Mrożony jogurt jeżynowy

Czas przygotowania:
35 min.
Całkowity czas:
215 min.

Lody kupowane w sklepie rzadko zawierają jeżyny, dlatego warto dodać je do mrożonego deseru własnej roboty. Aromatyzowane skórką z pomarańczy lody są bardzo lekkie, przyrządza się je bowiem z dodatkiem jogurtu greckiego. Są też smaczne i mają ładny kolor.

Składniki:

  • 300 ml pełnotłustego mleka
  • skórka drobno otarta z 1 pomarańczy
  • 1 duże jajko
  • 2 duże żółtka
  • 55 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 250 g jogurtu greckiego
  • 125 g jeżyn, do przybrania

Przygotowanie:

1Wlać mleko do rondla o grubym dnie. Dodać skórkę z pomarańczy i podgrzewać, aż mleko będzie bardzo gorące. Utrzeć w misce całe jajko z żółtkami, cukrem, mąką kukurydzianą i esencją waniliową na jasny krem.

2Wlać mleko do kremu jajecznego, następnie przelać z powrotem do rondla i podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Nie dopuścić do wrzenia. Zestawić z ognia i odstawić do ostygnięcia.

3Kiedy krem jajeczny ostygnie, utrzeć go z jogurtem. Wlać całość do maszynki do lodów i ukręcić zgodnie z zaleceniami producenta. Lody powinny być gęste.

4Jeśli nie mamy maszynki do lodów, można krem jajeczny wymieszany z jogurtem wlać do odpowiedniego pojemnika i wstawić do zamrażalnika na 2 godziny, a kiedy zacznie tężeć wokół brzegów, przełożyć do miski i starannie ubić trzepaczką lub ręcznym mikserem, żeby rozdrobnić kryształki lodu. Następnie wlać z powrotem do pojemnika i wstawić do zamrażalnika na 1½ godziny.

5Włożyć jeżyny do rondla. Dodać cukier i łyżkę wody. Podgrzewać, aż jeżyny zmiękną i puszczą sok. Doprowadzić do wrzenia i gotować 1–2 minuty, żeby lekko odparowały. Zestawić z ognia i odstawić do ostygnięcia. Przetrzeć owoce przez nylonowe sito.

6Jeśli używamy maszynki do lodów, należy przełożyć lody do sztywnego pojemnika plastikowego i delikatnie połączyć z przecierem, żeby uzyskać marmurkowy efekt. Jeśli zamrażaliśmy lody w pojemniku, należy przełożyć je do miski, starannie ubić, żeby zrobiły się miękkie, dodać przecier i przelać z powrotem do pojemnika. Wstawić do zamrażalnika na 3 godziny lub na całą noc, aż zrobią się twarde (mrożony jogurt można przechowywać w zamrażalniku w zamkniętym pojemniku do 3 miesięcy).

7Około 45 minut przed podaniem wyjąć jogurt z zamrażalnika, żeby trochę się rozmroził. Nałożyć do szklanych pucharków i udekorować całymi jeżynami.

Porcja dla:

4 osób

Chrupiące stożki z delikatnym mięskiem i hiszpańskimi oliwkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Nie każda mama wie, że dzieci uwielbiają oliwki. Są kolorowe, pyszne i co najważniejsze zdrowe. Doskonale komponują się z ulubionymi potrawami maluchów. Magiczne właściwości hiszpańskich oliwek sprawiają, że łącząc je z różnymi, czasami zaskakującymi składnikami, w jednej chwili zmieniają się w smakowite dania, które zadowolą nawet najbardziej wybrednego malca.

Składniki:

  • 225 g mąki
  • oliwa z oliwek
  • 90 ml ciepłej wody
  • 1 mała cebula
  • 200 g mięsa mielonego
  • 10 posiekanych hiszpańskich oliwek
  • 1 jogurt (225 ml)
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Przesiej mąkę do miski, dodaj oliwę z oliwek i wodę. Zagnieć ciasto, a następnie odłóż je na bok.

2Drobno pokrój cebulę i lekko podsmaż na oliwie, aby zmiękła. Do cebuli dodaj mięso mielone i całość smaż na wolnym ogniu. Dodaj posiekane oliwki, posól, wymieszaj i odstaw.

3Podziel ciasto na małe kulki, rozwałkuj je i wytnij z ciasta krążki. Wypełnij krążki nadzieniem, a następnie uformuj stożki.

4Usmaż w dużej ilości gorącej oliwy.

5Podawaj jako kwiatki – stworzone ze szczypiorku i oliwek. Do dania podaj sos wykonany z połączenia jogurtu, oliwy z oliwek, soli i pieprzu.

Porcja dla:

6 osób

Aromatyczny pstrąg smażony

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Prosty i szybki przepis na filety z pstrąga. Posypane bułką tartą z mieszanką przypraw i usmażone na złoty kolor.

