Tag: ryby i owoce morza

Jajka zapiekane z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
17 min.

Pyszne śniadanie albo kolacja – jajko zapieczone w kokilce ze śmietaną i wędzonym łososiem. Żółtko jest płynne, więc polecam maczać w nim świeży, wiejski chleb. Pycha!

Składniki:

  • 40 ml śmietany (lub 1 łyżka creme fraiche)
  • 1 jajko
  • 4-5 paseczków wędzonego łososia
  • sól i pieprz
  • szczypta świeżego szczypiorku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C.

2Do kokilek nałożyć śmietanę lub creme fraiche – nie powinna zajmować więcej niż połowę kokilki.

3Dodać paseczki łososia (można dać więcej lub mniej – w zależności od upodobań).

4Oddzielić białko od żółtka jajka. Białko dodać do kokilki, oprószyć solą i pieprzem.

5Wstawić kokilkę do foremki do pieczenia i wlać wrzącą wodę do połowy wysokości kokilki. Piec przez 10 minut w 200°C, aż białka się zetną.

6Po tym czasie ostrożnie wyjąć foremkę z piekarnika i do kokilki dodać żółtko. Posypać szczypiorkiem i wstawić z powrotem do piekarnika na 1-2 minuty. Żółtko ma być nadal płynne.

7Podawać na gorąco.

Porcja dla:

1 osoby

Przystawka z łososia wędzonego

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wędzony łosoś na krakersach z serkiem śmietankowym, czerwoną cebulą i kaparami – prosta, bardzo smaczna przystawka. Krakersy najlepiej smarować serkiem tuż przed przyjściem gości, aby zbytnio nie zamokły.

Składniki:

  • 1 opakowanie ulubionych krakersów
  • 250 g serka śmietankowego
  • 130 g wędzonego łososia, posiekanego
  • 2 łyżki kaparów
  • 1 mała czerwona cebula, pokrojona w plasterki

Przygotowanie:

1Na krakersach rozsmarować serek. Nałożyć łososia, kapary i cebulę. Podawać.

Porcja dla:

10 osób

Jajecznica z krewetkami i pieczarkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Smaczny przepis na sycące niedzielne śniadanie – krewetki, pieczarki i papryka usmażone z jajkiem. Można doprawić ziołami wedle upodobania.

Składniki:

  • 2 łyżeczki oliwy
  • 1 ząbek czosnku wyciśniety przez praskę
  • 100 g krewetek
  • 3 pieczarki, pokrojone w kostkę
  • 1/2 papryki, pokrojonej w kostkę

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i krewetki, smażyć przez 3-4 minuty cały czas mieszając. Odłożyć na bok.

2Na patelnię dodać pieczarki i paprykę, smażyć przez kilka minut. Dodać krewetki, wymieszać.

3Jajko roztrzepać z białkiem, doprawić solą i pieprzem. Zalać całość na patelni. Smażyć do uzyskania pożądanej konsystencji.

4Przed podaniem posypać ziołami.

Porcja dla:

2 osób

Tapenada z czarnych oliwek i anchois

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
320 min.

Prosty przepis na pastę z oliwek. Nie zapomnijcie moczyć anchois przez 5 godzin. Kiedyś chciałem zrobić ją na szybko i nie moczyłem anchois…, ale niestety wyszła tak słona, że nie dało się jej zjeść!

Składniki:

  • 12 filetów anchois
  • 200 g czarnych oliwek bez pestek
  • 4 łyżki kaparów
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 150 ml oliwy z oliwek
  • czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Moczyć anchois w zimnej wodzie przez 5 godzin. Wyjąć z wody i osuszyć na ręcznikach papierowych.

2Do blendera włożyć anchois, czosnek, kapary, oliwki, oliwę i pieprz. Miksować w trybie pulsacyjnym, ale nie zmiksować zbyt drobno, tylko tak, żeby w paście były wyczuwalne kawałeczki oliwek.

Porcja dla:

4 osób

Omlet z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszny przepis na wyjątkowe śniadanie – puszysty omlet z wędzonym łososiem, delikatnym serkiem i kaparami.

Składniki:

  • 5 jajek
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
  • sól i pieprz do smaku
  • sól selerowa do smaku

Przygotowanie:

1W misce roztrzepać jajka z mlekiem. Dodać szczypiorek, sól, pieprz i sól selerową.

2Na patelni stopić masło. Wylać masę jajeczną i smażyć przez 5-8 minut na średnim ogniu, a następnie odwrócić na drugą stronę. Smażyć, aż jajka całkowicie się zetną.

3Omlet przełożyć na talerz. Ułożyć na połowie kostki serka, rybę, cebulę i kapary. Złożyć na pół, przekroić i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Karp w śmietanie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Coś dla miłośników karpia: miękka, tłusta ryba smażona w sosie ze śmietany. Wspaniały obiad na każdą okazję, nie tylko na Święta!

Składniki:

  • 400 g świeżego karpia
  • olej do smażenia
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 pęczek natki pietruszki

Przygotowanie:

1Karpia umyć i odfiletować. Pokroić w paski.

2Smażyć rybę na oleju, na średnim ogniu, przez 3 minuty z każdej strony.

3Dodać śmietanę, sól i pieprz, wymieszać i przykryć. Dusić przez 10 minut na małym ogniu.

4Natkę posiekać i posypać nią rybę przed podaniem.

Porcja dla:

2 osób

Śledzie w zalewie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
1465 min.

