Tag: ryby i owoce morza

Świąteczne śledziki z hiszpańskimi oliwkami

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Przygotowując wigilijną wieczerzę warto poszukać inspiracji w kuchni hiszpańskiej. Proste połączenia tradycyjnych polskich specjałów z hiszpańskimi oliwkami nie tylko zaskoczą całą rodzinę, ale wniosą powiew świeżość do tradycyjnych dań serwowanych podczas Świąt Bożego Narodzenia.

Składniki:

  • oliwa z oliwek
  • ząbek czosnku
  • świeżo wyciskany sok z pomarańczy
  • drobno posiekany szczypiorek
  • kilka suszonych pomidorów

Przygotowanie:

1W miseczce dobrze wymieszaj oliwę z oliwek, drobno posiekany ząbek czosnku oraz sok z pomarańczy. Następnie dodaj szczypiorek oraz kilka suszonych pomidorów posiekanych w cienkie paseczki.

2Pokrój pomidora oraz śledzia w kostkę grubości 1 cm, dodaj do wcześniej przygotowanych składników. Dorzuć hiszpańskie zielone oliwki, wszystko delikatnie połącz.

Porcja dla:

2 osób

Dorsz romantyczny

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wspaniały sposób na dorsza. Pieczony z czosnkiem w mleku, niesamowicie wilgotny, doskonały na lekką kolację przy świecach i lampce białego wina!

Składniki:

  • 2 filety z dorsza
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/2 łyżeczki suszonego koperku
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 szklanki mleka

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Filety opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, oprószyć solą i pieprzem, posypać posiekanym czosnkiem i koperkiem.

3Naczynie żaroodporne nasmarować masłem, ułożyć w nim dorsza i polać mlekiem.

4Piec przez 20-25 minut, aż rybę będzie można z łatwością rozdzielać widelcem (długość pieczenia zależy od grubości filetu).

Porcja dla:

2 osób

Łosoś pieczony w folii z warzywami i sosem aioli

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Nie ma nic zdrowszego niż pyszna ryba na obiad! Danie jest łatwe, dodatkowo samemu można skomponować sobie zestaw warzyw.

Przepis na 4 porcje. Niski indeks glikemiczny; węglowodany netto na porcję = 4

Składniki:

  • 600 g filetu z łososia
  • 1 pomarańczowa papryka (może być pół czerwonej i pół żółtej)
  • 1 cukinia (nie za duża)
  • 1/2 główki brokułu
  • 1/2 pora pokrojonego na cienkie plasterki

Przygotowanie:

1Nastaw piekarnik na temperaturę 175ºC.

2Podziel filet na 4 części, paprykę i cukinię pokrój na kawałki średniej wielkości. Podziel brokuł na różyczki. Ułóż warzywa na czterech kawałkach folii, po czym polej je oliwą i sokiem z cytryny. Posyp odrobiną soli, pieprzem i estragonem.

3Dopraw filety solą i pieprzem, połóż każdy z nich na kawałku folii z warzywami. Możesz na wierzch położyć plasterek cytryny i całość posypać świeżym koperkiem. Następnie zawiń w cztery pakieciki.

4Wstaw do piekarnika na 15 minut. Podawaj z odrobiną sosu aioli lub majonezem przyprawionym sokiem z cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Kuleczki z wędzonej makreli

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Bardzo prosta i smaczna przystawka z makreli. Wystarczy dokładnie obrać rybę z ości, wymieszać z odrobiną majonezu i formować kuleczki.

Składniki:

  • 1 duża wędzona makrela
  • 2 łyżki majonezu
  • szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1Makrelę obrać ze skóry i ości. Posiekać na drobne kawałki, wymieszać z majonezem, doprawić odrobiną pieprzu.

2Z masy formować kuleczki i układać na tacy. Przed podaniem schłodzić.

Porcja dla:

4 osób

Pasta serowo-sardynkowa

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Smaczny i pożywny dodatek do chleba, a jak się szybko przygotowuje! Biały ser i puszka sardynek – wymieszać i gotowe.

Składniki:

  • 1 mała puszka (50 g) sardynek
  • 300 g półtłustego sera białego
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Z sardynek odlać zalewę i przełożyć je do miski.

2Ser rozdrobnić i dodać do sardynek.

3Cebulę wymieszać z pastą, doprawić solą i pieprzem. Smacznego!

Porcja dla:

2 osób

Kraby z sosem czosnkowo-ziołowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Mój mąż powtarza, że krab to największy delikates! Sporo wysiłku potrzeba aby dobrać się do tego delikatnego mięsa. Najlepiej zaopatrzyć się w specjalne szczypce do rozłupywania kraba.

Składniki:

  • 2-3 żywe kraby
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżki octu winnego

Przygotowanie:

1Duży garnek napełnić w 1/3 wodą, dodać sól i ocet, i zagotować.

2Za pomocą szczypców chwycić kraba od tyłu, tak aby odnóża były po bokach. Uwaga na ręce bo może boleśnie uszczypnąć!