Składniki:

  • 800 g filetów z pstrąga ze skórą
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki
  • 1/4 łyżeczki soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

Przygotowanie:

1Filety opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

2W miseczce wymieszać bułkę tartą z przyprawami. Posypać pstrąga. Na patelni rozgrzać olej i ułożyć filety skórą do dołu. Smażyć przez 10-12 minut (zależy od grubości filetu). Gotowa ryba da się z łatwością rozdzielać się widelcem.

Porcja dla:

4 osób

Parówki w cieście

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

To oryginalna i pyszna potrawa. Parówki w cieście ziemniaczanym, które się panieruje i smaży na patelni.

Składniki:

  • 600 g surowych ziemniaków
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • sól
  • pieprz
  • 6 cienkich parówek
  • 3 jajka
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1Surowe ziemniaki ugotować w osolonej wodzie i zemleć . Połączyć z mąką. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

2Cienkie parówki obrać z folii, przekroić na połówki i obtoczyć ziemniaczaną masą.

3Rozkłócić jajka. Na talerzyk wysypać tartą bułkę. Parówki maczać w jaku i bułce tartej.

4Na patelni rozgrzać olej. Parówki w cieście ziemniaczanym smażyć do zrumienienia. Podawać na gorąco lub na zimno. Można serwować z sosem pieczarkowym lub pomidorowym.

Porcja dla:

3 osób

Zapiekana cukinia z pomidorami i mozzarellą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Wegetariańska zapiekanka z cukinią, pomidorami, czosnkiem, mozzarellą i parmezanem. Najlepiej smakuje z bagietką i zieloną sałatką.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 młode cukinie, pokrojone w plasterki
  • 1 duży ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
  • 115 g mozzarelli, pokrojonej w cienkie plasterki
  • 4 duże pomidory, obrane i pokrojone w plasterki
  • 4 łyżki startego parmezanu
  • 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190°C (gaz: 5). Kratkę z piekarnika ustawić na 1/3 wysokości od góry (bliżej górnej grzałki).

2W dużej patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Dodać cukinię tak, aby ułożona była w jednej warstwie na dnie patelni. Posypać czosnkiem i smażyć, aż się zrumieni z obydwu stron (ok. 8 minut z każdej strony). Zdjąć z patelni i smażyć kolejną porcję cukinii.

3W dużym naczyniu żaroodpornym (20×30 cm) układać na przemian plastry cukinii, mozzarelli i pomidora, tworząc ładne rządki. Posypać po wierzchu parmezanem, bazylią, solą i pieprzem.

4Piec w rozgrzanym piekarniku, aż ser się stopi i zrumieni – ok. 30 minut.

Porcja dla:

2 osób

Mus jabłkowy w słoiki

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

Prosty mus jabłkowy, który z powodzeniem można użyć do szarlotki lub innych ciast, albo po prostu do kanapek. Najlepiej przygotować go z papierówek.

Składniki:

  • 2 kg papierówek
  • 1/2 szklanki wody
  • 400 g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

1Jabłka umyć, obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić na małe kawałki lub w plasterki.

2W garnku wymieszać wszystkie składniki i gotować na małym ogniu przez 60-90 minut, aż cała woda wyparuje, a mus będzie miał gładką i gęstą konsystencję.

3Nałożyć do czystych słoików, dokładnie zakręcić i pasteryzować przez 7-10 minut.

Porcja dla:

3 osób

Pierogi z kapustą i grzybami

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
145 min.

Klasyczny przepis na pierogi z kiszoną kapustą i grzybami. Bardzo aromatyczne, doskonałe nie tylko na wigilijny stół!

Składniki:

  • 500 g (3 szklanki) mąki
  • 250 ml (1 szklanka) ciepłej wody
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Przygotować farsz: suszone grzyby gotować w niewielkiej ilości wody, aż zmiękną (ok. 1 szklanka wody). Odcedzić, zachowując wodę i posiekać drobno.

2Cebulę zeszklić na oliwie. Kapustę odcisnąć, jeśli jest zbyt kwaśna to przepłukać i dobrze odcisnąć, a następnie posiekać. Dodać do zeszklonej cebulki wraz z grzybkami. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, dodać wywar z grzybów i dusić pod przykryciem, aż woda wyparuje (ok. 15-20 min.).

3Jeśli kapusta będzie już bardzo miękka, to można nie czekać, aż woda wyparuje, tylko po prostu ją odcisnąć przed nakładaniem farszu na ciasto.

4Przygotować ciasto: do miski wsypać mąkę, zrobić w niej dołek i wbić w ten dołek jajko. Wlewać powoli wodę, mieszając ciasto ręką. Ciasto nie może być za mokre, więc być może nie trzeba będzie wlewać całej wody. Wyrobić ciasto porządnie na gładko.

5Rozwałkować ciasto dość cienko na powierzchni posypanej mąką. Wykrawać szklanką kółka. Na środek każdego kółka nakładać po ok. łyżeczkę farszu i składać kółko na pół, zlepiając brzeg. Sklejone, surowe pierogi najlepiej przykryć ściereczką, żeby nie obeschły.

