Tag: drób

Kurczak smażony z ananasem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Drób z owocami egzotycznymi to bardzo smakowite połączenie – tym razem przyrządziłam kurczaka z ananasem. Pycha!

Składniki:

  • 1 cały kurczak
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki + 2 łyżki masła
  • 1/2 szklanki wina
  • 1/2 łyżeczki tymianku

Przygotowanie:

1Z kurczaka usunąć kości i pokroić na kawałki. Obtoczyć w mące i obsmażyć na maśle.

2Dodać wino, doprawić solą i pieprzem oraz ziołami. Przykryć i dusić przez 10 minut.

3Ananasa obrać i pokroić w kawałki, dodać cukier i wymieszać. Dodać do kurczaka i dusić przez 5 minut.

Porcja dla:

4 osób

Grillowany kurczak na piwie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
210 min.

Nietypowy sposób na kurczaka z grilla. Przygotowanie zabiera sporo czasu, ale efekt jest wspaniały. Mięso jest pysznie wilgotne i aromatyczne.

Składniki:

  • 115 g masła
  • 2 łyżki soli czosnkowej
  • 2 łyżki mielonej papryki
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 mała puszka (330 ml) piwa
  • 1 cały kurczak (około 2 kg)

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do niskiej temperatury.

2W rondelku rozpuścić połowę masła. Dodać po łyżce soli czosnkowej i papryki, sól oraz pieprz i wymieszać.

3Odlać (albo wypić) pół puszki piwa, resztę zostawić w puszce i wlać do tego drugą połowę masła, po łyżce soli czosnkowej i papryki, troszkę soli i pieprzu. Puszkę położyć na jednorazowej tacce do grillowania. Kurczaka nasadzić na puszkę (ma znajdować się w środku kurczaka). Kurczaka posmarować roztopionym masłem z przyprawami.

4Kurczaka na tacce położyć na rozgrzanym grillu. Piec na wolnym ogniu przez 3 godziny. (Termometr wetknięty w kurczaka powinien wskazywać 80 stopni C).

Porcja dla:

8 osób

Kurczak chop suey

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Chop suey to proste i szybkie chińskie danie. Kurczak jest smażony z cebulą, papryką, selerem naciowym, kiełkami fasoli i pędami bambusa. Podawać ze świeżo ugotowanym ryżem.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 400 g filetów z piersi kurczaka, pokrojonych w paseczki
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 żółta papryka, pokrojona w paseczki
  • 2 łodygi selera, pokrojone
  • 100 g kiełków fasoli (lub soi) z puszki

Przygotowanie:

1W woku na dużym ogniu dobrze rozgrzać olej roślinny i sezamowy. Szybko podsmażyć kurczaka, aż będzie brązowy ze wszystkich stron (ok. 2 minuty). Odstawić.

2Dodać cebulę, paprykę i seler. Smażyć przez 2 minuty stale mieszając. Dodać kiełki i pędy bambusa; smażyć przez 1 minutę, stale mieszając. Zmniejszyć ogień.

3W misce wymieszać dobrze sos sojowy z sake, octem ryżowym, cukrem i skrobią kukurydzianą. Dodać do woka i dusić, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem i podawać z gorącym ryżem.

Porcja dla:

4 osób

Curry z kurczakiem i jabłkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
90 min.

Proste curry z jabłkami, które nadają mu ciekawego smaku. Idealne na obiad, gdy za oknem zimno lub pada deszcz.

Składniki:

  • 3 łyżki masła
  • 2 małe cebule, posiekane
  • 2 jabłka, obrane i pokrojone w drobną kostkę
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka curry

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2Jabłka z cebulą podsmażyć na maśle, aby zmiękły. Dodać curry i smażyć jeszcze przez 1 minutę. Dodać mąkę i smażyć jeszcze przez 1 minutę. Dodać bulion i mleko i dobrze wymieszać.

