Tag: drób

Chińskie naleśniki wiosenne

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
75 min.

Te popularne chińskie zakąski, znane też pod angielską nazwą spring rolls, nadziewane kurczakiem i kruchymi warzywami, przygotujemy w oryginalny sposób, z ciasta filo, a nie płatów wonton. Ponadto upieczemy je, a nie usmażymy w głębokim tłuszczu. Można je podawać z sosem chutney oraz orientalną sałatką lub jako przekąskę podczas przyjęcia.

Składniki:

  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 2 filety z piersi kurczaka, drobno posiekane (ok. 300 g)
  • 4 cebulki dymki, posiekane
  • 2 marchewki, grubo utarte
  • 1 duża cukinia, grubo utarta

Przygotowanie:

1Rozgrzać na średnim ogniu olej roślinny wraz z olejem sezamowym. Wrzucić kurczaka i smażyć 5 minut, cały czas mieszając, aż mięso będzie niemal gotowe.

2Wrzucić dymkę, tartą marchewkę i cukinię. Starannie wymieszać. Przykryć patelnię, zmniejszyć ogień i dusić 4 minuty, mieszając od czasu do czasu.

3Dodać kiełki fasoli i bambusa oraz kasztany wodne. Dusić bez przykrycia 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Wlać sos sojowy i sherry. Doprawić solą i pieprzem, zdjąć z ognia.

4Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Rozwinąć ciasto filo, nie rozdzielając płatów. Ostrym nożem przekroić złożone płaty na 3 paski po około 16 × 24 cm. Ułożyć wszystkie 18 pasków w jednym stosie.

5Ułożyć górny pasek ciasta na stolnicy węższą krawędzią do siebie. Nałożyć czubatą łyżkę nadzienia przy najbliższej siebie krawędzi, pozostawiając niewielki brzeg. Założyć dłuższe krawędzie ciasta na nadzienie i zrolować. Posmarować krawędzie lekko olejem i zlepić. Ułożyć złączeniem w dół na blasze i posmarować odrobiną oleju. Podobnie przygotować pozostałe naleśniczki.

6Piec 12-15 minut, aż naleśniczki przyrumienią się i zrobią chrupkie. Przełożyć na metalową kratkę, by lekko przestygły, zanim je podamy.

Porcja dla:

6 osób

Gęś Św. Marcina

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
160 min.
Całkowity czas:
220 min.

Nie jestem pewna, co moja rodzina bardziej lubi – gęś, czy pyszne nadzienie z kasztanów i jabłek! To będzie ulubiony świąteczny przepis całej Twoje rodziny – gwarantuję!

Składniki:

  • 500 g kasztanów jadalnych
  • 1 gęś (ok. 3,5 kg)
  • sól do smaku
  • 2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Na kasztanach naciąć ostrym nożem X, i piec przez 40 minut w rozgrzanym piekarniku.

3W międzyczasie umyć gęś pod zimną wodą, na zewnątrz i wewnątrz i osuszyć ręcznikiem papierowym.

4Wymieszać sól z pieprzem i majerankiem i natrzeć tym gęś w środku i na zewnątrz.

5Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w cienkie plasterki i wymieszać z rodzynkami.

6Wyjąć kasztany z piekarnika i zwiększyć temperaturę do 200 C.

7Przestudzone kasztany obrać i dodać do owoców. Napełnić gęś nadzieniem i związać sznurkiem kuchennym.

8Ułożyć gęś piersią do dołu w dużej brytfance i piec w nagrzanym piekarniku przez 80 minut, a następnie odwrócić piersią do góry i piec jeszcze przez 40 minut. Uwaga: podczas odwracania spryskać gęś zimną wodą, aby skórka była chrupiąca.

9Wyjąć gęś z brytfanki i przełożyć do głębokiego naczynia żaroodpornego; zostawić w piekarniku, ale wyłączyć grzanie.

10Z sosu powstałego w brytfance usunąć tak dużo tłuszczu, jak to możliwe. Przecedzić sos przez sito, wymieszać z winem i zagotować w małym rondelku. Wmieszać mąkę kukurydzianą z wodą i chwilę gotować, stale mieszając, aby sos zgęstniał.

11Gęś pokroić i podawać z sosem.

Porcja dla:

8 osób

Kurczak Parmigiana

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Bardzo dobra kolacja dla dwojga. Kurczaka się panieruje, smaży, a następnie zapieka w pomidorowym sosie pod kołderką z żółtego sera.

