Tag: warzywa

Quiche z cukinią

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
95 min.

Quiche to wspaniałe i pełnowartościowe danie na każdą porę dnia. Doskonałe nawet jako przekąska do popołudniowej herbaty.

Składniki:

  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 75 g masła
  • 100 g kwaśnej śmietany
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Mąkę wysiekać z masłem. Dodać proszek, śmietanę, sól i cukier, i zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na 30 minut.

3W międzyczasie jajka wymieszać ze śmietaną, dodać sól.

4Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami foli spożywczej. Wyłożyć nim dno i boki okrągłej foremki. Na to wyłożyć cukinię, zalać jajeczną masą i posypać serem.

5Piec przez 35-40 minut.

Porcja dla:

8 osób

Smażony jarmuż

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Prosty, szybki przepis na jarmuż – wystarczy go chwilę podsmażyć z cebulą i czosnkiem i pyszna przystawka gotowa. W ten sam sposób można przygotować szpinak lub rukolę.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 100 g bułki tartej
  • 400 g jarmużu, podartego na mniejsze kawałki

Przygotowanie:

1W dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i czosnek. Smażyć, mieszając, aż cebula będzie miękka.

2Dodać bułkę tartą i smażyć dalej, mieszając, aż się przyrumieni.

3Dodać jarmuż i smażyć, aż liście zmiękną. Podawać na ciepło lub na gorąco.

Porcja dla:

6 osób

Gnocchi

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Prosty przepis na kluski z ziemniaków, mąki i jajka. Gnochci to włoska odmiana kopytek 🙂 Zobaczcie nasz przepis video z tym daniem.

Składniki:

  • 2 ziemniaki
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1W dużym garnku zagotować wodę. Obrać ziemniaki i gotować, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane, ok. 15 minut. Odcedzić, ostudzić i rozgnieść widelcem lub ubijaczką do ziemniaków.

2Wymieszać rozgniecione ziemniaki z mąką i jajkiem. Wyrabiać, aż z ciasta uformuje się kula. Nabierać nieduże porcje ciasta i formować w długie węże. Kłaść na powierzchni posypanej mąką. Pokroić węże na kawałki szerokości 1,5 cm.

3W dużym garnku zagotować lekko osoloną wodę. Nakładać kluski na wrzątek i gotować przez 3 do 5 minut – aż wypłyną na powierzchnię. Odcedzić i podawać z ulubionym sosem.

Porcja dla:

4 osób

Młode ziemniaki pieczone z tymiankiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pieczone młode ziemniaki – tylko z dodatkiem świeżego tymianku i soli. Danie będzie pysznym dodatkiem do ryby pieczonej w folii aluminiowej.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 600 g małych młodych ziemniaków (najlepiej jednakowej wielkości)
  • 1-2 łyżki listków tymianku
  • gruboziarnista sól morska
  • drobno otarta skórka z ½ cytryny

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 230°C. Wlać oliwę do płaskiej formy i wstawić do piekarnika, żeby dobrze się rozgrzała.

2Wyszorować ziemniaki do czysta pod bieżącą wodą i gotować 5 minut we wrzątku, potem odlać, nieco ostudzić i osuszyć papierowym ręcznikiem.

3Tymianek opłukać, otrząsnąć z wody i oberwać listki z gałązek.

4Włożyć ziemniaki do formy z gorącą oliwą. Oprószyć gruboziarnistą solą morską. Posypać listkami rozmarynu i startą skórką cytryny. Wsunąć formę na najwyższą półkę piekarnika i piec około 20 minut, aż ziemniaki będą złotobrązowe.

Porcja dla:

4 osób

Placki z dyni z sosem żurawinowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Jedna z wariacji na temat placków z tatrych warzyw! Tym razem dynia ze słodko-kwaśnym sosem z żurawin! Pyszne!

Składniki:

  • 200 g świeżej żurawiny
  • 1 pomarańcza
  • 3 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • 3-4 goździki
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1W rondelku rozgnieść żurawinę. Dodać sok wyciśnięty z pomarańczy, miód, goździki i cynamon. Gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Przykryć i odstawić.

