Tag: warzywa

Ziemniaki faszerowane cukinią i pieczarkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pieczone ziemniaki faszerowane nadzieniem z podsmażonych pieczarek i cukinii. Doskonałe na lekki obiad lub lunch, albo na kolację.

Składniki:

  • 4 duże mączyste ziemniaki
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Wyszorować ziemniaki do czysta pod bieżącą wodą i dokładnie wytrzeć papierowym ręcznikiem kuchennym. Ułożyć je na blasze i posmarować olejem, używając pędzla kuchennego. Piec przez 1 godzinę.

2Przygotować nadzienie. Wytrzeć do sucha pieczarki, pokroić cukinię w plasterki. Rozgrzać łyżkę oliwy na teflonowej patelni. Smażyć pieczarki i cukinię około 15 minut. Przełożyć warzywa wraz z powstałym przy smażeniu sosem z patelni do miski. Dodać łyżkę oliwy, łyżeczkę octu, łyżeczkę musztardy i natkę pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać.

3Ostudzić nieco ziemniaki, następnie naciąć pionowo każdego ziemniaka od góry i powiększyć nacięcie palcami. Włożyć przygotowane nadzienie do kieszonek i posypać pokrojonym szczypiorkiem. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Ziołowe placki z cukinii

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pyszne, aromatyczne placki cukiniowo-ziemniaczane z dużą iloscią świeżych ziół. Przyprawy można dostosować według upodobania, a świeże zioła zastąpić suszonymi.

Składniki:

  • 1 duża cukinia
  • 2 ziemniaki
  • 100 g sera żółtego, startego
  • 2 jajka
  • 5 łyżek mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej

Przygotowanie:

1Cukinię i ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce. Odstawić aby puściły sok, a następnie odcisnąć. Dodać pozostałe składniki i zioła, wymieszać na jednolitą masę.

2Na patelni rozgrzać olej i smażyć niewielkie placki z obu stron na złoty kolor.

Porcja dla:

6 osób

Zabójcze karczochy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Ten smak aromatycznych karczochów z masłem, czosnkiem i szalotką z pewnością zadowoli każdego wielbiciela karczochów. Mnie szczególnie odpowiada zapach dymu i wędzenia, jaki daje opiekanie na grillu.

Składniki:

  • 2 karczochy przekrojone na pół
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 posiekana szalotka
  • 115 g masła

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill na małym ogniu.

2W dużym garnku zagotować wodę. Włożyć karczochy do wrzątku i doprawić solą i pieprzem. Wrzucić do wody połowę czosnku i szalotek. Gotować przez około 30 minut, aż widelec łatwo wejdzie w łodygę karczocha. Odcedzić i odstawić.

3Roztopić masło w rondelku na średnim ogniu i podsmażyć na nim pozostały czosnek i szalotkę, ale tylko do momentu, aż zaczną wydzielać zapach, a następnie zdjąć z ognia.

4Położyć połówki karczochów na rozgrzanym grillu. Rozprowadzić po nich pędzelkiem cześć roztopionego masła. Opiekać przez 5 do 10 minut, od czasu do czasu smarując masłem, aż będą lekko przypieczone. Podawać z pozostałym masłem jako sosem do maczania.

Porcja dla:

4 osób

Pyzy

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pyszne wędrówki pyzy! Można również dodać do środka farsz z mięsa i oblać tłuszczem ze smalcu i będą pyzy śląskie. Lub polać sokiem owocowym i posypać owocami.

Składniki:

  • 1,5 kg ziemniaków
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • sól do smaku
  • 2 łyżki margaryny
  • 1 cebula
  • 1 łyżka posiekanego koperku

Przygotowanie:

1Pół kg ziemniaków wymyć pod bierzącą wodą i ugotować w mundurkach. Następnie ostudzić, obrać i rozetrzeć. Pozostałe ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce z małymi dziurkami, a następnie odcisnąć sok.

2Sok odstawić, aby opadł osad, następnie odlać płyn, pozostawiając skrobię. Do miski włożyć ziemniaki gotowane i surowe, skrobię oraz jaja, dodać sól i wyrobić ciasto. Dłońmi oprószonymi mąką formować pyzy i gotować je w osolonym wrzątku 5-8 minut od wypłynięcia na powierzchnię.

3Polać tłuszczem ze zrumienioną cebulą i posypać koperkiem.

Porcja dla:

6 osób

Pikantne bataty

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Proste do przygotowania i smaczne słodkie ziemniaki z dodatkiem aromatycznych przypraw, cebuli i oliwek. Doskonały dodatek do dań.

Składniki:

  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 500 g słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 1/2 łyżki startego imbiru
  • 1/2 łyżki kuminu

Przygotowanie:

1W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i usmażyć cebulę na złoto. Dodać ziemniaki, zalać wodą, zagotować i zmniejszyć ogień.

2Dodać imbir, kumin, paprykę, sól i 2 łyżki oliwy. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie, od czasu do czasu mieszając.

