Tag: drób

Kurczak pieczony faszerowany

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
315 min.

Pieczony kurczak ze wspaniałym farszem, które pasuje zarówno na tradycyjny obiad jak i na świąteczne spotkanie z rodziną.

Składniki:

  • 1 kurczak

Przygotowanie:

1Kurczaka wypłukać, natrzeć solą, pieprzem, papryką i majerankiem (z wierzchu i w środku). Wstawić na 3 godziny do lodówki (a najlepiej na całą noc).

2Wszystkie składniki farszu wymieszać, włożyć do kurczaka, a otwory zaszyć nicią kuchenną lub spiąć wykałaczkami.

3Kurczaka włożyć do brytfanny lub naczynia żaroodpornego, wlać 1,5 szklanki wody, przykryć pokrywką.

4Piekarnik rozgrzać do 180-200 stopni C.

5Naczynie z kurczakiem włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 1 godzinę na każdy 1 kilogram kurczaka. Podlewać od czasu do czasu wyciekającym sosem.

6Sprawdzić widelcem czy mięso jest już miękkie. Upieczony kurczak będzie z wierzchu rumiany.

Porcja dla:

6 osób

Skrzydełka z grilla w stylu tandoori

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
1495 min.

Skrzydełka z kurczaka pieczone na grillu w przepysznej marynacie tandoori: z kuminem, garam masalą, chili, pastą imbirową i czosnkiem. Pycha!

Składniki:

  • 10 skrzydełek z kurczaka

Przygotowanie:

1Skrzydełka opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Włożyć do miski (nie metalowej!)

2W osobnej misce wymieszać wszystkie składniki na marynatę a następnie polać nią skrzydełka i dokładnie wetrzeć w nie marynatę palcami.

3Przykryć i wstawić na 24 godziny do lodówki, raz odwracając skrzydełka w międzyczasie.

4Przed pieczeniem zetrzeć ze skrzydełek nadmiar marynaty.

5Piec na grillu na niedużym ogniu, a na koniec można zwiększyć płomień, aby były chrupiące. W zależności od wielkości skrzydełek może to zająć w sumie do 40 minut.

Porcja dla:

10 osób

Coq au vin z ziołami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
120 min.

Stworzyłam ten przepis na kurczaka duszonego w winie z dodatkiem ziół, bo mam w ogródku całą masę ziół. Uwielbiam ich używać. To danie piekę w piekarniku, bo jest szybkie i zdrowe. Wspaniale smakuje z makaronem.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju
  • 2 kg całego kurczaka (z wolnego wybiegu), pokrojonego na części
  • 30 g posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 10 gałązek tymianku, oberwać listki
  • 2 świeże liście laurowe
  • 2 gałązki rozmarynu, oberwać listki
  • 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 170 C.

2Na patelnię wlać łyżkę oleju, dodać kurczaka i smażyć na dużym ogniu przez 5 minut, aż się przyrumieni.

3Przełożyć kurczaka do dużej brytfanki, posypać ziołami i oprószyć solą i pieprzem.

4Dookoła kurczaka rozłożyć marchew, całe cebulki i czosnek i polać wszystko winem. Przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku przez 90 minut. Od czasu do czasu sprawdzać kurczaka, a 15 minut przed końcem pieczenia usunąć folię aluminiową.

Porcja dla:

6 osób

Grillowany kurczak z imbirem w sosie z czarnej fasoli

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
150 min.

Soczyste grillowane udka kurczaka w akompaniamencie młodych ziemniaków, kukurydzy i sałatki ze świeżych warzyw.

Składniki:

  • 6 udek kurczaka bez skóry
  • 1 łyżka zgniecionego świeżego korzenia imbiru
  • 1 łyżka sosu z czarnej fasoli z czosnkiem
  • 1 łyżęczka oleju sezamowego
  • mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Włożyć udka do miski i dodać imbir, sos z czarnej fasoli, olej sezamowy i pieprz. Dobrze wszystko wymieszać. Włożyć do lodówki i marynować przez 2 godziny.

2Grillować w średniej temperaturze aż kurczak przestanie być różowy, ale wciąż będzie soczysty, około 20 minut, przewrócić raz na drugą stronę.

Porcja dla:

2 osób

Kakaowy kurczak

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pyszny kurczak smażony w kakaowej panierce. Willy Wonka byłby dumny z tego przepisu! Podawać z sałatką – jeśli zależy Wam na zdrowej diecie, albo z frytkami – jeśli macie ochotę zaszaleć!

Składniki:

  • 1 kg filetów z piersi kurczaka pokrojonych w kostkę
  • 2 szklanki (250 g) mąki pszennej (do panierowania)
  • 1 łyżeczka kakao
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 2 szklanki (250 g) bułki tartej (najlepiej z przyprawami)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1W głębokim talerzu wymieszać mąkę z kakao. Obtaczać w tym po kolei wszystkie kawałki kurczaka, a następnie zanurzać w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.

2Rozgrzać oliwę w dużej patelni na średnim ogniu. Smażyć kurczaka, aż wyciekające z niego soki będą przejrzyste (ok. 5 minut).

Porcja dla:

5 osób

Kurczak w occie balsamicznym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ten kurczak smakuje wyśmienicie zarówno z ryżem jak i z makaronem. Fasolka szparagowa może być świetną przystawką do tego dania.