6W dużym garnku zagotować lekko osoloną wodę. Gdy woda będzie wrzeć – wrzucać pierogi, ale tak, żeby nie było ich na raz za dużo, bo się posklejają. Bardzo delikatnie przemieszać od dna drewnianą łyżką, aby nie przywarły.

7Gdy pierogi wypłyną (ok. 7-10 min.) wyjmować je łyżką cedzakową. Najlepiej wybrać je na cedzak i od razu polać stopionym masłem, żeby się nie posklejały.

Porcja dla:

5 osób

Łosoś z warzywami i pesto

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pomysł na to danie został podpatrzony dość dawno temu w pewnej włoskiej restauracji. A jak to jest zwykle we włoskiej kuchni, jest prosto, ale pysznie i atrakcyjnie wizualnie. Dlatego ten przepis powinien zainteresować nie tylko miłośników łososia.

Składniki:

  • 2×250 g fileta z łososia (ze skórą)
  • 1 mała marchewka (100 g)
  • kawałek cukinii (125 g)
  • mała czerwona papryka (150 g)
  • mała zielona papryka (150 g)
  • 1/2 cebuli (75 g)

Przygotowanie:

1Łososia nacieramy od strony mięsa niewielką ilością soli i odkładamy na kilkanaście minut. Marchewkę obieramy i kroimy na kilkumilimetrowej grubości plasterki. Podobnie kroimy cukinię. Papryki rozkrajamy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w niedużą kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Pieczarki dokładnie płuczemy lub obieramy i kroimy w cienkie plasterki.

2Na patelni (najlepiej) grillowej na dość silnym ogniu rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy. Kładziemy na niej łososia mięsem do dołu i smażymy/grillujemy przez 7-8 minut od czasu do czasu delikatnie przesuwając wzdłuż wyżłobień naczynia. Następnie układamy skórą do dołu i dosmażamy przez kolejne 7-8 minut. Z gotowego łososia delikatnie usuwamy skórę i odkładamy mięso w ciepłe miejsce.

3W międzyczasie na osobnej patelni na również dość silnym ogniu rozgrzewamy kolejne 2-3 łyżki oliwy. Przez chwilę podsmażamy cebulę, po czym dodajemy paprykę i marchewkę. Smażymy jeszcze 2-3 minuty mieszając. Patelnię przestawiamy na mały ogień i przykrywamy. Warzywa dusimy przez 5-6 minut.

4Dodajemy pieczarki i cukinię, dokładnie mieszamy z pozostałymi warzywami. Dusimy dodatkowe 5-6 minut.

5Łososia podajemy na ciepło razem z warzywami oraz bazyliowym pesto.

Porcja dla:

2 osób

Placuszki ziemniaczane na ostro

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Placuszki ziemniaczane z dodatkiem ostrej papryki, przekładane pomidorami i cebulą. Podawać z łagodnym sosem jogurtowym. Mogą być dodatkiem do mięs lub podawane jako osobne danie.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 średnia biała cebula
  • 2 łyżki mąki pszenej
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ostrej papryki

Przygotowanie:

1Ziemniaki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

2Białą cebulę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać do masy ziemniaczanej.

3Z masy ziemniaczanej odlać nadmiar wody i dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, jajko, paprykę w proszku oraz sól i pieprz do smaku.

4Wszystkie składniki dokładnie wymieszać na jednolitą masę.

5Na średniej patelni rozgrzać olej i układać placki, nakładając cienką warstwę masy ziemniaczanej (1-1,5 łyżki na placek). Smaży�� po 2-3 minuty z każdej strony na rumiano.

6Czerwoną cebulę obrać i pokroić na cienkie plastry, pomidory umyć i pokroić w plastry.

7Usmażone ciepłe placuszki przekładać pomidorem i czerwoną cebulą.

Porcja dla:

25 osób

Tzatziki Τζατζίκι

Czas przygotowania:
25 min.
Całkowity czas:
85 min.

Tzatziki albo jeśli ktoś woli po naszemu Cacyki to najpopularniejsza grecka przystawka podawana jako dodatek do dań z grilla, smażonych, pieczonych lub podawana oddzielnie jako dip.

Składniki:

  • 4 małe ogórki zielone
  • 1 duży jogurt typu greckiego (możliwie gęsty)
  • 4 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Ogórki obrać, przeciąć wzdłuż na pół i przy pomocy łyżeczki wydrążyć pestki (inaczej Tzatziki wyjdą za płynne). Zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

2Ogórki posolić i pozostawić na ok. 10-15 minut w tym czasie odlewając wytworzoną wodę.

3Następnie dodać jogurt i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

4Całość przełożyć do miseczek, polać oliwą, przykryć np. folią spożywczą i wstawić na co najmniej 1 godz. do lodówki. Gotowe! 🙂

Porcja dla:

2 osób