Wypróbowany przepis mojej mamy na delikatne śledzie w zalewie octowej. Śledzie przed zamarynowaniem należy lekko podsmażyć.

Składniki:

  • 6 filetów śledziowych (matiasy)
  • 1,5 łyżeczki przyprawy do ryb
  • 3/4 szklanki mąki krupczatki

Przygotowanie:

1Filety wypłukać, odsączyć i pokroić w niewielkie kawałki. Posypać przyprawą do ryb, a następnie opanierować w mące krupczatce. (Śledzie mogą poleżeć chwilę w przyprawie, zanim się je zapanieruje.)

2Przygotować zalewę: wszystkie składniki na zalewę (poza cebulą) zagotować w garnku, doprawić do smaku solą i cukrem. Na koniec wrzucić do gotującej się zalewy cebulę.

3Śledzie obsmażyć na patelni na rumiano, odkładać na papierowe ręczniki, a kiedy przestygną układać w słoiku.

4Całość zalać przygotowaną zalewą tak, aby ostatnia warstwa nie wystawała nad jego powierzchnię. Docisnąć, aby zlikwidować bąble powietrza. Słoik zakręcić i odstawić do lodówki na co najmniej 24 godziny.

Porcja dla:

6 osób

Przegrzebki z likierem anyżowym pastis

Czas przygotowania:
03 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
10 min.

To danie najlepiej smakuje z dodatkiem świeżych przegrzebków. Szybko się je przygotowuje, a smakuje dość nietuzinkowo. Pastis to likier anyżkowy z Francji.

Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 6-8 przegrzebków (3-4 przegrzebki na osobę)
  • 3 łyżki likieru pastis
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 50 g mieszanej sałaty

Przygotowanie:

1Na patelni, na dużym ogniu stopić łyżkę masła. Gdy zacznie się pienić – dodać oliwę.

2Gdy patelnia będzie gorąca, dodać przegrzebki i smażyć z jednej strony.

3Po 3 minutach odwrócić je i polać likierem, a następnie oprószyć solą.

4Smażyć jeszcze przez 3-4 minuty, a następnie zmniejszyć ogień na średni.

5Dolać łyżeczkę octu balsamicznego i wymieszać, aby od dna patelni oderwały się przysmażone resztki.

6Przełożyć przegrzebki na talerze. Dookoła ułożyć liście sałaty, a przegrzebki polać sosem. Oprószyć pieprzem. Bon appetit!

Porcja dla:

2 osób

Torciki filo z krewetkami

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
47 min.

Pyszne, lekkie i wcale nie trudne do przygotowania pakieciki z ciasta filo wypełnione nadzieniem z warzyw i krewetek. Hit na przyjęciach!

Składniki:

  • 2 łyżki oleju
  • 3 płaty ciasta filo
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 3 cebule dymki
  • 1 marchewka
  • 75 g strączków groszku cukrowego

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200°C. Wgłębienia formy do mufinek cienko nasmarować olejem. Płaty ciasta filo ułożyć jeden na drugim na blacie kuchennym. Przeciąć wzdłuż na 3 pasy i każdy z nich przeciąć na 4 kwadraty. W sumie powinniśmy otrzymać 36 kwadratów z ciasta.

2Do każdego wgłębienia włożyć 1 kwadrat ciasta. Zmieszać oba gatunki oleju i posmarować cienko kwadraty. Na każdym położyć następny pod niewielkim kątem, żeby ich rogi się nie pokrywały, i też cienko posmarować olejem. Tak samo postąpić z trzecim kwadratem. Piec przez 5–7 minut.

3Obrać i drobno posiekać czosnek. Umyć dymkę, marchewkę, strączki groszku cukrowego i kapustę pak-choi. Pokroić warzywa w plasterki lub w paski. Umyć i osuszyć kiełki fasoli mung.

4Resztę mieszaniny olejów rozgrzać w woku. Podsmażyć czosnek, dymkę i imbir. Wrzucić marchewkę i smażyć przez 2 minuty. Dodać krewetki i smażyć przez kolejne 2 minuty. Dodać strączki groszku cukrowego, kapustę pak-choi i kiełki fasoli, smażyć jeszcze przez 2 minuty, często mieszając. Doprawić sosem sojowym. Napełnić koszyczki nadzieniem, przystroić kolendrą i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Krewetki smażone z sezamem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
13 min.

Jeśli chcemy przygotować wyjątkową kolację, a brakuje nam czasu, trudno o lepszy wybór niż orientalne krewetki w aromatycznym sosie z trawki cytrynowej. Podawać z błyskawicznym makaronem chińskim z warzywami.

Składniki:

  • 40 obranych, surowych krewetek (ok. 350 g)
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1½ łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 czerwona papryczka chili, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty

Przygotowanie:

1Krewetki włożyć do miski. Dodać olej sezamowy i sos sojowy. Obtoczyć w marynacie. Przełożyć do sitka ustawionego na innej misce, by zachować spływającą z krewetek marynatę (będzie jej mało).

2Rozgrzać bardzo mocno wok lub dużą teflonową patelnię. Wlać olej, wrzucić krewetki i smażyć przez 1½ minuty, cały czas mieszając.

3Wrzucić na patelnię chili, czosnek, trawkę cytrynową i imbir. Smażyć jeszcze przez 30–60 sekund, aż krewetki się zaróżowią (nie przesmażać, żeby nie stwardniały). Zestawić z ognia, dodać marynatę, cukier, sezam i kolendrę. Podawać ze słodkim sosem chili do zamaczania.

Porcja dla:

4 osób