3Piersi z kurczaka oprószyć solą i pieprzem i ułożyć jedną warstwą w naczyniu żaroodpornym. Polać sosem i piec w rozgrzanym piekarniku przez 45 do 50 minut, aż kurczak się w środku upiecze.

Porcja dla:

7 osób

Placki Kargule

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pierwszy raz kargule jadłam u mojej siostry na obiedzie. Połączenie sera z piersią kurczaka to to, co moja rodzinka uwielbia.

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 2-3 jajka
  • 1 czerwona papryka
  • 4-6 łyżek kukurydzy z puszki
  • kostka sera żółtego

Przygotowanie:

1Jajka roztrzepujemy i dodajemy pierś kurczaka pokrojoną w kostkę. Mieszamy.

2W drugiej misce paprykę kroimy w kostkę, dodajemy kukurydzę. Ser ścieramy na tarce. Następnie dodajemy sól, pieprz, vegetę do smaku. Dalej dodajemy mąki. Wszystko mieszamy.

3Wymieszane jajka z piersiami dodajemy do pozostałych składników. Mieszamy.

4Na patelni rozgrzewamy olej. Po łyżce wykładamy placki na olej i smażymy. Podczas smażenia jedną stronę przetrzymać dłużej, tak aby się skleiło wszytko. (Za krótko trzymane rozwalają się)

Porcja dla:

6 osób

Indyk z sosem grzybowym i polentą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

W tym smakowitym daniu łączymy kawałki indyka lub kurczaka z pysznymi grzybami i ziołową polentą. Sos przygotowuje się bardzo szybko, można go też podawać z innymi dodatkami, choćby z ryżem, kluskami lub pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

  • 15 g masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 115 g szalotek lub cebuli, pokrojonych w cienkie plasterki
  • 1 zmiażdżony ząbek czosnku
  • 300 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 170 g grzybów leśnych, pokrojonych na kawałki
  • 3 łyżki wytrawnego sherry
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 200 g ugotowanego mięsa z indyka, pokrojonego w kawałki
  • 4 łyżki śmietany
  • sól i pieprz
  • natka pietruszki do przybrania

Przygotowanie:

1Podgrzać masło i oliwę na dużej patelni, dodać szalotki lub cebulę, czosnek, smażyć na niewielkim ogniu, aż zmiękną.

2Dodać grzyby i smażyć przez 3-4 minuty, ciągle mieszając, aż zmiękną i zaczną puszczać soki.

3Dodać sherry, przecier pomidorowy i kawałki mięsa, dokładnie wymieszać. Zmniejszyć ogień i podgrzewać patelnię, aż potrawa będzie gorąca.

4W tym czasie przygotować polentę. Bulion zagotować, powoli wsypać kaszkę kukurydzianą, ciągle mieszając. Dodać natkę pietruszki. Zmniejszyć ogień, gotować jeszcze przez 2 minuty mieszając, aż polenta zgęstnieje. Doprawić do smaku.

5Dodać śmietanę do indyka i grzybów, wymieszać i zdjąć z ognia. Doprawić do smaku.

6Nałożyć polentę na połowę każdego z 4 talerzy, obok niej nałożyć sos z mięsem. Przybrać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Kaczka z młodymi ziemniakami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Prosty i smaczny przepis na obiad dla całej rodziny. Kawałki kaczki duszone z młodymi ziemniakami, podawane z koperkiem i czosnkiem.

Składniki:

  • 1/2 kaczki (około 1 kg)
  • 2 łyżki masła
  • 6 młodych ziemniaczków
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 pęczek koperku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kaczkę umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przekroić na pół (do tego przepisu potrzeba pół kaczki).

2Kaczkę pokroić na małe kawałki.

3Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć kaczkę na średnim ogniu. Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię i dusić kaczkę przez 25-30 minut.

4Ziemniaki pokroić w plasterki i dodać do kaczki po 25 minutach od rozpoczęcia smażenia. Zrumienić, dodać odrobinę wody i dusić aż ziemniaki zmiękną, w miarę konieczności dodając wody.

