Tag: warzywa

Nalewka z czosnku

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
288010 min.

Czosnek jest naturalnym antybiotykiem – ma właściwości uodparniające i oczyszczające. Warto mieć nalewkę z czosnku w barku i zażywać od czasu do czasu!

Składniki:

  • 1 główka czosnku
  • 3/4 litra wódki

Przygotowanie:

1Czosnek obrać i posiekać, włożyć do słoja i zalać wódką. Odstawić na 3 tygodnie w chłodne i ciemne miejsce.

2Po 3 tygodniach przefiltrować alkohol do butelki, zakręcić i odstawić na pół roku.

Porcja dla:

1 osoby

Pakora z bakłażana z sosem miętowo-kolendrowym

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pakora to potrawa z Indii przygotowana z bakłażana – jest lekko pikantna i pełna smaku. Dip, w którym zanurza się smażone kawałki bakłażana jest lekki i świeży, i studzi nieco ostry smak pakory. To doskonały dodatek do przyjęć w stylu hinduskim.

Składniki:

  • 250 g mąki z ciecierzycy
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki nasion gorczycy, zmiażdżonych
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki nasion kardamonu, zmiażdżonych
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • sól i pieprz do smaku
  • 300 ml wody
  • olej roślinny do głębokiego smażenia
  • 4 bakłażany, obrane i pokrojone w cienkie plastry

Przygotowanie:

1Przygotować sos mieszając kolendrę z miętą, kuminem, curry, imbirem, sokiem z cytryny, jogurtem, solą i pieprzem. Wstawić do lodówki.

2W misce wymieszać mąkę z ciecierzycy z sodą, przyprawami, solą i pieprzem. Stopniowo dodawać 300 ml wody i wymieszać całość trzepaczką, aby uzyskać jednolite, gęste ciasto.

3W patelni na średnim ogniu rozgrzać olej. Gdy będzie bardzo gorący, zanurzać kawałki bakłażana w cieście i kłaść na olej. Smażyć na rumiano przez kilka sekund. Wyjmować łyżką cedzakową i odkładać na ręczniki papierowe. Podawać na ciepło z sosem.

Porcja dla:

8 osób

Jarzynowa potrawka z cukinią i fasolą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszne jarskie danie jednogarnkowe, które doskonale nadaje się do podgrzania na ognisku. Można wzbogacić dodatkiem mięsnym – kiełbasą lub boczkiem.

Składniki:

  • 400 g fasolki szparagowej
  • 400 g cukinii
  • 4 ziemniaki
  • 2 cebule
  • 4 pomidory
  • 2 zielone papryki

Przygotowanie:

1Fasolkę pokroić na kawałki i ugotować w osolonej wodzie.

2Cukinię i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w talarki. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w ćwiartki, a paprykę w paseczki.

3Na dużej patelni rozgrzać oliwę i kolejno wrzucać: ziemniaki, cebulę, cukinię i paprykę. Smażyć przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać pomidory i czosnek, podlać odrobiną wody, przykryć i dusić przez 20 minut.

4Pod koniec duszenia dodać ugotowaną wcześniej fasolkę, doprawić solą, pieprzem i ziołami. Wymieszać i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Klasyczna hiszpańska tortilla

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Doskonały przepis na tradycyjną hiszpańską tortillę, zwaną też hiszpańskim omletem. Nie znajdziesz bardziej autentycznego przepisu niż ten! Zobacz nasz przepis video z tym daniem!

Składniki:

  • oliwa z oliwek do smażenia
  • 2 zielone papryki, pokrojone wzdłuż na paski
  • sól do smaku
  • 5 ziemniaków, obranych i pokrojonych na plasterki
  • 1 cebula, pokrojona na plasterki
  • 4 jajka, roztrzepane

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać paprykę, oprószyć solą i smażyć, aż zmięknie. Odłożyć na bok.

2Rozgrzać na patelni sporo oliwy, dodać ziemniaki, cebulę i sól do smaku, smażyć, aż ziemniaki zmiękną i będą złote.

3Łyżką cedzakową wyjąć ziemniaki z patelni i przełożyć do miski. Dodać roztrzepane jajka, dobrze wymieszać całość.

4Na patelni rozgrzać świeżą oliwę i wlać ziemniaki z jajkami. Smażyć na średnim ogniu, aż spód się zetnie.

5Ostrożnie umieścić talerz na wierzchu patelni, tak aby przykryć tortillę, odwrócić patelnię, aby tortilla znalazła się na talerzu i ponownie zsunąć ją ściętą stroną ku górze na patelnię. Smażyć jeszcze przez kilka minut.

6Tortillę podawać na gorąco, udekorowaną podsmażoną wcześniej papryką.

Porcja dla:

6 osób

Wegetariańska korma z papryką

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
55 min.

