Tag: drób

Kurczak i bataty z patelni

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
27 min.

Tę potrawę można przyrządzić z resztek pieczonego kurczaka lub indyka. Bataty, czyli słodkie ziemniaki, dodają koloru zwyczajnym ziemniakom, a dzięki kukurydzy danie ma ciekawą konsystencję. Najlepiej smakuje podane z kruchą sałatą i świeżym pieczywem.

Składniki:

  • 300 g ziemniaków
  • 500 g batatów
  • 200 g porów, pokrojonych w plasterki
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 250 g mięsa z kurczaka, pokrojonego w kostkę
  • 170 g mrożonej kukurydzy, zalanej wrzątkiem i odsączonej
  • 8 suszonych pomidorów, pokrojonych
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki i bataty obrać i pokroić na małe kawałeczki. Gotować przez 2 minuty. Dodać pory, gotować jeszcze przez minutę. Odsączyć.

2Rozgrzać olej na dużej teflonowej patelni, dodać ziemniaki z porami. Smażyć na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 3-4 minuty, aż zaczną brązowieć.

3Dodać kurczaka, kukurydzę, pomidory, paprykę i sól do smaku, dobrze wymieszać. Smażyć jeszcze przez 3-5 minut, aż kawałki zrobią się chrupiące i rumiane po obu stronach.

4Przygotować sos: wymieszać jogurt z czosnkiem i papryką. Podawać porcje potrawy z sosem.

Porcja dla:

4 osób

Pieczona kaczka nadziewana jabłkiem i szynką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
140 min.

Pieczona kaczka to dla mnie idealna uczta. Tradycyjnie jemy ją w okresie Świąt, ale można ją też przygotować na inne specjalne okazje. Zazwyczaj podajmy ją z czerwoną kapustą i ziemniakami.

Składniki:

  • 1 kaczka (1,5 kg)
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 30 g masła
  • 3 kwaśne jabłka, obrane, wydrążone i pokrojone na cząstki
  • 100 g cebuli pokrojonej na ćwiartki
  • 1 pęczek tymianku, pozrywać listki z 2 łodyżek
  • 50 g mielonych migdałów

Przygotowanie:

1Opłukać kaczkę pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikami papierowymi i natrzeć solą i pieprzem w środku i na zewnątrz.

2W patelni rozgrzać masło i lekko podsmażyć w nim jabłka, cebulę i listki tymianku. Dodać migdały i chwilę podsmażać, a następnie dodać szynkę. Doprawić pieprzem i odrobiną soli (w zależności od tego, jak słona jest szynka).

3Rozgrzać piekarnik do 180 C.

4Napełnić kaczkę nadzieniem i zamknąć otwór wykałaczkami. Pozostałe gałązki tymianku ułożyć na kaczce i przywiązać sznurkiem kuchennym. Włożyć kaczkę do brytfanki i polać 250 ml bulionu. Dodać liście laurowe i goździki i wstawić brytfankę do piekarnika. Piec przez około 1,5-2 godziny, co 15 minut polewając bulionem, aby się równomiernie przypiekała.

5Gdy kaczka się upiecze, wyjąć z piekarnika i wstawić w ciepłe miejsce. Z powstałego sosu zebrać tłuszcz, a resztę przecedzić przez sito do rondelka. Wymieszać sos ze śmietaną i doprawić solą i pieprzem. Podgrzać na średnim ogniu.

Porcja dla:

3 osób

Kurczak po myśliwsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Włoska nazwa tego dania to Kurczak Cacciatore, ale w tej wersji dodaję do niego boczku, który dodaje mnóstwo smaku! Podawać z makaronem lub pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cały kurczak (ok. 1,5 kg) pokrojony na kawałki
  • 6 plasterków boczku, pokrojonych w kostkę
  • 2 łyżki cebule, drobno posiekane
  • 70 g świeżych pieczarek pokrojonych w plastry
  • 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1W dużej patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim kurczaka, a następnie zdjąć go z patelni. Dodać boczek na patelnię i smażyć na średnim ogniu przez około 2 minuty.

