Tag: warzywa

Kalarepka duszona

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ta smaczna warzywna potrawa podawana z młodymi ziemniakami i dużą ilością koperku, albo jako dodatek do obiadu mięsnego, smakuje znakomicie szczególnie w wiosenne dni.

Składniki:

  • 6 młodych kalarepek
  • 3 łyżeczki masła
  • 100 ml kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka vegety
  • 1/2 pęczka koperku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kalarepki umyć, obrać i pokroić w kostkę.

2Koperek drobno posiekać.

3Kalarepki włożyć do rondelka, dodać 120 ml wody, masło i vegetę, i dusić pod przykryciem do miękkości.

4Dodać śmietanę, koperek, sól i pieprz – zagotować i odstawić.

Porcja dla:

6 osób

Rzodkiewka na parze

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
13 min.

Nawet jeśli nie przepadasz za rzodkiewkami, spróbuj tego przepisu! Ugotowane na parze rzodkiewki są miękkie i słodkie… pycha!

Składniki:

  • 20 rzodkiewek
  • 2 łyżki wody
  • 50 g masła

Przygotowanie:

1Poodcinać końcówki rzodkiewek.

2Ugotować rzodkiewki na parze w mikrofalówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 8 minut lub do momentu kiedy będą miękkie. Odcedzić, dodać masło i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Bataty w sosie karmelowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
65 min.

Pyszny dodatek do dań dla wielbicieli słodkich ziemniaków – upieczone w karmelowym sosie mogą równie dobrze być deserem!

Składniki:

  • 4 bataty
  • 130 g masła
  • 1/2 szklanki brązowego cukru

Przygotowanie:

1Bataty umyć i pokroić na 3-4 kawałki. Włożyć do garnka, zalać wodą i gotować, aż będą prawie miękkie. Odcedzić i odstawić do przestygnięcia.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

3Ziemniaki obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

4W rondelku wymieszać masło z cukrem. Gotować, aż się skarmelizuje. Polać bataty. Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Zielone smoothie pełne zdrowia

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Super kombinacja zielonych składników: jarmuż, ogórek, seler naciowy, szpinak, plus jabłko i koks – sprawiają, że to smoothie jest pyszne i pełne witamin.

Składniki:

  • 1 jabłko, obrane i pokrojone
  • 4 liście jarmużu, posiekane
  • 80 g świeżego miąższu kokosa
  • 1/2 ogórka, pokrojonego w plastry
  • 1 laska selera naciowego pokrojona w plastry

Przygotowanie:

1Miksować wszystkie składniki w blenderze przez 30 sekund do 1 minuty, aby uzyskać gładką konsystencję.

Porcja dla:

4 osób

Chlebek z cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Chlebki z dodatkiem warzyw są pysznie wilgotne i aromatyczne, a przy okazji zdrowe. Ten często piekę na lunch lub podwieczorek, a moja córeczka zjadła by go razem z foremką!

Składniki:

  • 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej z pełnego przemiału
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C. Lekko natłuścić kwadratową foremkę o wymiarach 20×20 cm.

2W misce wymieszać mąkę z sodą, solą, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Odstawić.

3W oddzielnej misce, jajka zmiksować z cukrem, dodać olej i wymieszać. Dodać mieszaninę mąki i przypraw oraz cukinię i wymieszać, aż składniki się połączą.

4Ciasto przełożyć do przygotowanej foremki. Piec przez 25 minut, sprawdzić wykałaczką czy jest już upieczone, wykałaczka musi być sucha.

Porcja dla:

15 osób

Suszone pomidory

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
600 min.
Całkowity czas:
610 min.

Pomidory suszone domowym sposobem w piekarniku. Nie jest to pracochłonny proces, ale bardzo długi! Wysuszone pomidory należy przechowywać w lodówce.

Składniki:

  • 2 kg pomidorów
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 95 stopni C.

2Pomidory umyć i przekroić na pół. Delikatnie wycisnąć pestki. Ułożyć na blaszce i posypać solą.

3Piec praktycznie przez cały dzień, do momentu, aż pomidory będą wyschnięte i chropowate. Mniejsze pomidory mogą być gotowe szybciej.

Porcja dla:

32 osób

Duszone młode warzywa

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Młode warzywa duszone na wolnym ogniu smakują wyśmienicie, a kiedy odparujemy wywar na krótko przed zdjęciem z ognia, powstanie delikatny sos, w którym będą zachowane rozpuszczalne w wodzie witaminy. Warzywa te to doskonały dodatek do pieczonego drobiu, dziczyzny, wieprzowiny i wołowiny.