Egzotyczne danie pełne warzyw: ziemniaki, marchewka, papryka, groszek plus sos pomidorowy i śmietana sprawiają, że jest pyszne, zdrowe, a przy tym tanie i proste w przygotowaniu. Podawać z ryżem lub chlebkiem naan.

Składniki:

  • 1,5 łyżki oleju roślinnego
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 1 łyżeczka posiekanego imbiru
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
  • 4 marchewki, pokrojone w kostkę
  • 1 świeża zielona papryczka chili, usunąć pestki i posiekać
  • 3 łyżki zmielonych (lub utłuczonych w moździerzu) nerkowców

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w patelni ustawionej na średnim ogniu. Dodać cebulę i smażyć, aż będzie miękka.

2Dodać imbir i czosnek i smażyć przez minutę, mieszając.

3Dodać ziemniaki, marchew, chili, orzeszki i passatę. Doprawić solą i curry. Gotować, mieszając, przez 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

4Dodać groszek, paprykę i śmietanę. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 10 minut.

5Podawać z ryżem, dekorując listkami kolendry.

Porcja dla:

4 osób

Topinambur w rozmarynie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

To była moja pierwsza próba przygotowania czegokolwiek z topinambura, a efekt mnie zachwycił. To niesamowicie prosty przepis na ciekawą przystawkę.

Składniki:

  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek
  • 500 g topinamburu
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 2 łyżeczki świeżego, posiekanego rozmarynu (lub 1 łyżeczka suszonego)
  • 125 ml wytrawnego białego wina
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W patelni rozgrzać olej. Dodać pokrojonego w plasterki topinambura i czosnek, i smażyć przez 1-2 minuty. Dodać sól, rozmaryn i wino i smażyć jeszcze przez 5-10 minut, aż większość płynu wyparuje, a topinambur będzie miękki. Doprawić solą i pieprzem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pasta z pestek słonecznika

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Bardzo smaczna i zdrowa pasta do kanapek. Ma lekko orzechowy posmak i wspaniale komponuje się zarówno z serem, wędliną, sałatą czy innymi dodatkami do chleba!

Składniki:

  • 280 g łuskanych pestek słonecznika
  • 1/2 szklanki (100 g) pasty tahini
  • 1/4 szklanki (60 ml) soku z cytryny
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łodyga selera naciowego, posiekana
  • 1 łyżka posiekanej cebuli
  • 1/2 szklanki (120 ml) wody

Przygotowanie:

1Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni przez 8-10 minut, cały czas mieszając, aż zbrązowieją.

2Ziarna przełożyć do miski i wymieszać z tahini, tak aby pasta pokryła wszystkie ziarna. Następnie rozłożyć je pojedynczą warstwą i odstawić do ostygnięcia.

3W międzyczasie wymieszać sok z cytryny z czosnkiem. Odstawić.

4Ziarna miksować w blenderze z pozostałymi składnikami do uzyskania jednolitej masy. Przełożyć do pojemnika, który można szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki.

Porcja dla:

16 osób

Bakłażan dla leniwych

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Bakłażan w plasterkach gotowy w 5 minut.

Składniki:

  • oliwa z oliwek do smażenia
  • 1 bakłażan
  • kilka plasterków sera żółtego (opcjonalne)
  • śmietana 30% do podania (opcjonalne)
  • pieprz

Przygotowanie:

1Kroimy bakłażana na plasterki i smażymy na patelni na oliwie.

2Doprawiamy pieprzem i gotowe!

Porcja dla:

2 osób

Placuszki z cukinii z marchewką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

To jedne z najsmaczniejszych placków warzywnych. Dodałam odrobinę marchewki i posiekanej mięty. Rewelacja!

Składniki:

  • 500 g cukinii
  • 1 marchewka
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Cukinię obrać, jeśli jest starsza wydrążyć pestki. Zetrzeć na tarce. Posolić i odstawić na 10 minut, aby puściła sok, po czym dobrze odcisnąć.

2Marchewkę zetrzeć i wymieszać z cukinią. Dodać jajka, mąkę, natkę, miętę, koperek i paprykę, dobrze wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

3Na patelni rozgrzać olej, nakładać łyżką placki i smażyć z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

6 osób

Gofry dyniowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Te smakowite gofry są niezwykle lekkie i uzależniające. Można do nich dodać nieco cynamonu, goździków, czy gałki muszkatołowej. Podawać z lodami waniliowymi lub z syropem klonowym.

Składniki:

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 2 jajka
  • 300 g mąki pszennej
  • 300 ml ciepłego mleka
  • 75 g puree z dyni lub musu jabłkowego

Przygotowanie:

1Wymieszać porządnie mąkę z solą, proszkiem do pieczenia i jajkami.

2Podgrzać mleko w mikrofalówce lub w małym rondelku i dodać do miski z mąką. Szybko wymieszać, aby ciasto było gładkie.

3Dodać olej i puree z dyni i wymieszać.

4Smażyć wafle w gofrownicy zgodnie z instrukcjami producenta urządzenia.

Porcja dla:

4 osób