Tag: drób

Pieczona pierś z indyka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
160 min.

Prosty przepis na niedzielny obiad – ale i poniedziałkowy lunch, bo mięso smakuje wybornie zarówno na ciepło, jak i na zimno do kanapek. Warto przygotować ulubiony sos dla chętnych bo pierś z indyka jest raczej sucha.

Składniki:

  • 1,5-2 kg piersi z indyka
  • 3-4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżeczki rozmarynu
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • gałązki rozmarynu do dekoracji

Przygotowanie:

1Filet opłukać, osuszyć, natrzeć czosnkiem, solą i pieprzem. Wstawić na godzinę do lodówki.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

3Mięso obsmażyć na maśle, oprószyć papryką i rozmarynem. Włożyć do rękawa do pieczenia i ułożyć na blaszce.

4Piec przez około 1,5 godziny.

Porcja dla:

10 osób

Kotlet mielony z piersi kurczaka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bardzo lubię do dań mięsnych dodawać natkę pietruszki, nadaje im pysznego smaczku. Tym razem przygotowałam kotlety z kurczaka.

Składniki:

  • 1 duża pierś z kurczaka
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1 jajko
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki bułki tartej
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Kurczaka zmielić razem z natką. Dodać jajko, masło i bułkę tartą, wyrobić na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem. Z masy formować kotlety.

2Na patelni rozgrzać olej i smażyć kotlety z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

2 osób

Roladki z boczkiem i śliwką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczny i szybki obiad. Panierowane roladki z kurczaka, a w środku aromatyczny boczek i suszone śliwki. Najlepiej smakują z kluskami śląskimi i sezonową surówką!

Składniki:

  • 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • 6 suszonych śliwek
  • 2 plastry boczku
  • 1 łyżeczka pieprzu

Przygotowanie:

1Filety umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym. Delikatnie rozbić i oprószyć z obu stron przyprawą do kurczaka.

2Wzdłuż filetów ułożyć po plastrze boczku i 3 śliwki. Następnie zwinąć ciasno w roladki.

3Roladki dokładnie obtoczyć w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Porcja dla:

2 osób

Pikantne skrzydełka Buffalo

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Niech wasze podniebienia odlecą na ognistych skrzydłach – łatwe, pikantne skrzydełka Buffalo!

Składniki:

  • 1 l oleju roślinnego do głębokiego smażenia
  • 24 skrzydełka z kurczaka (odciąć końcówki i przeciąć skrzydełka na pół w zgięciu)
  • 4 łyżki masła
  • 1 łyżka octu
  • 5 łyżek ostrego sosu chili
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W dużej patelni lub frytownicy rozgrzać olej do temperatury 190°C. Smażyć skrzydełka kurczaka w oleju około 10 minut. Wyjąć skrzydełka z patelni lub frytownicy i odsączyć na papierowym ręczniku.

2Na dużej patelni roztopić masło. Dodać ocet i ostry sos. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać usmażone skrzydełka kurczaka i mieszać, podsmażając na małym ogniu, by się dobrze pokryły przyprawami. Im dłużej skrzydełka będą w sosie, tym będą ostrzejsze. Podawać ciepłe.

Porcja dla:

8 osób

Mini pierożki z kurczakiem

Te pierożki są świetną przekąską i są na pewno warte całego tego wysiłku, bo tak wspaniale smakują! Jeśli chcesz je przygotować jako szybkie przekąski, możesz je upiec, a następnie zamrozić i później podgrzać w temperaturze 190°C przez 5-7 minut.

Składniki:

  • 3 łyżki drobno posiekanej cebuli
  • 3 łyżki masła
  • 250 g rozdrobnionego, gotowanego mięsa z kurczaka
  • 3 łyżki bulionu drobiowego
  • 1/4 łyżeczki soli czosnkowej
  • 1/4 łyżeczki przyprawy do kurczaka
  • 1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Na dużej patelni zeszklić cebulę na maśle. Dodać kurczaka, bulion drobiowy, sól czosnkową, przyprawę do kurczaka, pieprz i serek śmietankowy. Zdjąć z ognia i odstawić.