3Przełożyć do gotującej się wody, przykryć pokrywką i gotować około 15 minut (czas zależy od wielkości kraba – zazwyczaj na ważącego 1/2 kg kraba potrzeba 10 minut, aby się ugotował).

4Ugotowanego kraba przełożyć na durszlak i przelać zimną wodą, aby go przestudzić.

5Następnie chwytając kraba obiema rękami, oderwać pancerz (potrzeba przy tym trochę siły). Oczyścić kraba ze skrzeli i wnętrzności, przepłukać pod bieżącą wodą i układać na półmisku wyłożonym lodem.

6W rondelku rozpuścić masło, dodać pozostałe składniki i wymieszać, aby powstał jednolity sos.

7Odnóża kraba rozłupywać specjalnymi cążkami (można użyć zwykłych obcążek budowlanych po wcześniejszym wyparzeniu), wydłubywać mięso, maczać w sosie i delektować się!

Porcja dla:

6 osób

Koreczki z łososiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Świetny sposób na ciekawą przystawkę! Gotowe miseczki napełnione szpinakiem i łososiem.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju lub masła
  • 450 g mrożonego szpinaku
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki śmietany
  • sól

Przygotowanie:

1Na patelni lub w garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju lub masła. Wrzuć do tego zamarznięty szpinak. Dodaj 1 roztrzepane jajko, 1 zeszklony ząbek czosnku, 2 łyżki śmietany, sól, pieprz do smaku. Często mieszaj, gotuj aż do całkowitego rozmarznięcia szpinaku. Pozostaw do wystygnięcia, po czym dodaj drobno pokrojoną cebulę. Gotowym szpinakiem faszeruj jedną połówkę foremki.

2Do drugiej połówki włóż pół plasterka cytryny, jeżeli jest cieniutko pokrojona – nie ma konieczności obierania ze skórki. Pokrój łososia w paski (dł. ok 4-5 cm), a następnie połóż na/obok półplasterka cytryny.

Porcja dla:

16 osób

Filety z karpia w pietruszkowej panierce

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Filety z karpia w aromatycznej panierce, które wspaniale smakują podane z bobem i pieczonymi ziemniakami. To danie z prostych składników, które smakuje wyśmienicie!

Składniki:

  • 4 filety z karpia
  • 2 łyżki musztardy Dijon
  • 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 szklanki bułki tartej

Przygotowanie:

1Filety z karpia przyprawić solą i pieprzem, a następnie wysmarować je musztardą.

2Natkę pietruszki wymieszać z bułką tartą.

3Obtaczać filety w bułce z pietruszką i smażyć na rozgrzanej patelni na oliwie lub oleju, aż do uzyskania złotego koloru.

4Groszek zblanszować i zalać zimną wodą aby nie stracił koloru.

5Chrzan wymieszać ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem, a następnie wymieszać z groszkiem.

Porcja dla:

4 osób

Jajka faszerowane łososiem na sosie kawiorowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
04 min.
Całkowity czas:
24 min.

Jajka faszerowane to najprostsza przystawka na świecie. Tutaj wersja bardziej wykwintna, bo jajka są nadziewane wędzonym łososiem i podane na sosie z kawioru.

Składniki:

  • 10 jajek ugotowanych na twardo
  • 100 g wędzonego łososia (trimming), drobno posiekanego
  • 6-8 łyżek gęstego majonezu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 5 łyżek kaparów
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wymieszać składniki na sos. Ilość soku i skórki z cytryny dostosować do swoich preferencji.

2Ugotowane i przestudzone jajka obrać i przekroić na połówki. Wyjąć delikatnie żółtka. Białka ułożyć na półmisku.

3Żółtka rozgnieść w misce widelcem, dodać majonez, łososia (można odłożyć kawałki łososia do dekoracji) i sok z cytryny i wymieszać na gładką pastę.

4Dodać kapary, doprawić solą i pieprzem i wymieszać.

5Nakładać farsz do białek tak, aby powstawały małe kopułki. Można je zaokrąglić namoczoną w wodzie łyżeczką.

6Dookoła jajek na półmisku wyłożyć sos, a jajka udekorować kawałkami łososia.

Porcja dla:

20 osób

Dorsz pieczony na grillu

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Ryby uwielbiam w każdej postaci, a jedną z ulubionych jest aromatyczny dorsz w ziołach, prosto z grilla. Pyszne, delikatne mięso rozpływa się w ustach.

Składniki:

  • 6 filetów z dorsza (lub innej ryby)
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki masła
  • tymianek
  • oregano
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rybę wymyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Położyć ją na foli aluminiowej.

2Posypać rybę ziołami i rozgniecionym czosnkiem, na wierzchu położyć masło i zakryć folią zawijając jej brzegi tak, aby roztopione masło nie wypływało na ruszt.

3Piec na rozgrzanym grillu ok. 15 minut.

Porcja dla:

6 osób