Tag: ryby i owoce morza

Ciasto piwne do ryby

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

To najprostsze ciasto piwne doskonale pasuje do prawie każdej białej ryby. Zamiast skrobi kukurydzianej można użyć mąki ziemniaczanej.

Składniki:

  • 480 ml (4 szklanki) mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej
  • 3 jajka
  • 355 ml (1 i 1/2 szklanki) mleka

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i skrobią kukurydzianą.

2W dużej misce zmiksować jajka z mlekiem. Dodać piwo i wymieszać. Wmieszać mieszaninę z mąką. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.

3We frytownicy lub w głębokim garnku o grubym dnie rozgrzać olej do 190°C.

4Zanurzać rybę w cieście, a następnie włożyć do gorącego oleju. Smażyć aż nabierze złotego koloru, około 4 do 5 minut. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Makrela w marmoladowej glazurze z jabłkami

Czas przygotowania:
08 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
13 min.

Świeże filety z makreli pieką się bardzo szybko, a przyrządzone z kwaskowatą marmoladą i jabłkami deserowymi smakują oryginalnie. Jest to proste danie, które najlepiej podawać z fasolką szparagową, brokułami i ziemniakami lub pełnoziarnistą bułką oraz sałatą.

Składniki:

  • 4 filety z makreli (ok. 80 g każdy)
  • 4 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 2 jabłka deserowe, obrane
  • listki z 1 gałązki świeżego rozmarynu
  • 3 łyżki marmolady pomarańczowej
  • 3 łyżki octu z cydru

Przygotowanie:

1Przygotować rybę. Usunąć drobne ości, które pozostały w makreli. Mocno rozgrzać opiekacz. Nasmarować płytkie naczynie żaroodporne odrobiną oliwy i włożyć do niego makrele skórą do góry (rybę można upiec w brytfannie opiekacza, ale wygodniej jest zrobić to w naczyniu żaroodpornym). Naciąć każdy filet w 3 miejscach, żeby nie pozwijał się w trakcie pieczenia.

2Dodać jabłka. Przekroić jabłka na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne, a następnie pokroić każdą ćwiartkę na 4 plasterki. Obłożyć nimi rybę w naczyniu żaroodpornym. Posmarować makrelę i jabłka resztą oliwy. Posypać rybę listkami rozmarynu.

3Upiec rybę. Opiekać makrelę 2–3 minuty, aż jej skórka przyrumieni się miejscami. Wymieszać marmoladę z octem w misce. Przewrócić rybę i jabłka na drugą stronę. Lekko posmarować jabłka glazurą, a następnie równomiernie polać resztą filety. Opiekać jeszcze 2 minuty, aż ryba i jabłka miejscami mocno się przyrumienią. Makrela powinna być matowa, jędrna i upieczona oraz łatwo się dzielić. Podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób

Risotto z krewetkami i przegrzebkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Sekretem dobrego risotto z owocami morza jest dobry bulion rybny oraz jak najświeższe owoce morza. Owoce morza i ryż gotuje się osobno, bo ryż wymaga więcej czasu na ogniu i owoce morza stałyby się gąbczaste. Zamiast krewetek i przegrzebków można też użyć kalmarów, małży, albo innych ulubionych owoców morza.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • 250 g przegrzebków
  • 250 g surowych krewetek królewskich, obranych i odżyłowanych
  • sól i pieprz
  • 1 szczypta chili w płatkach
  • 100 ml białego wina
  • 1/2 cytryny
  • 1 pęczek natki pietruszki, drobno posiekany

Przygotowanie:

1Przygotować owoce morza: Na patelni, na średnim ogniu rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek, dodać czosnek i smażyć przez 2 minuty. Dodać przegrzebki i smażyć przez 1 minutę, a następnie dodać krewetki i smażyć 3 minuty na dużym ogniu. Doprawić solą, pieprzem i chili.

