Tag: warzywa

Kapusta z kiełkami fasoli i sezamem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
16 min.

Dzięki odrobinie fantazji i paru egzotycznym składnikom nawet z pospolitych warzyw można przyrządzić wyjątkową potrawę. To soczyste danie stir-fry jest pyszne i cudownie chrupie. Będzie doskonałym dodatkiem do potraw orientalnych, ale można je także podać do innych dań rybnych, drobiu i mięsa z grilla.

Składniki:

  • 30 g sezamu
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 300 g kapusty włoskiej, drobno poszatkowanej

Przygotowanie:

1Rozgrzać mały rondel i potrząsając uprażyć w nim sezam, aż zacznie się rumienić. Wysypać do miseczki i odstawić.

2Rozgrzać olej w woku lub na dużej patelni. Wrzucić cebulę i czosnek. Smażyć 2-3 minuty, cały czas mieszając, aż cebula nieco zmięknie. Dodać kapustę włoską i pekińską. Smażyć na dość dużym ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając, żeby kapusta zaczęła mięknąć. Dodać kiełki fasoli i smażyć jeszcze kilka sekund.

3Przesunąć warzywa ku bokom patelni, by zrobić wolne miejsce w środku. Wlać sos ostrygowy i 2 łyżki wody. Mieszając podgrzać, a następnie wymieszać warzywa z rozcieńczonym sosem ostrygowym. Skosztować i w razie potrzeby dodać sól i pieprz do smaku. Należy pamiętać, że sos ostrygowy jest dość słony. Podawać warzywa od razu, posypane prażonym sezamem.

Porcja dla:

4 osób

Bruschetta z oliwkami i pomidorami koktajlowymi

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ta pyszna przystawka w stylu włoskim jest prosta do przygotowania, a goście będą zachwyceni. Czy jest lepszy sposób aby rozpocząć przyjęcie?

Składniki:

  • 150 g pomiodrów koktajlowych
  • 10 dużych zielonych oliwek, przepołowionych
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 10 listków bazylii, posiekanych
  • 200 g chleba lub bagietki, pokrojonych na kromki o grubości 1 cm
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 szczypta soli

Przygotowanie:

1W misce wymieszać pomidory z oliwkami, czosnkiem i bazylią. Wstawić do lodówki na 15 minut.

2Kromki chleba opiec w tosterze.

3Z mieszaniny usunąć czosnek, a resztę nałożyć na kromki. Skropić oliwą i oprószyć solą. Smacznego!

Porcja dla:

6 osób

Placki ziemniaczane z grubo startych ziemniaków

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Tradycyjny przepis na placki ziemniaczane, które przypomną czas dzieciństwa. Można je podawać z musem jabłkowym i śmietaną na lekki obiad, albo jako dodatek do pieczonego kurczaka tworząc obfity posiłek zimowy. Jeżeli ciasto wydaje się zbyt wodniste, można dodać więcej mąki.

Składniki:

  • 4 duże ziemniaki
  • 1 cebula
  • 1 jajko, rozbełtane
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • mielony czarny pieprz do smaku
  • 2 szklanki oleju roślinnego do smażenia

Przygotowanie:

1Do dużej miski zetrzeć na tarce o dużych oczkach surowe ziemniaki i cebulę. Odsączyć nadmiar płynu.

2Wbić jajko, dodać sól i pieprz. Dodać tyle mąki (od 2 do 4 łyżek), by ciasto zrobiło się gęste.

3Włączyć piekarnik na temperaturę ok. 95°C.

4Na dno ciężkiej patelni wlać ok. 1/2 cm oleju i rozgrzać na średnim ogniu. Na gorący tłuszcz nakładać w niewielkiej odległości od siebie czubate łyżki ciasta i spłaszczać na placki grubości 1/4 cm. Podsmażyć z obu stron, aż nabiorą złotego koloru. Przełożyć na papierowy ręcznik, by odsączyć tłuszcz. Następnie położyć na talerz lub półmisek i włożyć do piekarnika, trzymając w cieple do chwili podania. Smażyć placki, aż całe ciasto zostanie wykorzystane.