Składniki:

  • 6 połówek piersi kurczaka bez kości i skóry
  • mielony czarny pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka soli czosnkowej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona na cienkie plasterki
  • 120 ml (1/2 szkl.) octu balsamicznego

Przygotowanie:

1Przyprawić piersi kurczaka czarnym pieprzem i solą czosnkową. Podgrzać oliwę na średniej patelni i przyrumienić cebulę i przyprawione piersi kurczaka.

2Wlać pomidory i ocet balsamiczny na kurczaka i dodać zioła: bazylię, oregano, rozmaryn i tymianek. Gotować na wolnym ogniu aż kurczak przestanie być różowy i soki z niego wypływające będą przezroczyste.

Porcja dla:

6 osób

Kaczka na miodzie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
620 min.

Smaczny przepis na aromatyczną kaczkę pieczoną z dodatkiem czosnku, imbiru i goździków. Doskonała na specjalne okazje.

Składniki:

  • 1 łyżka posiekanego czosnku
  • 3 łyżki płynnego miodu
  • 1 łyżka rozgniecionych goździków
  • 1 łyżka maggi lub sosu sojowego
  • 1 łyżka imbiru
  • 4 łyżki gorącej wody
  • 1 kaczka
  • sól do smaku
  • 3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki marynaty wymieszać na papkę, natrzeć nią kaczkę i wstawić na noc do lodówki.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

3Kaczkę natrzeć solą i czosnkiem. Włożyć do rękawa do pieczenia. Piec przez około 2 godziny.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z kurczaka faszerowana szpinakiem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
70 min.

Moja wersja kurczaka faszerowanego szpinakiem. Jest trochę pikantny z powodu sera, a na zewnątrz owinięty w boczek, dzięki czemu jest bardzo soczysty.

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1 opakowanie (300 g) świeżego szpinaku
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1/2 szklanki startego sera żółtego z ostrą papryką
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • szczypta czarnego pieprzu
  • 8 plastrów boczku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

2Piersi z kurczaka roztłuc przez papier pergaminowy na grubość ok. 1 cm.

3Szpinak włożyć do szklanej miski i podgrzewać w mikrofalówce przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękki. Można go też podgrzać w garnku na małym ogniu.

4Dodać śmietanę, ser i czosnek i dobrze wymieszać.

5Piersi z kurczaka ułożyć na desce do krojenia i nałożyć na nie szpinak. Zawinąć, aby szpinak znalazł się w środku, a następnie owinąć każdą pierś w 2 plasterki boczku. Zabezpieczyć wykałaczkami i ułożyć w płytkim naczyniu żaroodpornym.

6Piec bez przykrycia przez 35 minut, a następnie zwiększyć temperaturę w piekarniku do 260 stopni C (lub użyć funkcji grill) i piec jeszcze przez 5-10 minut, aby boczek się przypiekł.

Porcja dla:

4 osób

Hiszpańska paella

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
90 min.

Najsłynniejsze danie hiszpańskie, przygotowywane na wielkiej patelni zwanej paelierą. Kurczak, skorupiaki, kiełbasa chorizo. Bardzo aromatyczne i smakowite.

Składniki:

  • 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 czerwona papryka, posiekana
  • 120 g kiełbasy chorizo, pokrojonej na kawałki
  • 2 filety z piersi kurczaka, pokrojone na małe kawałki
  • 350 g nieugotowanego ryżu Arborio
  • 5 szklanek (1,2 litra) bulionu drobiowego
  • 1/2 szklanki (120 ml) białego wina
  • 1 gałązka świeżego tymianku

Przygotowanie:

1Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, czosnek i paprykę, chwilę podsmażać, cały czas mieszając.

2Dodać kiełbasę, kurczaka i ryż, smażyć przez 2-3 minuty. Dolać 3,5 szklanki bulionu i wino, dodać tymianek i szafran. Doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

3Spróbować czy ryż jest już miękki – jeśli nie, to dodać jeszcze 1/2 szklanki bulionu. Gotować, od czasu do czasu mieszając, aż ryż będzie ugotowany.

4Dodać kalmary, pomidory i groszek. Gotować przez 2 minuty. Na wierzchu ułożyć krewetki i mule. Przykryć folią aluminiową i zostawić na 3-5 minut.

5Następnie folię odkryć i danie posypać pietruszką. Udekorować plasterkami cytryny i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Piersi z kurczaka w sosie z czerwonego wina

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
1475 min.

Bardzo proste ale wykwintne w smaku danie – smażona pierś z kurczaka ze śliwkami kalifornijskimi i czerwonym winem.

Składniki:

  • 5 filetów z kurczaka
  • 4 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/2 szklanki oliwy
  • 4 łyżki oleju
  • 5-7 śliwek kalifornijskich, pokrojonych w plasterki
  • 1 cebula, posiekana
  • 1/4 szklanki czerwonego wina
  • 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Filety opłukać, osuszyć i posypać ziołami, polać oliwą i wstawić do lodówki na 24 godziny.

2Filety usmażyć na oleju z obu stron na rumiano. Dodać śliwki i cebulę, podlać winem i dusić przez 15 minut, aż mięso będzie gotowe.

3Filety przełożyć na półmisek, a sos zagęścić mąką. Polać kurczaka i podawać.

Porcja dla:

4 osób