Tag: ryby i owoce morza

Śledź z rodzynkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszny przepis z rodzinnej tradycji na śledzie w sosie z koncentratu pomidorowego i białego wina, z dodatkiem rodzynek i imbiru.

Składniki:

  • 5 filetów śledziowych matiasów
  • 2 cebule
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki rodzynek
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 kieliszek białego wytrawnego wina

Przygotowanie:

1Matiasy pokroić na kawałki i ułożyć na półmisku.

2Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju. Dodać imbir, sól i pieprz i smażyć przez minutę. Dodać rodzynki, koncentrat i wino, dobrze wymieszać i gotować przez 1 minutę. Odstawić do przestudzenia.

3Przestudzonym sosem polać śledzie i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Krewetki z masłem czosnkowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

To jedno z najprostszych i najsmaczniejszych dań z owoców morza – krewetki smażone na maśle z dodatkiem czosnku z sosem z białego wina i cytryny.

Składniki:

  • 1 kg mrożonych krewetek
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 łyżki masła
  • 4 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • 1/2 szklanki białego wina
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
  • 1 pęczek natki pietruszki, posiekany

Przygotowanie:

1Krewetki rozmrozić i osuszyć. Posypać solą i pieprzem.

2Na dużej patelni stopić masło. Dodać krewetki i smażyć przez minutę na dużym ogniu.

3Dodać czosnek, zamieszać i smażyć jeszcze przez 2 minuty.

4Krewetki przełożyć na półmisek. Na patelnię wlać wino. Dodać sok i skórkę z cytryny oraz pietruszkę, wymieszać.

5Gotować przez 2 minuty, a następnie polać krewetki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Miecznik pieczony w ziołach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszne i proste do przygotowania danie dla miłośników ryb. Pieczony filet z miecznika pachnący ziołami i anchois.

Składniki:

  • 20 g majeranku
  • 20 g koperku
  • 20 g bazylii
  • 20 g natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Wszystkie zioła opłukać, usunąć łodygi a listki posiekać i wymieszać z odrobiną soli.

3Anchois opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i pokroić wzdłuż na paski.

4Na brzegach filetów z miecznika zrobić nacięcia i włożyć w nie anchois. Posmarować oliwą, obtoczyć w ziołach i zwinąć.

5Zwilżyć kawałek papieru pergaminowego i wyłożyć nim naczynie żaroodporne. Położyć na nim rybę, posypać ziołami.

6Piec przez około 25 minut. Czas pieczenia zależy od grubości filetu. Można sprawdzić termometrem – wewnętrzna temperatura powinna wynieść 60-70 stopni C.

7Rybę podawać z cząstkami cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone łódeczki z ziemniaków z łososiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
72 min.
Całkowity czas:
92 min.

Ta przystawka zawsze robi furorę. Wymieszaj wędzonego łososia z jogurtem, kaparami i koperkiem, napełnij nim pieczone skórki ziemniaczane, a zobaczysz, że będzie to hit Twojego przyjęcia! Zobacz nasz przepis video z tą przystawką.

Składniki:

  • 4 małe ziemniaki do pieczenia
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 20 g masła
  • sól i pieprz do smaku
  • 65 g trimmingu z wędzonego łososia

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Ziemniaki posmarować lekko oliwą. Oprószyć solą. Piec przez 1 godzinę, aż będą miękkie. Odstawić do przestygnięcia.

3Ziemniaki przekroić wzdłuż na pół. Łyżeczką wybrać miąższ, zostawiając trochę przy skórce (miąższ można potem użyć do kotlecików rybnych lub zapiekanek ziemniaczanych). Połówki ziemniaków przekroić na ćwiartki.

4Na patelni roztopić masło z resztą oliwy. Dodać sól i pieprz. Posmarować tym skórki ziemniaków, ułożyć na blaszce i wstawić do piekarnika. Piec przez kolejne 12-15 minut na złoty kolor. Odstawić do przestudzenia.

5Łososia pokroić na wąskie paski i skropić sokiem z cytryny. Jogurt wymieszać z koperkiem, kaparami i łososiem. Nadzieniem napełniać łódeczki ziemniaków, dekorować świeżym koperkiem i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Przegrzebki z truflami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
02 min.
Całkowity czas:
07 min.

Ta przystawka jest absolutnie niezwykła. Przygotowuję ją jedynie dla specjalnych gości, bo trufle są bardzo drogie. Jeśli chcecie zaimponować swoim gościom – musicie tego spróbować!

Składniki:

  • 4 bardzo świeże przegrzebki
  • 1 duża trufla, pokrojona na 4 grube plasterki
  • 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

1Każdego przegrzebka naciąć do połowy, a w nacięcia włożyć po plasterku trufli.

