Tag: ryby i owoce morza

Szybkie szaszłyki rybne

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
13 min.

Do tych szaszłyków zwykle używam miecznika, ale możecie użyć każdej innej ryby o zwartym mięsie. Przygotowanie tego dania jest super-szybkie, ale trzeba zarezerwować trochę czasu (kilka godzin) na marynowanie.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżka świeżej kolendry, drobno posiekanej
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 750 g filetów z ryby o zwartym mięsie

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki (z wyjątkiem ryby).

2Pokroić rybę w kostkę wielkości 3 cm i wymieszać z marynatą. Wstawić do lodówki na kilka godzin, odwracając od czasu do czasu.

3Szpikulce do szaszłyków nasmarować tłuszczem. Rozgrzać grill.

4Kawałki ryby wyjąć z marynaty i dobrze odsączyć. Nabić na szpikulce i smażyć przez 6-8 minut, aż nie będą w środku surowe, a z zewnątrz się przyrumienią. Podczas smażenia odwracać i smarować marynatą.

Porcja dla:

4 osób

Sum po polsku

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszna ryba na tradycyjny obiad w gronie rodzinnym. Koniecznie z dużą ilością koperku, posypany jajkami na twardo i podany z ziemniakami.

Składniki:

  • 4 filety z suma (po około 200 g)
  • 100 g masła
  • 2 szklanki śmietany 36%
  • 1 pęczek koperku, posiekany
  • 1 cytryna, pokrojona w kliny (ze skórką)
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • koperek do dekoracji

Przygotowanie:

1Filety opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

2Na dużej patelni rozgrzać masło i zrumienić ryby z obu stron. Odlać z patelni nadmiar tłuszczu, a sumy zalać śmietaną. Dodać koperek i cytrynę. Doprawić solą i pieprzem, przykryć i dusić przez 10 minut.

3Jajka zetrzeć na tarce i przed podaniem posypać sumy. Dodatkowo udekorować koperkiem.

Porcja dla:

4 osób

Ryż z krewetkami z multicookera

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
45 min.

Przepis do multicookera, który stworzyłam z przepisu na risotto z owocami morza. Bardzo prosty i bardzo smaczny.

Składniki:

  • 2 miarki ryżu długoziarnistego
  • 500 g krewetek
  • 3 ząbki czosnku
  • sól i pieprz
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki śmietany (opcjonalnie)
  • natka pietruszki

Przygotowanie:

1Do multicookera wsypać ryż i dodać 2 szklanki wody.

2Zamknąć pokrywę i włączyć tryb gotowania ryżu.

3Krewetki podsmażyć na maśle z posiekanym czosnkiem i pietruszką przez kilka minut – nie za długo aby nie były twarde.

4Gdy ryż się ugotuje, dodać krewetki z czosnkiem i śmietanę (opcjonalnie), dodać sól i pieprz do smaku, dobrze wymieszać.

5Zamknąć pokrywę multicookera i włączyć tryb podgrzewania na 7-10 minut.

Porcja dla:

6 osób

Smażony karp

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Przepis Vanessy Staniszewskiej z Elbląga. Jest bardzo pyszny.

Składniki:

  • Karp 1,5 kg
  • Sól
  • Cytryna
  • 2 łyżki mąki
  • 2 jajka

Przygotowanie:

1Rybę oczyść, podziel na dzwonki. posól, lekko skrop sokiem z cytryny i odstaw w chłodne miejsce na godzinę.

2Panieruj kolejno w mące, rozkłóconym jajku i w tartej bułce wymieszanej z papryką.

33 łyżki oleju rozgrzej na patelni, smaż rybę z obu stron do zrumienienia.

4Przełóż kawałki ryby do rondla, połóż na wierzchu masło, wstaw do gorącego piekarnika na 15 minut.

Porcja dla:

6 osób

Kanapki z pstrągiem i rukwią wodną

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
02 min.
Całkowity czas:
22 min.

Lekko wytrawna rukiew wodna, cytrynowy majonez, wędzony pstrąg i delikatne jajka przepiórcze to świetne połączenie. Takie kanapki przyrządza się błyskawicznie, a smakują wybornie.

Składniki:

  • 12 jajek przepiórczych
  • 50 g rukwi wodnej
  • 4 łyżki majonezu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 8 grubych kromek żytniego chleba
  • 3 wędzone filety z pstrąga (ok. 75 g każdy), rozdrobnione
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Włożyć jajka przepiórcze do rondelka z lekko wrzącą wodą i gotować przez 2 minuty. Włożyć do zimnej wody, żeby ostygły.

2Odłożyć kilka gałązek rukwi do przybrania, a resztę posiekać grubo, odrzucając bardzo grube łodyżki. Wymieszać posiekaną rukiew z majonezem i sokiem z cytryny.

3Posmarować każdą kromkę chleba z jednej strony równą warstwą majonezu. Ułożyć na wierzchu rozdrobnionego pstrąga. Ostrożnie obrać jajka, przekroić na połówki i ułożyć po trzy na każdej kanapce. Poprószyć odrobiną pieprzu i udekorować rukwią wodną.

Porcja dla:

4 osób

Ryba smażona z warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Smaczny przepis na zdrowy rodzinny obiad – biała ryba smażona z marchewką i cebulą w sosie pomidorowym. Trochę przypomina rybę po grecku.

Składniki:

  • 500 g filetu z białej ryby
  • sól do smaku
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula
  • 2 marchewki

Przygotowanie:

1Rybę pokroić na małe kawałki. Posolić i obtoczyć w mące i obsmażyć na rozgrzanym oleju. Kawałki ułożyć gęsto na patelni.

2Cebulę posiekać, a marchewkę zetrzeć na tarce. Warzywa ułożyć równą warstwą na rybie.