2Nagrzać piekarnik do temperatury 190°C.

3W dużej misce wymieszać mąkę z solą i papryką, dodać masło pocięte na kawałki i mieszać, aż mieszanina zacznie przypominać grubą bułkę tartą. Stopniowo dodawać wody, mieszając widelcem i formując z ciasta kulę.

4Na powierzchni posypanej mąką rozwałkować ciasto do grubości 1,5 mm. Wyciąć krążki o średnicy ok. 6 cm. Rozwałkować skrawki i ponownie wyciąć krążki – postępować tak aż zużyte zostanie całe ciasto.

5Za pomocą łyżeczki nałożyć kupkę farszu na połowie każdego krążka. Brzegi ciasta zwilżyć wodą i złożyć krążki, przykrywając ciastem nadzienie tak, by powstał kształt półksiężyca. Krawędzie docisnąć widelcem by się skleiły. Ponakłuwać wierzch każdego pierożka widelcem, aby stworzyć ujście pary.

6Położyć pierożki na blasze do pieczenia i piec w temperaturze 190°C przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż osiągną złoty kolor.

Porcja dla:

15 osób

Smażony ryż z kurczakiem i pieczarkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Prosty sposób na wykorzystanie wczorajszego ryżu i resztek warzyw w pysznym daniu inspirowanym kuchnią azjatycką.

Składniki:

  • 375 g nieugotowanego białego ryżu
  • 1 łyżka masła
  • 2 pojedyncze piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
  • sól do smaku
  • 2 jajka, roztrzepane
  • 75 g pieczarek, posiekanych w plasterki
  • 2 cebulki dymki, posiekane
  • 1 łyżek sosu sojowego

Przygotowanie:

1Ugotować ryż zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odstawić aby ostygł. Można użyć wcześniej ugotowanego ryżu prosto z lodówki.

2W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać masło. Dodać kurczaka i smażyć na rumiano, doprawić solą i pieprzem. Gdy się usmaży, zdjąć z patelni i odstawić.

3Do patelni po smażeniu kurczaka dodać ugotowany ryż i smażyć aż się przyrumieni.

4W osobnej patelni lekko podsmażyć roztrzepane jajka i dodać do ryżu.

5Dodać kurczaka, pieczarki, dymkę i sos sojowy. Wymieszać i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Gulasz indyczy z grzybami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
85 min.

Pierś z indyka zazwyczaj jest dość sucha, dlatego bardzo lubię ją przyrządzać w postaci gulaszu. W sezonie na leśne grzyby, koniecznie trzeba dodać prawdziwka lub kurki!

Składniki:

  • 500 g piersi z indyka (może być udziec)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. W miseczce wymieszać oliwę z czosnkiem, tymiankiem, papryką i pieprzem. Dodać indyka, dobrze obtoczyć i wstawić do lodówki na 30 minut. Następnie lekko obtoczyć w mące.

2Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażyć cebulę. Przełożyć do garnka, a na patelni obsmażyć kawałki indyka. Przełożyć do garnka, lekko podlać wodą. Dodać pieczarki i dusić przez 20 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

3Papryki pokroić w kostkę i dodać do gulaszu. Doprawić solą i pieprzem, w razie konieczności dodać odrobinę wody i gotować przez kolejne 15 minut. Można dodać sos sojowy wedle upodobania. Podawać z kaszą gryczaną.

Porcja dla:

6 osób

Smażone kotlety drobiowo-wieprzowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Kotlet mielony to jedno z tych dań, które chyba nigdy mi się nie znudzi. Choć czasem eksperymentuję – tym razem wybrałam mięso mieszane drobiowe z wieprzowym.