Porcja dla:

3 osób

Kuleczki ziemniaczane

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Potrawa jest szybka do zrobienia i jest bardzo smaczna. To świetny sposób na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia.

Składniki:

  • 2 kg ugotowanych ziemniaków
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2 jajka
  • 1 jajko, roztrzepane
  • bułka tarta do obtaczania
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Ugotowane ziemniaki łączymy z mąką pszenną i ziemniaczaną.

2Dodajemy 2 jajka.

3Wyrabiamy ciasto.

4Tworzymy kulki.

5Moczymy w roztrzepanym jajku.

6Panierujemy w bułce tartej.

7Smażymy na oleju na średnim ogniu.

Porcja dla:

6 osób

Pieczone szparagi w occie balsamicznym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Moja rodzinka uwielbia szparagi. Niestety, sezon na te pyszne warzywa jest bardzo krótki, dlatego trzeba korzystać, kiedy są dostępne!

Składniki:

  • 1 kg szparagów
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szczypta białego pieprzu
  • 4 łyżki octu balsamicznego

Przygotowanie:

1Ułożyć szparagi w naczyniu żaroodpornym. Skropić oliwą, oprószyć solą i pieprzem. Pokryć szparagi tymi dodatkami i zapiekać w 220 C przez 15 minut, aż się lekko przyrumienią. Tuż przed podaniem skropić octem balsamicznym.

Porcja dla:

4 osób

Fasolka szparagowa z cytryną i włoskimi orzechami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ugotowana na parze fasolka szparagowa z masłem, z prażonymi orzechami, ze skórką i z sokiem z cytryny. Jest to znakomity sposób na przyrządzanie fasolki szparagowej. Orzechy włoskie można zastąpić orzechami pekan.

Składniki:

  • 60 g (1/2 szkl.) posiekanych orzechów włoskich
  • 500 g fasolki szparagowej, przyciętej i pokrojonej na 5 cm kawałki
  • 2,5 łyżki roztopionego masła
  • 1 cytryna: skórkę zetrzeć, sok wycisnąć
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 190°C. Ułożyć orzechy w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Prażyć w rozgrzanym piekarniku, aż się lekko zarumienią, około 5 do 10 minut.

2Ułożyć fasolkę na sicie garnka do gotowania na parze i postawić sito na garnku z 2,5 cm wrzątku. Gotować w ten sposób od 8 do 10 minut lub aż fasolka będzie miękka, ale wciąż jasnozielona.

3Włożyć ugotowaną fasolkę do dużej miski i wymieszać z masłem, sokiem z cytryny i skórką z cytryny oraz doprawić solą i pieprzem. Przełożyć na półmisek lub salaterkę i posypać prażonymi orzechami. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pyszne smażone kulki z bakłażana

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
225 min.

Kreatywna metoda przyrządzania bakłażana! Pyszne jako przekąska lub dodatek do dań lub sałatek.

Składniki:

  • 1 i 3/4 łyżeczki soli
  • 1 duży bakłażan, obrany i pokrojony w kostkę
  • 40 g (1/4 szklanki) posiekanej cebuli
  • 110 g (3/4 szklanki) posiekanej zielonej papryki
  • 160 g (1 i 1/2 szklanki) bułki tartej
  • 2 jajka

Przygotowanie:

1Do średniego garnka wlać wodę na wysokość 1,5 cm, dodać 1/2 łyżeczki soli i włożyć bakłażany. Gotować pod przykryciem przez 15 minut, aż bakłażan będzie miękki. Dobrze odsączyć.

2Ugotowanego bakłażana posiekać. Wymieszać w dużej misce z cebulą, papryką, 3/4 szklanki bułki tartej, 1 jajkiem, serem, papryką, pieprzem i pozostałą solą. Ostudzić i wstawić do lodówki na 2 do 3 godzin lub zostawić na noc.

3Wsypać mąkę do miski. Pozostałe jajko roztrzepać w małej miseczce. Masę bakłażanową wkładać po jednej łyżeczce do miski z mąką i dokładnie obtoczyć. Następnie zanurzyć kulkę w roztrzepanym jajku i na koniec obtoczyć w pozostałej bułce tartej.