Składniki:

  • 1 jajko, roztrzepane
  • 50 g bułki tartej
  • 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1 słoik (400 ml) sosu pomidorowego do spaghetti
  • 50 g startego sera mozzarella
  • 20 g startego parmezanu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Lekko wysmarować tłuszczem dużą blachę.

2Jajko wlać do płytkiej miseczki. Do innej miseczki wsypać bułkę tartą. Zanurzać kurczaka w jajku, a następnie obtaczać w bułce tartej. Obtoczonego kurczaka kłaść na blachę i piec przez 40 minut, aż wyciekające z niego soki będą przejrzyste.

3Połowę sosu pomidorowego wlać do naczynia żaroodpornego. Włożyć do niego upieczonego kurczaka i przykryć pozostałym sosem. Posypać obydwoma serami i wstawić z powrotem do piekarnika na 20 minut.

Porcja dla:

2 osób

Szaszłyki z kurczaka z pieczarkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
150 min.

Bardzo proste i szybkie danie, które można przyrzadzić zarówno na grillu jak i w piekarniku. Polecam na każdą okazję!

Składniki:

  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/3 szklanki octu winnego

Przygotowanie:

1W miseczce wymieszać oliwę z tymiankiem, czosnkiem i oregano. Dodać ocet i dokładnie wymieszać.

2Cebulę pokroić w półplasterki, ugnieść w dłoniach i dodać do marynaty.

3Kurczaka pokroić w kostkę. Dodać do marynaty, doprawić solą i pieprzem, i dokładnie wymieszać. Przykryć i wstawić do lodówki na 2 godziny.

4Kurczaka nadziewać na patyczki do szaszłyków na przemian z pieczarkami.

5Piec na rozgrzanym grillu, kilkakrotnie odwracając.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak w kolendrze

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

To prosty przepis na aromatycznego kurczaka z dodatkiem sosu salsa. Wszystko się przygotowuje w jednym garnku! Podawać na białym ryżu lub z chipsami z tortilli.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1/4 szklanki (30 g) cebuli pokrojonej w piórka
  • 1 szklanka (50 g) posiekanej świeżej kolendry
  • 1 słoik (200 g) zielonej salsy
  • 2 szklanki (300 g) ugotowanego mięsa kurczaka pokrojonego w małą kostkę
  • 1/2 szklanki (120 ml) bulionu drobiowego

Przygotowanie:

1W średnim rondelku na średnim ogniu rozgrzać olej. Dodać cebulę i smażyć, aż zmięknie, a następnie dodać kolendrę. Dodać salsę (można zrobić ją samodzielnie) i doprawić do smaku solą i pieprzem. Zmniejszyć ogień na mały i gotować przez 3 do 5 minut.

2Dodać ugotowanego kurczaka i bulion, wymieszać dokładnie i dobrze podgrzać (nie za dużo mieszać, żeby kurczak się nie rozpadł). Podawać na ciepło.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak na piwie z limonką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
105 min.

Bardzo prosty przepis na pieczonego kurczaka: pieczony na puszce z piwem, skropiony sokiem z limonki, a smakuje świetnie! Prosty i szybki obiad.

Składniki:

  • 1 cały kurczak
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
  • 1 limonka, przekrojona na pół
  • 1/2 małej puszki (330 ml) jasnego piwa
  • 1 szklanka wody

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2Kurczaka oprószyć w środku i na zewnątrz solą i pieprzem. Wycisnąć z limonki sok i polać całego kurczaka. Wyciśnięte połówki limonki włożyć do środka kurczaka.

3Otwartą puszkę z połową piwa ustawić na środku naczynia do pieczenia. Nałożyć kurczaka na puszkę z piwem tak, aby nogi były na dole.

4Na dno naczynia wlać wodę.

5Przykryć kurczaka folią aluminiową i wstawić do piekarnika.

6Piec przez około 1,5 godziny; na ostatnie 20 minut zdjąć folię. W trakcie pieczenia polewać od czasu do czasu sokami z dna naczynia.

7Po wyjęciu z piekarnika odstawić kurczaka na ok. 10 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak po libańsku z czosnkiem i jogurtem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
55 min.

Ten grillowany kurczak po libańsku jest tak prosty, że musi się udać! Smakuje wyśmienicie sam, albo w chlebku pitta, z hummusem, kapustą pekińską, piklami, ostrą papryką, i czymkolwiek, co akurat jest pod ręką!

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki marynaty. Piersi kurczaka przełożyć do miski i zalać marynatą. Odstawić na 30 minut.

