Pstrąg tęczowy z sosem jogurtowym

Czas przygotowania:
12 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
20 min.

Delikatny, łagodny w smaku pstrąg z pikantnym sosem jogurtowym. Podawać z chrupiącym chlebem i ziemniakami skropionymi sokiem z cytryny. Jeśli to możliwe, pstrąg powinien być świeżo złowiony.

Składniki:

  • 235 ml (1 szkl.) jogurtu naturalnego
  • 1 ogórek, starty na tarce
  • 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 filety (po 175 g) z pstrąga tęczowego
  • 1 szczypta pieprzu cytrynowego

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać jogurt z ogórkiem, koperkiem, skórką z cytryny, oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Dobrze wymieszać i odstawić.

2Rozgrzać piekarnik na funkcji „grill”. Brytfankę lub ruszt do grillowania spryskać tłuszczem w sprayu.

3Filety oprószyć pieprzem cytrynowym i położyć na ruszcie. Grillować przez około 8 minut, aż mięso będzie można łatwo rozdzielać widelcem. Przed podaniem polać sosem jogurtowym.

Porcja dla:

4 osób

Grillowany kurczak z imbirem w sosie z czarnej fasoli

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
150 min.

Soczyste grillowane udka kurczaka w akompaniamencie młodych ziemniaków, kukurydzy i sałatki ze świeżych warzyw.

Składniki:

  • 6 udek kurczaka bez skóry
  • 1 łyżka zgniecionego świeżego korzenia imbiru
  • 1 łyżka sosu z czarnej fasoli z czosnkiem
  • 1 łyżęczka oleju sezamowego
  • mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Włożyć udka do miski i dodać imbir, sos z czarnej fasoli, olej sezamowy i pieprz. Dobrze wszystko wymieszać. Włożyć do lodówki i marynować przez 2 godziny.

2Grillować w średniej temperaturze aż kurczak przestanie być różowy, ale wciąż będzie soczysty, około 20 minut, przewrócić raz na drugą stronę.

Porcja dla:

2 osób

Czipsy parmezanowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
04 min.
Całkowity czas:
14 min.

Te czipsy z jednego składnika zawsze zaskakują moich gości. Mogą być podawane jako przekąska na imprezach, najlepiej do wina, albo można nimi dekorować zupy, sałatki, lub dania główne.

Składniki:

  • 200 g startego parmezanu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 210 C. Blachę do pieczenia wyłożyć silikonową matą do pieczenia lub papierem do pieczenia.

2Wysypać na matę parmezan, tworząc koła wielkości 4-5 cm. Piec przez 4 minuty w rozgrzanym piekarniku.

3Zdjąć czipsy z maty szpatułką. Rozwałkować każdy placuszek osobno, gdy są jeszcze ciepłe. Kiedy się przyklei, pozostawić na wałku, aż całkiem ostygnie. Czipsy przyjmą kształt wałka.

4Podawać gdy ostygną i będą chrupiące.

Porcja dla:

8 osób

Sos diabelski

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Wspaniały sos, szczególnie do mięs z grilla – skrzydełka, żeberka, czy steki podane z tym pikantnym sosem smakują wyśmienicie!

Składniki:

  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka tabasco
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki dokładnie wymieszać na jednolity sos.

Porcja dla:

6 osób

Podstawowy biały sos, czyli beszamel

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Te proste sosy są podstawą wielu dań lub mogą być podawane jako dodatek do innych potraw. Gdy doprawimy je odpowiednio, na przykład podstawowy sos biały serem lub ziołami zmienią zwykłe danie w wykwintny smakołyk.

Składniki:

  • 55 g masła
  • 55 g mąki
  • 600 ml chudego mleka
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozpuścić masło na małym ogniu w rondlu z grubym dnem. Zdjąć rondel z ognia, dodać mąkę i starannie wymieszać. Stopniowo dolewać mleko, cały czas mieszając.

2Postawić rondel na ogniu i doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

8 osób

Pięcioskładnikowy placek wiśniowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

To bardzo prosty placek zawierający tylko pięć składników – jak na mój gust, idealne ciasto (przepis pochodzi od mojej babci, która też używała agrestu zamiast wiśni).

Składniki:

  • 5 jajek
  • 180 g cukru
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 180 g mąki pszennej
  • 1 słoik lub puszka wiśni, odsączonych

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Oddzielić żółtka od białek. Zmiksować żółtka z połową cukru na puszystą masę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy jajecznej.

3Białka ubić na sztywno z pozostałym cukrem, dodać do masy jajecznej i wymieszać delikatnie łyżką.

4Wlać ciasto do wysmarowanej tłuszczem blachy i posypać wiśniami. Łyżeczką docisnąć wiśnie do ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku przez 50-60 minut.

Porcja dla:

12 osób

Lasagne z kurczakiem i kozim serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Pyszna zapiekanka z makaronem lasagne, kurczakiem i sosem z koziego sera, koziego mleka i koziego masła.

