Tag: warzywa

Smażony bakłażan w śmietanie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
42 min.

Prosta i smaczna przystawka z bakłażana w kremowym sosie czosnkowo-koperkowym. Dodatek orzechów włoskich sprawia, że jest wyjątkowa. Polecam spróbować!

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pęczek koperku, posiekany
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Bakłażany pokroić w cienkie plastry. Zalać zimną wodą i odstawić na ok. 15 minut – dzięki temu nie będą wchłaniać dużo tłuszczu podczas smażenia.

2Bakłażana odsączyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na kawałki.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć bakłażana przez 10 minut na dużym ogniu.

4Dodać orzechy i smażyć jeszcze przez 2 minuty, posolić i wymieszać. Odstawić do przestudzenia.

5Przygotować sos: wymieszać czosnek ze śmietaną i koperkiem, polać nim bakłażana i wymieszać. Smacznego!

Porcja dla:

4 osób

Masło ziołowo-czosnkowe

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Myślę, że nic tak nie pasuje do grillowanych mięs jak masełko czosnkowe – wystarczy dodać pieczywo i sałatkę i już mamy kompletny posiłek! Można użyć ulubionych świeżych ziół, ale dobre są też zioła mrożone.

Składniki:

  • 250 g masła o temperaturze pokojowej
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 6-8 łyżek ulubionych ziół, posiekanych

Przygotowanie:

1Masło zmiksować aby było puszyste. Czosnek rozgnieść i wymieszać ze szczyptą soli. Wymieszać zioła i czosnek z masłem i doprawić do smaku solą i pieprzem. Uformować w osełkę lub przełożyć do małej miseczki i wstawić do lodówki.

Porcja dla:

10 osób

Brazylijskie bułeczki serowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
45 min.

Oryginalny Pao de Queijo – pyszny chlebek bezglutenowy z dodatkiem parmezanu. Można poeksperymentować i dodać trochę ziół lub zastąpić parmezan innym serem.

Składniki:

  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • 1/3 szklanki wody
  • 1/3 szklanki mleka krowiego lub sojowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 szklanki mąki z tapioki
  • 2 łyżeczki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 2/3 szklanki świeżo startego parmezanu
  • 2 jajka, roztrzepane

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C.

2W rondelku wymieszać oliwę z oliwek z wodą, mlekiem oraz solą. Zagotować na dużym ogniu i natychmiast zdjąć z ognia. Dodać mąkę z tapioki i czosnek, wymieszać na gładką masę. Odstawić na 10-15 minut.

3Dodać ser i jajka, wymieszać. Masa będzie grudkowata, o konsystencji serka wiejskiego.

4Na nienatłuszczoną blaszkę nakładać niewielkie kulki.

5Piec przez 15-20 minut, aż wierzch będzie rumiany.

Porcja dla:

6 osób

Kapusta kiszona duszona w winie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pyszna kapusta, przygotowana w zupełnie inny sposób. Doskonały dodatek do puree z ziemniaków i kiełbasy. Nie trzeba do niej używać dobrego wina, wystarczy, że będzie wytrawne (słodkie wino się nie nadaje). Na zdrowie!

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 3 cebule, posiekane
  • 1 duże, słodkie jabłko, obrane i starte na grubych oczkach
  • 500 g kiszonej kapusty, odsączonej
  • 1,5 łyżeczki owoców jałowca
  • 1,5 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
  • 3 liście laurowe
  • 250 ml białego wina

Przygotowanie:

1W średnim rondlu o grubym dnie rozgrzać masło. Zeszklić na nim cebulę.

2Dodać jabłko, kapustę, zioła i wino, dobrze wymieszać i dusić pod przykryciem przez 45 minut. Sprawdzać co jakiś czas czy w rondlu jest wystarczająca ilość płynu i w razie czego dolać więcej wody. Jeśli po upłynięciu czasu gotowania w rondlu nadal jest płyn, gotować jeszcze przez chwilę bez przykrycia. Kapusta nie powinna jednak być zbyt sucha. Wyjąć liście laurowe i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Młode ziemniaki z rozmarynem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Najprostszy przepis na pieczone młode ziemniaki – tylko z dodatkiem świeżego rozmarynu, soli i pieprzu. Najlepsze do obiadu!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 600 g małych młodych ziemniaków (najlepiej jednakowej wielkości)
  • 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • drobno otarta skórka z ½ cytryny

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 230°C. Wlać oliwę do płaskiej formy i wstawić do piekarnika, żeby dobrze się rozgrzała.

2Wyszorować ziemniaki do czysta pod bieżącą wodą i gotować 5 minut we wrzątku, potem odlać, nieco ostudzić i osuszyć papierowym ręcznikiem.

3Rozmaryn opłukać, otrząsnąć z wody i oberwać listki z gałązek.