2Dodać wino i wymieszać, zdrapując przypalone resztki z dna patelni. Lekko zredukować wino aby sos zgęstniał, usunąć czosnek i zdjąć z ognia. Dodać sok z cytryny i połowę natki pietruszki. Odłożyć w ciepłe miejsce.

3Przygotować risotto: Na średnim ogniu w rondelku zagotować bulion.

4Na patelni, na małym ogniu stopić masło, dodać 1 łyżkę oliwy, a następnie dodać szalotkę i smażyć aż się zeszkli, ale nie zrumieni.

5Dodać ryż i smażyć przez 3 minuty, aż wchłonie tłuszcz. Mieszać, aby cebulka się nie przypaliła. dodać wino i gotować aż się wchłonie. W razie potrzeby zmniejszyć ogień.

6Gdy ryż się upraży (zacznie orzechowo pachnieć), dodać wino i wymieszać. Gdy alkohol odparuje (potrawa nie będzie już pachnieć alkoholem), dodać dodać chochelkę bulionu i gotować, mieszając, aż się wchłonie. Dodać kolejną chochelkę i powtarzać cały proces aż ryż będzie miękki – ok. 15-18 minut. Spróbować, czy jest gotowy.

7Na ok. 3 minuty przed końcem czasu gotowania ryżu, dodać owoce morza z sosem z patelni i wymieszać. Gotować w razie potrzeby dodając bulionu.

8Zdjąć z ognia, dodać oliwę i resztę pietruszki, wymieszać i odstawić na kilka minut przed podaniem.

Porcja dla:

4 osób

Makrela w plastrach cukinii

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Mój ulubiony przepis na obiad z rybą w roli głównej. Makrela usmażona z cukinią i podana na liściach sałaty z pomidorami koktajlowymi. Przepis dobry dla cukrzyków.

Składniki:

  • 600 g sprawionej tuszki z makreli
  • sól do smaku
  • sok z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 mała młoda cukinia, pokrojona w plasterki
  • kilka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
  • kilka liści sałaty zielonej

Przygotowanie:

1Rybę opłukać, osuszyć, pokroić na porcje i oprószyć solą. Skropić sokiem z cytyny.

2Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cukinię i smażyć przez 5 minut. Następnie dodać rybę i smażyć przez 15 minut, w trakcie obracając na drugą stronę.

3Sałatę opłukać, osuszyć i porwać na kawałki, wymieszać z pomidorami, oprószyć solą i skropić sokiem z cytryny.

4Na sałatę wyłożyć rybę i cukinię. Od razu podawać.

Porcja dla:

2 osób

Prosty pieczony dorsz

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
85 min.

Cała moja rodzina uwielbia ryby. Mnie to cieszy, bo są i zdrowe i szybkie do przygotowania. Dorsz należy do naszych ulubionych!

Składniki:

  • 800 g filetu z dorsza
  • przyprawa do ryb Evita
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1/2 cytryny

Przygotowanie:

1Filety opłukać, osuszyć papierowym ręcznkiem, oprószyć przyprawą do ryb i wstawić na godzinę do lodówki.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

3Rybę ułożyć na blaszce, skropić olejem i piec przez 20 minut.

4Przed podaniem skropić cytryną.

Porcja dla:

4 osób

Przypieczony lucjan czerwony w stylu cajun

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Filety z lucjana czerwonego pokryte mieszaniną pieprzu i ziół, a następnie smażone na dużym ogniu, aż z wierzchu sczernieją. Pikantne i pyszne!

Składniki:

  • 2 łyżki papryki w proszku
  • 2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1,5 łyżeczki mielonego białego pieprzu
  • 1,5 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżeczki cebuli granulowanej

Przygotowanie:

1W małej misce wymieszać paprykę z pieprzem cayenne, białym i czarnym, solą, granulowanymi cebulą i czosnkiem, oraz tymiankiem i oregano.

2Dużą żeliwną patelnię rozgrzewać na dużym ogniu przez 10 minut lub do czasu, gdy będzie bardzo gorąca.

