Tag: warzywa

Ziemniaczano-serowe nadzienie do pierogów

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszne i proste nadzienie do pierogów – ale uwaga – to nie są ruskie pierogi, choć z serem i ziemniakami! W tych jest ser żółty. Spróbujcie!

Składniki:

  • 2 kg ziemniaków, ugotowanych i utłuczonych
  • 500 g startego sera żółtego typu cheddar
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W misce wymieszać ziemniaki z serem, doprawić do smaku. Farsz nakładać na kółka ciasta pierogowego i zlepiać.

Porcja dla:

100 osób

Brukselka z pieczarkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Oboje z mężem uwielbiamy brukselkę i zwykle gotujemy ją po prostu na parze i podajemy polaną masłem.

Składniki:

  • 350 g brukselki, umytej, obranej z ciemnych listków, pokrojonej na połówki
  • 225 g pieczarek
  • 5 łyżek masła
  • 1/2 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka soli i pieprzu do smaku
  • 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny

Przygotowanie:

1Brukselkę gotować w garnku w lekko osolonej wodzie przez 15 minut, aż będzie miękka. Odcedzić na durszlaku, usuwając tyle wody, ile tylko się da. Odstawić.

2Roztopić masło w dużej patelni na średnim ogniu. Dodać grzyby i podsmażać, mieszając, aż się lekko zrumienią. Wymieszać brukselkę z pieczarkami, posypać natką pietruszki i skropić sokiem z cytryny. Podawać.

Porcja dla:

6 osób

Frittata paprykowo-ziemniaczana

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Frittata, w Hiszpanii znana jako tortilla, czyli płaski omlet. Tutaj z ziemniakami i papryką. Można podawać na ciepło – na przykład na obiad, albo na zimno jako przekąskę.

Składniki:

  • 700 g ziemniaków, przekrojonych wzdłuż na ćwiartki, a następnie w plasterki
  • 3 papryki dowolnego koloru, posiekane
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebule, przekrojone na pół i pokrojone w cienkie plasterki
  • 6 jajek
  • 4 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
  • pieprz

Przygotowanie:

1Wrzucić ziemniaki do garnka z gotującą się wodą. Doprowadzić znów do wrzenia, zmniejszyć ogień. Dodać posiekaną paprykę, gotować na wolnym ogniu 3 minuty. Odcedzić i przykryć, żeby warzywa nie wystygły.

2Rozgrzać na dużym ogniu teflonową patelnię o średnicy 25 cm. Wlać oliwę i rozprowadzić po całej patelni. Kiedy oliwa się rozgrzeje, zmniejszyć gaz. Wrzucić cebulę i obsmażać, często mieszając, około trzy minuty, aż zmięknie.

3Do podsmażonej cebuli dodać ziemniaki z papryką. Smażyć 8 minut, mieszając i przewracając warzywa, aż ziemniaki będą miękkie. Potem zdjąć patelnię z ognia.

4Ubić w dużym naczyniu jajka z natką pietruszki i pieprzem. Przełożyć warzywa łyżką durszlakową do jajek, dokładnie wymieszać. Jeśli kawałki warzyw przywarły do patelni, należy dokładnie ją oczyścić, a przed dalszym smażeniem dodać jeszcze łyżkę oliwy.

5Patelnię z oliwą od smażenia warzyw postawić z powrotem na średnim ogniu. Kiedy patelnia się rozgrzeje, wlać na nią masę jajeczną, rozkładając warzywa równo na całej powierzchni. Smażyć frittatę, poruszając patelnią, 3-4 minuty, aż krawędzie się zetną, a wierzch zacznie się ścinać.

6Rozgrzać opiekacz do najwyższej temperatury. Umieścić patelnię z frittatą pod opiekaczem i opiekać 2 minuty, aż wierzch dobrze się zetnie. Można nakłuć frittatę nożem, aby sprawdzić, czy środek także jest już gotowy.

7Po wyjęciu patelni spod opiekacza odstawić ją na 2 minuty, a potem zsunąć frittatę na talerz. Podawać na gorąco albo na zimno, pokrojoną w trójkąty.

