Tag: warzywa

Prażone pestki z dyni

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
50 min.

Oto pomysł na to, co zrobić z pestkami, które wyjęło się z dyni, wycinając z niej latarnię na Halloween. Sól można zastąpić jakąkolwiek przyprawą, na przykład spróbować ostrej mieszanki cajun.

Składniki:

  • 130 g (2 szklanki) surowych pestek z dyni
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżka soli

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 165°C.

2Rozłożyć pestki równomiernie na blasze do pieczenia, skropić olejem, oprószyć solą.

3Piec przez 45 minut w nagrzanym piekarniku, mieszając od czasu do czasu, aż się lekko uprażą.

Porcja dla:

2 osób

Grzanki z pieczarkami i tymiankiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Warto je przyrządzić, kiedy brakuje nam czasu, a chcemy szybko przygotować pożywną przekąskę. Wspaniały zapach pieczarek wzmacnia smażenie ich z czosnkiem, ziołami oraz śmietaną. Doskonale smakują też na grzankach posmarowanych serkiem z ziołami.

Składniki:

  • 125 g serka ricotta
  • 2 łodygi selera, drobno posiekane
  • 2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
  • szczypta pieprzu kajeńskiego
  • 500 g pieczarek
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty

Przygotowanie:

1Włożyć do miski ricottę, seler, pietruszkę oraz pieprz kajeński i wymieszać. Odstawić w chłodne miejsce. Rozgrzać opiekacz do wysokiej temperatury.

2Małe pieczarki pozostawić w całości, a większe przekroić na pół. Wrzucić je na dużą teflonową patelnię, dodać czosnek, tymianek, śmietanę oraz łyżeczkę wody. Przykryć i smażyć przez 3–4 minuty, aż zmiękną i puszczą sok. Wlać sok cytrynowy, dodać sól i pieprz.

3Opiec kromki chleba z obu stron. Zanim ostygną, posmarować każdą grzankę serkiem z ziołami, a następnie przekroić na pół.

4Ułożyć grzanki na osobnych talerzach. Nałożyć na nie gorące pieczarki i natychmiast podawać.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaczki z patelni

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

To prosty dodatek do dań obiadowych, który dodaje czegoś niezwykłego do zwykłego posiłku. Młode ziemniaczki są pokrojone w kostkę, a następnie smażone na oleju z dodatkiem masła, aż staną się chrupiące i złociste.

Składniki:

  • 5 łyżek oleju
  • 500 g młodych ziemniaczków pokrojonych w kostkę wielkości 1 cm
  • 50 g solonego masła
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1W dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzać olej.

2Dodać masło. Olej z masłem zacznie się pienić, więc kiedy piana opadnie – dodać ziemniaki.

3Zmniejszyć ogień na średni. Smażyć przez 20 minut. NIE MIESZAĆ! Ziemniaczki się przyrumienią z jednej strony.

4Wyłożyć ziemniaki na papierowe ręczniki i oprószyć solą.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone buraczki

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pieczenie buraków wydobywa z nich wspaniały smak. Piecze się je z oliwą z oliwek, a potem można użyć do sałatki lub jako dodatek do dań.

Składniki:

  • 1 kg buraków
  • oliwa z oliwek (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Buraki umyć, włożyć do garnka, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 10 minut.

2Odcedzić i lekko przestudzić.

3Rozgrzać piekarnik do 190 C.

4Każdego buraka lekko skropić oliwą i zawinąć w folię aluminiową (opcjonalnie). Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec w nagrzanym piekarniku przez około 20-60 minut (w zależności od wielkości buraków), aż będą miękkie (sprawdzić widelcem).

5Lekko ostudzić i obrać. Używać wedle upodobań.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki w folii z masłem kawiorowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Ziemniaki pieczone w folii podawane z gotowanymi zielonymi szparagami i masłem ziołowym z dodatkiem kawioru z pstrąga. Pyszna przystawka.

Składniki:

  • 8 mączystych ziemniaków średniej wielkości
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 150 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól
  • 50 g kawioru z pstrąga
  • 1-2 łyżeczki posiekanego koperku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Umyć i wytrzeć ziemniaki. Wysmarować olejem 8 dużych kawałków folii aluminiowej, używając pędzla kuchennego. Zawinąć ziemniaki pojedynczo w kawałki folii. Położyć na blasze do pieczenia i piec godzinę w gorącym piekarniku.

2W czasie pieczenia ziemniaków rozmieszać masło z łyżeczką soku z cytryny. Przyprawić odrobiną soli. Dodać kawior i koperek, wymieszać. Zawinąć masło ziołowe w folię do pakowania żywności i uformować z niego wałek, tocząc po blacie. Przechować w lodówce aż do chwili podania.

3Odciąć zdrewniałe końcówki szparagów. Zawiązywać je porcjami nicią kuchenną w pęczki i gotować około 15 minut w dużym garnku z dostateczną ilością osolonej wody, z masłem i cukrem. Szparagi po ugotowaniu powinny być jeszcze lekko twarde. Odlać je i odsączyć.

4Schłodzone masło pokroić w plasterki. Ułożyć na talerzu ziemniaki w rozchylonej od góry folii, obok szparagi i kilka plasterków masła. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Okra z ziemniakami po indyjsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Warzywa takie smakują doskonale z pikantnym daniem głównym. Można je też podawać z przyrządzoną na sposób indyjski soczewicą i chlebkiem naan, jako pyszne wegetariańskie danie główne dla dwóch osób. Okra podczas gotowania wydziela śluz, jest więc szczególnie wskazana dla osób cierpiących na wrzody żołądka.

