Tag: drób

Pierś kurczaka nadziewana farszem pietruszkowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Roladki z kurczaka zawsze smakują mojej rodzinie, niezależnie jaki farsz jest w środku. W tej wersji z natką pietruszki.

Składniki:

  • 3 filety z piersi kurczaka
  • 2 pęczki natki pietruszki
  • 1 łyżka masła
  • kilka łyżek bułki tartej
  • 1 łyżka masła
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Jeden filet zmielić w maszynce do mięsa. Dwa pozostałe przykryć folią spożywczą i rozbić na cienkie płaty.

3Natkę posiekać (można zmielić z mięsem). Wymieszać z mielonym kurczakiem, masłem i bułką tartą, doprawić solą i pieprzem.

4Farsz nałożyć na płaty mięsa i zwinąć w roladki. Można zabezpieczyć nitką aby się nie rozpadły. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec przez 40 minut, w międzyczasie kilkakrotnie odwracając.

Porcja dla:

2 osób

Pieczone pulpety z indyka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Przepis prosty i smaczny. Mięso indycze jest delikatne w smaku, a dzięki czosnkowi i przyprawie włoskiej nabiera pysznego wyrazu.

Składniki:

  • 500 g mielonego indyka
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1/4 cebuli, posiekanej
  • 1 łyżka przyprawy włoskiej

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C. Lekko natłuścić naczynie żaroodporne.

2W misce wymieszać wszystkie składniki na jednolitą masę. Formować kulki, układać w naczyniu. Piec przez 35 minut.

Porcja dla:

4 osób

Polędwiczki drobiowe nadziewane serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Prosty sposób na ciekawy i smaczny obiad dla całej rodziny. Panierowane polędwiczki z kurczaka nadziewane żółtym serem i usmażone na rumiano.

Składniki:

  • 4 polędwiczki drobiowe
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 200 g sera żółtego
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 3-4 łyżki bułki tartej
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Polędwiczki naciąć do połowy i lekko rozbić na płat.

2Mięso oprószyć solą. Ser pokroić w plastry o grubości 0,5 cm.

3W środku polędwiczki położyć plaster sera i złożyć na pół. Obtoczyć w jajku i bułce.

4Na patelni rozgrzać olej i smażyć filety przez kilka minut z każdej strony, aż się ładnie przyrumienią.

Porcja dla:

4 osób

Lekki pieprzny gulasz z indyczego udźca

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
85 min.

Mięso z indyka jest zdrowe i mało kaloryczne. Okazuje się, że również bardzo smaczne. Dzisiaj miałam ochotę na mięso w sosie z warzywami. Jest bardzo sycące i bardzo smaczne. Ostatnio kupiłam mięso z udźca indyka. Mięso nie jest suche i ma ładny czerwony kolor. Super do smażenia i do gotowania. Moim zdaniem smaczniejsze niż pierś z indyka. Zrobiłam z niego gulasz z warzywami z dużą ilością zgniecionego pieprzu.

Składniki:

  • 0,7 kg udźca z indyka pokrojonego kawałki 1,5 cm na 1,5 cm
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • 2 ząbki czosnku starte na drobnej tarce
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Kroję indyka w kawałki 1,5 cm na 1,5 cm. W dużym garnku, na jednej rozgrzanej łyżce oleju podsmażam przez ok. 1 min starty czosnek. Następnie wrzucam pokrojonego indyka, mieszam z czosnkiem i smażę. Dodaję sól, mielony pieprz, mieloną kolendrę i dalej smażę aż powstały w międzyczasie sos wyparuje. Podsmażone mięso wyjmuję z garnka na talerz.

2Do garnka wlewam 1 łyżkę oleju na którym podsmażam pokrojoną w drobne kawałki cebulę. Jak w cebuli „olej się kończy” – dolewam wody. Chcę, aby cebula się zeszkliła, ale nie chcę dodawać więcej oleju. Jak cebula jest już zeszklona, dodaję podsmażone mięso i zalewam szklaną wody, tak żeby woda przykryła mięso i cebulę. Gotuję około 30 min, aż mięso zmięknie, w międzyczasie mieszając.

