Tag: warzywa

Gnocchi w sosie dyniowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
120 min.

Smakowite, wegetariańskie danie inspirowane kuchnią włoską. Domowe gnocchi, czyli kluski z ziemniaków, podawane z sosem pełnym sera.

Składniki:

  • 500 g dyni bez pestek
  • 60 g masła
  • 4 łyżki śmietany 48%
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • 60 g świeżo startego parmezanu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C. Dynię zawinąć w folię aluminiową i piec przez około 1 godzinę.

2Obrać ze skóry i zmiksować z masłem, śmietaną i gałką muszkatołową. Gdy gnocchi są już gotowe, podgrzać sos w małym rondelku i wmieszać parmezan. Doprawić solą i pieprzem.

3Gnocchi: ugotować ziemniaki w łupinach w osolonej wodzie (około 25-35 minut). NIE rozgotować.

4Obrać jak najprędzej, póki ziemniaki są gorące. Przecisnąć przez praskę lub utłuc i wyłożyć na dużą blachę. Odstawić, aby ostygły.

5Wymieszać ziemniaki z jajkiem, solą, pieprzem, gałką, parmezanem i mąką na ciasto. Uformować dwa wałki o średnicy ok. 1 cm. Pokroić na kluski długości 3 cm. Delikatnie spłaszczyć widelcem.

6W dużym garnku zagotować osoloną wodę, a następnie zmniejszyć ogień, aby woda tylko lekko się gotowała. Gotować kluski aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową i dobrze odsączyć. Podawać na ciepło z sosem dyniowym.

Porcja dla:

2 osób

Dyniowe gnocchi

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
150 min.

Klasyczne włoskie kluski, ale troszkę inne, bo zrobione z dyni i ziemniaków. Mają piękny, pomarańczowy kolor i smakują wyśmienicie. Podawać z masłem czosnkowym i parmezanem.

Składniki:

  • 900 g dyni
  • 250 g ziemniaków (mącznych)
  • 100 g semoliny
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 C. Z dyni usunąć pestki i piec ją w rozgrzanym piekarniku przez około 50 minut. Odstawić, aby ostygła, a następnie wydrapać miąższ.

2W międzyczasie ugotować ziemniaki, obrać je i przecisnąć przez praskę lub lub utłuc. Ziemniaki wymieszać z dynią, mąką, semoliną, jajkiem, solą i pieprzem, i wyrobić na gładkie ciasto.

3Ściereczkę posypać mąką. Za pomocą 2 łyżek formować z ciasta kluski i odkładać je na przygotowaną ściereczkę i pozostawić je na 1 godzinę.

4W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Dodać gnocchi i gotować przez 5 minut, aż wypłyną na powierzchnię.

Porcja dla:

4 osób

Ciasto marchewkowe z kremem z serka śmietankowego

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Próbowałam wielu ciast marchewkowych, ale to jest mój ulubiony przepis. Jeśli Jeśli nie lubisz orzechów pekan, możesz użyć orzechów włoskich, albo nie dodawać orzechów w ogóle. Zobacz nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 4 jajka
  • 1 i 1/4 szklanki (300 ml) oleju roślinnego
  • 2 szklanki (400 g) cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 szklanki (250 g) mąki pszennej
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Wysmarować tłuszczem i posypać mąką blachę o wymiarach 23×30 cm.

2W dużej misce zmiksować jajka z olejem, cukrem i 2 łyżeczkami wanilii. Wmieszać mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Dodać marchew i orzechy, wymieszać całość łyżką. Stir in carrots. Przelać do przygotowanej blachy.

3Piec w rozgrzanym piekarniku przez 40 do 50 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek wyjdzie czysta. Studzić w blasze przez 10 minut, a następnie wyjąć, odwracając blachę, i zupełnie ostudzić.

4Krem: w średniej misce wymieszać masło z serkiem śmietankowym, cukrem pudrem i 1 łyżeczką wanilii. Miksować, aż masa będzie kremowa i gładka. Wmieszać posiekane orzechy. Posmarować kremem ostudzone ciasto.

Porcja dla:

18 osób

Brokuły z czosnkiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
17 min.

Moja córeczka uwielbia brokuły przygotowane w ten sposób. Robi się je w mgnieniu oka, a zawsze smakują. Niby to tylko 4 składniki, a brokuły smakują zaskakująco pysznie!

Składniki:

  • 300 g świeżych brokułów
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 i 1/2 łyżki oliwy z oliwek
  • 120 ml bulionu drobiowego

Przygotowanie:

1Brokuły umyć i pokroić w niewielkie kawałki.

2W dużej patelni rozgrzać oliwę i podsmażać czosnek na niedużym ogniu przez 2-3 minuty. Dodać brokuła i smażyć, mieszając przez 2 minuty, aby dobrze pokrył się oliwą. Dodać bulion drobiowy i przykryć. Zwiększyć ogień na średni i dusić przez około 8 minut, aż brokuł zmięknie.

Porcja dla:

2 osób

Duszone pory

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Bardzo lubię pory i zawsze podaję je do pieczonego kurczaka, steku lub ryby. Nigdy mi się nie nudzą! Ta przystawka z pora jest bardzo prosta i pyszna.

Składniki:

  • 4 duże pory
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Przekroić pora wzdłuż, dobrze opłukać i pokroić w cienkie plasterki.

2W patelni na średnim ogniu rozgrzać łyżkę oliwy. Dodać cebulę i dusić, stale mieszając, przez 10 minut. Dodać pora i dusić na małym ogniu przez 15 minut. Gotowe!

