Tag: warzywa

Dynia z sosem imbirowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
95 min.

Fajnie, że każda pora roku ma swój specjał. Dynia to warzywo jesieni i pomimo, że możemy ją przyrządzać przez okrągły rok, to tylko jesienią cieszy nas pełnią smaku.

Składniki:

  • 1/2 małej dyni lub 1 dynia masłowa
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 pomarańcza, obrana i podzielona na cząstki
  • 2-cm kawałek korzenia imbiru, drobno posiekany
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C.

2Najwięcej czasu zajmuje pieczenie dyni. Najpierw należy ją umyć, przekroić na pół i wydrążyć pestki. Skropić oliwą i piec przez godzinę, aż zmięknie.

3Upieczoną dynię obrać – skórka powinna łatwo odchodzić – i pokroić w kostkę.

4Gdy dynia się piecze podsmażyć cebulę, dodać pokrojoną pomarańczę. Dodać dynię i imbir.

5Dodać miód i delikatnie wymieszać, aby kostki dyni się nie porozpadały. (Dynia jest bogata w skrobię, dlatego łatwo się rozpada.)

6Na końcu dodać sos sojowy, zagotować, wymieszć i zdjąć z ognia.

7Podawać z ryżem, bulgurem lub kuskusem.

Porcja dla:

5 osób

Gulasz z kopru włoskiego, fasoli i pieczarek

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Gulasz warzywny z koprem włoskim, fasolką flageolet, pieczarkami i pomidorami – pyszny i aromatyczny!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 3 główki kopru włoskiego (ok. 700 g)
  • 2 ½ łyżki papryki w proszku
  • 300 g drobnych pieczarek o zamkniętych kapeluszach

Przygotowanie:

1Rozgrzać 2 łyżki oliwy w dużym rondlu. Wrzucić pokrojoną w plasterki cebulę i smażyć na średnim ogniu 5 minut.

2Pokroić 3 główki kopru włoskiego na plasterki. Wrzucić do cebuli wraz z papryką w proszku. Mieszać kilka sekund. Dodać pieczarki przekrojone na połówki, pomidory z puszki, 2 łyżki przecieru z suszonych pomidorów i wywar warzywny z kostki.

3Dodać fasolę. Doprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem na małym ogniu 20 minut. Podawać z gęstym jogurtem naturalnym i pieczywem lub ryżem.

Porcja dla:

3 osób

Warzywa sauté z bazylią

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
18 min.

Duża patelnia teflonowa doskonale nadaje się do przyrządzania warzyw sauté, czyli do szybkiego ich obsmażania na dużym ogniu. Przyrządzane w ten sposób zachowują kolor i są bardzo smaczne. Można je podać z rybą, drobiem lub mięsem, ewentualnie dodać do świeżo ugotowanego makaronu.

Składniki:

  • 500 g brokułów
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 3-4 duże ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 duża czerwona papryka, pokrojona na kawałki
  • 1 rzepa (ok. 150 g), pokrojona na kawałki wielkości kęsa
  • szczypta cukru
  • 8 gałązek świeżej bazylii, drobno posiekanych
  • sól

Przygotowanie:

1Podzielić brokuły na małe różyczki, a łodyżki obrać i pokroić na cienkie plasterki. Rozgrzać oliwę w woku lub na dużej teflonowej patelni. Wrzucić czosnek, paprykę, rzepę i plasterki brokułów. Posypać cukrem i solą do smaku. Smażyć 2-3 minuty, często mieszając.

2Wrzucić różyczki brokułów i wymieszać. Wlać 6 łyżek wody, by na dnie patelni zebrała się jej cienka warstewka. Przykryć i smażyć na dość dużym ogniu 3-4 minuty. Brokuły powinny pozostać lekko twardawe i jasnozielone.

3Dodać bazylię, ponownie przykryć i pozostawić na ogniu kilka sekund. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Tarta z pomidorami i mozzarellą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszna i lekka tarta, którą przygotowuje się w mgnieniu oka – doskonałe danie gdy zjawiają się niespodziewani goście.

Składniki:

  • 1 opakownie (250 g) mrożonego ciasta francuskiego
  • 1 puszka (400 g) pomidorów, posiekanych
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 1/2 szklanki czarnych oliwek
  • 1 opakowanie (125 g) sera mozzarella, pokrojonego w plastry

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Natłuścić formę do tarty.

2Ciastem wyłożyć formę i podpiec przez 10 minut.

3Na podpieczone ciasto układać kolejno warstwy pomidorów, cebuli, oliwek i mozzarelli, posypać bazylią.

4Jajka roztrzepać, dodać mleko, sól i pieprz. Wylać na nadzienie.

5Piec przez 30-40 minut, aż masa jajeczna się zetnie i zarumieni.

Porcja dla:

8 osób

Najprostszy bakłażan

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Odkryłam, że niektóre najlepsze przepisy są najłatwiejsze! Spróbuj na przykład ten, a najprawdopodobniej skorzystasz z niego jeszcze nie raz. I dodatkowa sprawa: jeśli użyjesz niskotłuszczowego majonezu, pominiesz tłuszcz i kalorie, które są wchłaniane, gdy się bakłażana smaży.

Składniki:

  • 1 średni bakłażan, obrany i pokrojony na krążki grubości 1 cm
  • 4 łyżki majonezu (lub zależnie od potrzeb)
  • 1/2 szklanki bułki tartej

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Wyłożyć blachę do pieczenia folią aluminiową.