3Majonez wymieszać z ketchupem na gładko. Dodać wodę i energicznie wymieszać. Zalać rybę z warzywami. Dodać sól, pieprz i liść laurowy.

4Patelnię przykryć i dusić przez 25 minut. Danie można również piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Aromatyczna barwena gotowana na parze z młodymi warzywami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Liść laurowy, limonka i oliwa tworzą delikatny, ale aromatyczny sos do ryby gotowanej w sakiewkach ze szczawiem. Podajmy całe danie z gotowanymi na parze warzywami.

Składniki:

  • 550 g gotowych, oskrobanych młodych ziemniaków
  • 2 pory, pokrojone w krążki
  • 250 g młodej marchwi
  • 1 limonka
  • 4 filety z barweny (ok. 100 g każdy)

Przygotowanie:

1Ugotować ziemniaki. Włożyć ziemniaki do rondla z wrzątkiem i gotować 10 minut, aż zmiękną. Odlać. Przygotować duży rondel z wkładką do gotowania na parze. Wyciąć 4 kawałki folii aluminiowej, na których zmieszczą się złożone na pół filety barweny.

2Przygotować warzywa. Ułożyć na wkładce do gotowania na parze pory i marchew, najlepiej w jednej warstwie. Odstawić. Otrzeć skórkę z limonki, przełożyć do małej miski i odstawić. Pokroić limonkę na ćwiartki.

3Przygotować sakiewki. Ułożyć na każdym kawałku folii filet skórą do dołu. Przykryć dłuższy bok 3 plasterkami ogórka i liściem laurowym. Doprawić solą i pieprzem. Wycisnąć na filety nieco soku z ćwiartek limonki. Złożyć każdy filet węższym bokiem na pół, ułożyć na nim ćwiartkę limonki, skropić 2 łyżeczkami oliwy. Zawinąć boki folii do góry i ścisnąć, by utworzyć szczelne sakiewki, które zmieszczą się na wkładce do gotowania na parze. Odłożyć.

4Ugotować warzywa. Włożyć wkładkę z przygotowanymi warzywami do rondla i gotować 5 minut. Ułożyć na wierzchu lekko obgotowanych warzyw połówki cukinii (przekrojoną stroną do góry). Dołożyć sakiewki z rybą i gotować 10 minut, aż warzywa będą miękkie, a ryba ugotowana.

5Doprawić. Otworzyć sakiewki i posypać odrobiną skórki z limonki oraz posiekanym szczawiem. Rozdzielić ugotowane warzywa na 4 talerze. Nałożyć na każdy po kawałku ryby. Polać sokami z folii. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Pieczarki faszerowane mięsem kraba

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pieczone kapelusze pieczarek wypełnione przepysznym farszem z mięsa kraba z serem. Podawać na gorąco z ćwiartkami cytryny.

Składniki:

  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 24 świeże duże pieczarki
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki drobno posiekanej dymki
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 140 g pokrojonego w kostkę gotowanego mięsa kraba

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200°C. Przygotować naczynie do pieczenia wielkości 23×33 cm i wlać do niego 3 łyżki stopionego masła.

2Odciąć nóżki pieczarek i drobno je posiekać. Kapelusze odłożyć.

3Stopić 2 łyżki masła w garnku na średnim ogniu. Dodać posiekane nóżki grzybów i dymkę i podsmażyć do miękkości, około 3 minuty. Zdjąć z ognia. Dodać sok z cytryny, mięso kraba, bułkę tartą, jajko, koperek i 1/4 szklanki sera i wszystko dokładnie wymieszać.

4Kapelusze grzybów włożyć do brytfanki z masłem i dokładnie je w nim obtoczyć. Następnie ułożyć blaszkami do góry i obficie napełnić nadzieniem. Po wierzchu posypać resztą sera. Wlać do brytfanki wino.

5Piec bez przykrycia w nagrzanym piekarniku 15 do 20 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

8 osób

Kotleciki z łososia

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Mój tata nauczył mnie tego przepisu wiele lat temu. Tata teraz ma ponad 70 lat, ale nadal gotuje tak dobrze, jak kiedyś. Danie proste, ale wspaniałe!

Składniki:

  • 1 puszka (ok. 400 g) mięsa z łososia
  • 1 jajko
  • 60 g mąki pszennej wymieszanej z 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 l oleju roślinnego do smażenia

Przygotowanie:

1W średniej misce dobrze wymieszać mięso z łososia z jajkiem i mąką. Uformować kotleciki.

2W patelni na średnim ogniu rozgrzać około 0,5 cm oleju. Smażyć kotleciki partiami, aż będą rumiane, raz obracając na drugą stronę. Odsączyć na papierowych ręcznikach i podawać.

Porcja dla:

5 osób

Smażony dorsz z pomidorami koktajlowymi

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Szybkie, smaczne i zdrowe danie w stylu włoskim gotowe w 20 minut. Idealny obiad dla wszystkich zabieganych.

Składniki:

  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 4 filety z dorsza
  • 180 g pomidorów koktajlowych
  • 2-3 łodygi tymianku, posiekane
  • 2-3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 1 szczypta chili w płatkach

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Odsunąć na jedną stronę patelni i dodać filety. Smażyć, aż ryba przyrumieni się od spodu.

2Dodać pomidorki koktajlowe, tymianek i sok pomarańczowy, doprawić chili, przykryć patelnię i zmniejszyć ogień. Dusić przez 4-5 minut, aż rybę będzie można z łatwością rozdzielać widelcem.

3Pomidory będą tylko podgrzane, a nie ugotowane. Tak przygotowaną rybę można podawać z makaronem.

Porcja dla:

4 osób