Porcja dla:

4 osób

Tarta z pomidorami koktajlowymi i serem ricotta

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
120 min.

Ten lżejszy wariant tarty jest soczysty i aromatyczny. Przyrządzamy ją na cieście na pizzę. Dzięki tartemu parmezanowi ciasto jest lekko pikantne, a dodatki, które układamy na wierzchu, nadają mu delikatny ziołowy smak.

Składniki:

  • 170 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 30 g tartego parmezanu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek i jeszcze trochę do nasmarowania formy

Przygotowanie:

1Wsypać do miski mąkę i sól, dodać suszone drożdże i parmezan. Zrobić na środku wgłębienie, wlać 120 ml letniej wody i 2 łyżki oliwy. Zagnieść wszystko, zaczynając od środka; jeśli to konieczne, dodać nieco wody.

2Lekko posypać mąką blat kuchenny. Przełożyć ciasto z miski na blat i przez 10 minut energicznie zagniatać, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić. Włożyć je z powrotem do miski, nakryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

3Nagrzać piekarnik do 220°C. Formę natłuścić oliwą. Zagnieść ciasto, rozwałkować i wylepić ciastem wnętrze formy.

4Ser ricotta rozmieszać, żeby uzyskał konsystencję kremu, dodać zioła i wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Równomiernie rozłożyć w formie. Umyć i osuszyć pomidory, przepołowić i każdą połówkę ułożyć na serze ricotta powierzchnią przekroju do góry. Między pomidorami rozłożyć oliwki.

5Podgrzać w małym rondelku ocet balsamiczny z 1 łyżką oliwy i rozmarynem. Obrać ząbek czosnku, lekko zmiażdżyć i dodać do rondelka. Całość zagotować bez przykrycia i gotować przez 1–2 minuty tak, żeby ledwie wrzało. Wyjąć i wyrzucić czosnek, resztą płynu polać pomidory i oliwki.

6Piec przez 15–20 minut, aż brzeg ciasta stanie się rumiany, a pomidory lekko się przypieką. Wyjąć z piekarnika, pokroić na porcje i podawać na gorąco.

Porcja dla:

6 osób

Kukurydziane placuszki

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Soczyste ziarna kukurydzy to znakomity dodatek do gęstego ciasta przyprawionego świeżą kolendrą i smażonego na patelni. Podane z rukwią wodną i sosem jogurtowym placuszki można przygotować naprawdę szybko.

Składniki:

  • 140 g mąki
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 ml mleka
  • 2 duże jajka, roztrzepane
  • 400 g mrożonej kukurydzy (rozmrożonej i odcedzonej)
  • 3 cebulki dymki, drobno posiekane
  • 1 świeża czerwona papryczka chili, drobno posiekana
  • 3 czubate łyżki świeżej kolendry, posiekanej
  • pieprz
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 115 g rukwi wodnej

Przygotowanie:

1Przygotować sos jogurtowy. W niewielkiej miseczce wymieszać jogurt z posiekaną dymką, miętą i skórką z limonki. Przykryć i wstawić do lodówki. Zachować sok z limonki.

2Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do jednego naczynia. Zrobić wgłębienie na środku, wlać do niego mleko i jajka. Rozmieszać mleko z jajkami drewnianą łyżką, a następnie stopniowo wymieszać z mąką. Wyrabiać łyżką, aż powstanie gładkie i gęste ciasto.

3Dodać do ciasta kukurydzę, dymkę, chili i kolendrę, przyprawić pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszać.

4Rozgrzać i posmarować olejem dużą patelnię o grubym dnie. Nakładać ciasto na patelnię łyżką. Smażyć naraz 4 placuszki na średnim ogniu przez 2 minut, aż spód zetnie się i zrumieni.

5Przewrócić placuszki szpatułką na drugą stronę, smażyć przez kolejne 2 minuty. Zdjąć z patelni i osączyć na papierowym ręczniku. Przykryć, aby nie wystygły w czasie smażenia pozostałych. W razie potrzeby dodawać na patelnię nieco oleju.