Składniki:

  • 50 g koziego masła
  • 1 czerwona cebula, posiekana
  • 2 plastry boczku, posiekane
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 4 pojedyncze filety z kurczaka, pokrojone w kostkę
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 drobiowa kostka rosołowa
  • 1 puszka (400 g) posiekanych pomidorów
  • 1 garść świeżej bazylii, z grubsza posiekanej
  • 25 g masła koziego
  • 25 g mąki pszennej
  • 300 ml mleka koziego
  • 50 g sera koziego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

2Na patelni stopić masło, dodać cebulę, boczek i czosnek i smażyć, aż będą miękkie. Dodać kurczaka i smażyć przez minutę. Dodać kostkę rosołową, pomidory i bazylię, przykryć i dusić ok. 10-15 minut.

3Przygotować sos: Stopić 25 masła, dodać 25 g mąki i smażyć na małym ogniu przez minutę, mieszając. Stale mieszając, dodawać po trochu mleka, aż konsystencja sosu będzie gładka. Dodać ser i wymieszać. Zdjąć z ognia.

4Złożyć lasagne: Na dno dużego naczynia żaroodpornego wyłożyć połowę kurczaka z sosem, na tym ułożyć 4 płaty makaronu lasagne. Znów wyłożyć warstwę sosu i znów przykryć makaronem. Polać wszystko sosem serowym.

5Piec przez 30-40 minut, aż się ładnie przyrumieni.

Porcja dla:

4 osób

Pesto alla genovese

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Autentyczny włoski przepis na pesto z bazylii, orzeszków piniowych, oliwy i czosnku. Oczywiście dodajemy też parmezan i ser pecorino. Doskonały do kanapek, do makaronu, gniocchi, czy do innych włoskich dań.

Składniki:

  • ok. 80 g bazylii (umytej i dokładnie osuszonej)
  • 40 g startego parmezanu
  • 10 g startego sera pecorino
  • 100 ml oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 łyżki orzeszków piniowych
  • 2-3 ząbki czosnku, obrane

Przygotowanie:

1W moździerzu: Bazylię umyć i bardzo dokładnie osuszyć. Oderwać listki od gałązek.

2Rozgnieść czosnek w moździerzu, dodać orzeszki i znów rozgnieść.

3Dodawać stopniowo bazylię, ucierając wszystko razem.

4Dodać obydwa sery i wymieszać łyżką. Dodać oliwę i znów wymieszać.

5W blenderze lub robocie kuchennym: Na godzinę przed przygotowaniem pesto wstawić naczynie blendera (lub robota kuchennego) i noże do lodówki.

6Do schłodzonego naczynia blendera lub robota włożyć 1/3 bazylii, czosnku i orzeszków. Zmiksować pulsacyjnie.

7Miksować w ten sam sposób resztę bazylii, czosnku i orzeszków.

8Następnie dodać ser i oliwę i wymieszać.

Porcja dla:

4 osób

Grillowany homar

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Grillowane ogony homara doprawione cytryną i czosnkiem to niewiarygodnie pyszne i szybkie do przyrządzenia danie!

Składniki:

  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • 110 ml oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1/8 łyżeczki białego pieprzu
  • 1 ząbek czosnku, wyciśniety przez praskę
  • 2 ogony homara (280 g)

Przygotowanie:

1Grill rozgrzać do wysokiej temperatury.

2W miseczce wymieszać sok z cytryny z oliwą. Dodać sól, paprykę, pieprz i czosnek, wymieszać. Naciąć wzdłuż ogony homarów i mięso posmarować marynatą.

3Lekko natłuścić ruszt. Ułożyć homary przekrojoną stroną w dół. Grillować na średnim ogniu przez 10-12 minut, przewrócić raz i często polewać marynatą. Homary są gotowe kiedy mięso jest matowe i jędrne w dotyku.

Porcja dla:

2 osób

Pieczona szynka z ananasem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
185 min.
Całkowity czas:
200 min.

Pyszny, prosty i niespotykany przepis na pieczoną szynkę. Pieczona z goździkami, ananasem i odrobiną brązowego cukru.

Składniki:

  • 4 kg szynki z kością
  • 1 puszka (540 g) ananasa w plastrach z sokiem
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 6 goździków

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 130 stopni C. Szynkę ułożyć w brytfannie przekrojoną stroną do dołu a na wierzchu naciąć w kratkę.

2Sok z ananasa odsączyć do miski i wymieszać z cukrem. Polać szynkę. Za pomocą wykałaczek przyczepić plastry ananasa do szynki. Wcisnąć w nią goździki. Przykryć.

3Piec przez 2-2,5 godziny, od czasu do czasu smarując sokiem, który zbierze się na dnie brytfanki. Zwiększyć temperaturę do 190 stopni, odkryć i piec przez kolejne 15 minut.

Porcja dla:

10 osób