Składniki:

  • 4 młode pory (łącznie ok. 200 g)
  • 250 g młodego pasternaku
  • 30 g masła
  • 250 g młodej marchewki
  • 8 cebulek perłowych lub szalotek

Przygotowanie:

1Oczyścić pory i nakroić lekko wzdłuż, nie rozcinając ich na połówki. Rozłożyć listki i starannie opłukać pod bieżącą wodą, by usunąć piasek. Pokroić pasternak wzdłuż na pół.

2Roztopić masło w dużym rondlu. Wrzucić wszystkie warzywa. Dodać wywar, cukier, liść laurowy oraz pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i zmniejszyć ogień na jak najmniejszy.

3Dusić 20-25 minut, aż warzywa nieco zmiękną. Zdjąć pokrywkę i podgrzewać na dużym ogniu 2-3 minuty, aż wywar zagęści się i będzie miał konsystencję gęstego syropu. Obtoczyć w nim warzywa, usunąć liść laurowy i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Chleb ziemniaczany z makiem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
225 min.

Pyszny miękki chleb, który można podawać na słodko i słono. Dodatek ziemniaków sprawia, że chleb ten długo zachowuje świeżość.

Składniki:

  • 500 g mączystych ziemniaków
  • 60 ml ciepłej wody (40-50°C)
  • 3 łyżki cukru
  • 7 g suszonych drożdży
  • 240 ml mleka plus 2 łyżki
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Umyć ziemniaki i gotować we wrzątku do miękkości, około 25 minut. Odlać wodę, krótko odparować, obrać i dokładnie rozgnieść widelcem. Odstawić.

2Wlać wodę do miseczki. Wsypać do niej łyżkę cukru i suszone drożdże. Odstawić na 5 minut, potem wymieszać i odstawić, żeby wyrosły.

3Wlać mleko do garnka, włożyć ziemniaki, masło, resztę cukru oraz sól i podgrzać, aż masło się rozpuści. Zawartość garnka przełożyć do miski i wymieszać.

4Dodać wyrośnięte drożdże oraz 450 g mąki. Całość zmieszać, żeby powstało ciasto. Resztą mąki posypać blat kuchenny. Wyrabiać na nim ciasto rękami 10 minut, aż się zrobi elastyczne. Gdyby było zbyt kleiste, dodać trochę mąki w czasie wyrabiania.

5Włożyć ciasto do miski, przykryć i odstawić w ciepłym miejscu na 1¼ godziny. Przez ten czas powinno podwoić objętość. Wysmarować foremkę olejem słonecznikowym. Dalej wyrabiać ciasto na blacie, a następnie uformować w bochenek i włożyć do formy. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na 45 minut.

6Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Rozbełtać jajko z odrobiną mleka. Posmarować bochenek, używając pędzla kuchennego, a potem posypać makiem. Naciąć powierzchnię bochenka wzdłuż czubkiem noża na głębokość około 1 cm. Piec chleb w gorącym piekarniku 40-45 minut, aż się przyrumieni. Wyjąć z piekarnika, wysunąć z formy i ostudzić na metalowej kratce.

Porcja dla:

1 osoby

Puree z selera

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Puree z selera to niesamowicie prosta przystawka do pieczeni i miła odmiana od puree z ziemniaków. Jeśli nie chcesz, żeby smak selera był za mocny, użyj 250 g ziemniaków i 250 g selera.

Składniki:

  • 500 g selera
  • 1 niewielki kawałek imbiru, startego na tarce
  • 4 łyżki crème fraîche
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Seler obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do 500 ml osolonej wody i zagotować. Gotować przez 30 minut, aż zmięknie.

2Odcedzić i osuszyć na ręczniku papierowym. Zmiksować na puree.

3Starty imbir wymieszać z crème fraîche i dodać do selera. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem.

4Przełożyć z powrotem do garnka i podgrzać, mieszając.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone chipsy z jarmużu

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Niskokaloryczna alternatywa dla zwykłych chipsów. Doskonałe na imprezy czy do chrupania przed telewizorem.

Składniki:

  • 1 pęczek jarmużu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli z przyprawami

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Dużą blachę (nie emaliowaną) wyłożyć papierem do pieczenia.

2Odkroić łodygi i grube łyka od liści jarmużu. Liście podrzeć na mniejsze kawałki.

3Umyć i dokładnie wysuszyć. Ułożyć na blaszce, skropić oliwą z oliwek i oprószyć solą.

4Piec, aż brzegi zaczną brązowieć, ale nie będą spalone, ok. 10-15 minut.

Porcja dla:

6 osób