Porcja dla:

4 osób

Gnocchi z serem pleśniowym, karczochami i orzechami włoskimi

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Gnocchi to włoskie kluski, które znaleźć można obok innych produktów mącznych w ladach chłodniczych niektórych delikatesów. Wraz z barwnymi i smacznymi dodatkami tworzą wykwintne, choć proste dania, świetnie nadające się na gorącą kolację. Doskonale smakująz razową bułką.

Składniki:

  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 500 g gotowych ziemniaczanych gnocchi
  • 280 g konserwowanej papryki, czerwonej lub mieszanej
  • 400 g serc karczochów, odsączonych i przepłukanych
  • 75 g orzechów włoskich
  • 225 g młodych listków szpinaku
  • 100 g pokruszonego sera gorgonzola

Przygotowanie:

1W dużym rondlu doprowadzić do wrzenia lekko osoloną wodę. Wlać łyżeczkę oliwy i zmniejszyć ogień. Wrzucić gnocchi, doprowadzić ponownie do wrzenia i gotować na niezbyt dużym ogniu przez 2-3 minuty lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż zrobią się miękkie. Delikatnie zamieszać w połowie tego czasu, żeby się nie posklejały.

2Odsączyć paprykę, pokroić większe kawałki na połówki i zachować łyżkę oleju. Pokroić karczochy na ćwiartki.

3Odsączyć gnocchi i przykryć je, żeby nie wystygły. Wlać do rondla resztę oliwy i rozgrzać na średnim ogniu. Wrzucić orzechy i lekko je obsmażać przez minutę, cały czas mieszając. Dodać paprykę wraz z zachowanym olejem oraz karczochy. Lekko podgrzewać przez 30 sekund, cały czas mieszając, a następnie wymieszać z gnocchi. Zdjąć z ognia.

4Ułożyć listki szpinaku na półmisku lub osobnych talerzach. Dodać ser do gnocchi, lekko wymieszać i wyłożyć na szpinak. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Jajko sadzone na toście z warzywami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczne, proste i sycące śniadanie, które łatwo przygotować – smażone warzywa i jajka podane na tostach.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 4 plasterki cebuli
  • 4 plasterki papryki
  • 4 plasterki pomidora
  • 2 jajka
  • 2 kromki stostowanej bułki
  • 1 łyżka parmezanu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i paprykę i smażyć aż zmiękną, często mieszając. Przesunąć na bok patelni. Dodać pomidory i smażyć, aż się zrumienią, a następnie przełożyć na paprykę z cebulą.

2Na patelnię wbić jajka, przykryć patelnię i smażyć przez 5 minut. Jajka wyłożyć na tosty, przykryć warzywami, posypać serem, solą i pieprzem – podawać.

Porcja dla:

2 osób

Knedle ze śliwkami

Czas przygotowania:
50 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
55 min.

Przepisów na knedle jest wiele, ten jest jeden z tych prostych i bardzo smacznych. Można podawać ze śmietaną lub stopionym masłem, posypane cukrem.

Składniki:

  • 0,5 kg ziemniaków ugotowanych
  • 1 szklanka mąki
  • 1 jajko
  • 12 śliwek (najlepiej węgierek)
  • 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i zmielić. Dodać mąkę i jajko, szybko zagnieść ciasto. Odrywać nieduże kawałki ciasta, spłaszczać na dłoni, formować z nich okrągłe, cienkie placuszki. Na środek każdego kłaść śliwkę, nasypać ½ łyżeczki cukru i zlepiać formując knedle. Gotować w osolonym wrzątku przez 3-5 minut od wypłynięcia. Podawać ciepłe z ulubionymi dodatkami.

Porcja dla:

2 osób

Kiełbasa z brukselką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
18 min.
Całkowity czas:
33 min.

Plasterki kiełbasy i młoda brukselka smażone z czerwoną cebulą – to sycące danie główne. Podaję je z makaronem zapiekanym z żółtym serem i kromkami chleba francuskiego. Nawet dzieci je uwielbiają! Mój mąż lubi jeść to danie z pikantną musztardą.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 450 g kiełbasy, pokrojonej w 1 cm kawałki
  • 1 czerwona cebula, drobno posiekana
  • 400 g młodej brukselki, przekrojonej na połówki
  • 1 szczypta soli i czarnego mielonego pieprzu do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w dużej patelni na średnim ogniu. Dodać kiełbasę i cebulę. Smażyć, mieszając, aż cebula się zeszkli, 8 do 10 minut. Dodać brukselkę i smażyć jeszcze 10 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Porcja dla:

4 osób

Kapusta z ziemniakami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Prosta, pyszna przystawka. Doskonale komponuje się ze schabowym, albo z jajkiem sadzonym. Smakuje dzieciom!

Składniki:

  • 0,5 kg kapusty
  • 0,5 kg ziemniaków
  • 2 pory
  • 1 szklanka (235 ml) mleka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
  • 115 g masła

Przygotowanie:

1W dużym garnku ugotować kapustę, aż będzie miękka. Wyjąć z garnka i drobno posiekać. Odstawić w ciepłe miejsce. Ziemniaki ugotować, zdjąć z ognia i odcedzić.

2Pory posiekać (zielone i białe części) i dusić w mleku, aż będą miękkie.

3Ziemniaki doprawić solą, pieprzem i gałką i utłuc na puree. Dodać pory wraz z mlekiem. Dodać kapustę i wymieszać. Podgrzewać całość, mieszając aż będzie mieć jasnozielony kolor i będzie puszyste. W środku zrobić wgłębienie i dodać w nie masło. Dobrze wymieszać.

Porcja dla:

5 osób