3Dodać sok z cytryny, pozostałą oliwę, oliwki i natkę. Wymieszać i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Fasolka szparagowa z sezamem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Fasolka szparagowa była mi zawsze obojętna dopóki… nie spróbowałem tego przepisu, który dostałem od przyjaciela. Aż trudno uwierzyć, ile takie proste danie może mieć smaku! Brokuły przyrządzone w taki sam sposób są również znakomite.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka ziarna sezamowego
  • 500 g świeżej fasolki szparagowej, pociętej na 5-centymetrowe kawałki
  • 60 ml (1/4 szklanki) bulionu drobiowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w dużej patelni lub w woku na średnim ogniu. Wsypać ziarna sezamu. Kiedy nasiona zaczną ciemnieć, dodać fasolkę szparagową. Smażyć mieszając, aż fasolka nabierze jasnozielonego koloru.

2Wlać bulion, doprawić solą i pieprzem, przykryć i dusić, aż fasolka będzie miękka, ale chrupiąca, około 10 minut. Odkryć i dusić, aż płyn odparuje.

Porcja dla:

4 osób

Tosty z rokpolem i gruszką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Kawałki świeżej gruszki, pyszny niebieski ser pleśniowy i orzechy pekan na opiekanym pieczywie to wyśmienita kombinacja smaków. Bułkę kroimy w solidne kromki i jeśli przekąska ma być lekka, na każdym talerzu kładziemy po jednej. Danie doskonale uzupełniają pomidorki koktajlowe cherry.

Składniki:

  • 2 dojrzałe gruszki
  • sok z cytryny
  • 200 g niebieskiego sera pleśniowego (rokpol, roquefort, gorgonzola)
  • 30 g orzechów pekan
  • 8 dużych kromek bagietki (grubości około 2 cm)

Przygotowanie:

1Podgrzać opiekacz. Po usunięciu gniazd nasiennych pokroić gruszki na ćwiartki lub na plastry, a następnie skropić je sokiem wyciśniętym z cytryny, żeby się nie odbarwiły. Pokroić ser na 8 trójkątnych plastrów.

2Lekko opiec orzechy pekan, pilnując, żeby się nie przypaliły, a następnie grubo je posiekać. Odstawić. Rozłożyć kromki bułki na blasze i lekko opiec z obu stron.

3Posmarować tosty chutneyem, a potem udekorować je łodyżkami rukwi i rukoli. Położyć na każdym toście plaster sera i ćwiartkę gruszki, posypać orzechami pekan. Doprawić pieprzem. Podawać od razu wraz z połówkami pomidorków koktajlowych.

Porcja dla:

4 osób

Meksykański chlebek kukurydziany

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wyjątkowo prosty i smaczny dodatek do dań w meksykańskim stylu. Najlepszy prosto z piekarnika, ale smaczny również na drugi dzień. Aby mieć pewność, że ten wypiek będzie bezglutenowy, należy sprawdzić etykietki wszystkich składników.

Składniki:

  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 zielone papryczki chili, posiekane
  • 175 g kukurydzy z puszki, odcedzonej
  • 125 ml creme fraiche

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Natłuścić keksówkę lub blaszkę na 12 muffinów.

2W misce zmiksować jajko z olejem. Dodać pozostałe składniki odkładając na bok 50 g sera żółtego. Wymieszać, aby składniki się dobrze połączyły.

3Masę przekładać do foremek. Posypać odłożonym serem.

4Piec przez 40 minut w keksówce albo 25 minut w foremkach do muffinów.

5Po upieczeniu odstawić na 5 minut, a następnie wyłożyć z foremek i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Pieczone pomidory

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
55 min.

Na śniadanie lub kolację – najlepsze będą słodkie odmiany. Podawać z bazylią. Masło czosnkowe można przygotować dużo wcześniej, można też do niego dodać natki pietruszki lub łyżkę skórki pomarańczowej.

Składniki:

  • 4 twarde słodkie pomidory
  • 3 łyżki masła o temperaturze pokojowej
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • sól i pieprz do smaku
  • listki bazylii do dekoracji

Przygotowanie:

1Wymieszać masło z czosnkiem, solą i pieprzem. Schłodzić przez kilka minut.

2Rozgrzać piekarnik do 200°C.

3Pomidory przekroić w poprzek. Można nieco odciąć spody, aby pomidory stały w miejscu i się nie kiwały.

4Włożyć pomidory do naczynia żaroodpornego i posmarować równomiernie masłem czosnkowym. Piec przez około 20-25 minut, aż zmiękną. (Długość pieczenia zależy od tego, jak duże są połówki pomidorów.)

5Przed podaniem udekorować bazylią.

Porcja dla:

4 osób

Cukinia z cynamonem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Cukinię można kupić przez cały rok, ale najsmaczniejsze są młode sztuki na początku sezonu. Polecam ten przepis na cukinię smażoną z cynamonem.

Składniki:

  • 2 młode cukinie
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • olej do smażenia
  • 1 łyżeczka sezamu

Przygotowanie:

1Cukinie umyć i pokroić w kostkę.

2Posypać cukinię cynamonem i cukrem, smażyć na rozgrzanym na patelni oleju.

3Podawać jako dodatek do makaronu razowego, posypać sezamem.

Porcja dla:

4 osób