4Rozgrzać olej w dużej patelni i smażyć kulki bakłażanowe, aż będą przyrumienione.

Porcja dla:

6 osób

Feta saganaki po grecku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Ten smażony ser feta podaje się z kawałkami dojrzałych, czerwonych pomidorów i z cytryną.

Składniki:

  • 225 g sera feta
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego oregano
  • 60 g (1/2 szklanki) mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 2 duże dojrzałe pomidory pokrojone w plasterki
  • 1 cytryna pokrojona w kliny

Przygotowanie:

1Pokroić fetę na około 8 kwadratów wielkości 5×5 cm i grubości 0,8 cm. W małej misce roztrzepać jajko z oregano. Zanurzać plasterki sera w jajku, osączać z nadmiaru jajka, a następnie obtaczać w mące.

2Podgrzać na patelni oliwę na średnim ogniu. Szybko obsmażyć ser w oliwie na złoty kolor, przewracając raz. Osuszyć na papierowym ręczniku.

3Ułożyć usmażoną fetę na talerzu wraz z grubymi plastrami pomidora, doprawić pieprzem i udekorować klinami z cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Słynne placki ziemniaczane Emilii

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

W starym stylu, zwykłe, dobre smażone placki ze startych ziemniaków z cebulą. Doskonałe z ostrym sosem i ketchupem!

Składniki:

  • 2 średnie ziemniaki, starte na tarce o grubych oczkach
  • 1/2 średniej drobno posiekanej cebuli
  • 30 g (1/4 szklanki) mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 235 ml (1 szklanka) oleju do smażenia (lub zależnie od potrzeb)
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Starte na wiórki (nie na papkę!) ziemniaki wypłukać w wodzie, aż będzie przezroczysta. Odcedzić i wycisnąć do sucha. Włożyć wiórki do miski i starannie wymieszać z cebulą, mąką i jajkiem.

2Nagrzać około 1/2 cm oleju w dużej patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie już porządnie rozgrzany, nałożyć warstwę ziemniaków grubości około 1 cm. Pokryć nią całe dno patelni, lub nakładać łyżką oddzielne placki. Smażyć, aż placki ładnie zbrązowieją od spodu, a następnie przewrócić na drugą stronę. Powinno to zabrać co najmniej 5 minut z każdej strony. Jeśli smaży się jeden duży placek, można go pokroić na ćwiartki, aby łatwiej odwracać.

3Zdjąć z patelni i osączyć na papierowym ręczniku. Doprawić solą i pieprzem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pomidory nadziewane kaszą jaglaną

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Bardzo dobre faszerowane pomidory! A przy tym jakie zdrowe. Przepis jest trochę czasochłonny, ale naprawdę warto.

Składniki:

  • 100 g kaszy jaglanej
  • 6 dużych, dojrzałych (ale twardych) pomidorów
  • 60 g orzechów włoskich
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mały pęczek pietruszki

Przygotowanie:

1Kaszę jaglaną podprażyć na suchej patelni, aż zacznie wydzielać aromat.

2W małym rondlu zagotować 300 ml wody. Dodać kaszę i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Pod koniec sprawdzić, czy w garnku jest wystarczająco dużo wody i w razie potrzeby dolać. Ugotowana kasza powinna wchłonąć całą wodę. Jeśli tak się nie stanie, trzeba ją odcedzić na sicie.

3Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

4Pomidory umyć i odkroić czubki. Delikatnie, łyżeczką wydrążyć miąższ, nie uszkadzając ścianek pomidora.

5Wybrany miąższ pomidora odcedzić na sitku (płyn można użyć do zupy albo sosu), a stały miąższ posiekać.

6Orzechy uprażyć na suchej patelni i posiekać.

7Drobno posiekać czosnek, pietruszkę i bazylię; wymieszać z orzechami, parmezanem i kaszą jaglaną. Porządnie doprawić solą i pieprzem. Nałożyć farsz do pomidorów.

8Pomidory włożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem. Posypać po wierzchu bułką tartą i nałożyć na to kawałeczki masła.

9Piec przez około 30 minut, aż bułka będzie rumiana.

Porcja dla:

3 osób