabu bez kości
  • 2 łyżki mąki
  • 1 jajko
  • 1 szklanka bułki tartej
  • olej do smażenia
  • czosnek granulowany
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Opłukać schab w letniej wodzie. Położyć na desce najlepiej ułożonej na ściereczce. Rozbić kotlety tak, aby podwoiły swoją powierzchnię. Posypać z obu stron solą, pieprzem i czosnkiem.

2Przygotować sobie 3 talerze, jeden z mąką, drugi z rozbełtanym jajkiem i trzeci z bułką tartą. Obtoczyć kotlety w mące, następnie w jajku i bułce.

3Smażyć na gorącym oleju po 2 minuty z każdej strony aż kotlety ładnie się przyrumienią. Przykryć pokrywką i dalej smażyć na mniejszym ogniu po 4-5 minut z każdej strony. Należy sprawdzić kotlety od czasu do czasu, żeby nie dopuścić do przypalenia.

Porcja dla:

4 osób

Smażona cukinia z serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Plasterki cukinii smażone w panierce z jajka i bułki tartej z parmezanem, a na końcu posypane mozzarellą. Można je jeść bez dodatków, ale smakują świetnie z sosem pomidorowym.

Składniki:

  • 2 jajka
  • 60 g bułki tartej wymieszanej z przyprawami (pietruszka, oregano, bazylia, tymianek)
  • 40 g startego parmezanu
  • 1 łyżeczka soli czosnkowej
  • 1 cukinia
  • 5 łyżek oleju
  • 120 g startej mozzarelli
  • 250 g sosu pomidorowego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1W jednej misce roztrzepać jajka, a w drugiej wymieszać bułkę tartą z przyprawami, parmezanem i solą czosnkową.

2Cukinię pokroić w cienkie (5 mm) plasterki za pomocą noża lub na mandolinie.

3Porządnie rozgrzać olej w dużej patelni na średnim ogniu.

4Plastry cukinii zamaczać najpierw w jajku, a następnie w panierce. Układać jedną warstwą na patelni i smażyć na rumiano (ok. 3 minuty).

5Odwrócić na drugą stronę i smażyć, aż będą miękkie. Posypać mozzarellą i smażyć jeszcze 1-2 minuty, aż ser się stopi.

6Podawać z ciepłym sosem pomidorowym.

Porcja dla:

4 osób