Tag: ryby i owoce morza

Łosoś w sosie koperkowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smażona ryba to zawsze udany i szybki sposób na obiad. Tutaj przepis na łososia z prostym sosem śmietanowym z dodatkiem koperku i kaparów.

Składniki:

  • 4 filety z łososia (po 150 g)
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany lub creme fraiche
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2 łyżki kaparów
  • 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1Rybę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć solą i pieprzem.

2Filety smażyć na rozgrzanym oleju przez 4-5 minut z każdej strony.

3W międzyczasie wymieszać śmietanę z kaparami i koperkiem, dodać sok z cytryny, sól i pieprz.

4Filety ułożyć na półmisku i polać sosem.

Porcja dla:

4 osób

Masełko kaparowe

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

To bardzo prosty przepis na masło z kaparami. Świetnie pasuje do świeżej ryby albo do wędzonego łososia. Najlepiej przygotować je wcześniej, wtedy będzie smaczniejsze.

Składniki:

  • 115 g kaparów, odcedzonych
  • 60 g masła o temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

1Masło zmiksować z kaparami w robocie kuchennym lub w blenderze na gładką masę.

2Przełożyć do małej miseczki i przechowywać w lodówce aż do czasu podania.

Porcja dla:

10 osób

Łosoś w sosie miodowo-musztardowym z fasolą i szpinakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Z łososia nie jest trudno przyrządzić wyjątkowe danie. Wystarczy zamarynować , usmażyć i podać go z lekko obgotowanym szpinakiem, nieco utłuczoną fasolą ze spiżarni oraz bułką lub młodymi ziemniakami.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki płynnego miodu
  • 2 łyżeczki musztardy
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny
  • 4 filety z łososia bez skóry (ok.115 g każdy)

Przygotowanie:

1Wymieszać w głębokim talerzu olej z sosem sojowym, miodem, musztardą i łyżką soku z cytryny. Włożyć rybę i obtoczyć w marynacie. Odstawić.

2Włożyć fasolę i czosnek do rondla. Dodać oliwę z oliwek, pozostały sok z cytryny, skórkę z cytryny oraz chili. Odstawić.

3Rozgrzać mocno patelnię grillową. Wrzucić wilgotne listki szpinaku do suchego rondla, nie dodawać wody, wystarczy wilgoć z listków. Podgrzewać przez 2 minuty na małym ogniu, cały czas mieszając, aż listki się pokurczą. Odgrzać fasolę na małym ogniu.

4Wrzucić łososia na patelnię grillową i smażyć przez 2–3 minuty z każdej strony. Dodać pomidorki na ostatnią minutę lub dwie smażenia.

5Lekko utłuc fasolę tłuczkiem do ziemniaków albo widelcem. Dodać szpinak oraz sól i pieprz. Rozdzielić fasolę na 4 talerze. Ułożyć na każdej porcji filet z łososia i pomidorki. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Klasyczne krewetki z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
200 min.

Pyszne krewetki. Przepis przywiozłam z Danii. Wystarczą świeże krewetki, sól, pieprz i czosnek i gotowe!

Składniki:

  • 16 obranych świeżych krewetek
  • 10 łyżek oleju
  • pół łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Umyj i osusz krewetki.

2Wymieszaj olej z pieprzem i solą oraz wyciśniętym czosnkiem.

3Zanurz krewetki w przygotowanym oleju wstaw do lodówki na około 3 godziny.

4Rozgrzej grill ogrodowy, osącz krewetki z marynaty.

5Grilluj krewetki na tacce do grillowania przez około 8-10 minut, co jakiś czas obracając.

6Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. sosem barbecue.

7SMACZNEGO!!!

Porcja dla:

4 osób

Ryba w ziołach Lenie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Bukiet warzyw, świeże zioła, oraz filet z ulubionej ryby… zapieczone razem. Lubię podawać to danie z ryżem, co gwarantuje pyszny posiłek!

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 cebule pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 czerwona papryka pokrojona w cienkie plasterki
  • 1/2 zielonej papryki pokrojonej w cienkie plasterki
  • 3 szalotki, drobno pokrojone
  • 1/2 cukinii pokrojonej w cienkie plasterki
  • 1/2 żółtego kabaczka pokrojonego w cienkie plasterki (można zastąpić żółtą odmianą cukinii)
  • 1 duży pomidor pokrojony w kostkę

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 175°C.

2Rozgrzać olej w dużej patelni. Dodać cebulę, czerwoną i zieloną paprykę oraz szalotki. Smażyć przez 3 minuty. Wmieszać cukinię, kabaczek, pomidora, oliwki i ocet balsamiczny. Podsmażać, aż warzywa zmiękną. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

3Połowę warzyw wyłożyć do wysmarowanej olejem blaszki do pieczenia o wymiarach 23×28 cm. Pokryć warzywa połową szklanki ziół.

4Ułożyć filety na wierzchu warzyw i ziół. Przykryć pozostałą połową warzyw, a następnie posypać resztą ziół. Przykryć blaszkę folią aluminiową i piec przez 25 minut.

Porcja dla:

6 osób

Barwena z brązowym ryżem i syropem z cytrusów

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

To danie wygląda i smakuje wspaniale, a nie zawiera zbyt wiele kalorii. Dobrze jest też zaprezentować wszystko ładnie na talerzu – dlatego czasem dodaję kilka kropel pesto, albo skrapiam octem balsamicznym. Barwena ma bardzo delikatny smak, ale mięso ma zwarte i łatwo się ją gotuje.