3Kiedy mięso będzie już miękkie, dodaję pokrojone na ćwiartki pieczarki. Gotuję około 15 minut, aż pieczarki będą miękkie i dodaję pokrojone w kawałki papryki oraz 2 łyżeczki zmiażdżonego pieprzu. Kulki pieprzu rozgniatam na desce płaską częścią noża. Z papryką i pieprzem gotuję około 10 – 15 minut.

4Po ugotowaniu doprawiam solą, jeżeli to konieczne.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak z morelami i kminem rzymskim

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Z udek kurczaka, delikatnych i pełnych smaku, przyrządza się świetne potrawy jednogarnkowe. Świeże morele i bulwy kopru włoskiego doskonale smakują razem, szczególnie po doprawieniu kminem rzymskim. Można podawać tę potrawę z gotowanym ryżem, młodymi ziemniakami lub pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 8 udek kurczaka (ok. 450 g)
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego
  • 2 łyżeczki zmielonej kolendry

Przygotowanie:

1Zagrzać olej w dużym ognioodpornym casserole i smażyć udka kurczaka 5–10 minut, przewracając od czasu do czasu, aż się przyrumienią ze wszystkich stron. Przełożyć na talerz. Dodać do rondla cebulę i czosnek i smażyć 5 minut lub aż będą miękkie i lekko przyrumienione.

2Dodać wszystkie przyprawy, smażyć minutę i dodać bulion. Włożyć kurczaka z powrotem do garnka razem z marchewką i koprem włoskim. Zagotować. Mieszać dokładnie, przykryć i dusić na wolnym ogniu 30 minut lub aż kurczak zrobi się miękki. Zdjąć pokrywkę. Jeśli jest za dużo płynu, gotować, żeby nieco odparował.

3Dodać morele do rondla i wymieszać lekko. Gotować na wolnym ogniu 5 minut.

4Doprawić pieprzem i solą. Posypać liśćmi kopru i podawać z ryżem lub ziemniakami.

Porcja dla:

4 osób

Udko z kurczaka panierowane

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Udko z kurczaka z rosołu, panierowane i smażone na głębokim tłuszczu.

Składniki:

  • 2 udka z kurczaka
  • 2 jajko
  • 50 ml mleka
  • 2 łyżeczki mąki
  • pół szklanki bułki tartej
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Udka gotuję w osolonej wodzie.

2Studzę udka. Daję do zmiksowanego jajka z mlekiem i mąką.

3Następnie panieruję w bułce tartej i wrzucam na gorący olej.

Porcja dla:

2 osób

Najlepsze udka z kurczaka

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
100 min.

Pieczone udka z kurczaka w słodko-pikantnej marynacie z miodem, sosem sojowym i chili. Jest tu też sporo czosnku. Jeśli zamarynujesz kurczaka wcześniej, dobrze przejdzie przyprawami, a Ty przygotujesz później szybki obiad.

Składniki:

  • 120 ml octu ryżowego
  • 5 łyżek miodu
  • 80 ml sosu sojowego
  • 4 łyżki oleju sezamowego
  • 3 łyżki sosu chili z czosnkiem (Sriracha)

Przygotowanie:

1W miseczce porządnie wymieszać ocet z miodem, sosem sojowym, olejem sezamowym, sosem chili, czosnkiem i solą. Połowę tej marynaty wlać do woreczka z suwakiem lub z innym zamknięciem. Dodać kurczaka, wycisnąć z woreczka całe powietrze, a worek zamknąć szczelnie. Potrząsać przez chwilę, aby kurczak pokrył się marynatą. Odstawić do lodówki na 1 godzinę. Raz lub dwa odwrócić kurczaka w worku na drugą stronę.