6Rozłożyć rukiew wodną na 6 talerzach, skropić sokiem z limonki. Ułożyć placuszki na wierzchu. Podawać gorące, polane sosem jogurtowym.

Porcja dla:

6 osób

Kalarepka duszona z marchewką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszny dodatek do obiadu. Mojemu mężowi szczególnie pasuje takie zestawienie z kotletem mielonym i kaszą jaglaną.

Składniki:

  • 2 kalarepki
  • 3 marchewki
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kalarepki i marchewki umyć, obrać i pokroić w kostkę, a następnie wrzucić do rondelka.

2Dodać do rondelka 150 ml wody, masło, natkę i dusić pod przykryciem do miękkości.

3Pod koniec duszenia doprawić do smaku solą i pieprzem.

Porcja dla:

6 osób

Lwowskie kluski ziemniaczane

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Kluski z makiem bardzo smaczne i sycące.

Składniki:

  • 70 dag ziemniaków
  • 10 dag maku
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3 jaka
  • 2 łyżki śmietany 18%

Przygotowanie:

1Ziemniaki szorujemy. Gotujemy w mundurkach około 20 minut w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy, studzimy i obieramy.

2Mak zalewamy gorącym mlekiem i gotujemy 10 minut. Osączamy i studzimy.

3Mielimy z ziemniakami. Dodajemy jajka, śmietanę, mąkę, cukier i migdały. Wyrabiamy ciasto.

4Z ciasta formujemy wałek i ukośnie kroimy. Gotujemy w osolonej wodzie około 2 minuty od wypłynięcia. Polewamy roztopionym masłem.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone ziemniaki po grecku z ziołami i serem feta

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
100 min.

Ziemniaki te mają miły śródziemnomorski aromat ziołowo-cytrynowo-czosnkowy. Wyjęte prosto z pieca, obsypane dużą ilością sera feta są po prostu wyśmienite!

Składniki:

  • 2300 g ziemniaków, pokrojonych w kliny
  • 6 ząbków czosnku, zgniecionych
  • 180 ml (3/4 szklanki) oliwy z oliwek
  • 235 ml (1 szklanka) wody
  • 60 ml (1/4 szklanki) świeżego soku z cytryny

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 230°C. Lekko posmarować olejem duże naczynie do pieczenia.

2W dużej misce wymieszać ziemniaki z oliwą, wodą, czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem, aż równomiernie pokryją się omastą i przełożyć całość do przygotowanego naczynia do pieczenia.

3Piec w nagrzanym piekarniku, aż ziemniaki zaczną się rumienić, około 40 minut. Doprawić oregano i miętą. Jeżeli naczynie do pieczenia wydaje się wysychać, wlać 1/2 szklanki wody. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec jeszcze około 40 minut. Przed podaniem posypać pokruszonym serem feta.

Porcja dla:

10 osób

Chleb ze szpinakiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
185 min.

To pożywny i smakowity chleb, który wspaniale pachnie. Ciepłe kromki można smarować masłem czosnkowym. Zamiast mrożonego szpinaku można użyć świeży.

Składniki:

  • 235 ml (1 szklanka) wody
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 80 g (1/2 szklanki) mrożonego siekanego szpinaku, rozmrożonego i odsączonego
  • 375 g (3 szklanki) mąki pszennej
  • 55 g (1/2 szklanki) startego ostrego sera (np. Cheddar)

Przygotowanie:

1Włożyć wszystkie składniki do pojemnika automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Wybrać tryb „białe pieczywo”.

Porcja dla:

1 osoby

Kotleciki ziemniaczane

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Ten przepis to najlepszy sposób na wykorzystanie puree ziemniaczanego z poprzedniego dnia. Smaczne i proste kotleciki, które również można zamrozić, a potem tylko odgrzać!

Składniki:

  • 400 g tłuczonych ziemniaków
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Wymieszać roztrzepane jajko z cebulą i ziemniakami. Doprawić solą i pieprzem.

2Na patelni rozgrzać oliwę, łyżką nakładać okrągłe kotleciki, spłaszczyć łopatką na około 2 cm grubości. Smażyć na rumiano z obu stron.

Porcja dla:

4 osób