5Przed samym końcem duszenia dodać sól i pieprz. Posypać koperkiem i czosnkiem.

Porcja dla:

4 osób

Chińskie pierożki dim sum

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
55 min.

Te chińskie pierożki, znane także jako shao may lub shiu may, mają farsz z kurczaka, który jest lżejszy niż tradycyjny farsz z wieprzowiny. Można użyć gotowego ciasta won ton lub przygotować je samemu. Pierożki dim sum stanowią smaczną przystawkę do wielodaniowego posiłku.

Składniki:

  • 200 g kasztanów wodnych z puszki, pokrojonych
  • 4 cebulki dymki, cienko pokrojone
  • 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 340 g mielonego mięsa z kurczaka
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 1 łyżka świeżego imbiru, posiekanego
  • 5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
  • 30 g grzybów shiitake, pokrojonych
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej i jeszcze trochę do posypania
  • 50 płatków ciasta do pierożków won ton
  • 150 g jarmużu, boćwiny lub innych warzyw liściastych
  • sól, pieprz kajeński

Przygotowanie:

1Zmieszać kasztany wodne, dymkę, kolendrę, sos sojowy i olej sezamowy. Dodać mielone mięso, cukier, czosnek, imbir i grzyby shiitake. Wsypać mąkę kukurydzianą z solą i pieprzem kajeńskim i dobrze wymieszać.

2Posypać talerz mąką kukurydzianą. Na środek każdego płatka won ton kłaść łyżeczkę nadzienia. Zwilżyć lekko ciasto wokół nadzienia. Zebrać brzegi ciasta, formując “sakiewki” z falbankowymi brzegami. Gotowe pierożki kłaść na talerz posypany mąką.

3Do garnka do gotowania na parze włożyć jarmuż, boćwinę lub inne warzywa liściaste. Na warzywach kłaść pierożki i gotować na parze 8–10 minut. Podawać gorące, z oddzielnie podanymi w miseczkach składnikami sosu, aby każdy mógł skomponować własny sos.

Porcja dla:

6 osób

Trójkolorowy pilaw

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Kolorowe danie z kurczakiem, czerwoną, żółtą i zieloną papryką, serwowane z szafranowym ryżem i pomidorami. Pięknie wygląda, a jeszcze lepiej smakuje!

Składniki:

  • 3 szklanki (700 ml) bulionu drobiowego
  • 4 udka z kurczaka, bez skóry
  • 1 cebula, posiekana
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Do garnka wlać bulion drobiowy, dodać kurczaka, cebulę i czosnek. Gotować przez około 20 minut, następnie wyjąć kurczaka. Do wywaru dodać kurkumę i odstawić.

2Na patelni rozgrzać olej. Dodać pieczarki i smażyć przez 1 minutę. Dodać ryż i smażyć przez 2 minuty, cały czas mieszając, następnie wlać bulion. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

3W międzyczasie obrać i pokroić pomidory. Dodać do ryżu. Kurczaka i papryki pokroić na kawałki i dodać do ryżu. Gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cały bulion zostanie wchłonięty a ryż będzie sypki.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak w sosie czosnkowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Cienkie paski z kurczaka smażone w kremowym sosie czosnkowym z dodatkiem białego wina. Pyszny i prosty obiad!

Składniki:

  • 400 g kurczaka bez kości
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki mąki
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 szklanka śmietany
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Kurczaka lekko rozbić i pokroić na cienkie paski.

2Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć kurczaka na dużym ogniu przez 5 minut, następnie odwrócić.

3Dodać mąkę, wymieszać. Dodać wino i śmietanę. Doprawić solą i pieprzem, gotować przez 3 minuty, aż sos zacznie gęstnieć.

4Czosnek wycisnąć przez praskę, dodać do kurczaka i gotować przez 2 minuty. Gotowe!

Porcja dla:

4 osób