2Dodać cebulę i pieczarki i smażyć, aż cebula się zeszkli. Dodać kurczaka, posypać całość pietruszką, bazylią, solą i pieprzem. Dodać wino i pomidory. Przykryć i dusić na wolnym ogniu przez 25-30 minut, odwracając kurczaka jeden raz. Wyjąć z patelni kurczaka i polać sosem.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z kurczaka z papryką i pomarańczą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Zdrowe i przepyszne danie na każdą okazję. Soczyste mięso z piersi kurczaka w lekkim, słodko-kwaśnym sosie z egzotycznym posmakiem.

Składniki:

  • 500 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 czerwona papryka, pokrojona

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć mięso przez 3 minuty.

2Dodać cebulę, czosnek i paprykę, i smażyć przez 5 minut.

3W miseczce wymieszać sherry z sosem sojowym, miodem i mąką na jednolity sos. Dodać do kurczaka i gotować, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.

4Na końcu dodać pomarańcze i gotować jeszcze przez 1-2 minuty. Podawać z makaronem ryżowym.

Porcja dla:

4 osób

Sałatka z kurczakiem z Mendocino

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

To jest pyszna sałatka z wędzonym kurczakiem, migdałami i świeżą bazylią. Podawać na sałacie lub na kanapkach.

Składniki:

  • 170 g wędzonych filetów z piersi kurczaka pokrojonych w kostkę
  • 160 g (1 szklanka) połówek bezpestkowych winogron
  • 80 g (1/2 szklanki) czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
  • 3 posiekane łodyżki selera naciowego
  • 10 g (1/4 szklanki) świeżych liści bazylii, pokrojonych w cienkie paski
  • 110 g (1 szklanka) blanszowanych pociętych migdałów
  • 180 ml (3/4 szklanki) majonezu

Przygotowanie:

1W dużej misce połączyć wędzonego kurczaka, winogrona, czerwoną cebulę, selera, bazylię, migdały i majonez. Dobrze wymieszać, schłodzić i podać.

Porcja dla:

6 osób

Soczysty kurczak w czosnku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Prosty do przygotowania, wystarczy zanurzyć w marynacie i upiec! Czosnkowe pyszności!

Składniki:

  • 2 łyżeczki wyciśniętego czosnku
  • 60 ml (1/4 szkl.) oliwy z oliwek
  • 25 g (1/4 szkl.) bułki tartej
  • 20 g startego sera parmezan
  • 4 połówki piersi kurczaka bez skóry i kości

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 220ºC.

2Podgrzać czosnek w oliwie, aby powstała aromatyczna mieszanka czosnkowa. Na osobnym talerzu wymieszać bułkę tartą i parmezan. Pomoczyć kurczaka w mieszance czosnkowej, a następnie obtoczyć w bułce tartej z serem. Ułożyć w płytkim naczyniu żaroodpornym.

3Piec w nagrzanym piekarniku przez 30-35 minut, aż kurczak przestanie być różowy i soki z niego wypływające będą przezroczyste.

Porcja dla:

4 osób

Warzywa i mięso do grillowania na gorącym kamieniu

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Nie ma nic lepszego niż posiłek z przyjaciółmi upieczony na gorącym kamieniu. Nie wymaga zbyt wiele przygotowań, a goście sami sobie grillują ulubione kąski! Podawać z sałatką i sosami do maczania.

Składniki:

  • 400 g steku (pokrojonego w paseczki o grubości 3 mm)
  • 350 g piersi z kurczaka (pokrojonej w paseczki o grubości 3 mm)
  • 350 g polędwicy wieprzowej (pokrojonej w paseczki o grubości 3 mm)
  • 1 żółta papryka pokrojona w cienkie paski
  • 1 czerwona papryka pokrojona w cienkie paski
  • 1 zielona papryka pokrojona w cienkie paski
  • 300 g pomidorków koktajlowych (żółtych i czerwonych)

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki ułożyć na jednym lub dwóch półmiskach, udekorować piklowaną cebulką i korniszonami.

2Około 30 minut przed rozpoczęciem uczty rozgrzać kamień. Gdy będzie gorący posypać go solą. Dzięki temu nie będzie do niego przywierać jedzenie podczas grillowania. (W czasie grillowania jeszcze raz posypać go solą.)

3Goście będą sobie smażyć dowolne kawałeczki mięsa według własnych upodobań i maczać je w ulubionych sosach.

Porcja dla:

6 osób

Taco z kurczakiem i fasolą pinto

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

W tym przepisie wypełniamy tortille pikantnym soczystym kurczakiem. Papryka i fasola pinto albo borlotti, a także sałata, cebulka dymka i awokado dodają potrawie wyrazistego smaku.