2Po upływie godziny rozgrzać piekarnik do 220°C (gaz: 7).

3Pozostałą połowę marynaty wlać do rondelka i postawić na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3-5 minut, często mieszając. Gotować, aż sos zgęstnieje.

4Wyjąć kurczaka z woreczka; marynatę pozostałą w woreczku wylać. Ułożyć udka w naczyniu żaroodpornym i posmarować 1/3 zagęszczonej marynaty z rondelka.

5Piec przez 30 minut, po 10 minutach smarując jeszcze marynatą z rondelka.

6Odstawić na 5-10 minut. W tym czasie ponownie zagotować marynatę pozostałą w rondelku. Gotować przez 1-2 minuty.

7Podawać kurczaka polanego dodatkową marynatą i posypanego cebulką dymką.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak w pistacjach z sosem śmietanowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Wspaniała propozycja na uroczysty obiad w gronie przyjaciół. Piersi z kurczaka pieczone w panierce z orzechów pistacjowych, podane z sosem śmietanowym, z dodatkiem białego wina. Najlepsze na dzikim ryżu.

Składniki:

  • 6 jajek
  • 1/4 szklanki (60 ml) mleka
  • 3/4 szklanki (100 g) mąki pszennej
  • 1 szklanka (130 g) posiekanych pistacji
  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2Jajka roztrzepać z mlekiem. Filety z kurczaka obtoczyć w mące, a następnie w jajku i na koniec w pistacjach.

3Na patelni roztopić 2 łyżki masła na średnim ogniu i podsmażyć filety, aż się zrumienią. Ułożyć w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.

4Piec w 175 stopniach C przez 30 minut.

5Kiedy mięso jest już prawie gotowe, w rondelku rozpuścić 2 łyżki masła i podsmażyć szalotkę. Dodać śmietanę, wino, bulion i syrop. Gotować na małym ogniu przez kilka minut.

6Kurczaka ułożyć na talerzach i polać sosem.

Porcja dla:

4 osób

Rolada z indyka faszerowana morelami i śliwkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pyszna, postna roladka drobiowa z morelami i śliwkami. Pierś z indyka jest faszerowana kaszą perłową, suszonymi owocami i warzywami.

Składniki:

  • 1,5 kg piersi z indyka
  • sól
  • pieprz
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 szklanka kaszy perłowej
  • 200 g mrożonej włoszczyzny
  • olej do smażenia
  • 100 g suszonych moreli

Przygotowanie:

1Mięso umyć i ponacinać tak, aby powstał kwadrat dający się łatwo zawinąć. Mięso natrzeć solą, pieprzem, czosnkiem i skropić sokiem z cytryny.

2Kaszę perłową ugotować i wystudzić.

3Mrożone warzywa poddusić na oleju.

4Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.

5Śliwki i morele pokroić w kostkę, wymieszać z rodzynkami, kaszą, warzywami i jajkiem, doprawić ziołami.

6Na mięsie rozsmarować farsz i zwinąć w roladkę, związać sznurkiem.

7Roladę włożyć do brytfanki obłożyć masłem. Piec przez 40 minut.

Porcja dla:

6 osób

Pieczone udka i skrzydełka z kurczaka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
260 min.

Smaczny i prosty obiad dla wielbicieli kurczaka. Ja mięso zawsze przygotowuję dzień wcześniej, a potem już tylko wstawiam do piekarnika.

Składniki:

  • 1/2 kg udek z kurczaka
  • 1/2 kg skrzydełek
  • 1 cebula, posiekana
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • sól do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Mięso opłukać, osuszyć i oprószyć solą. Obłożyć cebulą i czosnkiem, wstawić do lodówki na 3 godziny albo na całą noc.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

3Naczynie żaroodporne natłuścić oliwą i przełożyć do niego mięso z cebulą i czosnkiem. Piec przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie, a soki wyciekające z kurczaka przejrzyste.

Porcja dla:

4 osób