Składniki:

  • 1 cebula, posiekana
  • 500 g mielonego mięsa drobiowo-wieprzowego
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bułki tartej
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę. Wymieszać z mięsem mielonym. Dodać jajko, bułkę tartą, sól i pieprz, dokładnie wymieszać na jednolitą masę.

2Z masy formować kotlety i smażyć na rumiano z obu stron.

Porcja dla:

6 osób

Delikatne szaszłyczki z kurczaka i panierowanych hiszpańskich oliwek

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Nie każda mama wie, że dzieci uwielbiają oliwki. Są kolorowe, pyszne i, co najważniejsze, zdrowe. Doskonale komponują się z ulubionymi potrawami maluchów. Magiczne właściwości hiszpańskich oliwek sprawiają, że łącząc je z różnymi, czasami zaskakującymi składnikami, w jednej chwili zmieniają się w smakowite dania, które zadowolą nawet najbardziej wybrednego malca.

Składniki:

  • ½ piersi z kurczaka, pokrojonej na kawałki
  • sól i pieprz
  • 12 dużych hiszpańskich oliwek
  • 1 roztrzepane jajko
  • bułka tarta
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1Kawałeczki piersi z kurczaka delikatnie oprósz solą i pieprzem. Podsmaż na patelni.

2W oddzielnych miseczkach przygotuj roztrzepane jajko oraz bułkę tartą.

3W międzyczasie rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy. Hiszpańskie oliwki kolejno zanurzaj w jajku i panierce. Smaż do momentu uzyskania złotego koloru.

4Na patyczki do szaszłyków nadziej kawałeczki piersi i panierowane oliwki. Serwuj jako przekąskę „na jednego kęsa”. Panierowane oliwki doskonale sprawdzą się na każdym Kinder Balu.

Porcja dla:

12 osób

Kaczka po tajsku z czerwonym curry

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Oryginalne w smaku i świetnie prezentujące się danie w klimacie kuchni tajskiej. Pomimo to łatwe i mało czasochłonne w przygotowaniu, a przez to doskonałe zarówno na co dzień jak i na bardziej wymagające okazje.

Składniki:

  • 2 nogi lub piersi z kaczki (600-800 g)
  • 200 g liczi z puszki
  • 200 g pędów bambusa
  • 1 średnia papryczka chili
  • 2 łyżki (40 g) czerwonej pasty curry
  • 2 kawałki trawy cytrynowej

Przygotowanie:

1Nogi lub piersi z kaczki lekko solimy i umieszczamy w brytfannie podlewając kilkoma łyżkami wody. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C pod przykryciem do miękkości. Czas takiego pieczenia może być bardzo różny, zwykle wynosi od 45 do 75 minut, więc należy co pewien czas kontrolować aktualny stan mięsa. Kaczka pieczona zbyt długo stanie się twarda i sucha.

2Liczi i pędy bambusa odsączamy z syropu / zalewy. Papryczkę chili kroimy wzdłużnie na pół – jedną część pozostawiamy do dekoracji, a drugą dzielimy na kilka mniejszych kawałków. Źdźbła trawy cytrynowej rozbijamy nieco np. rękojeścią noża lub tłuczkiem do mięsa.

3Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzewamy pastę curry, aż zacznie wydzielać swój aromat i lekko parować. Wówczas dodajemy mleczko kokosowe, bulion, sok z limonki oraz sos rybny, a także trawę cytrynową i papryczkę chili. Mieszamy na gładką masę i gotujemy na niezbyt dużym ogniu pod przykryciem przez 5 minut.

4Upieczone piersi z kaczki możemy podzielić na 2-3 kawałki, a nogi na pół. Do gotującego się curry dodajemy mięso, liczi, pędy bambusa oraz bazylię tajską (której część zostawiamy do dekoracji). Gotujemy jeszcze powoli przez 10 minut pod przykryciem.

5Podajemy z ryżem jaśminowym i sosem z duszenia.

Porcja dla:

2 osób