Składniki:

  • 1 duża cebula, pokrojona na ćwiartki
  • 4 ząbki czosnku
  • 5 cm świeżego imbiru, obranego
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 świeża papryczka chili, czerwona lub zielona, drobno posiekana
  • 1 łyżeczka czarnej gorczycy
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka kurkumy

Przygotowanie:

1Włożyć cebulę, obrany czosnek i imbir do malaksera i utrzeć na purée. Można też drobno posiekać składniki i starannie je wymieszać. Rozgrzać olej w rondlu. Wrzucić cebulę oraz chili i smażyć na małym ogniu 6-7 minut, aż purée zacznie się miejscami przyrumieniać.

2Dodać ziarna gorczycy, mieloną kolendrę, kmin rzymski i kurkumę. Wymieszać z cebulą, żeby powstała gęsta pasta. Stopniowo dodawać wywar i pomidory z sokiem, stale mieszając. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień na maleńki i przykryć rondel. Dusić 10 minut, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.

3Wrzucić okrę, ziemniaki, paprykę i rodzynki. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Starannie wymieszać, przykryć i dusić na małym ogniu 15-20 minut, aż ziemniaki zrobią się miękkie.

4Dodać posiekaną kolendrę, wymieszać i podawać danie natychmiast, udekorowane kolendrą.

Porcja dla:

4 osób

Eggah z cukinią i cebulą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Francuzi jadają omlety, Hiszpanie tortille, Włosi frittaty, a Arabowie eggahy. Dobrze smakują one zarówno wprost z patelni, jak i na zimno, na lekki lunch lub kolację z sałatką z różnokolorowych warzyw.

Składniki:

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebule, pokrojone w bardzo cienkie plasterki
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 4 duże jajka
  • 4 łyżki chudego mleka
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki lub świeżej kolendry
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 1 duża cukinia pokrojona w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1W dużej teflonowej patelni z żaroodporną rączką rozgrzać na średnim ogniu łyżkę oliwy. Dodać cebulę i smażyć przez 3 minuty, cały czas mieszając, dodać czosnek i smażyć jeszcze przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie i lekko się przyrumieni.

2Ubić jajka z mlekiem i ziołami w dużej misce. Kiedy cebula się przyrumieni, dodać ją do jajek.

3Rozgrzać na patelni 2 łyżki oliwy. Dodać cukinię i smażyć na małym ogniu przez około 5 minut, często mieszając, aż zmięknie i lekko się przyrumieni. Dodać cukinię do jajek.

4Wlać na patelnię resztę oliwy, aby pokryła dno i boki. Wlać jajka z warzywami i rozprowadzić równomiernie łopatką. Smażyć około 8 minut, potrząsając patelnią od czasu do czasu, aż omlet prawie się zetnie i będzie surowy tylko z wierzchu. Rozgrzać mocno opiekacz i ustawić kratkę około 10 cm pod grzałką.

5Włożyć patelnię do opiekacza na 2-3 minuty, aż wierzch omletu zetnie się lekko. Oddzielić łopatką od ścianek patelni i odwrócić go wprost na duży półmisek. Podawać natychmiast lub odstawić do ostygnięcia. Pokroić na porcje jak tort i podawać z sosem chili lub harissa.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone grzanki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

To jest mój własny sposób na grzanki z masłem i czosnkiem. Są bardzo pyszne. Piecze się je w piekarniku.

Składniki:

  • 4 kromki chleba
  • 5 ząbków czosnku
  • 3 łyżeczki masła

Przygotowanie:

1Pokrój kromki chleba w kostkę.

2Zetrzyj ząbki czosnku.

3Masło z czosnkiem dodaj do małej miseczki i rozmieszaj, aż powstanie pasta.

4Pokrojone kromki chleba poobtaczaj w paście czosnkowej.

5Kromki włóż do piekarnika.

6Nastaw piekarnik na 200 stopni C.

7Kromki piecz przez ok. 10-15 minut.

8SMACZNEGO!!!

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki po grecku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
140 min.

Ten przepis na ziemniaki po grecku jest prosty i najbliższy oryginalnemu, jaki udało mi się osiągnąć. Najlepsze jest to, że można go dostosować do swoich upodobań w trakcie pieczenia. Na przykład ja dodaję czasem trochę więcej cytryny. Ziemniaki są wilgotne, doskonałe z fasolką szparagową i pieczonym kurczakiem, polane odrobiną salsy i posypane serem feta.

Składniki:

  • 80 ml (1/3 szklanki) oliwy z oliwek
  • 355 ml (1 i 1/2 szklanki) wody
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 60 ml (1/4 szklanki) świeżego soku z cytryny
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2W małej miseczce wymieszać oliwę z wodą, czosnkiem, sokiem z cytryny, tymiankiem, rozmarynem, pieprzem i kostkami drobiowymi.

3Ułożyć ziemniaki równomiernie na dnie średniego naczynia do pieczenia. Polać sosem oliwnym, przykryć i piec 1,5 godziny do 2 godzin w nagrzanym piekarniku, obracając od czasu do czasu, aż będą miękkie ale wciąż jędrne.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone ziemniaki Sylwii

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Szybki sposób mojej koleżanki na ten smakowity dodatek do mięsa lub ryb. Ziemniaki pieczone w plasterkach są aromatyczne i chrupiące.

Składniki:

  • 6 ziemniaków
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki majeranku

Przygotowanie:

1Ziemniaki dobrze wyszorować i pokroić na 1 cm plasterki.

2Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać oliwę i dobrze wymieszać z resztą przypraw.

3Na blaszce rozłożyć pokrojone ziemniaki i wymieszać z przyprawami tak, aby były równomiernie pokryte.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C, wstawić blaszkę z ziemniakami i piec przez 25 minut.

5Po około 15 minutach (za pomocą szpatułki) ziemniaki odwrócić na drugą stronę, żeby dobrze się upiekły ze wszystkich stron.

Porcja dla:

4 osób