2Wysypać bułkę tartą na talerz. Zanurzyć każdy kawałek bakłażana z obu stron w majonezie, następnie obtoczyć w bułce tartej. Ułożyć plastry bakłażana na przygotowanej blasze do pieczenia.

3Piec 20 minut w rozgrzanym piekarniku, aż nabiorą złotego koloru. Odwrócić na drugą stronę i piec przez kolejne 20 do 25 minut, dopóki nie zbrązowieją z drugiej strony.

Porcja dla:

6 osób

Pieczone ziemniaki z pysznym puree

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
90 min.

Te pieczone ziemniaki to fantastyczny dodatek do każdego posiłku. Smakują równie dobrze na drugi dzień, po odgrzaniu.

Składniki:

  • 4 duże ziemniaki do pieczenia
  • 8 plasterków boczku (lub nawet lepiej bekonu)
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • 1/2 szklanki mleka
  • 4 łyżki masła

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Piec ziemniaki przez 1 godzinę.

2W tym czasie smażyć boczek na patelni na dużym ogniu, aż się równomiernie przyrumieni. Zdjąć i odsączyć na ręcznikach papierowych.

3Upieczone ziemniaki odłożyć na 10 minut, aby nieco przestygły, a następnie przekroić w poprzek i wybrać miąższ do miski, uważając, aby nie uszkodzić skórek.

4Do miąższu dodać śmietanę, mleko, masło, sól, pieprz, 1/2 szklanki sera i połowę cebulki. Zmiksować mikserem aby masa była puszysta.

5Nałożyć do skórek ziemniaków, posypać pozostałym serem, cebulką i boczkiem.

6Piec jeszcze przez 15 minut.

Porcja dla:

4 osób

Sałatka ziemniaczana

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
65 min.

Bardzo pożywna sałatka. Kiedyś nie wyobrażałam sobie, że ziemniaki mogą tak smakować w wersji na zimno. To właśnie ten przepis kolegi zmienił mój światopogląd w tej kwestii. Polecam!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 cebula
  • 5 ogórków konserwowych
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać i pokroić w grubą kostkę.

2Cebulę i ogórki pokroić w kostkę.

3Selera naciowego pokroić w talarki.

4Jajka pokroić w grubą kostkę.

5Majonez zmieszać z jogurtem, dodać czosnek, sól i pieprz i dobrze wymieszać na jednolity sos.

6Pokrojone warzywa ułożyć w misce, wymieszać z sosem i posypać szczypiorkiem.

7Przed podaniem schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Porcja dla:

6 osób

Trójkąciki z ciasta filo z nadzieniem szpinakowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wegetariańskie paszteciki ze szpinakiem i serem ricotta. Można je błyskawicznie upiec, gdy przyjdą niespodziewani goście. Można je też zamrozić przed upieczeniem, a później wstawić do piekarnika bez rozmrażania i tylko wydłużyć czas pieczenia.

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta filo
  • 250 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego i odciśniętego z nadmiaru wody
  • 250 g sera ricotta
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 2 łyżki oliwy
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Wymieszać ser ricotta ze szpinakiem, jajkami, bazylią, solą i pieprzem.

3Na płaskiej powierzchni rozłożyć arkusz ciasta filo i nałożyć na nie łyżkę farszu. Złożyć w trójkąt. Kontynuować z pozostałym ciastem.

4Ułożyć trójkąciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować oliwą. Piec przez 20 minut, aż się lekko przyrumienią.

Porcja dla:

4 osób

Faszerowana cebula z grilla

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Prosty i bardzo smaczny sposób na dodatek do mięs z grilla lub przystawkę. Cebule nadziewane pomidorami z serem feta. Polecam!

Składniki:

  • 7 średnich cebul
  • 2 pomidory
  • 2 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 100 g sera feta, pokruszonego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do średniej temperatury.

2Cebule obrać i odkroić z nich czubki (zachować je), wydrążyć środki, a miąższ drobno pokroić.

3Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w kostkę.

4W miseczce wymieszać posiekaną cebulę z pomidorami, czosnkiem, serem feta, doprawić solą i pieprzem. Farszem napełniać cebule, przykrywać odkrojonym wcześniej czubkiem i owinąć folią aluminiową.

5Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Pierożki ze szpinakiem

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
60 min.

W krajach arabskich te pierożki są często podawane jako przystawka. Ich nadzienie stanowi świeży szpinak i orzechy piniowe.

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 200 ml wody
  • 400 g świeżego szpinaku, posiekanego i odciśniętego z nadmiaru wody
  • 250 g cebuli, obranej i drobno posiekanej

Przygotowanie:

1Do miski robota kuchennego dodać mąkę, oliwę, sól, wodę i proszek do pieczenia i miksować na wolnych obrotach przez 5 minut. Ciasto musi odchodzić od ścianek miski, jeśli nie odchodzi należy dodać więcej mąki. Przełożyć ciasto do innej miski i odstawić na 10-20 minut.

2Rozgrzać piekarnik do 180 C.

3Przygotować nadzienie: wymieszać cebulę ze szpinakiem, orzechami, sokiem z cytryny, oliwą, solą, pieprzem i przyprawą sumak.

4Stolnicę lekko posypać mąką, rozwałkować ciasto dość cienko i wykrawać kółka o średnicy 8 cm.

5Na środek każdego kółka nakładać po 1 łyżkę nadzienia i składać pierożki, tworząc trójkąty. Sklejać brzegi, aby nadzienie nie wypadło podczas pieczenia. Ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze i piec przez 10-15 minut.

Porcja dla:

12 osób