4Włożyć ziemniaki do formy z gorącą oliwą. Przyprawić solą i pieprzem. Posypać listkami rozmarynu i startą skórką cytryny. Wsunąć formę na najwyższą półkę piekarnika i piec około 20 minut, aż ziemniaki będą złotobrązowe.

Porcja dla:

4 osób

Słodkie ziemniaki pieczone z imbirem i miodem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Świeży imbir, kardamon i słodkie ziemniaki wypełnią Twój dom aromatem jesieni i zwabią rodzinę do stołu.

Składniki:

  • 1300 g obranych i pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków
  • 120 ml (1/2 szkl.) miodu
  • 3 łyżki startego świeżego imbiru
  • 2 łyżki oleju z orzecha włoskiego
  • 1 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200°C.

2W dużej misce wymieszać słodkie ziemniaki, miód, imbir, olej z orzechów włoskich, kardamon i pieprz. Przełożyć wszystko do dużej brytfanny lub żeliwnej patelni.

3Wstawić ziemniaki do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut, po czym przemieszać, by odsłonić kawałki ze spodu. Piec przez kolejne 20 minut, aż będą miękkie i na wierzchu skarmelizowane.

Porcja dla:

12 osób

Bruschetta z pomidorem i bazylią

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
600 min.
Całkowity czas:
610 min.

Bruschetta to wspaniała włoska przystawka, którą można przygotować w kilka minut. Z sezonowymi świeżymi pomidorami, bruschetta będzie twoim ulubionym przysmakiem!

Składniki:

  • 8 kromek chleba ciabatta
  • 1 łyżka oliwy z oliwek, można użyć więcej do smaku
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 średnie pomidory, pokrojone w kostkę
  • 20 liści świeżej bazylii
  • 12 czarnych oliwek, wydrylowanych i przekrojonych na pół
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik z włączoną funkcją grilla.

2Ułożyć pieczywo w formie do pieczenia i pokropić oliwą. Przeciąć czosnek na pół i przeciętą częścią wetrzeć czosnek w kromki ciabatty.

3W misce wymieszać pomidory z oliwą, oliwkami i bazylią. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

4Grillować pieczywo aż będzie złoto-brązowe. Wyciągnąć z piekarnika i nałożyć na wierzch mieszankę pomidorową. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Smażone szparagi

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Szybki przepis na szparagi smażone na maśle, a później zalane śmietaną. Są jędrne i delikatne w smaku i szybko się je przygotowuje. To świetna przystawka, można je tak jeść z chlebem albo z surówką.

Składniki:

  • 1 kg świeżych szparagów
  • 1 łyżka masła
  • sok z cytryny
  • szczypta cukru
  • 100 ml śmietany

Przygotowanie:

1Szparagi obrać, odkroić zdrewniałe końcówki. Pokroić na 3 części.

2Roztopić masło na patelni, dodać szparagi, skropić sokiem z cytryny, doprawić odrobiną cukru.

3Smażyć szparagi aż zmiękną (ok. 10-15 minut), mieszając od czasu do czasu. Na koniec zalać śmietaną i podgrzać.

Porcja dla:

2 osób

Puree ziemniaczane z kozim serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ciekawa odmiana. To szybka przystawka, którą bez wysiłku przygotujesz, a kozi ser nadaje jej naprawdę wyjątkowego smaku. Ser musi być bardzo miękki. Podawać do wszelkich mięs.

Składniki:

  • 750 g ziemniaków, obranych i pokrojonych na małe kawałki
  • sól i pieprz do smaku
  • 250 ml mleka
  • 100 g świeżego koziego sera
  • 50 g masła
  • 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1Do garnka włożyć ziemniaki i zalać zimną wodą. Dodać szczyptę soli, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut. Odcedzić, studzić przez 1-2 minuty, aby nieco odparowały, a następnie rozgnieść je na puree.

2Do drugiego garnka wlać mleko, dodać ser kozi i masło. Gotować na małym ogniu. Gdy ser się stopi, dodać ziemniaki. Doprawić gałką, solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób

Szybkie i łatwe smażone ziemniaczki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Szybki sposób na chrupiące ziemniaki z patelni. Doskonałe jako dodatek do obiadu, do ryb i mięs. Można oprószyć ulubionymi ziołami.

Składniki:

  • 3 średnie ziemniaki pokrojone w drobną kostkę
  • 3 łyżki masła lub margaryny
  • 1 szczypta soli i pieprzu do smaku

Przygotowanie:

1Pokrojone ziemniaki wypłukać w zimnej wodzie i odsączyć.

2Roztopić masło lub margarynę w dużej patelni na średnim ogniu, dodać ziemniaki i wymieszać, aż dobrze pokryją się tłuszczem. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć pokrywką i smażyć przez 10 minut. Zdjąć pokrywkę i smażyć przez kolejne 10 minut, często obracając, aż się przyrumienią i będą chrupiące ze wszystkich stron.

Porcja dla:

4 osób