2Rozgrzać grill albo piekarnik na funkcji „grill”. Wyjąć kurczaka z marynaty i piec na grillu (lub w piekarniku pod grillem) aż się dobrze zrumieni i stanie się chrupiący, pamiętając, aby go odwrócić na drugą stronę. Wylać pozostałą marynatę. Aby sprawdzić, czy kurczak jest gotowy zawsze odkrawam kawałek (i sama go zjadam).

Porcja dla:

4 osób

Domowy pieczony indyk

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
240 min.
Całkowity czas:
250 min.

Prosty, a jakże smakowity przepis na indyka dla całej rodziny i przyjaciół. Masło wetknięte pod skórę sprawia, że mięso jest bardzo soczyste i aromatyczne.

Składniki:

  • 1 cały indyk (5-6 kg)
  • 6 łyżek masła
  • 1 litr ciepłej wody
  • 3 kostki rosołowe (drobiowe)
  • 2 łyżki suszonej pietruszki
  • 2 łyżki suszonej cebuli
  • 2 łyżki soli ziołowej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C. Indyka opłukać, osuszyć, podroby wyrzucić, albo dodać do brytfanki, jeśli ktoś jest ich smakoszem.

2Indyka włożyć do brytfanki. Delikatnie poluzować skórę na piersi, żeby zrobić małe kieszonki, do których włożyć po 3 łyżki masła z obu stron.

3W misce wymieszać wodę z bulionem. Dodać pietruszkę i cebulę, wymieszać i polać indyka. Posypać solą ziołową.

4Indyka przykryć folią i piec przez 3,5 do 4 godzin, aż temperatura mięsa osiągnie 80 stopni C. Na ostatnie 45 minut można odkryć folię, żeby indyk się ładnie przyrumienił.

Porcja dla:

16 osób

Miodowe szaszłyki z kurczaka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
150 min.

Najlepsze z warzywami! Można je marynować przez całą noc i na drugi dzień grillować je na świeżym powietrzu!

Składniki:

  • 60 ml (1/4 szkl.) oleju roślinnego
  • 80 ml (1/3 szkl.) miodu
  • 80 ml (1/3 szkl.) sosu sojowego
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 8 połówek piersi kurczaka bez skóry i kości, pokrojone w kostkę o krawędzi 3 cm

Przygotowanie:

1W dużej misce utrzeć olej razem z miodem, sosem sojowym i pieprzem. Przed doadniem kurczaka należy odstawić małą ilość marynaty na później, żeby posmarować szaszłyki. Włożyć do miski kurczaka, czosnek, cebule, papryki i marynować w lodówce przynajmniej przez 2 godziny (im więcej tym lepiej).

2Rozgrzać grilla do wysokiej temperatury.

3Odsączyć marynatę z kurczaka i warzyw. Marynatę możemy już wyrzucić. Ponabijać na patyczki na przemian kurczaka i warzywa.

4Lekko natłuścić kratkę grilla. Położyć szaszłyki na grillu i grillować przez 12-15 minut, aż wypływające soki z kurczaka będą przezroczyste. Obrócić i posmarować pozostawioną wcześniej marynatą.

Porcja dla:

12 osób

Eskalopki z kurczaka w sosie pomidorowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Piersi z kurczaka nadziewane farszem z bułki tartej i parmezanu z czosnkiem i ziołami, gotowane w sosie pomidorowym. Taki obiad posmakuje całej rodzinie.

Składniki:

  • 450 g piersi z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 60 g bułki tartej
  • 30 g startego parmezanu
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 500 ml passaty pomidorowej

Przygotowanie:

1Rozbić piersi z kurczaka tłuczkiem, aby miały ok. 1/2 cm grubości. Lekko oprószyć solą i pieprzem z każdej strony.

2Wymieszać bułkę tartą z parmezanem, posiekanym czosnkiem i pietruszką. Nałożyć cienką warstwę tego farszu na każdą pierś. Ostrożnie zwinąć piersi w roladki i zabezpieczyć wykałaczkami.

3W patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Dodać kurczaka i podsmażyć z każdej strony, aż się ładnie przyrumieni. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz. Z patelni zlać nadmiar tłuszczu.

4Na tę samą patelnię wlać passatę i mieszać, aby zdrapać przypalone resztki kurczaka z dna patelni. Można doprawić sos do smaku ulubionymi ziołami. Dodać z powrotem roladki, przykryć i dusić ok. 10-15 minut, aż kurczak będzie w środku gotowy.

5Przed podaniem usunąć z roladek wykałaczki.

Porcja dla:

6 osób