2Dynię obrać, wydrążyć pestki, a twardy miąższ zetrzeć na tarce. Odstawić.

3Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę.

4Z dyni odcisnąć sok, dodać żółtka, mąkę i szczyptę soli, dobrze wymieszać. Doprawić skórką z cytryny. Delikatnie wymieszać z pianą z białek.

5Na patelni rozgrzać olej, łyżką nakładać placki. Smażyć, aż się od spodu zarumienią, przewrócić na drugą stronę. Podawać polane sosem żurawinowym.

Porcja dla:

4 osób

Warzywa pieczone z ziołami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Smaczne, pełne smaków i aromatów pieczone warzywa, które będą wspaniałym dodatkiem do dań obiadowych.

Składniki:

  • 2 cukinie
  • 3 ziemniaki
  • 3 pomidory
  • 2 papryki
  • 1 cebula
  • 150 g małych marchewek

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Cukinię pokroić w plasterki, ziemniaki i pomidory w kliny, paprykę w słupki, a cebulę w półplasterki. Marchewkę – jeśli jest większa – pokroić w plasterki.

3W misce wymieszać oliwę z ziołami i sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Dodać wszystkie pokrojone warzywa i wymieszać.

4Warzywa rozłożyć na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Piec przez 20-35 minut.

Porcja dla:

4 osób

Masełko z rzodkiewką

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

To masełko najlepiej smakuje na ciemnych chlebie. Trzeba je zjeść w ciągu kilku dni, ale z tym nie powinno być kłopotu 🙂

Składniki:

  • 1/2 pęczka rzodkiewek
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 125 g miękkiego masła
  • sól
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:

1Rzodkiewkę umyć i drobno posiekać. Szczypiorek też drobno posiekać.

2Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą.

3Przechowywać w lodówce.

Porcja dla:

10 osób

Placki z cukinii i ricotty

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Szybki sposób na smaczny obiad. Placki z cukinii krojonej w kosteczkę, z dodatkiem ricotty. Papryczka chili nadaje wyrazistego smaku.

Składniki:

  • 2 małe cukinie, pokrojone w drobną kostkę
  • 200 g ricotty
  • 100 g bułki tartej
  • 2 jajka
  • 2 cebule dymki, posiekane

Przygotowanie:

1W misce wymieszać cukinię z ricottą, bułką tartą, żółtkami, cebulką, papryczką i natką pietruszki. Wyrobić na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem.

2Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy i delikatnie wymieszać. Formować małe placuszki i smażyć na rozgrzanym oleju przez 3-4 minuty.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony czosnek Mimi

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
65 min.

W czasie pieczenia czosnek traci swój ostry smak. Staje się miękki i można nim smarować chleb, albo podawać do mięs.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 4 całe główki czosnku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190 C.

2Odciąć górne części główek czosnku tak, aby widoczne były ząbki. Można też odciąć dolne części główek, aby czosnek stał stabilnie w naczyniu żaroodpornym.

3Włożyć główki czosnku do naczynia żaroodpornego i skropić oliwą. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 1 godzinę.

Porcja dla:

4 osób

Warzywne ragout z kurkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Moja wariacja na temat tego francuskiego gulaszu – zamiast mięsa dodałam grzyby leśne, poza sezonem można spróbować z pieczarkami.

Składniki:

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 cebulki dymki, posiekane
  • 400 g kurek
  • 4 marchewki, pokrojone w słupki
  • 1/2 małego selera korzeniowego, pokrojonego w słupki
  • 1 kalarepa, pokrojona w słupki
  • 2 szklanki bulionu warzywnego

Przygotowanie:

1W rondelku rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulkę, dodać kurki i smażyć przez 5 minut, cały czas mieszając.

2Dodać marchewkę, selera i kalarepę. W bulionie rozmieszać mąkę ziemniaczaną i zalać tym warzywa. Dodać liść laurowy i czosnek, wymieszać, przykryć i dusić przez 10-12 minut.

3Dodać szpinak i sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem, i dusić przez kolejne 5 minut. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób