Tag: warzywa

Puree ziemniaczane z endywią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Dość nietypowa wersja puree z ziemniaków. Tak naprawdę, to ziemniaki można łączyć z dowolną „zieleniną” o wyraźnym smaku, na przykład z jarmużem albo z listkami mlecza, lub też ze świeżymi, aromatycznymi ziołami.

Składniki:

  • 1 kg mącznych ziemniaków
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • sól do smaku
  • 1 i 1/2 łyżki białego octu winnego
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 1 mała główka sałaty endywii
  • 30 g masła
  • szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1Ziemniaki przekroić na pół lub na ćwiartki (w zależności od wielkości). Włożyć do garnka z osoloną wodą i gotować do miękkości. Odcedzić.

2Wymieszać olej z solą, octem i pieprzem. Endywię pokroić na bardzo cienkie paski i wymieszać z sosem.

3Gorące ziemniaki utłuc, dodać masło i wymieszać. Doprawić solą i gałką. Dodać część sałaty i wymieszać. Wyłożyć puree na środek dużego, płaskiego półmiska, a wokół ułożyć resztę endywii z sosem. Podawać ciepłe.

Porcja dla:

6 osób

Tarta z pomidorami i kozim serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Przepyszne i aromatyczne danie: tarta z ciasta francuskiego z serem kozim i pomidorami. Trochę przypomina pizzę, ale jest o niebo smaczniejsze!

Składniki:

  • 250 g (1 opakowanie) mrożonego ciasta francuskiego
  • 100 g sera koziego
  • 50 g twardego żółtego sera
  • 1 pomidor
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 50 g pieczonej papryki
  • 1 łyżka oleju roślinnego

Przygotowanie:

1Ciasto rozmrażać przez około 30 minut.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni C.

3Pokruszyć kozi ser, a ser żółty zetrzeć.

4Pomidora pokroić w plastry i usmażyć na dużym ogniu na oleju. Posypać oregano.

5Najlepiej użyć gotowej pieczonej papryki, ale można też użyć świeżej, ale wtedy trzeba ją lekko zrumienić na patelni. Pokroić w paski.

6Ciato wyłożyć do foremki na tartę. Ułożyć na nim pomidory, paprykę, ser kozi i posypać serem żółtym.

7Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Dynia pieczona z czerwoną cebulą i szałwią

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
60 min.

Do niedawna dynia kojarzyła się nam najczęściej z pestkami lub marynatą. Dziś to warzywo zyskuje coraz większą popularność. To bardzo dobrze, bo dynia jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Można z niej też przyrządzić wiele różnych potraw, między innymi apetyczne dodatki do dań głównych.

Składniki:

  • 900 g dyni, pokrojonej w kostkę
  • 2 czerwone cebule, pokrojone na cząstki
  • 4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
  • 3 łyżki świeżej szałwii, posiekanej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Przykryć blachę dużym arkuszem folii aluminiowej. Ułożyć na środku dynię i cebulę. Można też 4 porcje dyni owinąć w folię i upiec każdą osobno.

2Posypać dynię czosnkiem i szałwią, skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem. Unieść brzegi folii do góry, zwinąć je razem, zamykając wewnątrz warzywa.

3Piec 30 minut, a następnie rozwinąć folię i piec jeszcze 5 minut, aż dynia zmięknie i zacznie się rumienić. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Brokuły z imbirem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Zupełnie przypadkiem wpadłam na pomysł, żeby tak przygotować brokuły do obiadu. Z nutką orientalną – imbir i sos sojowy – bardzo udane!

Składniki:

  • 1 łyżka oleju
  • 2-3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 kawałek świeżego imbiru, posiekany
  • 1 brokuł, podzielony na różyczki
  • 2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć czosnek z imbirem.

2Dodać brokuły, podsmażyć, a następnie zalać 2/3 szklanki wody z 2 łyżkami sosu sojowego, wymieszać i gotować przez 10-15 minut, aż brokuły będą miękkie, a sos odparuje.

Porcja dla:

4 osób

Zupa-krem z cukinii i szpinaku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Prosta, wegetariańska zupa dla całej rodziny, z cukinią, szpinakiem i z ziemniakami. Sami zdecydujcie, czy wolicie użyć śmietany tłustszej, czy kwaśniej, a może nawet creme fraiche. Jeśli macie mało czasu możecie użyć mrożonego szpinaku.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 500 g cukinii, pokrojonej w kostkę
  • 1 cebula, grubo posiekana
  • 150 g szpinaku
  • 1 ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę

Przygotowanie:

1Podgrzać w garnku olej i podsmażyć cukinię z cebulą, aby cebula się zeszkliła.

2Dodać szpinak, ziemniaka, pietruszkę i bulion i gotować na małym ogniu przez ok. 20 minut. Zmiksować na krem.

3Wmieszać śmietanę i podgrzać całość, ale nie zagotować. Doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone brokuły z czosnkiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Szybkie, proste, zdrowe i tanie – pieczone brokuły są doskonałym dodatkiem do dań mięsnych czy rybnych.

Składniki:

  • 1 kg brokułów
  • 2 łyżki czosnku granulowanego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni C.

2Brokuły podzielić na różyczki i włożyć do naczynia żaroodpornego. Polać oliwą i wymieszać drewnianą łyżką.

3Posypać czosnkiem, solą i pieprzem. Piec przez 20-30 minut, w międzyczasie raz mieszając.

Porcja dla:

4 osób

Arrabbiata z kurczaka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszny i szybki obiad dla całej rodziny lubiącej pikantną kuchnię. Najlepiej smakuje z makaronem rigatoni lub penne, posypane parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 500 g filetów z piersi kurczaka, pokrojonych w kostkę
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, wycisnięte przez praskę
  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1W rondlu rozgrzać oliwę. Wrzucić piersi z kurczaka. Dodać cebulę, czosnek, selera naciowego oraz chili. Wymieszać i smażyć przez 5 minut.

2Dodać 2 puszki pomidorów, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, częściowo przykryć, dusić przez 15 minut. Podawać z makaronem rigatoni lub penne. Posypać parmezanem.

Porcja dla:

4 osób

Hamburgery wieprzowo-jabłkowe z sosem chili

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Hamburgery przyrządza się bardzo szybko, zwykle jednak zawierają bardzo dużo tłuszczu. Tu proponujemy przepis na dość lekkie kotlety, przyrządzone z chudej mielonej wieprzowiny z jabłkami i dymką. Znakomitym dodatkiem do nich jest sos chili.

Składniki:

  • 300 g chudej mielonej wieprzowiny
  • 2 jabłka, starte
  • 75 g bułki tartej (przygotowanej z 4 kromek razowego chleba bez skórki)
  • 4 cebulki dymki, bardzo drobno posiekane
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 25 g świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • szczypta pieprzu kajeńskiego

Przygotowanie:

1Wymieszać dokładnie mięso z jabłkami, dymką, czosnkiem, imbirem, tymiankiem i pieprzem kajeńskim.

2Uformować z masy 4 kulki, a następnie rozpłaszczyć je, aby powstały kotlety o średnicy około 10 cm i grubości około 1,5 cm. Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury i umieścić ruszt w najniższym położeniu.

3Ułożyć hamburgery na ruszcie na arkuszu folii aluminiowej. Opiek przez 15 minut, aż się dobrze upieką, raz przewracając.

4Liście sałaty i plasterki ogórka rozłożyć równo na spodach bułek. Ułożyć kotlety na warzywach, na każdym rozsmarować po 1 łyżeczce sosu chili. Przykryć górnymi częściami bułek i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone oliwki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Jeśli uwielbiasz oliwki to ten przepis jest dla ciebie! Oliwki pieczone z dodatkiem czosnku, skórki pomarańczowej i chili. Można je podawać na ciepło od razu po upieczeniu, albo przechowywać w słoiku do miesiąca.

Składniki:

  • 360 g oliwek czarnych i zielonych
  • skórka z 1 pomarańczy
  • 125 ml oliwy z oliwek extra virgin
  • 1/4 łyżeczki nasion kopru włoskiego
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżeczka suszonych płatków chili
  • oliwa z oliwek extra virgin do słoika

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 stopni C.

2Oliwki odcedzić z zalewy, każdą z nich naciąć i delikatnie wycisnąć.

3Skórkę z pomarańczy pokroić w 1 cm kawałki.

4W naczyniu żaroodpornym wymieszać oliwki z oliwą, nasionami kopru, czosnkiem, skórką pomarańczową i chili. Piec przez 25 minut.

5Podawać na ciepło albo przełożyć do słoika, zalać dodatkową oliwą i przechowywać w lodówce do miesiąca.

Porcja dla:

10 osób

Najlepsze smażone zielone pomidory

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Przepis ten można też zastosować do czerwonych pomidorów, ale trzeba uważać, by nie były zbyt miękkie, bo zrobi się z nich papka. Letni ciepły wieczór w ogrodzie – oto najlepszy czas, by podać to danie z mrożoną herbatą i cieszyć się zachodem słońca w obecności ukochanej osoby.

Składniki:

  • 4 duże zielone pomidory
  • 2 jajka
  • 120 ml (0,5 szklanki) mleka
  • 125 g (1 szklanka) mąki pszennej
  • 60 g (0,5 szklanki) mąki kukurydzianej

Przygotowanie:

1Pokroić pomidory na plasterki grubości ok. 1 cm. Wyrzucić końcówki.

2Wysypać na talerz mąkę pszenną. W średniej misce ubić jajka z mlekiem. Na osobnym talerzu wymieszać mąkę kukurydzianą z bułką tartą, solą i pieprzem. Obtaczać pomidory kolejno: w mące pszennej, następnie w mleku z jajkiem, a na koniec w bułce tartej, dobrze pokrywając panierką.

3Wlać do dużej patelni olej roślinny na głębokość ok. 1 cm i rozgrzać na średnim ogniu. Smażyć pomidory partiami, po 4 lub 5 na raz, w zależności od rozmiaru patelni. Nie upychać ich zbytnio, gdyż nie powinny się ze sobą stykać. Gdy pomidory zarumienią się z jednej strony, przewracać na drugą. Przed podaniem osuszyć na papierowym ręczniku.

Porcja dla:

4 osób