Składniki:

  • 350 g filetów z piersi kurczaka
  • 3 posiekane ząbki czosnku
  • sok z 1 limonki
  • 1 łyżeczka mieszanki przypraw do potraw meksykańskich
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 czerwone, zielone lub żółte papryki, pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 puszka (400 g) fasoli pinto lub borlotti, opłukanej i odsączonej
  • 8 tortilli

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180°C. Kurczaka, czosnek, sok z limonki i przyprawy meksykańskie włożyć do żaroodpornego naczynia, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.

2Oliwę rozgrzać na teflonowej patelni. Dodać mięso z przyprawami, smażyć przez minutę bez mieszania. Dodać paprykę i smażyć przez 3-5 minut, aż mięso lekko się przyrumieni. Dodać fasolę i podgrzewać całość, mieszając od czasu do czasu.

3W tym czasie poukładać tortille na blasze i podgrzewać w piekarniku 2-3 minuty. Obrać i pokroić w plastry awokado.

4Mieszanką mięsa, przypraw i papryki napełnić tortille, rozdzielając równo na osiem sztuk. Dodać awokado, sałatę, dymkę, pomidora, kolendrę i sos Tabasco. Podawać gorące z twarożkiem.

Porcja dla:

4 osób

Indyk z warzywami i ziołowymi bułeczkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Aromatyczny indyk duszony w cydrze z warzywami, a następnie zapiekany z ziołowymi bułeczkami, to pyszne zimowe danie na obiad dla całej rodziny.

Składniki:

  • 500 g mięsa z indyka, pokrojonego w kostkę
  • 2 łyżki mąki
  • 1½ łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebule, drobno posiekane
  • 450 ml wytrawnego cydru
  • 1 liść laurowy
  • 4 marchewki
  • 150 g pieczarek, pokrojonych na ćwiartki
  • 3 cukinie
  • 100 g mrożonej kukurydzy

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Obtoczyć kawałki indyka w mące wymieszanej z solą i pieprzem. Rozgrzać łyżkę oliwy na głębokiej patelni. Wrzucić mięso i smażyć na średnim ogniu przez 3 minuty. Dodać pozostałą oliwę i cebulę, zmniejszyć ogień na mały i smażyć przez 5 minut, aż cebula się przyrumieni.

2Wlać cydr i dodać liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia. Pokroić marchewkę na kawałki długości 2 cm. Wrzucić na patelnię z pieczarkami. Zmniejszyć ogień i dusić przez 20 minut.

3Pokroić cukinie na kawałki długości 2 cm. Wymieszać z kukurydzą i odstawić.

4Wymieszać mąkę z ziołami oraz odrobiną soli i pieprzu. Dodać masło i rozcierać palcami z mąką. Wlać mleko i wyrobić niezbyt gęste ciasto. Ugnieść rękami na stolnicy oprószonej mąką, żeby powstał placek grubości 1 cm. Wykroić 8 krążków foremką o średnicy 6 cm.

5Dodać cukinię i kukurydzę do mięsa z warzywami. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, na wierzchu ułożyć bułeczki. Piec przez 20 minut, aż się przyrumienią.

Porcja dla:

4 osób

Filet z kurczaka zapiekany z pieczarkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Ten przepis jest bardzo pyszny i szybki do przygotowania. Mój syn bardzo lubi tą potrawę.

Składniki:

  • podwójny filet z kurczaka
  • 2 zupy cebulowe knorr
  • 1 łyżka masła lub margaryny do wysmarowania blaszki
  • 0,5 kg pieczarek
  • sól, pieprz
  • olej do podsmażenia pieczarek
  • śmietanka 18%

Przygotowanie:

1Fileta kroimy w mniejsze kawałki i delikatnie rozbijany. Zupę cebulową wsypujemy do miski i obtaczamy w niej kotleciki. Blaszkę smarujemy masłem lub margaryną i układamy fileta jeden obok drugiego.

2Pieczarki czyścimy, kroimy w plasterki i podsmażamy na oleju doprawiając pieprzem i delikatnie solą ponieważ zupa jest słona.

3Na każdego fileta kładziemy podsmażone pieczarki, całość zalewamy śmietanką, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i zapiekamy 15-20 minut.

Porcja dla:

2 osób