Składniki:

  • 100 g brązowego ryżu
  • 2 pomarańcze
  • 1 cytryna
  • 1 łyżeczka cukru
  • 10 g masła

Przygotowanie:

1Ugotować ryż zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i odstawić.

2Zetrzeć skórkę z cytryn i pomarańczy, a następnie wycisnąć z nich sok. Wlać sok do rondelka, dodać startą skórkę i 1 łyżeczkę cukru i gotować w rondelku na małym ogniu.

3Na patelni rozgrzać łyżkę masła i delikatnie obsmażyć rybę na średnim ogniu, po 3 minuty na każdą stronę. Doprawić.

4Na talerzu ułożyć ryż: ułożyć okrągłą wykrawaczkę do ciastek o średnicy 6 cm, wsypać do niej ryż i uformować ładny kształt. Na wierzchu ułożyć pomidory i liście szpinaku.

5Na tym ułożyć rybę i polać syropem.

Porcja dla:

4 osób

Pikantne kalmary z groszkiem cukrowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
09 min.
Całkowity czas:
19 min.

Bazylia i kolendra nadają smak chrupkim, lekko obsmażonym warzywom i krążkom kalmarów doprawionym chili. To danie stanie się zapewne jednym z waszych ulubionych.

Składniki:

  • 300 g kalmarów, pokrojonych w krążki
  • ¼ –½ łyżeczki chili w proszku
  • 1 łyżka mielonej kolendry
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 250 g groszku cukrowego
  • 50 g świeżego imbiru, obranego i posiekanego
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone na plasterki

Przygotowanie:

1Włożyć krążki kalmarów do miski. Posypać chili i mieloną kolendrą. Starannie wymieszać i odstawić.

2Rozgrzać łyżkę oleju w woku lub na dużej patelni. Wrzucić groszek cukrowy i smażyć przez minutę, cały czas energicznie mieszając, aż nabierze intensywnie zielonego koloru. Dodać imbir, czosnek, seler naciowy i paseczki papryki. Doprawić solą oraz pieprzem i smażyć przez 3–4 minuty. Zestawić z palnika. Dodać listki bazylii i kolendry oraz cebulę dymkę. Wymieszać, rozdzielić warzywa na 4 głębokie talerze lub miseczki.

3Rozgrzać resztę oleju w woku lub na patelni. Smażyć kalmary przez 2 minuty, cały czas mieszając, aż zrobią się jędrne. Nie smażyć zbyt długo, żeby nie zrobiły się gumowate. Doprawić solą i pieprzem, ułożyć na usmażonych warzywach. Wlać do woka lub na patelnię sherry i podgrzewać na dużym ogniu minutę, zeskrobać z dna to, co do niego przywarło. Polać sosem warzywa i kalmary. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Torsk – czyli dorsz po duńsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Torsk to pieczony filet z dorsza z masłem. W tym przepisie użyta jest ryba mrożona, której nie trzeba rozmrażać. Koniecznie trzeba za to użyć masła – w margarynie jest za dużo wody.

Składniki:

  • 6 filetów z dorsza (po 175 g)
  • 1,5 l (6 szklanek) wody
  • 200 g (1 szklanka) cukru
  • 2 łyżki soli
  • 350 g roztopionego masła
  • 1 szczypta papryki w proszku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik na funkcji „grill”. Lekko wysmarować tłuszczem dużą blachę do pieczenia.

2Włożyć filety do dużego rondla. Wymieszać wodę z cukrem i solą. Zalać tą mieszaniną filety. Mieszanina powinna całkowicie przykrywać ryby, jeżeli nie przykrywa – dolać więcej wody. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Gotować przez 3 do 5 minut.

3Wyjąć filety z wody i położyć na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar wody. Posmarować 6 łyżkami roztopionego masła i posypać papryką.

4Grillować przez 8 do 10 minut na każde 2,5 cm grubości filetów, lub do momentu, gdy nabiorą złotego koloru. Podawać z pozostałym roztopionym masłem.

Porcja dla:

6 osób

Dorada w ziarnie sezamu i nori

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
11 min.

Smażona biała ryba, obtoczona w sezamie i nori, czyli suszonych wodorostach. Najlepiej smakuje z ryżem.

Składniki:

  • 2 płaty nori
  • 3 łyżki sezamu
  • 1 szczypta soli
  • 1 szczypta cukru
  • wasabi w proszku do smaku (opcjonalnie)
  • 2 łyżki oleju sezamowego (lub oleju z orzeszków ziemnych)
  • 4 filety z dorady po 100-120 g każdy

Przygotowanie:

1Nożyczkami pokroić nori na małe kawałeczki.

2W miseczce wymieszać nori z solą, cukrem, ziarnem sezamu i wasabi.

3Na patelni rozgrzać olej.

4Kawałki ryby obtoczyć w mieszance przypraw i nori.

5Smażyć przez 2-3 minuty z każdej strony.

6Podawać z ryżem.

Porcja dla:

4 osób

Krewetki saute

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Smakowicie proste danie z krewetkami w roli głównej. Wystarczy usmażyć je z odrobiną czosnku, chili i białego wina. Pycha!

Składniki:

  • 450 g krewetek
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2-3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 szczypta chili w płatkach
  • 60 ml białego wina
  • sól do smaku
  • 1 pęczek natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Krewetki umyć ale ich nie obierać.

2Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i chili, smażyć przez 2 minuty. Dodać krewetki i smażyć na dużym ogniu przez 4-5 minut, w międzyczasie przewrócić raz na drugą stronę. Dodać wino i gotować przez minutę. Doprawić solą.

3Przełożyć na półmisek i posypać pietruszką. Od razu podawać.

Porcja dla:

4 osób