3Zanurzać rybę w roztopionym maśle, a następnie każdy filet posypać obficie mieszanką przypraw. Włożyć filety na gorącą patelnię i polać każdy 1 łyżką masła. Smażyć, aż panierka z ziół na spodzie filetu zrobi się czarna, od 3 do 5 minut. Odwrócić filety. Polać jeszcze jedną łyżką masła i smażyć jeszcze przez 2 minuty lub do momentu, gdy mięso będzie można łatwo rozdzielać widelcem.

Porcja dla:

4 osób

Rolada szpinakowa z łososiem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
800 min.

Moja wersja rolady ze szpinakiem, serkiem i wędzonym łososiem bez mąki, a więc bezglutenowa. To fantastyczna przystawka na każde przyjęcie!

Składniki:

  • 450 g mrożonego, posiekanego szpinaku
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 ząbki czosnku, zgniecione
  • 4 jajka
  • 2 opakowania (po 150 g) serka Almette naturalnego
  • 20 g wędzonego łososia

Przygotowanie:

1Szpinak rozmrozić, doprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Smażyć, aby odparować wodę. Odstawić, a gdy przestygnie dodać żółtka.

2Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

3Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać ze szpinakiem.

4Wyłożyć ciasto na blachę (na grubość ok. 0,5 cm) i piec przez 20 minut. Odstawić aby przestygło.

5Zimne ciasto posmarować serkiem, a na to wyłożyć plasterki łososia. Zwinąć w roladę, zawinąć szczelnie w folię aluminiową i wstawić do lodówki na 12 godzin.

6Kroić roladę w zgrabne plastry i układać na półmisku, dekorując wedle uznania.

Porcja dla:

1 osoby

Łosoś pieczony z majonezem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Prosty i niecodzienny sposób na łososia. Niezwykle wilgotny i smaczny, pieczony z cienką warstwą majonezu.

Składniki:

  • 4 dzwonka łososia
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 łyżki majonezu

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Łososia oprószyć solą i pieprzem. Posmarować majonezem. Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Szczupak pieczony w pikantnym sosie pomidorowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

Szczupak zapiekany w pikantnym sosie pomidorowym – bardzo elegancki a zarazem prosty pomysł na obiad.

Składniki:

  • 1 szczupak (ok. 1,5-2 kg)
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1Szczupaka oczyścić z łusek i pokroić w 3-4 cm dzwonki. Obsmażyć na oliwie z oliwek.

2Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

3Cebulę i czosnek obrać, posiekać i podsmażyć na oliwie z oliwek. Gdy cebula zmięknie, dodać posiekaną papryczkę chili. Smażyć przez chwilę.

4Dodać pomidory z puszki, liść laurowy i ziele angielskie. Dusić na wolnym ogniu aż sos zgęstnieje. Przyprawić solą i pieprzem.

5Sos przełożyć do naczynia żaroodpornego, ułożyć w nim obsmażone kawałki szczupaka. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok. 20 minut.

6Można polać rybę po wierzchu sosem.

7Przed podaniem posypać całość natka pietruszki. Podawać np. z kaszą pęczak.

Porcja dla:

4 osób

Krewetki z grilla

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
70 min.

Najprostszy przepis na pyszne krewetki z grilla w marynacie z czosnku, musztardy i cytryny, z bazylią i białym winem.

Składniki:

  • 110 ml oliwy z oliwek
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • sok z 1 cytryny
  • sok z pomarańczy
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii (do smaku)
  • 2 łyżki białego wina
  • 30 dużych krewetek, obranych i odżyłowanych

Przygotowanie:

1W szklanej misce wymieszać oliwę z musztardą, czosnkiem, sokiem cytrynowym, sokiem pomarańczowym, bazylią i winem. Dodać krewetki i wymieszać. Przykryć i odstawić na godzinę.

2Rozgrzać grill ogrodowy do wysokiej temperatury.

3Nadziać krewetki na patyki do szaszłyków i piec na grillu przez 3-5 minut, raz odwracając. Będą gotowe gdy już nie będą różowe.

Porcja dla:

6 osób