2Rozgrzać patelnię na dużym ogniu i dodać masło. Gdy zacznie się rumienić, dodać przegrzebki. Smażyć przez minutę z każdej strony i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Małże w szafranowym sosie

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Wspaniałe i aromatyczne danie z owocami morza. Małże duszone w kremowym sosie z dodatkiem białego wina i szafranu.

Składniki:

  • 1 cebula
  • 500 g małży
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
  • 1 szklanka śmietany
  • 1 szczypta szafranu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Cebulę posiekać. Małże dokładnie umyć.

2Na maśle zeszklić cebulę. Dodać wino i małże. Przykryć i dusić przez 5 minut. Dodać śmietanę, sól, pieprz i szafran. Dusić przez kolejne 5 minut.

3Małże, które się nie otworzą, należy wyrzucić.

Porcja dla:

4 osób

Terrine z łososia

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
720 min.
Całkowity czas:
1455 min.

Przepis na tę pyszną terrinę dostałam od mojej francuskiej przyjaciółki Anne. Szybko się ją przygotowuje, tylko trzeba zacząć dzień przed planowaną kolacją 🙂

Składniki:

  • 1/2 l żelatyny ( z 6 listków)
  • 300 g wędzonego łososia
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 1 łyżeczka chrzanu
  • 400 ml śmietany kremówki 36%
  • 8 kropelek sosu tabasco
  • posiekany świeży koperek

Przygotowanie:

1Rozpuścić 6 listków żelatyny w 1/2 l wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2Pokroić łososia na kawałki i rozdrobnić mikserem. Dodać musztardę i chrzan, jeszcze raz zmiksować.

3Ubić śmietanę.

4Wymieszać delikatnie łopatką łososia z bitą śmietaną, dodać sos tabasco, koperek i przestudzoną żelatynę. Wymieszać delikatnie.

5Wyścielić folią spożywczą foremkę o wymiarach 30×10 cm. Przełożyć masę i wstawić do lodówki na 12 godzin.

6Wyjąć terrinę z foremki, usunąć folię i przełożyć na półmisek. Udekorować plasterkami cytryny i gałązkami koperku. Podawać z grzankami melba. Albo z sałatą z sosem winegret. Świetnie też smakuje z wasabi.

Porcja dla:

12 osób

Jajka faszerowane buraczkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Coś dla miłośników tradycyjnego rosyjskiego specjału – śledzie z warzywami tym razem jako nadzienie jajek.

Składniki:

  • 2 ugotowane buraki
  • 1/2 cebuli
  • 50 g solonych śledzi
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 2 łyżki majonezu

Przygotowanie:

1Buraki obrać i zetrzeć na tarce.

2Cebulę i śledzie posiekać.

3Jajka obrać, przekroić wzdłuż na pół i delikatnie wyjąć żółtka.

4Żółtka rozgnieść widelcem, dodać buraki, cebulę i śledzie, wymieszać z majonezem.

5Farszem napełniać połówki jajek.

Porcja dla:

4 osób

Owoce morza grillowane na gorącym kamieniu

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
35 min.

Wspaniały sposób na przyrządzenie wyjątkowego obiadu lub kolacji. Łosoś, krewetki i warzywa układa się na półmiskach, a goście grillują sobie swoje ulubione smakołyki na grillu z gorącym kamieniem.

Składniki:

  • 1 fenkuł pokrojony w cienkie paski
  • 1 czerwona papryka pokrojona w cienkie paski
  • 1 żółta papryka pokrojona w cienkie paski
  • 2 czerwone cebule pokrojone w cienkie paski
  • 2 łodygi selera naciowego pokrojone w cienkie plasterki
  • 20 surowych krewetek, usunąć głowy

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki ułożyć na dużych, płaskich półmiskach.

2Kamień rozgrzać na 20 minut przed podaniem dodatków. Posypać kamień solą (dzięki temu mięso nie będzie przywierać). Goście będą sami smażyć sobie kawałki mięsa i owoce morza. Podawać z sałatką i sosami do maczania.

Porcja dla:

6 osób

Małże z czosnkiem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
50 min.

Takie proste, a takie pyszne! Małże w sosie własnym z dodatkiem wina to wspaniała przekąska lub przystawka, a jesli podamy je z makaronem – mogą być nawet daniem głównym.

Składniki:

  • 50 małych małży w skorupkach, oczyszczonych
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 6 ząbków czosnku, posiekanego
  • 1 szklanka (235 ml) białego wina
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 szklanki (30 g) posiekanej świeżej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Małże dobrze opłukać. W garnku rozgrzać oliwę, dodać czosnek i podsmażać przez 1 minutę, aż zmiękknie. Dolać wino i gotować, aż objętość zmniejszy się o połowę.

2Dodać małże, przykryć i dusić, aż zaczną się otwierać. Dodać masło, przykryć i dusić do momentu, aż wszystkie małże się otworzą (jeśli jakieś się nie otworzą, to wyrzucić je). Przełożyć do miseczek i podawać posypane natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób